Salade de viande délicieuse et facile : recettes de cuisine avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les salades de viande légères sont souvent incontournables. Un steak juteux ou un steak est mieux servi avec des légumes frais plutôt qu'un plat d'accompagnement lourd. En règle générale, les légumes-feuilles, les tomates et autres aliments croquants sont servis avec de la viande. Les idées les plus intéressantes pour de telles salades sont présentées ci-dessous.

Salade de steak

Cette salade est parfaite pour accompagner un steak grillé. Son goût et son arôme sont apportés par l'ajout de basilic et de roquette. Et l'oignon rouge grillé ajoute un peu de douceur qui contraste avec l'acidité de la vinaigrette. Pour préparer cette salade de viande délicieuse et facile, vous aurez besoin de:

• 1 gros oignon rouge, coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur;
• 2 c. l. huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe l. vinaigre balsamique;
• demi cuillère à café de sel casher;
• quart de cuillère à café poivre noir fraîchement moulu;
• 3 tomates moyennes, hachées;
• 240 grammes de roquette, salée et poivrée;
• 1 mûravocat pelé, coupé en dés;
• une demi-tasse de basilic haché;
• tasse d'amandes hachées, grillées.

Comment faire ?

Chauffez la poêle à frire à feu vif. Légèrement huiler. Ajouter les morceaux d'oignon, faire revenir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, en les retournant de temps en temps. Mettre l'oignon dans un bol, couvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer 10 minutes.

Mélanger l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre dans un grand bol, en fouettant pour combiner. Ajouter les morceaux d'oignon et le jus qui s'est écoulé de la friture au mélange d'huile. Ajouter les tomates en remuant délicatement pour les enrober. Laisser reposer 15 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer la roquette.

Répartir la salade sur la table à viande uniformément entre 4 assiettes et mettre les tranches d'avocat dans chacune de manière égale. Saupoudrer toutes les portions de basilic et d'amandes.

Salade niçoise pour la viande

Le steak moyen pèse généralement au moins 300 grammes. Il contient presque l'équivalent d'une journée de protéines, plus 12 grammes de graisses saturées. Si vous le servez avec des frites, ce sera un plat trop lourd. Par conséquent, il est préférable de préférer les légumes en accompagnement. Une recette de salade de viande facile demande ce qui suit:

• 2 gros œufs durs (réfrigérés);
• 300 grammes de pommes de terre roses, bouillies;
• 400 grammes de haricots verts;
• un peu de beurre;
• demi cuillère à café de grains de poivre noir fraîchement moulus;
• demi cuillère à café de sel casher;
• 1/4 tasse de persil frais haché (aplatifeuilles);
• 1 cuillère à soupe l. feuilles de thym frais;
• 2 1/2 c. l. huile d'olive;
• 2 c. l. vinaigre de vin blanc;
• 1 cuillère à café Moutarde de Dijon;
• 1 petite gousse d'ail, râpée;
• 3 tasses de laitue romaine hachée;
• un verre de tomates cerises coupées en deux;
• 20 olives.

Cuisiner une salade niçoise

Vous pouvez faire cette salade de viande très facilement. Recette avec photo ci-dessous.

Placez les œufs et les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez d'eau froide de manière à ce qu'elle recouvre les aliments de 5 cm, portez à ébullition, réduisez le feu à moyen et laissez cuire 7 minutes. Retirez les œufs de la poêle et placez-les dans un grand bol rempli d'eau glacée. Placez-les ensuite au réfrigérateur. Poursuivre la cuisson des pommes de terre pendant 13 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer les tubercules cuits de la poêle avec une écumoire. Laisser refroidir légèrement et couper en morceaux.

Ajoutez les haricots verts à l'eau bouillante, faites cuire pendant 4 minutes, puis égouttez-les et placez-les dans de l'eau glacée. Retirez ensuite toutes les gousses réfrigérées et séchez-les.

Placez les pommes de terre et les haricots dans un grand bol. Écalez les œufs, coupez-les en quartiers et réservez.

