Délicieux plats de dinde : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La viande de dinde est connue pour être sèche, donc la seule façon de s'assurer qu'elle ressort juteuse au four est de la faire mariner d'abord. De plus, une dinde rôtie entière a l'air incroyable et constitue un excellent ajout à toute table de fête. Mais la réalité est que de nombreuses femmes au foyer n'ont qu'un seul four de taille normale et qu'il est problématique d'y faire cuire une carcasse entière. De plus, la dinde est très grosse et il peut être difficile de manger une telle quantité de viande en peu de temps. C'est pourquoi le filet de cet oiseau, ou poitrine, est particulièrement apprécié.

La poitrine de dinde désossée est une délicieuse alternative au poulet. C'est aussi une excellente idée de dîner lorsque vous n'avez pas le temps de cuisiner un oiseau entier. Une poitrine de dinde pèse généralement entre 1 et 5 kg et peut être servie à un grand nombre de personnes. Il est plus facile de cuisiner au four, à la mijoteuse ou sur la cuisinière à feu doux.

Comment préparer cette viande ?

Il existe de nombreuses recettes délicieuses pour les plats de dinde, mais la viande doit d'abord être préparée. Pensez tout d'abord à la marinade. Ce n'est pas nécessaire, mais vous permet d'obtenir un goût et un arôme particulièrement délicats. Préparez la marinade au moins une heure avant del'intention de faire cuire l'oiseau. Choisissez n'importe quelle sauce achetée en magasin ou créez la vôtre. Placez la dinde dans un grand contenant de conservation des aliments et versez la marinade dessus. Sa quantité est calculée comme suit: il faut un quart de tasse de marinade pour 0,5 kg de viande. Une fois que vous placez le filet dans le mélange d'assaisonnement et de sauce, laissez-le tremper pendant une à trois heures avant la cuisson.

Vous pouvez faire une marinade rapide en mélangeant 1/2 tasse de vinaigre, 1/4 tasse d'huile d'olive, 4 cuillères à café d'ail haché, 1 cuillère à café de poivre et 1/2 cuillère à café de sel pour 2 kg de dinde. Assurez-vous de remettre la viande au réfrigérateur pendant la marinade.

Comment faire cuire des filets au four ?

La recette la plus simple pour un plat de dinde (poitrine) est la suivante. Préchauffer le four à 160 degrés. Calculez le temps de cuisson. Plus la poitrine de dinde est grosse, plus la cuisson sera longue. À 160°C, il faudra environ 25 minutes pour chaque livre de viande. Ainsi, pour un petit morceau de filet de 2 à 2,5 kg, une heure et demie à deux heures sont nécessaires.

Badigeonner la poitrine de dinde d'huile d'olive et saupoudrer d'un peu de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter du thym séché, de l'origan, de la sauge ou du basilic si vous le souhaitez.

Si vous souhaitez utiliser des herbes fraîches, hachez-les grossièrement et placez-les sous la peau de la dinde pour qu'elles parfument mieux la viande. Si vous aimez le goût du citron de volaille, essayez de trancher cet agrume finement etinsérez les tranches sous la peau.

Placer le filet de dinde dans une rôtissoire recouverte d'une légère couche d'huile. Cuire la viande jusqu'à ce que sa température à cœur soit de 70 degrés dans sa partie la plus épaisse. Si vous utilisez une température de cuisson inférieure à 155 degrés, versez le jus rendu sur la viande pendant toute la durée de cuisson. Sinon, le filet deviendra trop sec.

Pour une peau croustillante, ouvrez la rôtissoire une fois la viande cuite et faites cuire à découvert pendant encore cinq minutes. Assurez-vous de couvrir la dinde cuite avec du papier d'aluminium et laissez reposer 20 minutes avant de trancher et de servir. A ce moment, tous les jus seront répartis dans le filet.

Comment faire cuire un filet de dinde dans une mijoteuse ?

