Samsa aux pommes de terre : une recette culinaire avec une photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Samsa (un autre nom est le samosa) est un plat oriental national avec une garniture salée, qui est cuit au four ou frit dans l'huile. Habituellement, ils mettent de la viande de bœuf ou d'agneau hachée épicée, des pommes de terre avec du fromage et des épices. L'une des options de remplissage est les pois ou les lentilles, auxquels des pignons de pin peuvent être ajoutés. La pâte pour faire la samsa peut également être différente: feuilletée, sans levain ou mélangée à de la crème sure. L'article explique comment cuisiner la samsa avec des pommes de terre en utilisant différentes recettes.

Pâte feuilletée

Voyons comment préparer rapidement une pâte feuilletée pour la samsa. Nous avons besoin des composants suivants:

• 500 g de farine;
• 250ml d'eau;
• 100 g de prunes. ou ghee;
• 1 cuillère à café sel.

Recette étape par étape

1. Dissoudre le sel dans un verre d'eau tiède, sur la tableou tamisez la farine dans un bol, versez-y de l'eau tiède et pétrissez la pâte.
2. Pétrissez la pâte avec un pétrin ou avec vos mains, roulez-la en boule et laissez-la "reposer", en la recouvrant d'un bol pendant 20-30 minutes.
3. Après ce temps, étalez la pâte en une couche ne dépassant pas 0,5 mm d'épaisseur. Samsa d'un tel test s'avère exceptionnellement belle en raison de la structure du test.
4. La pâte est bien graissée avec du beurre, idéalement fondu, le goût du produit fini n'en sera que meilleur.
5. Roulez la pâte en un rouleau et divisez-la en 18 parts égales.
6. Mettre chaque flan sur une découpe, presser dessus et lui donner la forme d'un gâteau, le poser sur une planche de cuisine, couvrir d'un film dessus et le mettre au congélateur pendant 30 minutes ou dans le compartiment réfrigérateur pendant au moins quelques heures.
7. Vous pouvez commencer à former une samsa avec des pommes de terre ou d'autres garnitures.

Pâte sans levain

La pâte préparée selon cette recette est parfaite non seulement pour la samsa, mais aussi pour les boulettes, les boulettes et les manti. Prenez les ingrédients suivants:

• 3 cuillères à soupe. farine;
• une pincée de sel;
• 1 cuillère à soupe eau;
• 3 cuillères à soupe gras.

Tamisez la farine dans un bol profond, retirez la moitié de la masse totale sur le côté, ajoutez du sel, faites une petite dépression au centre et versez de l'eau tiède par petites portions. On forme un chignon pas trop gros, on y verse toute l'eau et on pétrit la pâte avec force, puis on la pose sur un plan de travail saupoudré de farine, on étale la pâte et on continue le processus.

En conséquence, nous devrions être élastiques, non collants aux mains, mais aussimasse pas trop raide. Couvrir la pâte avec une serviette et laisser reposer un quart d'heure. Nous le roulons en une fine couche rectangulaire, puis le graissons généreusement avec de la graisse de porc ou d'agneau, le roulons en un rouleau, à partir duquel nous formons une sorte d'escargots, et le laissons reposer.

Pâte à la crème sure

Souvent, la samsa aux pommes de terre, comme ses autres types, est faite de pâte mélangée à de la crème sure. Le processus de cuisson est assez simple et les produits sortent doux et tendres. Devrait prendre:

• 550 g de farine;
• 1 cuillère à soupe crème sure (kéfir);
• oeuf;
• 150ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe vinaigre;
• ½ cuillère à café sel et soda;
• 5 cuillères à soupe saindoux.

Tamisez la farine dans un bol, cassez-y un œuf, ajoutez la crème sure, le saindoux d'agneau chaud fondu. Nous éteignons le soda avec du vinaigre de table et l'ajoutons à la pâte à la crème sure. Nous mélangeons le contenu en une masse homogène et versons progressivement la farine restante, la posons sur le bureau et pétrissons la pâte. Saupoudrez-le de farine, couvrez d'un film et laissez reposer environ 20 minutes. Après cela, vous pouvez commencer à couper la pâte et à façonner les produits.

Samsa au poulet et pommes de terre

Nous recommandons de cuisiner la samsa avec du poulet, des pommes de terre et du bœuf. Nous aurons besoin de:

• 1 kg de farine;
• 2 c. eau;
• 200g sl. huile;
• ½ cuillère à café sel;
• 500g de pommes de terre;
• 250 g chacun de poulet et de bœuf;
• 3 pièces ampoules;
• épice au goût (ne soyez pas radin).

Commentcuisinier

1. Pétrir la pâte avec de la farine, du sel, de l'eau et de l'huile. Il doit être serré mais flexible.
2. Dans un bol, mélanger les pommes de terre en tranches, la viande, le poulet et les épices.
3. À partir de la pâte, enveloppez la saucisse et roulez-la en spirale, puis coupez-la en morceaux.
4. Commencez à utiliser un rouleau à pâtisserie pour les rouler en gâteaux - ils se révèlent avec un beau motif circulaire. Mettre la garniture au milieu de chacun et pincer les bords. Habituellement, les produits sont fabriqués sous la forme de triangles ou de rectangles, mais d'autres formes peuvent également être utilisées.
5. Placez la samsa avec du poulet et des pommes de terre préparées selon la recette au four à 200 ° C pendant 20 minutes, puis réduisez le feu à 150 ° C et vaporisez beaucoup d'eau sur la plaque à pâtisserie et les produits eux-mêmes. Les produits peuvent également être frits.

Il s'avère une pâte très tendre avec une garniture exceptionnellement savoureuse.

