2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les premiers cours sont une chose nécessaire dans notre vie, comme l'assurent les nutritionnistes et les gastro-entérologues. Cependant, ces dernières années, il y a eu une tendance croissante à les abandonner. Dans de nombreuses familles, les soupes, le bortsch, la soupe de poisson et la soupe aux choux ne sont plus sur les tables depuis des mois. Se souvenant à quel point cela est malsain pour la digestion, les femmes au foyer tentent de ramener les anciennes traditions culinaires - du moins en ce qui concerne les enfants. Ils peuvent être sérieusement aidés par une soupe crémeuse, tant appréciée des Français et des Italiens. De nouvelles notes gustatives et l'absence de pâtes ennuyeuses et ennuyeuses dans la nourriture pourraient bien inculquer à la jeune génération une attitude fidèle envers les premiers plats.
Soupe aux boulettes de viande
Les boulettes de viande flottant dans le bouillon attirent tout le monde. Essayons d'abord de cuisiner une soupe crémeuse avec du poulet, et nous préparerons à la fois le bouillon et les boulettes de viande de cet oiseau. Convient, par exemple, un quart de poulet. La viande en est coupée et broyée en viande hachée, et le bouillon est cuit à partir des os. En parallèle, l'oignon est finement haché et la carotte est également frottée de taille moyenne. La friture est terminée - d'abord à partir de l'oignon, puis des copeaux de racine y sont versés. Des cubes de 3-4 pommes de terre sont jetés dans le bouillon fini (deux litres). Pendant que la soupe crémeuse bout, des boulettes de viande se forment. Pour qu'ils ne le fassent passe désagrège, un œuf est enfoncé dans la viande hachée salée et poivrée, et le tout est pétri. Au stade des pommes de terre mi-cuites, des boulettes de viande sont posées. Quand ils flottent, le rôti est ajouté. Cinq minutes plus tard, un verre de crème est versé. Après ébullition, il reste à attendre littéralement cinq minutes et à mettre sur la table, en versant dans des assiettes et saupoudré d'herbes hachées.
Soupe crémeuse aux champignons
Sans champignons, peu de gens imaginent ce plat. Je dois dire que la soupe crémeuse aux champignons peut être préparée de différentes façons. Considérez la recette la plus simple. Trois grosses pommes de terre sont coupées en tranches et bouillies avec de l'eau littéralement un doigt au-dessus de leur volume. L'oignon haché est autorisé dans l'huile végétale. Ensuite, un verre de champignons hachés est versé; la friture continue jusqu'à ce que le liquide cesse d'apparaître. Les pommes de terre sont écrasées, mélangées avec des champignons et diluées avec un demi-litre de crème. Quelques minutes d'ébullition commune - et la soupe crémeuse est prête à être ingérée. Il est particulièrement bon avec des croûtons à l'ail, pour lesquels des tranches grossièrement hachées sont d'abord frites dans du beurre, puis des tranches de pain sont posées.
Soupe italienne à la crème
Après avoir maîtrisé des recettes simples, vous pouvez passer à des options plus sophistiquées. Pour préparer une soupe au poulet italienne crémeuse, vous aurez besoin d'un riche ensemble de racines: en plus des carottes habituelles, vous avez besoin de panais et de céleri. Au total, les trois légumes devraient se resserrer d'un tiers de kilogramme. Ils coupentcubes avec deux oignons moyens et frits directement dans la casserole où la soupe doit être préparée. Au fur et à mesure qu'ils sont dorés, un filet finement haché est ajouté - également environ un tiers de kilogramme. Ensuite, de l'eau est versée, un demi-verre de lentilles rouges est versé et la soupe est bouillie pendant un quart d'heure sur un feu pas trop chaud. Dès que les haricots sont cuits, un verre de crème est versé, du basilic haché est ajouté. Ça bout - le feu est éteint, la soupe crémeuse est saupoudrée de persil et infusée pendant dix minutes sous le couvercle.
Soupe au fromage
Et maintenant, passons à la cuisine française. Construisons une soupe crémeuse aux champignons selon la recette de ce pays. Cette fois, l'oignon doit être coupé en demi-anneaux et les carottes doivent être râpées plus grossièrement. La viande de poulet crue (300 grammes) est pelée et finement hachée. Les champignons - 200-250 grammes - ne sont pas coupés en plus petites tranches. Tout d'abord, une friture traditionnelle est effectuée (oignons + carottes), après sept minutes, le poulet est ajouté, après 10 autres champignons; les légumes avec la volaille sont cuits pendant environ un tiers d'heure. Ensuite, le fromage fondu est soit coupé en bâtonnets fins, soit frotté et introduit dans la casserole jusqu'à dissolution complète. À la fin, une cuillerée de farine est versée et mélangée activement. La masse est transférée dans une casserole remplie d'eau; des cubes de trois pommes de terre y sont déposés. La soupe crémeuse est bouillie jusqu'à ce que les tubercules soient prêts. Juste avant la fin, on verse un verre de crème, on ajuste le salé et le poivré. Des herbes aromatiques sont déjà servies à table.
Soupe norvégienne
Les Scandinaves, comme vous le savez, ne peuvent pas vivre sans poisson. D'eux personnellementsoupe crémeuse dont la recette contient du saumon noble. Vous pouvez remplacer le saumon ou l'anguille, ce sera toujours délicieux. Il n'est pas nécessaire d'acheter un poisson entier, il suffit de prendre 600 grammes d'abdomen. Ils sont remplis d'eau et bouillis pendant environ dix minutes, après quoi le bouillon est filtré et les morceaux de poisson sont mis de côté pour refroidir. Deux cuillères à soupe de millet lavé sont à nouveau versées dans la base bouillie. Presque immédiatement, des cubes de deux pommes de terre et des pailles de carottes sont posés (ne doivent pas être frits). Ensuite, un oignon finement haché est versé, également non poché. Lorsque les légumes sont prêts, des tranches de saumon, pelées de la peau, sont mises dans la soupe, un verre de crème plus grasse est versé et des épices sélectionnées sont ajoutées - au moins du sel, des grains de poivre et du laurier. Même ceux qui sont indifférents à l'oreille approuveront une soupe aussi crémeuse !
Crème de crevettes
Supposons que tout le monde dans votre famille n'aime pas le poisson. Que pensent les gens des fruits de mer ? Si vous l'aimez, nous faisons une soupe crémeuse complètement différente! La recette dit de prendre une livre de crevettes, de les faire bouillir, de les refroidir et de les nettoyer. Cinq morceaux de pommes de terre, une petite carotte et un oignon doivent être coupés pas très finement et bouillis dans une petite quantité d'eau salée. Lorsque vous êtes prêt, passez au mélangeur, remettez dans la casserole, versez deux tasses de crème et portez à ébullition douce. Nous envoyons un morceau de fromage à la crème râpé dans la casserole, quand il se dissout, nous éteignons le feu. Versez la soupe crémeuse dans des bols, mettez-y les crevettes, saupoudrez d'herbes et régalez la famille capricieuse !
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