Des recettes de dinde faciles et délicieuses peuvent également être utilisées dans une mijoteuse. Comment cuisiner dedans ?

Tout d'abord, calculez le temps de cuisson. Comme la mijoteuse fonctionne à une température beaucoup plus basse que le four, il faut beaucoup plus de temps pour que la poitrine de dinde atteigne une température interne de 70°C. Cela vous permet d'allumer l'appareil et de l'oublier pendant plusieurs heures pendant que vous faites autre chose. Ainsi, un filet de 2 kg en mode "Extinction" cuira pendant cinq à six heures.

Placez d'abord la poitrine de dinde dans le bol du multicuiseur. Rappelez-vous qu'avant cela, il doit être complètement décongelé, il est conseillé d'enlever la peau. Ajouter les assaisonnements. Tout ce que vous mettez en même temps avec la viande y sera absorbé pendant plusieurs heures, créant ainsi une saveur incroyablement savoureuse et parfumée.produit final. Vous pouvez faire votre propre assaisonnement ou utiliser un mélange acheté en magasin.

Si vous n'avez pas les bonnes épices, vous pouvez utiliser un cube de bouillon. Dissolvez-le dans un verre d'eau chaude et ajoutez-le dans le bol du multicuiseur. Pensez également à ajouter des légumes et des herbes. L'avantage d'utiliser une mijoteuse est que la nourriture qu'elle contient est difficile à gâcher. Par conséquent, vous pouvez ajouter en toute sécurité tous les légumes et herbes que vous avez dans le réfrigérateur. Les pommes de terre, les carottes et les oignons sont d'excellentes options, tout comme le persil, la sauge et l'origan. Vous pouvez ainsi créer vos propres recettes de dinde où que vous soyez.

Coupez les légumes en gros morceaux afin qu'ils ne soient pas écrasés pendant une longue cuisson. Dès que vous placez tous les produits dans le bol, remplissez le tout d'eau. Après cela, activez le mode "ragoût" pendant le temps calculé et attendez que le délicieux dîner soit cuit tout seul.

Poitrine juteuse à l'ail et aux oignons

La dinde est souvent servie sur la table de fête, car sa cuisson est longue et le plat final est très volumineux. Mais que se passe-t-il si un petit nombre d'invités est attendu ? Pour de tels cas, cette recette de plat de dinde est utilisée, qui ne nécessite qu'une seule poitrine désossée. Les jus qui coulent dans le plat de cuisson ont une forte saveur d'ail et d'oignon, ils font donc une sauce fantastique. Tout ce dont vous avez besoin:

• 2 kg de poitrine de dinde sans peau et désossée (quandlorsque vous utilisez de la viande congelée, faites-la d'abord fondre);
• 1 tête d'ail, coupée en deux horizontalement;
• 1 oignon, non pelé, coupé en deux;
• 5 brins de thym (ou 2 cuillères à café de feuilles de thym sec).
• 1 1/2 cuillère à café de poudre d'ail;
• 1 1/2 cuillère à café de purée d'oignons;
• 1 cuillère à café de paprika;
• 2 cuillères à café de sel de thé;
• 5 grains de poivre noir;
• 1 1/2 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pour la sauce:

• bouillon de poulet;
• 2 cuillères à soupe (50 grammes) de beurre;
• 1/4 tasse de farine;
• sel et poivre.

Comment faire cuire une poitrine de dinde ?

La recette de la poitrine de dinde ressemble à ceci. Placer les assaisonnements secs (à l'exception du thym) dans un bol et mélanger avec de l'huile d'olive pour obtenir une pâte humide.

Sécher la dinde avec du papier absorbant. Frottez la poitrine avec le mélange d'assaisonnements, en utilisant le plus pour les côtés et le dessus. Placer l'ail, l'oignon et le thym au fond d'un plat allant au four. Placer la poitrine de dinde dessus.

Cuire à basse température (environ 100 degrés) pendant environ 6 heures. Ensuite, sortez-le et laissez-le reposer environ 20 minutes avant de le trancher.

