Comment cuisiner un délicieux riz noir : recettes et conseils de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le riz noir est un produit assez exotique pour la cuisine russe. Et donc, dans la plupart des cas, les caractéristiques et les subtilités de sa préparation par les hôtesses n'ont pas été étudiées. Plus loin dans le matériel, nous verrons comment et ce qui peut être cuit à partir de riz noir.

Commençons par quelques conseils importants.

Conseils de cuisine utiles

En plus du riz blanc habituel, le riz noir est préparé presque de la même manière.

La liste suivante vous aidera à choisir un produit de qualité et à le traiter correctement avant utilisation:

• Lors de l'achat de cette céréale, faites attention à la composition. Très souvent, vous pouvez trouver un mélange de riz noir et brun. Ce n'est pas un mauvais indicateur du produit, seuls les plats en seront un peu moins utiles en termes d'ensemble de composants utiles.
• Avant de faire cuire le riz noir, assurez-vous de le faire tremper dans de l'eau froide pendant la nuit.

• N'oubliez pas non plus lorsque vous cuisinezla vaisselle peut tacher, alors réfléchissez bien à son choix.
• Pour cuire du riz trempé, faites bouillir de l'eau (1:3) et ajoutez-y du gruau. Cuire ensuite à feu doux pendant 60 minutes. Une fois prêt, éteignez le feu et laissez reposer 15 minutes sans remuer.
• Comme c'est délicieux de cuisiner du riz noir "Southern Night" ou une autre marque ? Ajoutez des graines de sésame, des noix, des haricots ou de la sauce japonaise au plat fini.
• Cette céréale est idéale en accompagnement de plats de viande, de poisson ou de légumes.
• Salades, entrées et même desserts sont préparés à sa base.

Ensuite, vous devez comprendre comment cuire correctement les céréales de différentes manières.

Cuisiner sur la cuisinière

La recette est en fait assez simple. Il ressemble à ceci:

• Verser de l'eau froide salée sur le riz pour qu'il soit le double de la quantité de céréales.
• Ensuite, attendez que le contenu bout. Couvrez ensuite avec un couvercle et allumez un petit feu.
• Laissez cuire le gruau pendant 40 minutes.
• Une fois l'eau évaporée, retirer la vaisselle du feu et laisser refroidir 25 minutes.

Comment faire cuire du riz noir Southern Night dans une mijoteuse ?

Cette méthode nécessite également un prétraitement des céréales. Pour ce faire:

• comme toujours, faites tremper le gruau pendant la nuit;
• versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le récipient du multicuiseur;
• charger les grains;
• saupoudrez le tout de sel et versez de l'eau froide;
• fermez le multicuiseur et réglez le mode "Porridge", il fonctionne généralement 40minutes.

Maintenant que nous avons vu comment cuisiner délicieusement du riz noir sauvage, passons aux recettes basées sur celui-ci.

Bouillie de riz noir

La recette la plus facile de tous les temps. Il s'exécute comme suit:

• faire tremper le riz pendant la nuit et rincer avant utilisation;
• charger le gruau dans une casserole d'eau froide salée;
• amener le contenu de la casserole à ébullition;
• immédiatement après mettre un petit feu et couvrir avec un couvercle;
• cuire le porridge pendant 40 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée;
• dès que cela se produit, sans retirer le couvercle, retirer la vaisselle pour laisser infuser pendant 25 minutes;
• puis il suffit de mélanger la bouillie obtenue.

Cette méthode est aussi la réponse à la question: "Comment faire cuire du riz noir en accompagnement ?".

Salade de thon

Déterminons la cuisson. Pour ce plat, vous aurez besoin de:

• un paquet de riz de la marque ci-dessus;
• 150 grammes de thon en conserve;
• 3 œufs de poule;
• 1 petit oignon;
• 100 grammes de concombres frais;
• 10 grammes de roquette;
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• cuillère à soupe de jus de citron;
• cuillère à soupe de moutarde douce;
• sel et poivre.

