Salade d'aubergines chaudes : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les salades ne sont pas seulement froides, mais aussi chaudes. La salade d'aubergines chaudes est particulièrement savoureuse. Il existe de nombreuses options pour un tel plat - avec l'ajout d'une variété d'ingrédients. Il est généralement basé sur des aubergines pré-frites ou cuites au four et d'autres légumes.

À propos de la salade

La salade d'aubergines tiède ou chaude est un excellent déjeuner ou dîner. Ce plat copieux mais assez léger avec une saveur acidulée est définitivement un aliment sain.

Dans un tel plat, l'aubergine révèle pleinement son goût. Il se marie bien avec de nombreux légumes, ail, herbes, assaisonnements, fromages à pâte dure et molle, viande, miel, champignons. Il se déguste aussi bien chaud que froid. Il se marie bien avec des vinaigrettes à base d'huile d'olive, sauce soja, jus de citron.

Ensuite, quelques recettes de salade d'aubergines tièdes.

Avec tomates et avocats

Pour un tel plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• une aubergine;
• trois tomates;
• un avocat et demi;
• bouquet de feuilles de basilic;
• coriandre;
• épices (sel et poivre).

Cuisiner une salade d'aubergines chaudes avec des tomates:

1. Couper les aubergines en cubes, les faire frire dans de l'huile végétale.
2. Coupez l'avocat et les tomates en dés, hachez le basilic et la coriandre.
3. Aubergines sautées avec tomates, avocat et herbes, puis sel et poivre.

La salade d'aubergines chaudes peut être assaisonnée avec de la sauce soja, mais vous ne pouvez pas l'assaisonner.

Avec tomates et poivrons

Un autre plat parfumé et savoureux. Ceci est une salade chaude avec des aubergines, des poivrons et des tomates.

Obligatoire:

• trois aubergines;
• quatre tomates;
• deux poivrons rouges;
• quatre gousses d'ail;
• quatre oignons;
• 100 ml d'huile végétale;
• bouquet de légumes verts (aneth, coriandre);
• sel, poivre.

Comment cuisiner une salade de légumes aux aubergines chaudes:

1. Préparez un plat allant au four, mettez-y les aubergines entières, les poivrons et les tomates. Préchauffez le four à 190 degrés et placez-y les légumes pendant 20 minutes.
2. Coupez l'oignon en quartiers, hachez l'ail, hachez les légumes verts.
3. Au bout de 20 minutes, sortez les tomates et les poivrons du four, mettez-les dans un bol, enveloppez-les hermétiquement de film alimentaire et laissez reposer pendant dix minutes. L'aubergine va cuire encore un quart d'heure.
4. À base de tomates et de poivronspeler, enlever les graines et couper en cubes moyens.
5. Retirez l'aubergine du four, coupez-la en deux parties, retirez la pulpe avec une cuillère et écrasez-la. S'ils sont trop épais pour être réduits en purée, pelez-les et coupez-les en dés.
6. Aubergines, tomates et poivrons mis dans un moule, ajouter l'huile végétale, le poivre et le sel. Placer au four, chauffé à 220, pendant dix minutes.

Salade chaude avec aubergines, poivrons et tomates, servir immédiatement.

Avec safran

Cette salade chaude ressemble plus à un apéritif voyant avec une vinaigrette piquante au citron et à l'ail. En plus de l'aubergine, il ne contient que des oignons et des assaisonnements.

Pour sa préparation, vous aurez besoin des produits suivants:

• deux aubergines;
• deux oignons;
• une demi-tasse de farine de blé;
• trois art. cuillères de sucre;
• bouquet de persil;
• une pincée de safran;
• st. une cuillerée d'huile d'olive;
• huile végétale pour la friture des aubergines.
• sel.

Supplémentaire pour faire le plein:

• trois gousses d'ail;
• un citron;
• st. une cuillerée d'huile d'olive;
• sel.