Mélanger le sel, le poivre, le persil et les 5 ingrédients suivants dans un petit bol ou un bocal. Remuer avec un fouet ou secouer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. Verser la moitié de la vinaigrette sur le mélange de pommes de terre et de haricots et remuer.

Répartir uniformément les pommes de terre avec les haricots, la laitue, les tomates, les olives et les œufs dans 4 assiettes. Arroser du reste de la vinaigrette.

Salade italienne avec croûtons

Il est préférable de conserver cette salade de viande grillée à température ambiante pendant un certain temps avant de servir pour permettre aux croûtons d'absorber une partie de la vinaigrette. Il est idéal pour servir avec un steak ou un steak, ainsi qu'avec des plats de poulet. Tout ce dont vous avez besoin:

• 2 c. l. vinaigre de vin rouge;
• 2 tasses de bébé roquette;
• une demi-tasse d'oignon rouge émincé;
• demi-tasse de basilic frais haché;
• 500 grammes de tomates colorées (jaune, rose et rouge);
• 1 concombre moyen;
• casher sel et poivre;
• 100 g de baguette de grains entiers, coupée en dés et grillée.

Comment faire cuire une salade pour la viande avec des croûtons

Mélanger le sel et le poivre casher, l'huile et le vinaigre dans un grand bol. Ajouter la roquette, l'oignon, le basilic, les tomates et le concombre, bien mélanger. Mettez les croûtons et laissez reposer la salade pendant 10 minutes.

Salade cheeseburger

Les éléments classiques d'un cheeseburger font une salade rapide et intéressante. C'est une très bonne idée car la galette dans le pain est généralement grosse et les autres ingrédients sont ajoutés en fines tranches. Une telle salade sera un très bon ajout à un pain à la viande. Il faudra:

• 1 gros oignon rouge, pelé et tranché horizontalement;
• 300 grammes de laitue hachéeromain;
• une tasse et demie de tomates tomates coupées en petits cubes;
• 100 grammes de fromage cheddar 2% sans gras, râpé (environ 3/4 tasse);
• une troisième tasse de mayonnaise;
• un quart de tasse de ketchup non salé;
• 2 c. l. eau;
• une poignée de croustilles faibles en gras.

Comment faire cette salade intéressante ?

Quelle salade cuisiner pour la viande ? Cette option sera une solution assez intéressante. Ajouter l'oignon dans la poêle préchauffée, faire revenir 5 à 6 minutes de chaque côté. Divisez-le en rondelles et réfrigérez.

Répartir la romaine, les oignons frits, les tomates et le fromage uniformément dans 4 bols.

Mélanger la mayonnaise, le ketchup et 2 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol, en fouettant. Verser cette vinaigrette uniformément sur toutes les portions de salade. Émiettez légèrement les croustilles de pommes de terre avec vos mains, saupoudrez-les sur tous les autres ingrédients.

Variante aux herbes et croûtons

Cette salade de légumes avec de la viande est assaisonnée de vinaigre balsamique, donc sa saveur et son arôme sont très intenses. Tout ce dont vous avez besoin:

• 6 art. l. Sauce Ranch;
• 1, 5 c. l. raifort blanc en conserve;
• 1/4 tasse d'échalotes hachées;
• 1/4 tasse de basilic frais haché;
• un quart de tasse de poivron rouge rôti;
• 1 cuillère à soupe l. jus de citron frais;
• 12 tomates cerises, coupées en deux;
• 6 tasses de roquette en vrac;
• 12 tranches de baguette française, grillées.

Comment faire un plat d'accompagnement aussi intéressant ?

Pour préparer la vinaigrette, combiner la vinaigrette ranch et le raifort dans un petit bol, couvrir et réfrigérer. Si cette sauce n'est pas disponible, remplacez-la par la même quantité de raifort.

Mélanger les échalotes, le basilic frais, les poivrons, le jus et les tomates dans un petit bol, bien mélanger.

