Comment infuser du thé kalmouk ? Les avantages et les inconvénients du thé kalmouk

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

À quelle fréquence buvons-nous du thé ? Oui, presque tout le temps ! Seulement pour nous, le thé n'est pas seulement une boisson, mais un repas complet, qui s'accompagne de l'absorption de petits pains, de sucreries, de sandwichs et même de seconds plats.

"Boire du thé" signifie s'asseoir à table, manger, aller au café, où commander un morceau de gâteau ou une pizza pour une tasse de boisson. Parfois, nous oublions même le thé lui-même, appréciant le repas. Mais pour les Kalmouks, tout est différent et le thé est très important pour eux, car ce n'est pas seulement une boisson de tous les jours, mais aussi un plat nutritif: deux tasses de thé avec un morceau de pain fait maison suffisent à un homme adulte toute la journée. Pourquoi le thé kalmouk est-il si unique ?

Le lieu de naissance du thé

Il convient de noter que le thé kalmouk est souvent bu par les Adyghes, qui l'ont simplement emprunté aux Kalmouks. Mais ce ne sont pas les seules personnes qui sont tombées sous le charme particulier de la boisson. Mongols, Bouriates et autres ont adopté la recettepeuples apparentés. Le thé kalmouk a une composition non standard, car en plus du thé et du lait, du sel y est ajouté. Ils ont recueilli la recette secrète littéralement petit à petit, puisque le thé provenait des Chinois et que les anciens Mongols y ajoutaient du lait. Les Chinois eux-mêmes n'aiment pas le lait. Certains historiens pensent que c'est un signe de leur protestation contre les nomades.

Comment le thé nous est-il venu ?

Lorsque les anciens Mongols ont conquis des territoires et créé leur empire, les peuples qui sont devenus une partie de la Horde d'Or ont adopté des éléments de culture. Par exemple, le thé est venu en Russie de la Horde d'Or. Mais directement, la science de la préparation du thé en dalles kalmouk a été donnée à la Russie durement. Bien sûr, il était pratique pour les cavaliers nomades d'emporter des tuiles avec eux, et non une dispersion de thé, alors ils exportaient de lourdes «briques» de feuilles et de tiges de thé de Chine. Les Kalmouks ont transmis leur culture de la boisson aux Adygs et à tous les peuples apparentés - à partir de maintenant, ils buvaient du thé avec du lait, du beurre, du sel et du poivre. Mais les Circassiens eux-mêmes se sont avérés être des expérimentateurs: ils ont ajouté de l'oseille de cheval et de l'origan médicinal aux feuilles de thé pour donner un léger arôme. En Union soviétique, ils buvaient du thé fabriqué à partir de déchets de thé recyclés. En général, la simplification de la procédure d'infusion du thé n'était entre les mains que des amateurs de thé passionnés, car vous pouvez désormais préparer une boisson de différentes manières.

Cuisson

Ainsi, un homme fatigué des sodas et du café voulait boire une boisson nutritive. La préparation du thé kalmouk commence par mesurer la dose de feuilles de thé nécessaire: il vaut mieux en prendre deux fois plus par rapport à la consommation régulière de thé. Une dispersion de thé devrait être juste dans la tasse, etpas une théière, il est donc recommandé de prendre une tasse plus grande. Les deux tiers de la tasse sont versés avec de l'eau bouillante et infusés pendant plusieurs minutes. Maintenant, vous devez diluer le thé avec du lait chaud et y jeter un morceau de beurre, puis saler et poivrer le thé. À propos, du lait chaud peut être versé à la place de l'eau bouillante. C'est une façon moderne de cuisiner, mais comment infuser du thé kalmouk selon les anciennes traditions ? Après tout, parfois même l'ambiance elle-même appelle à rejoindre l'histoire. Ensuite, vous devez faire bouillir le thé dans un chaudron et insister toute la nuit. Dans le même temps, les propriétés toniques disparaissent complètement, mais l'effet stimulant est renforcé. Soit dit en passant, si le thé kalmouk est préparé à base d'oseille de cheval, il n'y a pas d'effet stimulant puissant et il est tout à fait possible de l'infuser pendant la nuit.

Avantages et inconvénients de l'ancienne boisson

En général, une personne moderne devrait-elle boire du thé kalmouk ? Ses avantages et ses inconvénients sont discutables. Si, par exemple, nous parlons de thé d'oseille de cheval, alors les propriétés biologiques et médicales du rhizome sont connues. Dans une certaine mesure, les parties supérieures de la plante sont également utiles, cependant, l'effet ne sera que de l'utilisation régulière de la boisson. Le goût de l'infusion d'oseille de cheval semble astringent, ce qui sera inhabituel pour une personne qui a essayé le thé kalmouk pour la première fois. Les avantages et les inconvénients de celui-ci sont incomparables. Ainsi, le thé abaisse la tension artérielle, améliore la formation et la sécrétion de la bile. Si de l'origan est ajouté au thé, un effet anti-inflammatoire, antimicrobien et analgésique est ajouté. Il n'y a donc qu'un seul avantage, et le mal peut être purement dans un arrière-goût spécifique, qui esttrès riche, et l'intolérance individuelle.

