Comment faire de la pâte à sucre pour un gâteau : une recette avec une photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pas un seul gâteau acheté ne peut vraiment remplacer le soin et la sincérité que les hôtesses investissent dans les gâteaux faits maison. Cependant, malgré la chaleur des bonbons faits maison, ils ont rarement l'air aussi attrayants que les chefs-d'œuvre de pâtissiers expérimentés. Vous pouvez corriger l'état de choses habituel à l'aide de mastic fait maison.

Quelques mots sur le célèbre décor

Le mastic pâtissier est considéré comme un excellent matériau comestible pour décorer toutes sortes de produits: muffins, gâteaux, tartes, gâteaux et même biscuits. Décorez-en votre pâtisserie et transformez-la en une véritable œuvre d'art culinaire.

De quoi le mastic n'est pas fait: gélatine alimentaire, lait concentré ou en poudre, guimauves à mâcher, miel. Cependant, le plus populaire est considéré comme la masse de sucre. Le plus souvent, il est utilisé pour créer toutes sortes de figurines, d'ornements ou pour recouvrir tout le gâteau.

Bien sûr, la préparation du mastic à sucre demande un certain savoir-faire et dextérité. Outre,il est très important d'apprendre à travailler habilement avec ce matériau capricieux. Mais en réalité, vous n'avez besoin que de quelques heures de temps libre et de quelques recommandations. Croyez-moi, c'est en fait assez facile. Après avoir maîtrisé la technologie de cuisson et la recette du mastic au sucre, vous pouvez facilement décorer littéralement n'importe laquelle de vos pâtisseries.

Description

Bien sûr, le matériel prêt à l'emploi peut être acheté dans n'importe quel magasin spécialisé. Mais si vous voulez faire du mastic de sucre à la maison, ce ne sera pas difficile. De plus, la disponibilité et le faible coût des desserts faits maison ont toujours été considérés comme des arguments importants en leur faveur.

En termes de consistance, le mastic de sucre est exceptionnellement élastique, prend facilement la forme nécessaire et est parfaitement moulé. C'est pourquoi il est considéré comme le meilleur matériau pour décorer les desserts. Ce mastic est parfait pour emballer des gâteaux et créer une variété de figurines comestibles.

Caractéristiques

Quelques astuces simples vous aideront à préparer habilement du mastic au sucre de haute qualité et incroyablement délicieux.

• Habituellement, la base de ce matériau est la poudre. Il est conseillé d'acheter un produit acheté en magasin et de le tamiser au moins deux fois avant utilisation. Après tout, si au moins un cristal de sucre pénètre dans le mastic, le mélange éclatera simplement lors du roulage, ou il se révélera complètement hétérogène.
• Après le pétrissage, le matériel doit être envoyé au réfrigérateur pendant au moinsune demi-heure.
• Lorsque vous travaillez avec du mastic, la table doit être périodiquement saupoudrée de sucre en poudre ou d'amidon.
• Le matériau fini peut être stocké dans un récipient fermé sur une étagère de réfrigérateur pendant deux semaines. Et au congélateur, vous pouvez le laisser 2 mois en tout.
• Si vous voulez faire du mastic coloré, vous pouvez y ajouter du colorant alimentaire liquide, sec ou en gel. La dernière option est la plus abordable et la plus facile à utiliser.
• Attention, la pâte à sucre est extrêmement sensible à l'humidité. Il est couramment utilisé pour enrober les gâteaux secs et beurrés. Si la base est trop humide ou si la crème coule de la surface, envoyez le dessert au réfrigérateur pour qu'il prenne. Attention, au moindre contact avec la masse liquide, le mastic peut simplement se dissoudre.
• Il est préférable de construire les figurines à l'avance, environ une semaine avant de réaliser le dessert proprement dit, afin qu'elles aient le temps de bien sécher.
• Ne négligez pas d'ajouter de l'acide citrique à la pâte de mastic. Cet ingrédient ajoute non seulement de la saveur au produit, mais empêche également le séchage prématuré du matériau.

Mastic à sucre bricolage classique

Le matériel préparé selon cette recette est très tendre et savoureux. Travailler avec un tel mastic est un vrai plaisir. Préparer une masse sucrée pour la décoration n'est en fait pas une tâche aussi laborieuse. Une seule chose est importante - suivre exactement la recette choisie dans le processus de fabrication.

Donc, pour faire du mastic il vous faudra:

• 200g de lait en poudre;
• même quantité de poudre;
• 3 cuillères à café de brandy;
• la même quantité de jus de citron;
• 270g de lait concentré.

Assurez-vous de faire le plein de sucre en poudre - gardez-le toujours à proximité pendant le processus de pétrissage. Après tout, il se peut que le produit préparé ne vous suffise tout simplement pas.

Comment faire de la pâte à sucre

Tout d'abord, tamisez le sucre en poudre plusieurs fois de suite. Ajoutez ensuite le lait en poudre et mélangez bien. Il est plus pratique de pétrir le mastic immédiatement sur la table. Incorporer délicatement le lait concentré au mélange sec. Commencez à pétrir doucement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajoutez maintenant le jus de citron fraîchement pressé et travaillez le mélange avec vos mains pendant 15 minutes. En conséquence, vous devriez obtenir une masse plutôt élastique et molle avec une consistance visqueuse. Ce mastic est très agréable et facile à travailler.