Étendez un verre de roquette sur chacune des 6 assiettes et placez 2 tranches de baguette grillée sur chaque portion. Répartir le mélange de légumes sur le dessus et verser sur la vinaigrette. Servir immédiatement pour que les croûtons ne soient pas détrempés.

Variante tomate et fromage bleu

C'est une excellente salade pour les viandes rôties au goût savoureux. Comme tous les autres plats d'accompagnement de ce type, il cuit très rapidement. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 2 c. l. moutarde à grains entiers;
• 3 traits de sauce Worcestershire;
• 1 cuillère à café vinaigre balsamique;
• un quart de cuillère à café de sel casher;
• un quart de cuillère à café de poivre;
• 500 grammes de tomates cerises, coupées en deux;
• 3/4 tasse de céleri haché;
• 2 oignons verts, hachés finement;
• 100 grammes de fromage bleu, râpé (émietté);
• 2 c. l. jus de citron;
• un quart de tasse d'huile d'olive.

Comment faire une salade épicée ?

Mélanger la moutarde, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le sel et le poivre dans un bol moyen. Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron, bien mélanger.

Placez le reste des ingrédients dans un grand bol et mélangez doucement. Répartir la salade dans 4 bols, arroser de vinaigrette et servir. Comme vous pouvez le constater, il s'agit d'une recette de salade de viande très facile.

Variante miel et raisins secs

La sauce aigre-douce italienne avec du vinaigre, du miel et des raisins secs adoucira le goût de nombreux plats. Servez cette salade avec de la viande, frite au four, immédiatement après la cuisson. Il faudra:

• 2 c. l. vinaigre balsamique;
• 2 c. l. vinaigre de vin rouge;
• 2 c. l. chérie;
• 1 cuillère à café feuilles de romarin frais hachées;
• 1 cuillère à café sel casher;
• 2/4 cuillère à café poivre;
• 3 tasse d'échalotes hachées;
• 1/4 tasse de raisins secs dorés désossés, coupés en deux;
• 250 grammes de laitue scarole, coupée en lanières;
• 1 grosse poire coupée dans le sens de la longueur en quartiers fins;
• un quart de tasse de feuilles de persil plat.

Cuisiner une salade sucrée

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le miel, le romarin, le poivre et le sel, réserver. Faites chauffer une poêle à feu doux, ajoutez-y de l'huile. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, 2 à 3 minutes. Verser sur le mélange préparé à l'étape précédente, remuer et cuire encore deux minutes. À l'aide d'une écumoire, retirer le tout de la poêle dans une assiette. Ajouter la scarole dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, environ 1 minute. Retirer du feu. Refroidir. Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond, répartir dans des bols de service et servir.

Optionavec salsa

Une salade de chou salée et parfumée avec de la viande peut accompagner n'importe quel plat. Il accompagne particulièrement bien les viandes grillées. Il faudra:

Pour la sauce salsa:

• 5 gousses d'ail;
• 4 filets d'anchois;
• 2 tasses de brins de persil plat légèrement tassés;
• une troisième tasse de câpres;
• un verre d'huile d'olive extra vierge;
• un quart de tasse de vinaigre de vin blanc;
• 1 cuillère à café sel casher;
• 1 cuillère à café poivre.

Pour la salade:

• 700 grammes de brocoli, fines fleurettes uniquement, sans tiges;
• 250 grammes de pain brun, tranché;
• 1, 5 c. l. huile d'olive pour le pain;
• 500 grammes de brins de cresson.

Cuisiner un plat d'accompagnement avec de la salsa

La recette de la salade de viande est très facile à mettre en œuvre. Réduire en purée l'ail et les anchois au robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste des ingrédients et battre jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Faites chauffer la poêle à feu doux. Badigeonnez le pain d'huile d'olive et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer dans une assiette. Placez le brocoli dans la poêle et versez environ un quart de tasse de salsa dessus. Frire, en retournant une fois, jusqu'à ce que les bouquets soient dorés et croustillants. Cela prendra environ dix minutes. Coupez le pain grillé en petits morceaux, coupez le brocoli en 2-3 morceaux en diagonale.

