Pain de seigle au m alt dans une machine à pain, mijoteuse et four - recettes et secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le pain est un aliment de base sur la table de presque toutes les familles. Il satisfait la faim et donne aux plats un goût supplémentaire. Il existe de nombreuses variétés de produits de boulangerie. Mais parfois, vous voulez créer le vôtre. Dans l'article, nous examinerons plusieurs recettes de pain de seigle avec des additifs. Pour que le processus réussisse, vous devez suivre strictement les recommandations et la liste des ingrédients.

Faire du pain de seigle avec du m alt dans une machine à pain

Pour préparer ce délicieux produit, nous avons besoin de:

1. Farine de blé - 225 grammes.
2. Levure sèche - deux cuillères à café.
3. Farine de seigle - 335 grammes.
4. Sel - une cuillère à café et demie.
5. Huile de tournesol - deux cuillères à soupe.
6. M alt de seigle - 40 grammes.
7. Eau - 330 millilitres.
8. Miel - deux cuillères à soupe.
9. Coriandre moulue - une cuillère à café.
10. Eau bouillante - 80 millilitres.

Algorithme pour la cuisson du seiglele pain avec du m alt dans une machine à pain c'est:

1. D'abord, versez de l'eau bouillante sur le m alt, remuez et laissez refroidir complètement.
2. Versez la levure sèche dans le seau de l'appareil et ajoutez de la farine pré-semée dessus.
3. Maintenant, nous envoyons du sel, de la coriandre, du miel et de l'huile végétale dans le mélange.
4. Ensuite, versez délicatement l'eau. Réglez le mode "Pain de seigle" et attendez que tout soit prêt. Le temps de cuisson dépend des capacités de la machine à pain.
5. Lorsque vous entendez le signal indiquant que le produit est prêt, sortez-le du récipient, couvrez-le d'une serviette et attendez que le produit refroidisse complètement.

Pain au genévrier

C'est un produit très intéressant avec un goût original.

La recette du pain de seigle au m alt et au genévrier est très simple. Nous aurons besoin des ingrédients suivants:

1. Huile d'olive - une cuillère à soupe et demie.
2. Eau à température ambiante - 200 ml.
3. Levure sèche à action rapide - une cuillère à café.
4. Sucre - une cuillère à soupe.
5. Sel - une cuillère à café.
6. Farine de blé - 200 grammes.
7. Farine de seigle - 100 grammes.
8. M alt de seigle - deux cuillères à soupe.
9. Baies de genévrier - 10 pièces.

Préparer du pain de seigle avec du m alt dans une machine à pain est très simple:

1. Dans une forme spéciale, vous devez mettre tous les ingrédients dans l'ordre suivant: eau à température ambiante, beurre, sel, sucre, m alt, baies broyées et deux types de farine tamisée.
2. Pas besoin de remuer, c'est à vous de déciderune machine à pain fera l'affaire.
3. Fermez le couvercle et réglez l'appareil sur le mode "Pain de seigle", vous pouvez activer l'option "Pain français", et attendez la fin du processus.
4. Après le signal, retirez délicatement le pain du moule, enveloppez-le dans une serviette et laissez-le refroidir.

Pain noir au levain

Pour la cuisson, prenez les ingrédients suivants pour le pain de seigle au m alt:

1. Eau - 690 millilitres.
2. M alt de seigle - deux cuillères à soupe et demie.
3. Miel - deux cuillères à soupe.
4. Levain de seigle - trois cuillères à soupe.
5. Farine de seigle - 520 grammes.
6. Farine de blé - 100 grammes.
7. Farine de lin - 50 grammes.
8. Sel - 20 grammes.