Première friandise

Lorsqu'une personne éloignée de la culture kalmouk goûte pour la première fois la boisson nationale, l'impression peut être ambiguë. Peu de gens tombent immédiatement amoureux de lui, car la combinaison de thé et de beurre, de sel et de lait repousse. Il existe certains stéréotypes concernant le concept de consommation de thé. Pour un Russe, le thé est un événement, c'est une boisson chaude et sucrée qui réchauffe après un gel, calme et fixe de manière positive. Mais le thé kalmouk est une boisson grasse, salée et épicée qui choque toutes les papilles. Mais un tel thé n'est qu'une variante d'une boisson traditionnelle, de surcroît une variante adoucie et adaptée. Les Kalmouks eux-mêmes n'y ont même pas ajouté de beurre, mais de la graisse de mouton fondue. Mais les Mongols sont allés encore plus loin et ont infusé leur thé avec des morceaux frits de queue grasse et de moelle osseuse de bélier. Peut-être que le thé kalmouk avec du lait et du beurre serait perçu plus loyalement s'il n'était pas déclaré comme du thé, mais comme une boisson lactée nutritive, une soupe ou même un moyen de restaurer la vigueur et la force masculine. Dans de nombreux cafés, d'ailleurs, les serveurs optent pour cette astuce et peignent les vertus du thé, le qualifiant d'agent tonique, stimulant et cicatrisant.

style Adyghe

Comment préparer le thé kalmouk dans la tradition des Circassiens ? Après tout, ils ont beaucoup contribué à rendre le thé plus agréable au goût. Répéter la préparation d'une boisson n'est pas si difficile si vous libérez du temps et faites le pleintous les ingrédients nécessaires. Vous devez prendre quelques branches d'oseille de cheval et bien les rincer. Maintenant, ils sont placés au fond de la casserole et versés avec de l'eau. L'oseille de cheval est mijotée à feu doux pendant au moins une heure jusqu'à l'obtention d'une couleur riche. Le bouillon fini doit encore être infusé, puis les branches peuvent être retirées. Environ un tiers du volume résultant, le bouillon doit être dilué avec du lait et bouillir ensemble. Et maintenant place aux épices: sel et poivre noir au goût. Sur une casserole, vous aurez besoin d'un morceau de beurre de 50 à 100 grammes. Il n'est pas nécessaire de boire du thé kalmouk chaud, mais de cette façon, le goût sera plus agréable. Et si, lors de l'ajout, vous en faites trop avec du beurre ou ajoutez de la graisse d'agneau, un film désagréable peut apparaître sur la boisson refroidie, ce qui n'ajoutera pas d'appétit. Soit dit en passant, le thé est traditionnellement bu avec des pâtisseries nationales, telles que les fentes, le guubat et le halyuzh.

Conseils pour les femmes au foyer

C'est dommage de cuisiner une telle rareté et de se retrouver sans éloges lorsque des parents difficiles, voyant une tasse de thé avec du beurre, décident que la vaisselle était juste sale. Par conséquent, il est préférable de cuisiner un repas dans le style kalmouk pour la première fois. De la viande chaude aux épices, frite sur des braises, des salades et des pâtisseries, et du thé kalmouk est servi plus près du dessert. Les bienfaits de cette boisson sont incroyables, et tout homme sera heureux d'entendre combien cette tasse lui apportera. Imaginez les nomades. Comment vivaient-ils ? Comment pouvaient-ils se déplacer inlassablement à travers les continents ? Leur force était grande et sous le joug de la Horde d'Or, beaucoup ont sacrifié leur vie. Alors peut-être avaient-ils un secret ? Oui, c'est leur secret, un thé merveilleux. Uniquement cuit selon toutes les règles en utilisant des branches entières d'oseille de cheval. Soit dit en passant, l'intégrité des branches est importante non seulement pour des raisons esthétiques, car les tiges aident à fixer les branches au fond du pot et ne leur permettent pas de flotter, enrichissant le goût du thé. Vous pouvez le faire infuser très rapidement si vous salez immédiatement l'eau froide et que vous ne le versez ensuite que sur les branches. Une astuce aussi simple vous fera gagner 30 à 40 minutes de temps. Lorsque les feuilles de thé deviennent sombres, cela n'a aucun sens de faire bouillir davantage, car des substances utiles partiront. Vous n'avez pas besoin de trop saler, car la règle du sous-salage et du sur-salage est pertinente dans tous les cas. Mais vous pouvez expérimenter avec des épices, car le thé peut être parfumé. Le plus souvent, ils le font avec du poivre noir, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la coriandre rouge séchée ou du basilic. À propos, il n'est pas recommandé de cuisiner dans des casseroles en aluminium, car elles s'oxydent. Il est préférable de prendre de la fonte, émaillée ou revêtue de téflon. Soit dit en passant, les pots émaillés sont plutôt capricieux, car ils peuvent brûler en faisant bouillir du thé avec du lait.

