Recette pas à pas du pain à la farine de seigle en machine à pain

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Après le blé, le plus populaire est le pain à la farine de seigle. Il a un arôme et un goût particuliers. De plus, en raison de sa faible teneur en gluten, le pain de seigle est considéré comme plus sain. De nombreux nutritionnistes affirment même que si vous ne mangez que 2 tranches au petit-déjeuner, cela contribuera à une perte de poids plus rapide. Tout cela suggère qu'une recette de pain à la farine de seigle dans une machine à pain sera utile.

Pain viennois

Dans cette recette, tout est si bien combiné qu'il est impossible de se priver du plaisir d'en manger un autre morceau. Malgré le fait qu'il soit pétri avec de la farine de blé et de seigle, il a un goût prononcé de pain noir. Tout cela grâce à l'ajout de graines de tournesol et de carvi, ainsi que de m alt sec. De plus, il s'agit d'une recette de pain maigre à la farine de seigle dans une machine à pain. Plus de raison de le faire cuire.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:

• 300ml d'eau;
• 10 grammes de sel;
• 30 grammes de sucre;
• 40 ml d'huile végétale;
• 4 grammes de levure sèche;
• 2 cuillères à soupe de m alt de seigle fermenté sec;
• 190 grammes de farine de blé;
• 170 grammes de farine de seigle;
• 100 grammes de graines de tournesol;
• une cuillère à café de cumin.

Au lieu de m alt sec, vous pouvez prendre du liquide. Il ne doit pas être pris plus de 2 cuillères à café. Dans ce cas, vous devez réduire la quantité d'eau de 10 ml et prendre 40 grammes de farine en plus. Ceci est fait afin d'équilibrer la quantité de composants liquides et secs. Au lieu de sucre, il est recommandé d'utiliser de la confiture de pommes pour donner au pain une légère acidité.

Comment cuisiner ?

1. Du total, prendre 70 ml d'eau et faire bouillir. Infusez du m alt avec cette eau bouillante et laissez refroidir. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser la même quantité de kvas sec.
2. Mélanger les graines et le cumin avec 1-2 cuillères à soupe de farine de blé afin qu'ils soient répartis uniformément sur la pâte.
3. Charger tous les ingrédients selon les instructions fournies pour la machine à pain. Habituellement, les ingrédients secs sont ajoutés en premier, puis les ingrédients liquides.
4. Sélectionner le mode "Seigle". La durée de la préparation du pain dans ce cas est de trois heures et demie. Si ce n'est pas dans le menu, vous pouvez utiliser les modes "Basique" ou "Grains entiers". Croûte moyenne.
5. Après le signal, mettez les grainestournesol et cumin. Pour parfumer le pain de seigle dans une machine à pain, vous pouvez également ajouter un mélange de coriandre, d'anis et de fenouil.
6. Mettez le pain fini sur une grille et laissez-le refroidir en le recouvrant d'une serviette propre. Pour éviter que la mie ne colle à la coupe, il est conseillé de la couper bien reposée.

Pain de seigle à la tomate et à l'ail

Cette recette de pain à la farine de seigle dans une machine à pain surprendra même les cuisiniers chevronnés. Le produit final est une mie d'orange, une croûte croustillante et un délicat arôme d'ail. L'avantage est également que la composition ne nécessite pas l'ajout de m alt et d'autres composants rares. Tout est extrêmement simple, mais au final, il s'avère que c'est l'un des meilleurs pains de seigle.

La recette implique l'utilisation des produits suivants:

• 270 ml d'eau tiède;
• 15 grammes de sel;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 2-3 gousses d'ail;
• 250 grammes de farine de blé;
• 150 grammes de farine de seigle;
• 6 grammes de levure sèche.

Au fait, c'est aussi une recette de pain maigre à la farine de seigle dans une machine à pain. Heureusement, n'est-ce pas ?

Ordre de cuisson

1. Diluer le concentré de tomate avec de l'eau cuite. Vous pouvez utiliser du ketchup ordinaire à la place. Assurez-vous simplement qu'il est fait de tomates, sans ajouter de compote de pommes.
2. Versez l'eau de tomate dans la machine à pain, puis ajoutez tous les ingrédients secs. La levure vient en dernier. La farine (de blé et de seigle) doit être tamiséedirectement dans le seau.
3. Réglez le mode sur "Basique", le poids du pain est de 750 grammes, la croûte est moyenne. Si le menu a un mode "Rye", vous pouvez l'utiliser. Refroidissez le pain fini sur une grille.

Dans cette recette, la quantité d'ail peut être modifiée à votre guise. Vous pouvez aussi facilement vous en passer complètement si vous incluez du sel d'ail dans la composition. Dans tous les cas, vous obtiendrez un délicieux pain à base de farine de seigle dans une machine à pain avec l'ajout de tomate.

Pain de blé et de seigle au kéfir

Si une partie de l'eau utilisée selon la recette est remplacée par du kéfir, vous pouvez obtenir un nouveau goût même avec le pain noir habituel. La mie s'avère plus riche et lâche. Certes, il y a quelques difficultés. Il est très important que le kéfir soit épais et gras, car le «toit» du pain fini peut se déposer un peu. Sinon, cuire du pain de seigle dans une machine à pain au kéfir n'est pas plus difficile que n'importe quel autre.

Pour un pain de 1 kg il faut prendre:

• un verre de kéfir épais;
• 120-150ml d'eau;
• 20 grammes de sucre cristallisé;
• 15 grammes de sel;
• 250-300 grammes de farine de blé;
• 300 grammes de farine de seigle;
• 6 grammes de levure active sèche.

Cuisine

1. Mettez tous les ingrédients liquides dans la machine à pain. Plus le kéfir est épais, moins il faut verser d'eau. Dans tous les cas, il peut être ajouté pendant le pétrissage, si un chignon ne se forme pas.
2. Ensuite, versez les ingrédients secs. Tout d'abord, le sel et le sucre. Puis tamisezles deux types de farine et mettre la levure dans une petite dépression. Ils ne doivent pas entrer en contact avec du sel et du liquide avant le pétrissage.
3. Réglez le mode sur "Basic" ou "Rye", la croûte est foncée. Pendant le pétrissage du pain de seigle dans une machine à pain, il est conseillé de suivre la pâte. Si nécessaire, vous pouvez et devez ajouter du liquide ou de la farine. Cela est dû au fait que le kéfir peut varier en consistance.