2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Kvass est une boisson traditionnelle russe qui étanche parfaitement la soif dans la chaleur. C'est beaucoup plus sain que les sodas ou les jus achetés en magasin avec beaucoup de sucre. De plus, la recette du kvas à base de pain de seigle n'est pas si compliquée - il est tout à fait possible de faire un verre à la maison. Même les femmes au foyer inexpérimentées pourront faire face à la préparation d'une boisson parfumée. La principale condition de réussite est le levain.
Faire du levain maison
Bien sûr, vous pouvez faire du kvas avec du pain de seigle acheté en magasin. Mais il sera plus savoureux et plus sain d'essayer de faire soi-même du pain au levain et de faire cuire son propre pain maison. Il faudra près d'une semaine pour le préparer, mais vous ne devriez pas avoir peur tout de suite - le processus en vaut la peine et, de plus, vous ne devez le faire qu'une seule fois. Alors vous aurez toujours un excellent levain en stock. Vous aurez besoin d'un grand bocal, de quatre cents grammes de farine de seigle et de quatre cent cinquante grammes d'eau propre. Préparez-vous au fait que le démarreur peut avoir une odeur désagréable. Ce phénomène est normal et ne signifie pas que quelque chose ne va pas.
Donc, pour faire la base à partir de laquelle la pâte se révélera, puis le kvas fait maison depain de seigle, le premier jour de cuisson, mélangez cent grammes de farine et cent cinquante millilitres d'eau tiède. Il ne doit jamais être chaud. La température doit être inférieure à quarante degrés, sinon les bactéries lactiques présentes dans la farine de seigle mourront, ce qui signifie que ni levain ni kvas ne seront obtenus à partir du pain de seigle. Le mélange ressemblera à une pâte avec la consistance de la crème sure.
Couvrez le pot avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud jusqu'au lendemain. Le deuxième jour, remuez le mélange et ajoutez encore cent grammes de farine et cent - eau tiède. Remuez à nouveau et mettez dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette. Répétez le troisième jour les mêmes étapes que le deuxième. Faites de même pour le quatrième. Enfin, le cinquième jour, le levain peut être utilisé pour cuire du pain. Utilisez-le comme une éponge, en laissant un peu de liquide pour la prochaine fois. Vous pouvez également ne laisser qu'un morceau de pain fraîchement cuit pour un autre levain.
Faire du kvas avec du pain de seigle fait maison
Pour le kvas fait maison, vous aurez besoin d'un très grand récipient. Prenez trois kilogrammes de pain rassis, dix-huit litres d'eau bouillante, cinquante grammes de levure fraîche ou deux cuillères à soupe de levure sèche, un demi-kilo de sucre, un citron et des raisins secs au goût. Coupez le pain de seigle rassis en tranches et placez-les dans un bol. Versez de l'eau bouillante sur le tout et couvrez d'un torchon. Laissez le mélange résultant pendant huit heures. Après la période spécifiée, filtrez le liquide dans un autre récipient. Painpeut être jeté. Ajouter la levure de pain, le sucre et le citron au liquide. Remuez soigneusement la boisson et laissez-la à nouveau pendant huit heures en la recouvrant d'un couvercle. Après huit heures, le liquide devra être filtré à travers un tamis avec de la gaze. Le kvas du pain de seigle sera enfin prêt à l'emploi après l'avoir mis en bouteille, mis quelques raisins secs dans chacun, bouché et attendu qu'il reste au frais pendant plusieurs jours. Croyez-moi, le résultat dépassera toutes vos attentes.
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