Cabernet Sauvignon - vin gourmand

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le Cabernet Sauvignon est l'un des vins les plus célèbres au monde. Il tire son nom du cépage correspondant. En fait, grâce à lui, il s'est tellement répandu dans le monde entier. Le cabernet sauvignon rouge a toujours été un leader des ventes et de la consommation.

Raisins

L'hybride est appelé le roi des raisins. Il appartient aux cépages viticoles et est représentatif du groupe écogéographique des cépages d'Europe occidentale. Il est utilisé pour faire des vins rouges. Pas une seule industrie du vin n'a quitté son attention.

Le cépage Cabernet Sauvignon est le résultat du croisement de Sauvignon Blanc blanc et de Cabernet Franc rouge (cela a été établi en 1996 par des scientifiques américains). Ils ont également suggéré que la sélection de la variété a été réalisée au XVIIe siècle dans les vignobles français à Bordeaux.

Selon les critiques des producteurs, la variété possède un complexe de propriétés uniques:

• Sans prétention,s'adapte parfaitement à toutes les conditions climatiques. Ne nécessite pas de culture complexe.
• Résistant aux maladies. Pratiquement insensible à la pourriture grise et au mildiou. Résiste aux parasites tels que le phylloxera et le ver de la vigne.
• Résistant au gel. Tolère bien la sécheresse. Les rendements ne sont pas réduits - la taille des baies diminue.
• Cultivé dans différentes conditions conserve son caractère unique. L'arôme et le goût de la variété sont reconnaissables, malgré les différences frappantes dans les conditions climatiques et la composition du sol.
• Mûrissement tardif (les baies mûrissent assez lentement). Cela offre aux vignerons un large choix en termes de vendanges. Bien que dans les climats froids, une maturation incomplète soit possible.
• Géographie de la culture - de l'Argentine au Canada. Le Cabernet Sauvignon est cultivé en Espagne, aux États-Unis, en Australie, en France, au Chili, en Afrique du Sud et en Nouvelle-Zélande.
• Les baies sont petites avec de gros grains et une peau épaisse. Selon les professionnels, ils ajoutent de l'astringence au vin et une couleur profonde et riche.

Utile

Des débats sans fin sur les dangers et les bienfaits de la consommation de vin ont obligé les scientifiques à s'attaquer à ce problème. À l'Université de Columbia, de nombreuses études ont montré que:

• le vin peut ralentir la croissance de bactéries dangereuses dans le système digestif humain;
• la boisson peut être utilisée comme prophylactique contre les caries;
• La combinaison d'acides tels que citrique, acétique, lactique, malique, succinique dans le vin permet d'utiliser du vin chaud chaud lors d'un rhume ou d'un mal de gorge;
• vin supprime les bactéries du choléra ettuberculose;
• agit de manière bénéfique sur le muscle cardiaque grâce au composant naturel resvératrol (ralentit son vieillissement);
• la teneur élevée en mélatonine permet à la boisson d'être utilisée comme somnifère;
• les propriétés anticancéreuses et antioxydantes du vin réduisent significativement le risque de cancer de la prostate;
• la boisson enlève le sel du corps;
• aide à faire face à l'anémie.

En raison de certaines particularités de l'influence du vin sur le corps humain, il n'est pas recommandé de le boire avant la fin de la journée de travail. Même avec une légère sensation d'ivresse, il ne faut pas aller se coucher.

Malgré toutes les propriétés positives ci-dessus du vin rouge, l'abus d'alcool peut entraîner des conséquences irréversibles et une dégradation complète de l'individu.

Parfum

Les dégustateurs notent que les principaux arômes de ce cépage sont fruités: cassis, cerise mûre et mûre. Les nuances dépendent du fabricant et de l'endroit spécifique où la vigne est cultivée. Change de saveur et de vieillissement pendant de nombreuses années.

Les vins classiques offrent de riches arômes fruités avec des notes de poivre claires allant du poivron vert au noir.

Les vins européens sont réputés pour leurs nuances herbacées et florales. Selon les professionnels, on y entend du graphite, du tabac, de la violette, de la réglisse.

Mais le continent américain - disent les dégustateurs - remplit le produit d'arômes de cerises, de poivre noir et de réglisse, les soulignant avec une odeur à peine perceptiblevanille.

Couleur

Vin jeune Cabernet Sauvignon rouge foncé. Il a une teinte violette prononcée. Mais avec les années, la couleur change. Après plusieurs années de vieillissement, la boisson acquiert une profonde couleur rubis ou grenat.

Culture de la boisson

Les gourmets affirment que le Cabernet Sauvignon se marie bien avec les viandes et les plats gras. Il peut être consommé avec un hamburger, un steak de bœuf ou une pizza aux champignons. La combinaison du vin avec des côtes mijotées peut être attribuée aux classiques. Le boeuf stroganoff sauce aux champignons soulignera les notes de baies de ce type d'alcool.

Les experts ne recommandent pas d'associer le Cabernet Sauvignon au chocolat. Le goût puissant de la douceur "écrasera" simplement les nuances fruitées.

Wine Cabernet Sauvignon (les avis le confirment) avec une utilisation modérée n'est pas trop enivrant. Il remplit le corps d'énergie. Pas étonnant que les Templiers et les Druides l'aient tant aimé.

C'est intéressant

Le Cabernet Sauvignon est si répandu dans le monde que ses plantations couvrent près de 270 000 hectares:

• France - 50 000 ha;
• Chili - 40 500 ha;
• États-Unis – 40 000 ha;
• Australie - 26 000 ha;
• Afrique du Sud - 16500 ha;
• Argentine - 6500 ha.

Selon la législation américaine, le Cabernet Sauvignon ne peut contenir plus de 75 % du cépage du même nom. Cela améliore la saveur du produit et augmente sa valeur.

Le prix élevé d'une bouteille de vin dépend directement du coût du raisin. A partir d'une tonne de matières premières, jusqu'à 750 bouteilles de la boisson peuvent être préparées. A titre de comparaison: le prix de la tonne de Cabernet Sauvignon peut atteindre 6 000 $, et pour le Merlot (à conditions de culture égales) - 1 300 $.

Le dernier jeudi d'août, la Journée du Cabernet Sauvignon est célébrée dans le monde entier. Des dégustations de masse ont lieu dans toutes les grandes villes des régions viticoles. La fête est très jeune, elle n'est célébrée que depuis 2010.

L'arôme inhabituel du poivron vert fournit le contenu microscopique du composé organique pyrazine dans le vin.

Cette variété est l'une des plus prolifiques. Sur une superficie de 0,5 hectare, vous pouvez récolter jusqu'à 3,5 tonnes de baies.

L'endurance des raisins est attestée par le fait qu'ils sont cultivés dans le désert de Gobi (la partie chinoise de celui-ci).