Si vous souhaitez donner de l'ombre à votre produit, vous devez le faire à ce stade. Attention, quelques gouttes de colorant suffisent. Après avoir ajouté la pâte, pétrir à la main pour que la couleur soit bien répartie. Pour commencer, il est préférable d'arracher un petit morceau de mastic, de le compléter avec du colorant et de pétrir. De cette façon, vous pouvez évaluer la couleur obtenue et décider si vous avez besoin de plus ou moins de pigment. Soit dit en passant, en plus des colorants achetés, vous pouvez utiliser des produits naturels, tels que des carottes, des betteraves, des zestes d'agrumes, des mûres oucassis.

Enveloppez le matériel préparé dans du polyéthylène et mettez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. La masse refroidie est beaucoup plus facile à dérouler et à coller. Le mastic de sucre correctement fabriqué pour les gâteaux a une finition mate agréable. En même temps, il reste très savoureux et élastique.

Décor de sucre gélatine

Pour faire ce mastic, vous aurez besoin de:

• un tiers de verre d'eau;
• 0,5 kg de sucre en poudre;
• 10g de gélatine;
• une pincée d'acide citrique.

Procédures

Tout d'abord, remplissez la gélatine avec de l'eau bouillie mais déjà refroidie. Laisser gonfler pendant une heure et demie. Placez ensuite le récipient contenant de la gélatine dans un bain-marie et amenez-le à une dissolution complète. Ajoutez maintenant de l'acide citrique au liquide et laissez le mélange refroidir.

Tamiser le sucre en poudre plusieurs fois, en formant une glissade. Faire un petit puits au sommet et y verser le mélange de gélatine. Il reste maintenant à pétrir la pâte le plus rapidement possible - elle devrait devenir blanche comme neige et mate. Il est très important d'obtenir une uniformité de masse. A ce stade, la préparation de mastic à partir de gélatine et de sucre en poudre peut être considérée comme terminée. Comme vous pouvez le constater, cette recette est même un peu plus simple.

Si vous voulez colorer le mastic, vous devez le faire maintenant. N'oubliez pas de pétrir vigoureusement le mélange avec vos mains.

Pour que le mastic ne colle pas à la surface et qu'il soit pratique de le dérouler, enveloppez-lepolyéthylène. Bien sûr, il est souhaitable de le refroidir à l'avance. Si vous préparez des figurines à partir de votre mastic, utilisez de l'eau pour coller les pièces. Pour ce faire, humidifiez doucement les points de liaison avec littéralement une goutte de liquide.

Mastic à la guimauve

Cette méthode de fabrication de décoration en sucre est considérée comme l'une des plus populaires aujourd'hui. Cela est dû au fait que le mastic de guimauve - c'est ainsi que l'on appelle les guimauves à mâcher - est très facile à préparer, sans prétention et parfaitement malléable. Travailler avec une telle pâte est un vrai plaisir - elle prend sans effort la forme souhaitée, ne colle pas à la peau, est uniformément colorée et s'étale facilement. À partir d'un tel matériau, il est préférable de créer une variété de figures et de petits détails de conception. Bien que le mastic à base de sucre en poudre et de guimauves convienne également pour recouvrir le gâteau.

Pour préparer ce matériel, préparez-le à l'avance:

• 2 cuillères à soupe d'eau;
• 200g de guimauves;
• 300 g de poudre.

Comme vous pouvez le voir, l'ensemble de produits est minime. Et le processus de cuisson n'est pas particulièrement difficile.

Avancement des travaux

Tout d'abord, vous devez faire fondre les guimauves. Pour ce faire, mettez les pastilles dans un récipient profond, ajoutez-y de l'eau et mettez au micro-ondes pendant 5 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire fondre le soufflé au bain-marie, mais cela prendra un peu plus de temps.

Afin de rendre la pâte de mastic aussi élastique que possible, tout en faisant fondre la guimauve, vous pouvez y ajouter un petit morceau de beurre. Et plutôtde l'eau, du jus de citron fraîchement pressé peut être ajouté au mélange, ce qui évitera au décor d'être trop écoeurant.

Une fois que la guimauve a atteint la consistance désirée, en augmentant son volume, commencez à y ajouter du sucre en poudre tamisé par petites portions. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. En conséquence, vous obtiendrez une masse plutôt dense et épaisse.

Gardez à l'esprit que ce mastic ne doit pas être trop serré. Vous devez ajouter du sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange cesse de coller à la peau. Formez ensuite une boule à partir de la pâte préparée, roulez-la à nouveau dans la poudre et enveloppez-la dans du plastique. Mettez la pièce finie au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après le temps de prise, le mastic deviendra plus dense et moins collant. Vous pouvez maintenant en faire des éléments décoratifs.

Essayez de ne pas abuser du sucre en poudre. Il vaut mieux en mettre moins que nécessaire, puis ajouter. Après tout, un mastic trop serré est presque impossible à réparer.