Crunchy skin

Préchauffer le four à une température plus élevée. Placez la grille à une distance de 30 cm de la source de chaleur. Transférer la poitrine de dinde de la poêle profonde dans un plat résistant à la chaleur. Enfourner et rôtir 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la peaudeviendra croustillant. Observez attentivement ce processus - cela se produit très rapidement !

Comment faire de la sauce ?

Passez le jus de dinde dans une tasse à mesurer, retirez les morceaux d'ail, etc. Si vous ne pouvez pas obtenir 2 tasses de sauce, ajoutez du bouillon de poulet pour vous en assurer.

Faire fondre le beurre dans une poêle profonde à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger. Versez environ 1/2 tasse de liquide dans le mélange et remuez jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Ajouter lentement le liquide restant. Si nécessaire, utilisez un fouet pour homogénéiser la sauce. Chauffer et remuer jusqu'à ce qu'il épaississe. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir avec la dinde.

Chili Turquie

Voici une recette simple et rapide de dinde hachée avec oignons, ail, poivrons et piment. Cela est dû au fait que seule une partie de la carcasse pesant moins de 1 kg est utilisée ici. Tout ce dont vous avez besoin:

• huile d'olive;
• 1 tasse d'oignon finement haché;
• 1 poivron (de préférence rouge ou jaune), haché;
• 2 gousses d'ail hachées;
• sel;
• 0,5 kg de dinde hachée, de préférence de la viande blanche;
• 1 cuillère à café de piment en poudre (ou au goût);
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché ou de coriandre.

Comment faire cuire la dinde hachée ?

Faire revenir l'oignon, le poivron dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyenFeu. Cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, quelques minutes. Ajouter l'ail et faire revenir pendant 30 secondes de plus.

Placez les légumes sur le bord d'un côté de la casserole et placez ce côté à l'écart du feu. La partie vide de la casserole doit être directement au-dessus du brûleur. Ajouter une ou deux cuillères à soupe d'huile. Verser la viande hachée dans la poêle, saupoudrer de sel et de poudre de chili.

Faire frire la dinde sans remuer jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté, puis retourner les morceaux et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre. Une fois que le hachis est presque cuit, incorporer l'oignon et le poivre et saupoudrer de beaucoup de sel et de poudre de chili au goût. Retirer du feu. Ceci complète la recette d'un délicieux plat de dinde. Mélanger la viande rôtie avec du persil ou de la coriandre fraîche hachée. Servir seul ou avec du riz vapeur ou des nouilles.

Cuisses de dinde au four

Tout le monde aime la poitrine de dinde car elle est considérée comme saine et diététique. En fait, la partie la plus savoureuse de cet oiseau est la viande brune des cuisses et des cuisses, qui est beaucoup moins chère que la poitrine. L'une des recettes de dinde peu coûteuses et simples (avec une photo dans cet article) consiste à faire rôtir les cuisses sur un lit de céleri et d'oignons. Ce plat est meilleur servi avec des pommes de terre.

Tout ce dont vous avez besoin:

• 2 cuisses et 2 cuisses de dinde, totalisant environ 2kg;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1 tasse d'oignon finement haché;
• 1 tasse de céleri finement haché;
• sel,poivre noir et cayenne;
• 2 tasses d'eau ou autre liquide d'extinction (vin blanc sec ou son mélange avec de l'eau);
• fécule de maïs;
• persil finement haché, environ 1/4 tasse;
• 3 tasses supplémentaires de tranches de pommes de terre, de carottes, de navets et/ou de panais.

Comment cuire les cuisses au four ?

La recette avec une photo d'un délicieux plat de dinde est la suivante. Saupoudrer les cuisses et les cuisses de sel et de poivre et bien frotter. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à bords hauts à feu moyen. Ajouter les cuisses et les cuisses et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 5 à 8 minutes.