Samsa au kéfir

Nous vous proposons une autre recette de samsa aux pommes de terre et au poulet, dont la pâte est pétrie sur du kéfir. Nécessaire:

• 2 (+1 pour la lubrification) œufs;
• 250 ml de kéfir (crème sure);
• 1 cuillère à café sel;
• 3 cuillères à soupe. huile;
• 3, 5-4 c. farine;
• une pincée d'acide citrique.

Pour la farce:

• 300g de poulet haché;
• 3 pièces arc;
• assaisonnement sec pour volaille;
• poivre, sel au goût.

Technologie de cuisson

Préparez une pâte souple et souple et laissez-la reposer pendant une heure. A ce moment, on va préparer la garniture: mettre la viande hachée et hachéeoignons dans un mixeur. Broyez les pommes de terre crues avec un mixeur, il est déconseillé de les râper, car. la farce sera trop liquide. Parfois, les ménagères coupent manuellement les pommes de terre pour la samsa en lanières, souvent dans ce cas elles n'ont pas le temps de cuisiner et restent crues. Après la garniture, assaisonner d'épices et de sel et bien pétrir.

Divisez la pâte en morceaux de la taille d'un œuf, roulez-les en koloboks réguliers et laissez-les reposer pendant 10 minutes. La pâte sur le kéfir s'enroule assez rapidement, nous l'étalons donc comme suit: trempez le dessus du pain dans la farine et commencez à étaler le juteux du côté de la farine. Ensuite, nous le retournons de l'autre côté - il est assez humide, mettons le remplissage dessus et donnons au produit la forme d'un triangle. Nous mettons la samsa sur une plaque à pâtisserie, graissons avec un œuf et faisons cuire pendant 20 minutes. à 200 °C.

Samsa feuilletée aux pommes de terre

Ces produits à base de pâte feuilletée sont exceptionnellement savoureux. Tout d'abord, vous devez le pétrir. Nous combinons l'œuf avec une pincée de sel, ajoutons 100 g de sl doux. beurrer et battre jusqu'à consistance lisse. Versez de l'eau tiède, salez, mélangez et commencez à verser de petites portions de farine de qualité supérieure. Attention: c'est à partir de là que sont obtenus les produits les plus délicieux. Diviser la pâte en 3 parties, couvrir d'une serviette et laisser reposer 30 minutes.

Commençons à préparer la garniture pour la samsa à partir de pâte feuilletée. Faire bouillir les pommes de terre et les transformer en purée de pommes de terre. Nous nettoyons l'oignon, le hachons en petits cubes et le faisons frire dans un petitquantité d'huile jusqu'à coloration dorée, puis mélanger avec les pommes de terre. Salez et poivrez la masse obtenue, ajoutez des épices si vous le souhaitez.

Dissoudre le beurre restant dans une casserole, laisser refroidir un peu. Nous étalons très finement un morceau de pâte et, à l'aide d'un pinceau, le graissons bien avec de l'huile, le laissons tremper pendant 5 minutes et posons la deuxième partie dessus, répétons la procédure avec de l'huile. Nous effectuons le même processus avec le troisième morceau de pâte. Nous transformons la pâte obtenue en un rouleau et coupons en petits morceaux, qui sont ensuite roulés en un gâteau. Nous mettons la garniture au centre de chacun et pinçons la samsa sous n'importe quelle forme: une boule, un carré ou un triangle. Placer sur une plaque à pâtisserie, badigeonner d'huile et saupoudrer de graines de sésame si désiré. Cuire dans un four chaud jusqu'à ce qu'il soit doré.

Samsa avec viande, herbes et pommes de terre

Nous recommandons de cuisiner la samsa avec du poulet et des pommes de terre. La pâte feuilletée peut être achetée au magasin ou vous pouvez la fabriquer vous-même. Prenez:

• 500 g de pâte feuilletée à la levure;
• 200 g de filet de poulet;
• un gros tubercule de pomme de terre;
• 2 oignons;
• sel, épices, poivre au goût.

Conseils de cuisine

Déplier la pâte, couvrir de papier d'aluminium et laisser décongeler. Préparons la garniture: pour cela, les pommes de terre et les oignons doivent être coupés en petits cubes, le filet - en lanières. Le dernier ingrédient peut être écrasé avec un hachoir à viande, mais uniquement avec de grandes cellules. Nous connectons tous les composants ensemble, ajoutons du sel et du poivre.

Allumerfour à 200°C, et pendant qu'il se réchauffe, occupons-nous du moulage des produits. Nous étalons la pâte, la coupons en carrés ou pressons des cercles à l'aide d'un moule à pâtisserie. Au milieu, nous plaçons le remplissage et donnons aux produits n'importe quelle forme. Nous posons la samsa avec les joints vers le bas, graissons la face avant avec le jaune, préalablement mélangé avec de l'eau. Le dessus peut être saupoudré de graines de pavot, de graines de sésame, de zira. Nous continuons le traitement thermique pendant une demi-heure.

Samsa de pâte feuilletée sans levure

Une autre version de la samsa à base de pâte feuilletée sans levure. Nous aurons besoin de:

• 300g de poulet haché;
• 200g d'oignons;
• une grosse patate;
• épices, sel au goût;
• 500 g de pâte.

Premièrement, préparons la garniture: hachez finement les pommes de terre et les oignons, mélangez avec de la viande hachée, assaisonnez avec des épices et mélangez. Au lieu de viande hachée, vous pouvez utiliser de la viande de poulet, coupée en petits morceaux. Choisissez une partie plus grasse du poulet, de préférence pas de poitrine.

Nous formons la samsa de la manière que nous connaissons déjà, la posons sur une plaque à pâtisserie et la graisse avec un pinceau avec du jaune et de l'eau. Nous cuisons des produits culinaires pendant une demi-heure à une température de 200°C.