2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Une bonne nourriture doit être satisfaisante, mais ne pas alourdir l'estomac, satisfaire la faim, mais ne pas conduire à trop manger, donner au corps force et énergie, mais ne pas provoquer l'obésité ou d'autres facteurs qui affectent négativement la santé.
Chowder - premier plat principal
Le plat national russe datant de plus de mille ans est le ragoût. Si vous cherchez une recette de soupe légère, nutritive et très digeste, vous êtes au bon endroit. C'est un bouillon de légumes, fort, c'est-à-dire infusé, riche. L'eau et les plantes-racines en constituent la base. De plus, en règle générale, il n'y a qu'un seul composant végétal principal - soit des pommes de terre, soit des oignons, soit des navets, etc. Toute recette de soupe légère indique qu'il est préférable de choisir pour cela des produits qui ont eux-mêmes un certain arôme, goût et ne nécessitent pas de traitement thermique prolongé, sous forme finie sont très doux. Mais ils ne mettent jamais de betteraves, de haricots, de choucroute ou de chou mariné dans ce premier plat chaud.
Nuancescuisine
Il est naturel que chaque femme au foyer expérimentée puisse facilement améliorer la recette choisie pour une soupe légère, y compris l'ail, le persil et le céleri, l'aneth et les racines dans les composants obligatoires. Et encore une précision: tous les ingrédients sont placés dans une casserole lorsque l'eau bout avec une source, et non froide ! Le plat est cuit pendant 25-30 minutes. Il ne doit pas être bouilli, sinon le bouillon s'assombrira et deviendra trouble, et le plat lui-même perdra son arôme unique. Quoi d'autre d'intéressant dans cette recette de soupe légère: traditionnellement, les ragoûts sont préparés sans graisses animales et végétales. Ils ne peuvent être que légèrement blanchis avec de la crème ou de la crème sure. Ici, les routes sont précisément les leurs, caractéristiques des principaux composants végétaux, le goût et l'odeur. La soupe est servie chaude, il faut la manger immédiatement - le deuxième jour elle n'est plus bonne. Le plat se marie très bien avec du pain de seigle noir, frais et légèrement acidulé.
Ragoût aux oignons
La première recette de soupe qui vous est proposée, légère, végétale, est une traditionnelle daube paysanne à l'oignon. Un plat français similaire est appelé soupe à l'oignon. Vous aurez besoin de 1,5 litre d'eau, une cuillère à café de sel de thé, 1 persil et céleri-rave, une cuillère à soupe d'aneth finement haché, une poignée de pois piment de la Jamaïque. Ainsi que 6-7 gros bulbes d'ordinaire et de poireau. Coupez les racines en fines lanières et jetez-les dans de l'eau bouillante. Couper les deux oignons en petits morceaux. Ils doivent être moulus avec du sel, également ajoutés à la soupe, ajouter du poivre. Faites attention à la consistance et à la couleur du bouillon. Dès que l'oignon fleurit et que la couleur de la soupe devientvert, mettez l'aneth haché, salez, laissez tremper au feu pendant 3 minutes et retirez la casserole du feu. Laissez la soupe reposer encore 5 minutes, couverte, puis versez-la dans des bols.
Chaudrée de pommes de terre
Voici une autre délicieuse soupe légère. La recette du ragoût de pommes de terre est assez simple. Elle aussi n'a jamais quitté la table des paysans russes et ukrainiens et nous est parvenue exactement sous la forme dans laquelle elle a été préparée il y a 200 à 300 ans. Pour un litre et demi d'eau, la recette préconise de prendre de 6 à 8 pommes de terre (pour une plus grande satiété), 1-1, 5 oignons, 4-6 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, une cuillère à soupe d'aneth frais haché, le même quantité de persil. Et grains de poivre noir - 5-7 pièces. Salez l'eau dans la casserole à l'avance, et quand elle bout, mettez les oignons finement hachés et les pommes de terre en dés. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et quelques minutes avant la fin du processus, ajoutez les légumes verts, les épices et le poivre. Après avoir retiré du feu, laissez infuser le plat.
Zama moldave au poulet
Extraordinairement agréable, au goût original, il s'avère une soupe légère au poulet, dont la recette est proposée par la cuisine nationale moldave. Il s'appelle "zama" et est cuit sur le bouillon d'un jeune poulet. Ingrédients: poulet - 1 carcasse, haricots verts - 2 tasses (peut être remplacé par des pois), 3-4 oignons (possible avec des plumes), 2 carottes, 1 racine de persil et un demi céleri-rave, 3-4 cuillères à soupe de crème sure pour vinaigrette, 1 œuf et 1 citron (jus avec pulpe, pelure coupée). 1 cuillère à soupe d'aneth haché etpersil et une demi-cuillerée de poivron rouge. Que devez-vous faire? Faire bouillir la viande. Couper les légumes et les racines en fines lanières. Mettez-les dans le bouillon préparé et faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes. Ajouter ensuite le citron, le sel, porter à ébullition et retirer du feu. Maintenant, battez bien l'œuf et la crème sure dans une mousse luxuriante et ajoutez-en un peu à la soupe chaude. Il suffit de bien mélanger pour que la protéine ne s'épaississe pas. À la toute fin, versez les verts.
Soupe de lactosérum
Une soupe facile, inhabituelle et très savoureuse est obtenue selon une autre recette moldave. Il s'appelle affectueusement - "Syrbushka". Ce plat est maigre, il est à base de lactosérum, dans l'original - de lait de brebis. Mais, bien sûr, la vache ou la chèvre convient également. Ce produit nécessite une fois et demie à deux fois plus que de l'eau. Alors, versez un demi-litre d'eau dans la casserole, mettez une carotte coupée en deux et un oignon finement haché. Attendez qu'il bout. À ce moment, coupez les pommes de terre en cubes (4 morceaux) puis ajoutez-les à la soupe. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez un peu, en remuant, 2 cuillères à soupe de farine de table de maïs (la semoule convient également). Laisser cuire environ 7 minutes, verser un litre et demi de lactosérum, saler au goût, ajouter une pincée de coriandre. Laissez mijoter environ 5 minutes de plus et le plat est prêt !
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