Mode de cuisson:

1. Le m alt doit être versé avec 90 millilitres d'eau bouillante, mélangé et recouvert d'une serviette pour refroidir.
2. Maintenant on fait une pâte. Dans une grande casserole, vous devez mélanger le levain de seigle, 300 millilitres d'eau, le miel, le m alt refroidi et la farine de seigle. Après la formation d'une masse homogène, versez soigneusement 300 millilitres d'eau supplémentaires. Retirer la pâte levée (la moitié) dans un endroit chaud.
3. Ensuite, ajouter les graines de lin, la farine de blé et de seigle, le sel et pétrir la pâte élastique molle.
4. Maintenant, mettez la masse dans un plat allant au four, couvrez d'une serviette et laissez reposer environ une heure.
5. Préchauffez le four à 220 degrés et placez-y le moule à pain pendant environ 40 minutes.

Pain au cumin

Une autre recette que j'aimeBeaucoup de gens. Préparez cet ensemble de produits:

1. Farine de seigle - 80 grammes.
2. Farine de blé - 350 grammes.
3. Levure sèche - une cuillère à soupe et demie.
4. Huile de moutarde - trois cuillères à soupe.
5. M alt - une cuillère à soupe.
6. Graines de cumin - une cuillère à café.
7. Flocons d'avoine et de seigle - deux cuillères à soupe.
8. Sel - une cuillère à soupe et demie.
9. Eau - 100 millilitres.
10. Cassonade - une cuillère à soupe.
11. Lait - 160 millilitres.

Cuisson du pain de seigle avec du m alt dans une machine à pain comme suit:

1. Verser la levure sèche dans le moule, garnir avec la farine de blé tamisée, le m alt, les céréales, le cumin, la farine de seigle, le sel et la cassonade.
2. Versez maintenant doucement l'eau de lait chaude et l'huile de moutarde.
3. Fermez le couvercle de la machine à pain, sélectionnez l'option "Pain de seigle" et attendez le signal de disponibilité.

Recette à la mijoteuse sur kéfir

Tout le monde dans la maison n'a pas de machine à pain. Vous pouvez utiliser la mijoteuse et faire cuire le même délicieux pain. Prenez les ingrédients suivants:

1. Kéfir - 100 millilitres.
2. Levain sur eau - 500 millilitres.
3. Huile végétale - deux cuillères à soupe.
4. M alt de seigle - deux cuillères à soupe.
5. Sucre ou miel - une cuillère à soupe.
6. Sel - deux cuillères à café.
7. Farine de seigle - 250 grammes.

L'algorithme de fabrication du pain est le suivant:

1. Mélanger le m alt avec de l'eau bouillante de manière à obtenir un total de100 millilitres de masse. Couvrir le mélange et laisser refroidir complètement.
2. Dans un bol profond, placez le démarreur sur l'eau, le kéfir, le miel ramolli, le sel, l'huile végétale et le m alt. Remuer.
3. Ajoutez maintenant la farine de seigle tamisée. Pétrir une pâte collante.
4. Ensuite, transférez-le sur une surface farinée et pétrissez à nouveau.
5. Graissez le moule avec de l'huile et mettez-y la pâte. Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant quatre heures.
6. Maintenant, mettez le moule dans le four chauffé à 180 degrés et faites cuire le pain pendant environ 40 minutes.

Conseils utiles

Pour rendre le pain savoureux et aéré, utilisez de petites astuces:

1. Assurez-vous de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. Ensuite, la cuisson sera légère et aérée.
2. Le m alt de seigle pour la cuisson du pain peut être remplacé par de la bière noire non filtrée, du kvas sec, de la chicorée liquide, un mélange de bière forte avec du vinaigre de cidre de pomme, du levain de seigle ou une masse de farine de seigle avec du cumin moulu.
3. Le pain fraîchement cuit ne peut pas être coupé immédiatement. Il faut du temps pour infuser car la mie fraîche à l'intérieur est humide.
4. Utilisez du m alt de seigle fermenté.
5. Le temps idéal pour que le pain repose après le four est d'environ une journée.
6. Si vous voulez une croûte molle sur votre pain, couvrez-le d'une serviette jusqu'à ce qu'il refroidisse.
7. Le sucre peut être remplacé par du miel et vice versa.

Les recettes de cuisine sont très simples, l'essentiel est de suivre les instructions de cuisson et les conseils utiles.