Adjika au raifort pour l'hiver : les meilleures recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

De nombreuses femmes au foyer qui cultivent de grandes cultures de tomates en préparent diverses conserves pour l'hiver, notamment du ketchup et de l'adjika. Mais si l'on compare ces deux plats, alors l'adjika au raifort pour l'hiver a bien plus d'avantages et d'avantages que la pâte de tomate ou le ketchup. Premièrement, le goût de l'adjika est plus brillant, plus riche et plus épicé. Deuxièmement, il se conserve beaucoup plus longtemps que les autres dérivés de la tomate. De plus, l'adjika accompagne bien les viandes et même certains plats de poisson, se marie bien avec les fromages ou les pâtisseries à base de viande et peut même servir d'accompagnement.

Actuellement, il existe de nombreuses options pour cuisiner l'adjika pour l'hiver avec du raifort. Nous avons sélectionné pour vous les meilleures recettes. Aujourd'hui, nous allons partager les secrets de fabrication du véritable adjika. On remarque tout de suite qu'avec la plupart des recettes, comme on dit, il faudra bricoler, mais le résultat vaut le temps et les efforts consacrés.

Adjika cru au raifort et à l'ail pour l'hiver

Les tomates constituent la base de la recette, nous en préparons donc immédiatement suffisamment. Aussi pour la cuisine, vous aurez besoin de poivrons doux et amers,quelques têtes d'ail, racine de raifort, sel, bien sûr, et sucre. Et pour conserver l'adjika le plus longtemps possible, nous utilisons du vinaigre à 9 %.

Cuisine

Nous commençons à cuisiner l'adjika à partir de tomates avec du raifort pour l'hiver en lavant les tomates et les poivrons. Nous nettoyons le poivre bulgare et l'amer chaud des graines et l'envoyons au hachoir à viande avec les tomates. La racine de raifort est également pelée et passée dans un hachoir à viande.

Comme vous le savez, le raifort est une racine très caustique, vos yeux ne diront pas "merci", alors avant de l'envoyer au hachoir à viande, mettez un sac plastique sur le cou. Dans ce cas, la racine de raifort moulue tombera immédiatement dans l'espace clos et ne provoquera pas d'irritation des muqueuses. Du sac, transférez-le rapidement dans la masse de tomates et mélangez soigneusement. N'oubliez pas non plus d'éviter de vous frotter les yeux ou de vous toucher le visage lorsque vous travaillez avec du raifort moulu.

Il ne reste plus qu'à hacher l'ail. Cela peut être fait avec un hachoir à viande, une râpe ou un presse-ail. Salez au goût et ajoutez du sucre. Il n'y a pas de nombre exact d'ingrédients dans cette recette, car chaque femme au foyer fait de l'adjika avec du raifort pour l'hiver à son goût. Quelqu'un aime une version plus sucrée, tandis que d'autres, au contraire, préfèrent un goût vigoureux et brûlant de la pièce.

Le vinaigre dans cette recette est nécessaire non seulement pour prolonger la durée de vie de la nourriture en conserve, mais aussi pour rembourser la netteté excessive que donne la racine de raifort. En faisant varier la quantité de vinaigre, vous pouvez modifier le piquant de l'adjika.

Adjika cru au raifort pour l'hiver ne nécessite pascuisson. Nous stérilisons simplement les bocaux, déposons le produit fini et tordons. Il est préférable d'utiliser des couvercles en étain stérilisés. Les banques n'ont pas besoin d'être retournées. Il suffit de les ranger pour les ranger.

Recette adjika bouillie au raifort pour l'hiver

La prochaine recette d'une délicieuse préparation pour l'hiver s'appelle aussi "adjika", mais certaines femmes au foyer utilisent souvent un nom différent - "raifort". Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:

• Tomates - environ un kilogramme (choisissez le plus charnu et le plus juteux).
• Grande salade de poivrons - une dizaine de morceaux (400-500 g).
• Quelques petits piments forts.
• Ail - 100g
• Sucre - 50g
• 150 ml de vinaigre à 9 %.
• Sel.
• Racine de raifort (râpée devrait donner 150 g).
• 200 ml d'huile végétale.