Placez le cresson dans un grand bol avec le reste de salsa, mélangez bien, puis étalez dessusassiettes à portions. Mettez des parts égales de pain et de brocoli dans chaque portion.

Variante de quinoa aux haricots noirs

Cette salade est un merveilleux ajout à n'importe quel steak. Malgré le fait qu'il semble très satisfaisant, il fournit au corps beaucoup plus de nutriments qu'un accompagnement de pommes de terre traditionnel. Donc, vous aurez besoin de:

• 5 cuillères à café huile d'olive;
• demi cuillère à café de sel casher;
• un quart de cuillère à café de piment chipotle en poudre;
• un quart de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu;
• 2 c. l. jus d'orange frais;
• 2 c. l. vinaigre de vin rouge;
• 1 cuillère à soupe l. chipotle ou sauce chili piquante;
• demi cuillère à café de cumin moulu;
• un quart de cuillère à café de miel;
• une tasse et demie de quinoa cuit;
• un verre de haricots noirs en conserve, lavés et égouttés;
• 3/4 tasse de poivron rouge haché;
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée;
• 1/4 tasse d'oignons verts tranchés finement;
• une tasse et demie de jeunes pousses d'épinards;
• 1/4 tasse de fromage feta râpé;
• une demi-tasse d'avocat pelé mûr, coupé en tranches.

Comment faire une salade de quinoa ?

C'est une décision assez intéressante si vous vous demandez quel type de salade servir avec de la viande. Mélanger l'huile, le sel, la poudre de piment chipotle, le jus et les 4 ingrédients suivants (y compris le miel) dans un grand bol, en fouettant pour combiner. Ajouter le quinoa, les haricots, les poivrons, la coriandre, les oignons verts et les épinards et bien mélanger. saupoudrerfeta. Répartir le mélange uniformément dans 4 bols de service, garnir uniformément de tranches d'avocat.

Salade de viande toscane

Le steak est un excellent plat de dîner. Une salade légère bien choisie avec de la viande complétera au mieux ce repas. Par exemple, la version toscane propose une combinaison d'herbes aromatiques, d'épices et de légumes. Tout ce dont vous avez besoin:

• 1 grosse gousse d'ail;
• un quart de cuillère à café de sel casher;
• 2 c. l. huile d'olive;
• 1 cuillère à café romarin frais haché;
• demi cuillère à café de zeste de citron râpé;
• demi cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu;
• 2 cuillères à café vinaigre balsamique;
• 1 cuillère à café Moutarde de Dijon;
• 3 tasses de salade italienne;
• 2 c. l. fromage parmesan râpé.

Comment faire une salade italienne ?

Placer l'ail sur une planche à découper. Saupoudrez-le de sel et écrasez-le avec un couteau pour former une pâte. Mélanger la pâte d'ail, 1 c. l. l'huile, le romarin, le zeste et un quart de cuillère à café de poivre dans un bol. Laisser reposer 15 minutes pour que les saveurs des ingrédients s'imbibent les unes des autres. Ajouter ensuite la cuillère à soupe d'huile restante, le poivre, le vinaigre et la moutarde de Dijon, fouetter le tout au fouet. Ajouter les légumes verts et bien mélanger.

Mettre une tasse et demie de salade cuite sur chaque assiette de service et saupoudrer de parmesan. C'est une salade très savoureuse pour la viande sans mayonnaise.

Salade thaï pour rosbif

La particularité de cette salade est que le rosbif est servimélangé avec ses composants. Donc, vous aurez besoin des éléments suivants:

• 1 gousse d'ail;
• un quart de verre de jus de citron vert frais;
• 2 c. l. sauce de poisson;
• 1 cuillère à soupe l. cassonade foncée;
• 2 petits piments rouges thaïlandais frais, tranchés finement (ou 1 piment serrano);
• 180 grammes de laitue romaine déchirée à la main;
• la moitié d'un concombre dénoyauté, haché finement;
• 2 échalotes moyennes, tranchées finement;
• une demi-tasse de menthe fraîche grossièrement déchirée;
• 3 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement;
• une troisième tasse de cacahuètes grillées hachées grossièrement;
• 250 grammes de rôti de boeuf cuit.