Recette

Déterminons maintenant comment cuisiner un délicieux riz noir "Southern Night". Cela vaut la peine de commencer par les céréales elles-mêmes:

• Le riz est préférable de tremper toute la nuit, et avant utilisation, rincer à l'eau froide avecsaler et cuire pendant 60 minutes.
• Les œufs sont durs. Une fois cuit, laisser refroidir et couper en petits cubes.
• Mettez le thon dans un bol et écrasez-le bien à la fourchette.
• Diviser l'oignon en demi-rondelles.
• Les concombres sont également coupés en petits cubes.
• Avant de pouvoir cuisiner un délicieux riz noir, vous devez préparer la bonne vinaigrette. Pour ce faire, l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et les épices sont mélangés dans un bol séparé. Lecture aléatoire.
• Une fois le riz cuit, rincer abondamment.
• Placer une poignée de roquette dans une assiette, garnir de riz, de thon, de légumes et d'œufs. Salez le tout et mélangez délicatement pour qu'il ne s'effrite pas.

Arancini aux crevettes et mozzarella

Regardons une autre façon intéressante de cuisiner délicieusement du riz noir. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 300 grammes des céréales indiquées;
• tête d'oignon;
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs;
• 3 cuillères à soupe d'eau;
• gousse d'ail;
• 100 grammes de fromage mozzarella, de préférence sous forme de boules;
• 50 grammes de graines de sésame;
• 1 œuf de poule;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mode de cuisson

Toujours avant de faire cuire quelque chose à partir de riz noir, il doit être trempé toute la nuit. Après ça:

• Rincez le gruau, versez-le dans une casserole d'eau froide. Faire bouillir et cuire à feu doux.
• Retirez la carapace des crevettes, retirez le boyau etrincer. Une fois épluché, coupé en très petits morceaux.
• Faites chauffer une cuillerée d'huile d'olive dans une poêle, écrasez l'ail et mettez-y les fruits de mer. Frire pendant 5 minutes.
• Hacher finement l'oignon.

• Faites chauffer une autre cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir les légumes.
• Une fois le riz cuit, laissez-le refroidir un peu.
• Dissolvez la fécule dans l'eau et ajoutez-la aux céréales. Une fois refroidi, mélangez-le avec l'oignon.
• Battre l'œuf dans un autre bol.
• Répartir uniformément le sésame sur l'assiette.
• Tapis une plaque à pâtisserie avec du papier spécial.
• Ensuite, prenez une petite poignée de céréales et faites-en une sorte de bol. Pliez la boule de fruits de mer et de mozzarella à l'intérieur. Faites attention de ne pas vous faire glisser.
• À l'aide d'une deuxième poignée de riz, recouvrez la garniture et formez soigneusement une boule.
• Tremper la pièce dans l'œuf et rouler dans les graines de sésame et mettre sur une plaque à pâtisserie.
• Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire le plat pendant 20 minutes. Puis servir aussitôt.

Soupe au poulet avec riz noir

Considérons plus loin un exemple de plat sérieux de cette céréale. Pour sa préparation, vous avez besoin de:

• 100 grammes de riz noir;
• 120 grammes de carottes;
• 3 petites tomates;
• 2 poivrons;
• 150 grammes de filet de poulet;
• 600 grammes d'eau;
• 30 grammes de beurre;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja;
• cuillère à soupe de graines de sésame;
• œufs (un demi-œuf dur par portion de soupe);
• oignon vert.

Cuisine

N'oubliez pas: avant de cuisiner délicieusement du riz noir, il faut le faire tremper dans de l'eau froide pendant 8 heures. Après ça:

• Mettre le gruau dans une casserole et couvrir d'eau froide et propre. Porter le contenu à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
• Pendant ce temps, épluchez les carottes et les poivrons et coupez-les en lanières.

• Les tomates tiennent pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis transférez-les dans un bol de glace. Gardez-le là pendant encore 5 minutes et retirez la peau. Après cela, divisez-les en morceaux de taille moyenne.
• Diviser le filet de poulet en petites tranches et verser l'eau avec les carottes. Tout ce dont vous avez besoin pour cuire sur un feu d'intensité moyenne pendant 3 minutes. Filtrez ensuite le bouillon et ajoutez-y les tomates.
• Mettez le poulet préalablement sélectionné avec les carottes dans une casserole avec du beurre fondu. Faites frire les deux ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
• Ensuite, ajoutez du poivre avec de la sauce soja. Continuer la cuisson 2 minutes de plus. Ajouter les graines de sésame, bien mélanger et éteindre le feu.
• Le riz devrait être cuit maintenant. Mettez-le de côté et laissez-le refroidir un peu. Pendant ce temps, faites cuire 2 œufs durs.
• Après cela, versez le bouillon dans un bol, mettez le riz frit, mettez un demi-œuf et des oignons verts finement hachés dessus.