Cuisson

Pour commencer, comme d'habitude, préparez les légumes. Nous lavons les tomates, retirons la peau et la cloison blanche intérieure de l'ail, épluchons les poivrons des graines et nettoyons soigneusement la racine de raifort. Les légumes devront être coupés en petits morceaux afin que le mélangeur (à savoir, nous l'utiliserons dans cette recette) soit plus facile à les broyer. Broyez tous les légumes en une masse homogène, ajoutez la bonne quantité de sucre cristallisé, d'huile végétale et de sel.

La cuisson de l'adjika au raifort pour l'hiver selon cette recette est recommandée dans une casserole à fond épais. Nous mettons le feu moyen. commentdès que la masse commence à bouillir, on la réduit immédiatement et on fait cuire l'adjika à feu doux pendant une heure. N'oubliez pas de remuer pour éviter de brûler par le bas. Le vinaigre est ajouté en toute fin de cuisson, lorsqu'il reste environ cinq minutes avant l'heure fixée pour éteindre le feu.

En raison de la cuisson, l'adjika devient épais et très parfumé. Nous déposons la collation dans des bocaux stérilisés et tordons avec des couvercles en étain. Ici, il faudra déjà retourner les bocaux, les envelopper dans une couverture et les laisser reposer douze heures. Ensuite, vous pouvez ranger l'adjika pour le ranger dans le sous-sol, le garde-manger ou l'emmener à la cave de la datcha.

Ajika aux herbes

Une recette très inhabituelle, mais populaire et appréciée par de nombreuses femmes au foyer - adjika aux herbes. La méthode de préparation et les composants sont presque les mêmes que dans les deux versions précédentes. Mais il existe des manipulations secrètes qui distinguent l'adjika à base de plantes.

De quoi est composé cet adjika pour l'hiver ? Tomates, raifort, ail, poivron, sel, vinaigre sont les principaux ingrédients. La principale différence est que cette recette contient des herbes aromatiques: persil, aneth, coriandre, et en assez grande quantité.

Comment cuisiner

Tous les légumes sont nettoyés, lavés et hachés avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Mais les verts n'ont qu'à être coupés et en morceaux assez gros. Ainsi, non seulement l'arôme original des herbes sera préservé, mais également des vitamines utiles. Aucune cuisson n'est nécessaire dans cette recette. Salez la masse obtenue, ajoutezl'ail haché, les herbes, le sucre et bien mélanger. Nous le mettons dans des bocaux, le fermons avec des couvercles en plastique ordinaires et le mettons au réfrigérateur pendant trois jours.

Ensuite, nous ouvrons les bocaux, y ajoutons la quantité de vinaigre nécessaire, refermons les couvercles et les mettons dans la cave ou le garde-manger pour un stockage à long terme. Les banques n'ont pas besoin d'être stérilisées et tous les couvercles peuvent être utilisés, même en nylon.

Faits et conseils intéressants

• Adjika au raifort n'est pas seulement une collation savoureuse et parfumée, c'est aussi très sain. Le piment et la racine de raifort « accélèrent » le sang, ce qui permet à l'organisme de lutter contre les maladies cardiovasculaires et la formation de caillots sanguins. C'est un excellent remède contre le rhume.
• Adjika a été inventé par des spécialistes culinaires d'Abkhazie, et non de Géorgie, comme on le croit généralement. Dans la patrie des adjika, ce mot est traduit par "sel poivré".
• Les principaux ingrédients de l'apéritif ne sont pas du tout les tomates, comme beaucoup le pensent, mais l'ail et la racine de raifort. Et l'adjika doit sa couleur ardente non pas aux tomates, mais au piment rouge fort.



• Adjika est un excellent moyen de maintenir la santé des hommes. Les médecins disent qu'un homme qui veut garder sa vie sexuelle en forme est simplement obligé de manger une collation épicée et parfumée au moins deux fois par mois.
• Le récipient le plus pratique pour emballer l'adjika - pots de 0,5 litre. Un tel bocal suffit juste pour le dîner d'une famille.