Ordre de cuisson:

1. Laver les aubergines, les éponger, les peler et les couper en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, divisez chaque moitié en plaques fines (environ 5 mm), en faisant des entailles sur le côté large afin que ces plaques ne se détachent pas.
2. Placez les aubergines dans un bol, salez et mélangez délicatement pour ne pas arracher de fines plaques. Laisser avec du sel pendant 20 minutes.
3. Couper l'oignon en fines demi-anneaux.
4. Versez l'huile d'olive dans une poêle, laissez-la chauffer, mettez l'oignon, versez le sucre semoule (1 cuillère à café) et faites frire jusqu'à coloration caramel à feu modéré.
5. Pressez l'aubergine. Dans un bol adapté, mélanger le reste du sable et de la farine. Rouler les aubergines de manière à ce que la farine recouvre les pétales de tous les côtés.
6. Chauffez l'huile végétale dans une poêle à frire, puis faites revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Tourner avec précaution pour ne pas déchirer ou casser les pétales.
7. Préparez une vinaigrette: hachez l'ail, lavez le citron, pressez-en le jus et mélangez l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron et le sel.
8. Allumez le four à 200 degrés. Mettez les aubergines sur une plaque à pâtisserie, versez-y la vinaigrette, mettez au four pendant cinq minutes.

Sur une grande assiette plate, déposer l'aubergine en forme de fleur de manière à ce que les extrémités non coupées soient au centre. Mettre les oignons caramélisés au milieu, les feuilles de persil sur le pourtour du plat. Garnir une salade d'aubergines chaudes de filaments de safran. Servir chaud.

Avec courgettes

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des produits suivants:

• une aubergine;
• une petite courgette;
• deux gousses d'ail;
• bouquet de feuilles d'épinards;
• deux art. l. curry jaune;
• trois art. l. rast. huile;
• st. l. graines de sésame blanc;
• poivre;
• sel de mer.

Commandercuisine:

1. Coupez les courgettes et les aubergines en cercles.
2. Chauffer l'huile dans une grande poêle.
3. Verser dans le plat à curry et faire dorer en remuant. Pendant environ une minute.
4. Mettez les cercles d'aubergines dans la poêle, faites-les frire pendant une à deux minutes et retournez-les, faites-les frire encore cinq minutes à feu modéré.
5. Puis faire revenir les courgettes de la même manière.
6. Placer les aubergines et les courgettes dans un bol et couvrir.
7. Hachez l'ail en fins pétales et envoyez-le dans une poêle avec de l'huile végétale chaude. Frire pendant une minute, puis retirer rapidement.
8. Faites griller les graines de sésame dans une poêle à frire propre et sèche jusqu'à ce qu'elles soient sombres.

Placer les feuilles d'épinards sur une assiette, des tasses d'aubergines et de courgettes dessus, saler, ajouter du poivre et des graines de sésame frites, mettre l'ail dessus.

Avec de la viande

Cette version du plat est plus satisfaisante et plaira à tous ceux qui ne peuvent pas imaginer des collations sans viande. Pour cette recette de salade d'aubergines chaudes, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 400g de boeuf;
• deux aubergines;
• une carotte;
• un poivron;
• trois gousses d'ail;
• bouquet de persil;
• deux art. l. sauce soja;
• trois-quatre cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• deux cuillères à soupe rast. huile;
• ch. cuillerée de sucre;
• trois cuillères à café de jus de citron;
• poivre;
• sel.

Ordre de cuisson:

1. Coupez l'aubergine en lanières, salez, donnezrester debout pendant 15 à 20 minutes.
2. Coupez le bœuf en fines lanières, faites chauffer la poêle avec de l'huile végétale et envoyez-y la viande. Faites frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés en remuant constamment.
3. Lorsque le boeuf est doré, ajouter les aubergines et continuer à faire frire et remuer.
4. Ajouter des carottes coupées en fines tranches à la viande et aux aubergines.
5. Lorsque les carottes deviennent tendres, mettez le poivron haché dans la poêle. Continuez à frire pendant deux minutes de plus.
6. Préparez la vinaigrette: versez l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron, l'ail écrasé, les herbes hachées, un peu de sucre semoule dans un bol, salez au goût et mélangez.

