2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La cuisson d'une soupe avec de la viande implique la présence d'une base - un bouillon. Ce bouillon fort est merveilleux tout seul, avec un seul « mais »: si vous l'avez bien cuit. Un liquide trouble avec une odeur désagréable, croyez-moi, personne ne le mangera, et il sera problématique d'en faire une délicieuse soupe.
Donc, la base des bases est la cuisson du bouillon. Pour ce faire, vous devrez envoyer un morceau de viande, des légumes racines dans de l'eau froide et faire cuire le tout à feu doux pendant au moins deux heures. La viande peut être n'importe laquelle (poulet, porc, bœuf ou agneau), mais il est préférable de prendre un morceau sur l'os. À partir des racines, il est préférable de prendre des oignons, du céleri-rave et des carottes. Les légumes sont jetés en fin de cuisson. Lorsque le bouillon bout, retirez la mousse, jetez-y un bouquet de légumes verts (il est également jeté en fin de cuisson), des grains de poivre et du laurier. La viande prête est retirée du bouillon, séparée de l'os. Le bouillon est filtré et les morceaux de viande y sont remis (pour qu'ils restent tendres et juteux).
Vous pouvez faire l'impasse sur ce long processus en cuisant simplement des morceaux portionnés pendant une demi-heure, mais… Prenez votre temps, faites cuire exactement le bouillon comme nous vous le conseillons. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Vous cuisinerez frais à chaque foissoupe, chaque fois différente, en utilisant le bouillon par parties, pas tout à la fois.
Soupe à la viande
C'est la plus simple des options que nous avons proposées. Il est préférable de le faire cuire sur un bouillon fraîchement infusé, pas encore refroidi. Tout ce qui vous est demandé est de hacher beaucoup d'oignons verts, de persil et d'aneth. Mettez une grosse poignée du mélange haché dans une assiette de service et versez le bouillon bouillant. Servir avec de la viande bouillie et du pain frais.
Soupe à la viande et aux nouilles
Pour lui, vous devrez faire bouillir les nouilles dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Dans un bouillon bien chauffé avec de la viande, mettez des nouilles presque prêtes à l'emploi et laissez infuser. Servir avec des herbes.
Soupe à la viande et au riz
Les tranches de pommes de terre et de carottes sont placées dans de l'eau froide. Il devrait y avoir très peu d'eau. Ainsi les légumes cuiront plus vite, et il y aura de la place pour un bon bouillon. Lorsque tout bout, ajouter une poignée de riz et laisser bouillir une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite le bouillon aux volumes dont vous avez besoin et mettez-y les oignons frits. Sel et épices à votre discrétion. Servir avec des herbes et de la viande bouillie.
Soupe à la viande et au sarrasin
Pour cette soupe, vous devrez faire la même chose que dans la recette précédente, en remplaçant uniquement le riz par du sarrasin.
Recette de soupe à la viande
Les pommes de terre, surtout si elles sont d'une bonne variété, peuvent décorer n'importe quelle soupe. Pour cette recette de premier plat, vous aurez besoin d'une pomme de terre friable fraîchement bouillie, qui doit être combinée avec des oignons frits,carottes et céleri-rave. Réduire en purée, ajouter le bouillon réchauffé, remuer le tout jusqu'à la consistance désirée. Sel poivre. Servir avec de la viande bouillie et des croûtons.
Soupe à la viande. Solianka
Faites frire l'oignon et la carotte hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite des concombres marinés finement hachés et quelques cuillères à soupe de purée de tomates, coupées en lanières de viande (au moins trois variétés sont utilisées dans cette recette, au moins une doit être fumée). Réchauffez-vous au feu. Ajouter le bouillon jusqu'à la consistance désirée. Saler, poivrer, ajouter le sucre. Laisser bouillir, éteindre et laisser infuser un moment. Servir avec des olives et des tranches de citron.
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