Cuisine d'une salade thaïlandaise pour la viande: recette avec photo

Fouetter les 5 premiers ingrédients ensemble dans un petit bol. Mélanger la laitue romaine, le concombre et les échalotes dans un grand bol. Ajouter 1/4 tasse de menthe et 3 cuillères à soupe de coriandre. Remuez le tout en réservant deux cuillères à soupe de vinaigrette.

Appliquez-le sur tout le rosbif. Disposez la salade dans un plat, posez le rosbif dessus. Saupoudrer d'arachides et du reste de menthe et de coriandre.

Variante germée

Cette salade de viande légère est composée de verdures printanières, de pousses de tournesol et d'oignons. Tout ce dont vous avez besoin est ce qui suit.

Pour faire le plein:

• 2 c. l. ail haché;
• 3 cuillères à soupe. l. Moutarde de Dijon;
• un quart de tasse de vinaigre de vin blanc;
• 2 cuillères à café kaschersel;
• 1 cuillère à café poivre;
• 1 cuillère à café sucre;
• 3/4 tasse d'huile d'olive.

Pour la salade:

• 12 poireaux ou 18 bottes d'oignons verts, parties molles seulement;
• 2 tasses de roquette en vrac;
• 2 tasses de radis (rouges ou roses), coupés en petits morceaux;
• 2 tasses de pousses de tournesol.

Cuisiner une salade verte sur le gril

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un grand bol et verser la moitié du mélange dans un petit bol. Ajouter l'oignon dans un grand bol, remuer pour bien enrober et réfrigérer pendant 3 heures (ou laisser à température ambiante pendant 2 heures), en remuant une fois.

Chauffez un gril à gaz ou à charbon à feu moyen (190°C). Huilez la grille de cuisson et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, en le retournant une fois. Temps de friture total - 8-10 minutes.

Après cela, il ne vous reste plus qu'à assembler cette salade de viande légère. Placer les légumes verts et les radis dans un grand saladier avec la vinaigrette réservée dans le petit bol. Mettez les pousses de tournesol dans la vinaigrette restante du marinage des oignons, remuez. Disposer les légumes verts sur des assiettes de service et garnir d'oignons et de pousses de tournesol.

Variante champignon

Cette salade est parfumée à la romaine habillée de sherry parfumé et garnie de fromage piquant. Si vous ne trouvez pas de xérès dans le commerce, remplacez-le par du vinaigre de vin rouge. C'est une excellente salade pour la viande au four. Tout ce dont vous avez besoin est:

• 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive extra vierge;
• 2 1/2 c. l. xérès;
• 1, 5 c. l. thym frais haché;
• 5/8 cuillère à café sel casher;
• 7/8 cuillère à café poivre noir;
• une demi-cuillère à café de sucre;
• 500 grammes de gros bonnets de champignons royaux;
• 10 gousses d'ail, non pelées;
• 6 grosses échalotes, pelées et coupées en deux;
• 5 tasses de laitue romaine finement tranchée;
• 30 grammes de fromage bleu émietté.

Cuisiner une salade aux champignons

Préchauffer le four à 220°C. Mélanger le beurre, le xérès, le thym, le sel, le poivre et le sucre dans un grand bol. Ajouter les champignons, l'ail et les échalotes, remuer. À l'aide d'une cuillère, placez les légumes dans un plat de cuisson tapissé de papier d'aluminium. Conservez le liquide qui restera au fond du bol. Rôtir les légumes à 220 °C pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant deux fois. Retirez-les du moule, laissez refroidir. Hachez grossièrement les champignons et les échalotes. Retirer les peaux des têtes d'ail. Ajouter les légumes, l'ail et tout jus qui s'est écoulé dans le liquide restant.

Ajouter la salade verte au mélange de champignons, remuer doucement. Répartir ce mélange dans 4 bols de service. Saupoudrer de fromage bleu émietté.