Mettre la salade d'aubergines chaude avec la viande dans des bols de service, arroser de vinaigrette et poivrer de poivre noir moulu.

Il peut être fait avec du veau, de l'agneau, du porc, de la langue de boeuf. Servir chaud ou froid.

Avec poulet

La salade de poulet aux aubergines chaudes est un repas léger qui convient aux personnes au régime.

Choses à emporter:

• 500g de poulet;
• 400g de tomates;
• deux oignons;
• 300g d'aubergine;
• deux gousses d'ail;
• trois art. l. sauce soja;
• verts;
• huile d'olive;
• épices.

Ordre de cuisson:

1. Laver la viande de poulet, la couper en lanières. Faire revenir dans une poêle dans l'huile d'olive, saler et poivrer, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Derrièrecinq minutes jusqu'à cuisson complète, verser la sauce soja et laisser mijoter encore quelques minutes, puis retirer du feu et laisser tremper.
2. Couper l'oignon en demi-anneaux, faire sauter dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit transparent. Après cela, mettez les carottes coupées en fines lanières dans la poêle et faites-les frire en remuant constamment.
3. Coupez les tomates en tranches et mettez-les dans la casserole lorsque les carottes sont tendres. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide des tomates se soit évaporé.
4. Coupez les aubergines en lanières et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Saler en toute fin de friture.
5. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, ajouter l'ail passé au pressoir et mélanger. Décorez avec un brin de verdure.

Servir la salade chaude immédiatement.

Avec fromage

Les amateurs de fromage peuvent préparer une salade d'aubergines chaudes selon la recette suivante. Pour lui, vous devez prendre:

• aubergine;
• quatre feuilles de laitue;
• 100g de fromage;
• gousse d'ail;
• trois art. l. huile d'olive;
• épices.

Ordre de cuisson:

1. Coupez l'aubergine en lanières de taille moyenne. Saler, laisser reposer environ 20 minutes.
2. Lavez les feuilles de laitue, séchez-les et déchirez-les en morceaux avec vos mains.
3. Hacher l'ail, couper le fromage en cubes.
4. Faire frire les aubergines dans une poêle avec de l'huile végétale pendant dix minutes.
5. Dans un bol avec de la laitue, mettre les aubergines chaudes, puis le fromage, l'ail et mélanger.

Servir chaud.

Avec fromage à pâte molle etnoix

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• deux aubergines;
• trois poivrons doux;
• 100 g de fromage à pâte molle;
• une poignée de pignons;
• 100 g de crème sure;
• bouquet de menthe;
• quelques brins de thym frais;
• deux art. l. huile d'olive;
• quatrième partie de cuillère à café de poivre moulu;
• sel.

Ordre de cuisson:

1. Préchauffer le four à 200-220 degrés.
2. Lavez les poivrons, placez-les dans un plat profond allant au four, couvrez-les de papier d'aluminium et mettez-les au four. Lorsque la peau du poivron est humide, retirez le papier d'aluminium et faites-le cuire, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Couper l'aubergine en longues lanières, mettre sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de poivre, saler, arroser d'huile, mettre au four. Retournez l'aubergine au bout de cinq minutes. Quand ils sont plus tendres, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire pendant dix minutes.
4. Les poivrons sortent du four, mettez-les dans une casserole, couvrez de papier d'aluminium, puis couvrez. Lorsque vous transpirez, retirez les graines et la peau, coupez-les en lanières.
5. Mash fromage à pâte molle.
6. Étendez les aubergines et le poivron en couches dans un plat allant au four en céramique. Avant la dernière couche, mettre dessus la moitié du fromage à pâte molle, l'aubergine et le poivron, saupoudrer de pignons de pin et la seconde moitié du fromage.
7. Placer le moule au four pour faire fondre le fromage.

Saupoudrer le plat fini d'huile, saler, saupoudrer de menthe et de thym, déchiré à la main. Servir la salade avec de la crème sure.

Conclusion

Salades chaudesLes aubergines sont assez faciles à faire. Tout chef novice les maîtrisera, alors qu'il y a toujours la possibilité d'expérimenter et de modifier les recettes à votre goût.