Crêpes de riz noir au chocolat

Ensuite, envisagez un dessert plutôt inhabituel. Pour luiaura besoin de:

• 50 grammes de riz noir;
• 20 grammes de cacao;
• 1 œuf de poule;
• 15 grammes d'huile végétale;
• 120 grammes de lait;
• 200 grammes de fromage cottage;
• 50 grammes de crème;
• 50 grammes de raisins secs;
• 60 grammes de sucre.

Cuisiner un plat

Vous devez d'abord préparer les céréales. Tout selon le schéma standard:

• Faire tremper le riz pendant la nuit et rincer avant utilisation. Ensuite, versez-le dans une casserole d'eau froide, portez le contenu à ébullition et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 60 minutes.
• Ensuite, versez l'œuf et mélangez le tout avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse uniforme.
• Transférer dans un bol séparé et y ajouter le lait, le beurre, la vanilline et le cacao. Maintenant, tous les ingrédients doivent être mélangés avec un fouet. Suivez la procédure jusqu'à ce que tous les grumeaux aient disparu.
• Faites bien chauffer la poêle et allumez immédiatement un petit feu. Les petites crêpes doivent être cuites.
• Une fois que tout le lot est prêt, mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
• En attendant, mélanger le fromage cottage, les raisins secs et la crème dans un bol séparé. Mélanger les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
• Ensuite, badigeonnez simplement le dessus de chaque pancake avec le mélange, en les empilant les uns sur les autres. Dès que la garniture et les crêpes sont épuisées, mettez le gâteau obtenu au réfrigérateur ou servez immédiatement.

Betterave avec riz noir et calamars

Considérez la recette d'une autre soupe plutôt inhabituelle. Pour luirequis:

• 100 grammes de riz noir;
• 300 grammes de betteraves;
• 1,5 litre d'eau;
• 300 grammes de calmars;
• 2 concombres;
• 4 œufs de caille;
• une botte d'oignons verts;
• un petit bouquet d'aneth;
• vinaigre ou jus de citron;
• sel;
• poivre fraîchement moulu;
• crème sure.

Cuisine

Maintenant, regardons de plus près l'ensemble du processus de mise en œuvre de cette recette. Pour commencer:

• Faites tremper le riz toute la nuit. Rincer à l'eau froide avant utilisation et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
• Laver les betteraves avec un pinceau, couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à cuisson complète.

• À ce moment, nettoyez les calamars et coupez-les en lanières. Ensuite, faites bouillir dans de l'eau salée. Lorsque vous êtes prêt, versez dans une passoire.
• Concombres coupés en petits cubes.
• Oignons et aneth finement hachés.
• Les œufs de caille sont durs. Une fois qu'ils sont prêts, épluchez-les et coupez-les en deux.
• Les betteraves prêtes doivent être refroidies et pelées. Après cela, il est passé à travers une râpe moyenne, versé avec du bouillon et du jus de citron (ou du vinaigre).
• Versez maintenant la betterave dans l'assiette. Mettez-y des œufs de caille et deux cuillères à soupe de riz. Le plat est garni de calamars, d'herbes hachées et de crème sure.

Rouleaux de calamars au riz noir

En parlant de plats à base de riz, il ne faut pas oublier les petits pains presque traditionnels. Pour leur préparation, vous aurez besoin de:

• 100 grammes de riz noir;
• une demi-cuillère à soupe de sucre;
• une demi-cuillère à café de sel;
• 25 ml de vinaigre de riz;
• 150 grammes de calamars bouillis;
• 2 feuilles de nori.

Cuisine

Considérons maintenant l'algorithme d'implémentation. Tout d'abord, vous devez faire ce qui suit:

Le riz noir est trempé pendant la nuit. Avant utilisation, il est lavé et rempli d'eau froide et porté à ébullition. Ensuite, vous devez laisser le produit cuire à feu doux pendant 60 minutes. Une fois cuit, laissez-le refroidir

• Versez le sucre dans la casserole, ajoutez le vinaigre et le sel. Faites chauffer le tout et remuez jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
• Ensuite, il suffit de mettre le riz cuit et de remuer à nouveau.
• Les calmars bouillis doivent être coupés en fines lanières.
• Divisez les deux feuilles de nori en deux. Mettez du riz sur chaque couche d'un demi-centimètre.
• Lissez-le et compactez-le davantage avec les mains mouillées.
• Placer un morceau de calmar sur l'un des bords de la feuille.
• Ensuite, roulez soigneusement le flan en un rouleau serré.