Style kalmouk

Les Kalmouks fabriquaient le thé un peu différemment des Circassiens. Ils ont écrasé le thé du poêle et l'ont versé avec de l'eau froide, après quoi ils l'ont fait bouillir jusqu'à ce qu'il bout et ont retiré les brindilles qui sont apparues. Ensuite, de la crème réchauffée a été versée dans les feuilles de thé, du sel, des grains de poivre, de la noix de muscade pré-râpée ont été versés. Des clous de girofle et des feuilles de laurier ont été éventuellement ajoutés. La boisson presque prête a été aromatisée avec de l'huile et du sel, après quoi elle a été laissée reposer pendant 10 minutes.

Et l'ancienne génération ne pouvait pas passer à la version "light", et au thé ainsi préparéajoute un ingrédient secret (farine frite dans la graisse interne du mouton).

Depuis l'historique

La boisson inhabituelle et étrange, en fin de compte, n'a pas une histoire moins inhabituelle. Selon une version, le thé a été inventé par un lama tibétain, qui a sauvé la force des moines qui ne mangeaient pas de viande. Une boisson copieuse et savoureuse était comme une soupe, restituait de l'énergie et nourrissait le corps. Et une autre version dit que la raison de l'invention du thé était la maladie d'un réformateur religieux, qui l'a prescrit comme médicament. Pour une plus grande satiété, de la graisse de mouton a été ajoutée au thé. La boisson a rapidement gagné en popularité et a mis le réformateur sur ses pieds, et il a ordonné aux étudiants de commencer la journée avec un bol de thé kalmouk. Une version assez intéressante de l'origine de la boisson est basée sur le fait que les Kalmouks n'ont que légèrement modifié la méthode de brassage adoptée par les Chinois. Une cérémonie du thé, selon toutes les règles, est un peu difficile à mener dans la steppe, et parfois il n'y a pas assez d'eau, mais le lait de jument et de chamelle est en abondance. Ils ont donc commencé à infuser du thé avec du lait, en l'aromatisant avec de l'huile et des épices pour la satiété, le goût et l'arôme.

Pour le traitement

L'effet curatif du thé a déjà été décrit, mais il s'avère qu'il peut être prescrit pour des maladies graves comme traitement, pas comme prophylaxie. Dans de nombreuses familles, même dans notre pays, les parents conservent la graisse de mouton, qui est chauffée et ajoutée au lait pour les enfants. C'est un excellent moyen de traiter les problèmes respiratoires, le rhume et la toux. Le lait et les matières grasses adoucissent la gorge, réchauffent et ont un effet bénéfique sur le processus de digestion et le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Médecinsa fait une conclusion logique et a commencé à recommander le thé au beurre comme remède populaire. Et pourquoi vous torturer vous et votre enfant avec une bouillie grasse désagréable, si vous pouvez faire une boisson vraiment épicée ? Soit dit en passant, il n'a pas de contre-indications et de restrictions d'âge. Chez les mères allaitantes, en buvant du thé, la lactation augmente, ce qui ne peut que réjouir une jeune famille et une petite personne. La seule recommandation pour cette période concerne la quantité d'épices - après tout, il vaut mieux en mettre moins.

En vacances

Les vacances, toujours attendues avec impatience, sont synonymes d'alcoolisme incontrôlé et de gourmandise. Les jours de semaine suivants montrent que le corps a été abasourdi par les changements de régime alimentaire et ne peut pas récupérer. Et dans de tels cas, le thé kalmouk aidera, car c'est un outil puissant dans la lutte contre la gueule de bois. Ce n'est pas pour rien qu'il est recommandé de manger de l'huile avant un festin, citant le fait qu'elle enveloppe l'estomac. Le thé kalmouk remplit la même fonction et élimine rapidement les produits de décomposition de l'alcool du corps. De plus, il combat les nausées et les brûlures d'estomac et a un effet positif sur le fonctionnement du cerveau.

Style moderne

Enfin, il vaut la peine de discuter de la possibilité de faire une boisson ancienne à la maison. La famille moyenne préférera les sachets de thé en vrac au thé en vrac, citant la facilité de préparation et l'élimination des déchets. En fait, il n'est pas nécessaire de laver constamment la théière, de surveiller son ébullition et le goût du thé est toujours le même. Mais voici du thé kalmouk danssachets - c'est toujours un non-sens. Après tout, la principale magie du goût se produit lors de la préparation et de l'ébullition du bouillon. Mais vous pouvez essayer de faire du thé. Versez de l'eau bouillante sur plusieurs sachets de thé et laissez infuser. Ensuite, vous pouvez ajouter du lait ou de la crème et faire bouillir le mélange obtenu. D'ailleurs, mieux vaut prendre du thé neutre, sans arômes. Vous devez ajouter des épices et de l'huile selon le goût, en vous rappelant qu'après refroidissement, le thé perdra de son attrait.