Pain de seigle - une recette pour une machine à pain

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les femmes au foyer qui préfèrent cuire elles-mêmes du pain pour leur famille savent qu'il est plus difficile de le fabriquer à partir de farine de seigle qu'à partir de blé pur ou d'un mélange. Un pain de seigle capricieux peut ne pas aller assez bien ou se déposer au mauvais moment. Par conséquent, seuls les boulangers professionnels peuvent être sûrs d'un bon résultat de cuisson. Pour les débutants, le pain de seigle peut être une excellente alternative, dont la recette est basée sur l'utilisation d'un mélange de farine de blé et de seigle dans des proportions égales.

Maintenant, beaucoup de gens préfèrent utiliser un équipement spécial pour la cuisson. Si vous choisissez une bonne recette, alors la machine à pain cuisinera du pain de seigle très savoureux ! Voici trois options que j'ai essayées.

Option 1. Recette de pain de seigle lituanien à la bière (pour une machine à pain)

Mettre dans le seau de la machine à pain:

- un peu moins de 2 cuillères à café levure sèche;

- sel de table - 1 cuillère à café;

- 1 cuillère à soupe. avec une tranche de sucre;

- 1 cuillère à café pleine miel, qui, si désiré, peut être remplacé par 1 c. sucre;

- cuisson farine de seigle pelée 250 g (ou 400 ml);

- farine de blé à cuire grade I ou II 250 g (ou 400 ml);

- un œuf de poule;

- bièrefoncé 200 ml (clair indésirable);

- kéfir 100 ml - vous pouvez remplacer 100 ml de thé noir fort par de la bergamote si vous aimez sa saveur;

- 2 cuillères à soupe huile végétale.

Si votre machine à pain peut cuire du pain de seigle dans le mode approprié, vous devez le sélectionner dans le menu. Mais en l'absence du programme "Pain de seigle", vous pouvez cumuler plusieurs options: dans un premier temps, pétrir selon le mode pour pizza ou pâte, puis, sans écraser, laisser lever 2 heures, attendre qu'elle lève de 2/ 3 de la hauteur du formulaire, activez le mode de cuisson pendant 45 à 50 minutes.

Option 2. Recette de pain de seigle sur kvas sec (pour une machine à pain)

Le kvas sec, comme la bière, contient du m alt - un produit nécessaire à la fabrication du pain de seigle (sa recette est présentée ci-dessous).

Obligatoire:

- un peu moins de 2 cuillères à café levure sèche;

- sel de table - 1 cuillère à café;

- 1 cuillère à soupe. avec une tranche de sucre;

- 1 cuillère à café miel, qui, si désiré, peut être remplacé par 1 c. sucre;

- cuisson farine de seigle pelée 250 g (ou 400 ml);

- farine de blé à cuire grade I ou II 250 g (ou 400 ml);

- un œuf de poule;

- 2 cuillères à soupe concentré de kvas sec - versez 300 ml d'eau tiède (50 ° C), laissez infuser et refroidir légèrement, versez dans un seau d'une machine à pain;

- vinaigre de cidre de pomme - 2 c. (donne un goût amer);

- 2 cuillères à soupe huile végétale.

Produit de la même manière que l'option 1, la différence réside uniquement dans quelques ingrédients.

Option 3. Recette de pain à la crème Borodino (pourmachines à pain)

Essayé plusieurs fois, toujours accueilli avec fracas par la famille et les invités merveilleux pain de seigle, recette jointe.

Obligatoire:

- levure sèche - 2 cuillères à café;

- Farine de seigle pelée - 420 g;

- farine de blé grade I ou II - 80 g;

- levain sec pour pain "Extra-R" - un peu moins de 2 cuillères à soupe;

- sel - pas de diapositive 1 cuillère à café;

- miel - 2 cuillères à soupe;

- 72 % de beurre - 2 cuillères à soupe

- infusion de m alt - 40 g (il s'agit de m alt de seigle fermenté, rempli d'eau bouillante);

- eau à température ambiante - 0,5 l (ou 0,8 l + 0,42 l)

- graines de cumin/coriandre entières ou moulues – c. à thé

Préparer le thé de seigle à l'avance, pour lequel le m alt fermenté est versé dans 80 ml d'eau bouillante et refroidi.

Si la notice de votre machine à pain indique le bon ordre de pose des produits pour la confection du pain de seigle, respectez-la. Je mets les aliments dans le seau comme ceci: levure, farine de seigle, farine de blé, pain sec au levain "Extra-R", miel, sel, beurre, thé au m alt refroidi et eau.

Les graines de cumin ou de coriandre doivent être saupoudrées sur le pain de seigle - la recette indique que cela doit être fait une heure avant que le pain soit prêt. Mais il est plus facile d'ajouter immédiatement des épices moulues à la pâte et de cuire déjà avec elles, puis vous pouvez définir un délai le soir du début de la cuisson jusqu'au matin. Cuit selon le mode pain de seigle ou, s'il n'y a pas un tel programme, comme indiqué dans l'option 1.

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