Ajouter les oignons hachés et le céleri pour former un lit sous les morceaux de dinde. Rôtir pendant 5 minutes supplémentaires. Ajoutez 2 tasses de liquide (eau, vin ou une combinaison).

Couvrir et laisser mijoter pendant une heure et demie, ou jusqu'à ce que la dinde soit bien cuite et tendre. La viande devrait se détacher facilement des os.

Retirez les morceaux de dinde de la poêle et retirez les os et la peau.

Cuire des pommes de terre et des légumes-racines. Ajouter les légumes dans la poêle dans laquelle la dinde a été cuite. Saupoudrez de sel et de poivre. Faire bouillir à feu moyen, puis baisser la température. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Lorsque les légumes sont prêts, retirez-les de la poêle pour préparer la sauce.

Comment faire de la sauce ?

Une recette de dinde serait incomplète sansrecettes de sauce. Augmentez le feu de la cuisinière et portez à ébullition le liquide restant dans la casserole. Faites-le réduire de moitié en l'évaporant.

Prenez une cuillère à café de fécule de maïs et dissolvez-la dans 1/2 tasse d'eau. Ajouter graduellement ce mélange à la sauce en remuant jusqu'à l'épaisseur désirée. Saler et poivrer si nécessaire, ainsi que du piment de Cayenne ou de la sauce Tabasco. Si c'est trop sucré, ajoutez du vinaigre ou du citron. Saupoudrer de persil.

Remettez la dinde et les légumes dans la casserole. Servir immédiatement en remuant bien.

Dinde cuite à la mayonnaise

Cette recette de dinde rôtie au four ne demande pas beaucoup d'efforts ni de compétences. La règle principale est que plus l'oiseau est gros, plus il est difficile à cuire. Par conséquent, il est conseillé de prendre deux dindes plus petites si vous souhaitez préparer un plat pour une grande table de fête. Tout ce dont vous avez besoin:

• Dinde de 6 à 8 kg, 1 ou 2 carcasses (complètement décongelées);
• 6-7 feuilles de sauge fraîches, hachées grossièrement;
• 5-6 tiges de thym frais;
• 2-3 brins de romarin;
• 2-3 brins d'origan;
• 1 1/2 tasse de mayonnaise;
• 1-2 cuillères à soupe de gros sel;
• 1-2 cuillères à soupe de poivre;
• 3 branches de céleri, hachées grossièrement;
• 1 gros oignon, gros anneaux;
• 100 grammes de beurre salé.

Comment cuire une dinde à la mayonnaise ?

Recette avec une photo d'un plat de dinde ressemble à ceci. Préchauffer le four à 220 degrés. Mettez la dindeau brasero.

Déchirez les feuilles des tiges de tous les légumes verts. Ajouter la sauge, le thym, le romarin et l'origan à la mayonnaise, bien mélanger. Lubrifiez le mélange de mayonnaise et d'herbes sur tout le poulet, à l'intérieur et à l'extérieur. Frotter avec du poivre et du sel. Ajouter le céleri et l'oignon à l'intérieur de la carcasse et verser l'huile dans la cavité.

Faites cuire la dinde au four à 220 degrés pendant 30 minutes. Abaissez ensuite la température à 180 degrés et insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse en faisant attention de ne pas toucher l'os. Continuez à rôtir jusqu'à ce que la température interne de la dinde atteigne 75 degrés. Couvrez ensuite les jambes avec du papier d'aluminium. Selon la taille de la dinde, le temps de cuisson total est d'environ une heure et demie. Dès que le thermomètre atteint 75 degrés au niveau des cuisses, prenez la température à la partie la plus épaisse du sein. Si c'est la même chose, l'oiseau est prêt. Sur ce point, la préparation du plat de dinde peut être considérée comme terminée.

Retirez la rôtissoire du four. Enveloppez la volaille dans du papier d'aluminium et laissez-la reposer pendant au moins 20 à 30 minutes (selon sa taille) avant de la trancher. N'oubliez pas de verser le jus fondu sur la dinde.