Cuisson correcte et savoureuse du ragoût d'agneau. Recettes multiples

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le ragoût d'agneau est un plat copieux avec une saveur incroyable. Vous pouvez le cuisiner aussi bien en semaine qu'à l'occasion de vacances. Dans l'article, vous trouverez une recette avec des instructions détaillées. Bonne chance dans la cuisine !

Ragoût d'agneau aux pommes de terre

Ingrédients requis:

• une grosse carotte;
• beurre – tranche;
• pulpe de mouton - 400-500 g suffisent;
• brin de menthe fraîche ou séchée;
• huile d'olive;
• une tomate;
• ail - 2-3 gousses;
• oignon - 1 pc.;
• une courgette moyenne (jeune);
• quelques grains de poivre;
• épices (y compris l'origan);
• tubercules de pomme de terre - 3-4 pièces;
• 200 g de chou blanc.

Partie pratique

1. Tous les produits sur la table. L'ingrédient principal est l'agneau. La préparation de cette viande a ses propres caractéristiques. Si vous ne le faites pas cuire, il deviendra dur. Et si vous surexposez l'agneau au feu, le goût du plat ne changera pas pour le mieux. Par conséquent, il est nécessaire de suivre strictement la recette.
2. Rincez la viande à l'eau courante. Couper en petits morceaux.
3. Retirer l'enveloppe de l'oignon. Sa chair doit être coupée en demi-anneaux.
4. Envoyez les morceaux d'agneau dans une poêle chaude. Frire pendant 2-3 minutes avec de l'huile. Assurez-vous de remuer avec une spatule. Ajouter l'oignon haché. Frire encore 3-4 minutes, en continuant de remuer.
5. Mettez le contenu de la casserole dans une casserole épaisse.
6. Couper le chou en rectangles de taille moyenne, les pommes de terre en cubes. Nous prenons une jeune courgette. Il n'est pas nécessaire d'en retirer la peau. Il suffit de couper en demi-cercles épais. Couper la tomate et la carotte en cubes. Tous ces légumes sont placés dans une casserole, où il y a de la viande et des oignons. Versez un verre d'eau chaude (vous pouvez remplacer le bouillon). Nous le mettons sur la cuisinière. Dès que le liquide commence à bouillir, réglez immédiatement le feu au minimum. Cuire les ingrédients pendant 1,5 à 2 heures. Nous veillons à ce que le ragoût ne brûle pas et qu'il y ait suffisamment de liquide.
7. Saler le plat vers la fin de la cuisson. Ajoutez ensuite l'ail, quelques grains de poivre, des feuilles de menthe et de l'origan. Mettez un morceau de beurre de la taille d'une noix. On mélange tout. Nous éteignons le feu. Couvrez le plat avec un couvercle et une serviette.
8. Après 15-20 minutes, vous pouvez appeler le ménage à table et leur offrir un délicieux plat - ragoût d'agneau aux pommes de terre. Nous le distribuons sur des assiettes, décorant de brins de persil. Servir avec du pain pita ou une tortilla de maïs.

Recette grecque

Liste des produits:

• 2 c. l. huile raffinée, pâte de tomate et farine de toutvariétés;
• une ampoule;
• lavrushka - 1 feuille;
• ail - une demi-gousse;
• vin blanc - deux verres suffiront;
• 25 olives;
• 0,5 kg d'agneau frais;
• thym - ½ cuillère à café;
• épices préférées.

Cuisson

1. Couper la viande lavée en cubes moyens. Sel. Saupoudrer d'épices. Nous l'envoyons dans une poêle chaude. Frire légèrement avec de l'huile.
2. Ajouter de l'ail écrasé à la viande dans la poêle. Verser les 2/3 de tout le vin afin qu'il recouvre complètement les morceaux d'agneau. Mettez le feu au maximum. Dès que le liquide s'évapore un peu, ajouter le vin restant. Nous mettons du lavrushka et de la pâte de tomate. Saupoudrer de thym.
3. Faites cuire le ragoût d'agneau jusqu'à ce qu'il soit tendre, en réduisant le feu au minimum. Avant de servir, assaisonnez le plat avec de la farine. Ajouter les moitiés d'olives. Couvrez avec un couvercle et laissez infuser pendant 5 minutes. Nous distribuons le plat sur des assiettes chauffées, râpées avec de l'ail.

Ragoût d'agneau aux légumes: recette multicuiseur

Ingrédients:

• 1 pc. carottes et oignons;
• un bouquet de légumes verts (par exemple, aneth ou persil);
• 600g de pommes de terre;
• tomates mûres - 2 pcs.;
• ail - quelques clous de girofle;
• agneau de 0,5 kg;
• épices (poivre, sel).

Cuisine

1. Nettoyez et lavez tous les légumes. Les oignons doivent être coupés en rondelles, et les tomates et les carottes - en cercles. Couper les pommes de terre et la viande en gros morceaux.
2. Enduisez le fond du multibol d'huile. Nous avons étalé les cercles de tomates, sur eux - des rondelles d'oignon.
3. Morceaux de viande salez et mélangez avec vos épices préférées. Nous les avons étalés sur un "coussin" tomate-oignon. La couche suivante est constituée de tranches de carottes. Il reste à placer les pommes de terre, salées et saupoudrées d'épices, dans un multi-bol.
4. Recherchez dans le menu et réglez le mode "Pilaf". Cuisson avec le couvercle fermé. Nous attendons un signal sonore spécial. Nous ouvrons le couvercle. Nous mettons de l'ail haché dans le ragoût, ainsi que des herbes fraîches. Notre plat parfumé est prêt à manger. Bon appétit à tous !

Recommandations

• Choisissez de l'agneau de couleur claire avec de la graisse ferme. Si on vous propose un morceau de viande rouge filandreuse ou en vrac, alors refusez-le. Après tout, cela ne peut arriver qu'avec de vieux moutons. Cette option ne convient pas aux ragoûts.
• Pour la cuisson, il est préférable de prendre la poitrine, l'omoplate ou le cou. Mais pour la friture, nous vous recommandons d'utiliser la cuisse arrière d'un agneau.
• La découpe de la viande revêt une importance particulière. Vous devez enlever les tendons et le film non comestible, et couper l'excès de graisse. Sinon, le goût du plat (dans notre cas, le ragoût) en souffrira.
• Les plats d'agneau sont servis à table immédiatement après leur cuisson. Après tout, la graisse gèle rapidement.

En conclusion

Le ragoût d'agneau est un deuxième plat copieux et incroyablement savoureux. Sa teneur en calories varie de 150 à 280 kcal (selon l'utilisation d'ingrédients supplémentaires). Quiconque surveille attentivement le chiffre doit en tenir compte.