Composition et valeur nutritionnelle du café

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans le monde entier, des millions de personnes considèrent le café comme leur boisson préférée. Depuis son ouverture, sa popularité n'a fait qu'augmenter chaque année. Certains d'entre nous ne peuvent tout simplement pas imaginer leur matinée sans une tasse de boisson aromatisée. Seule une telle charge de vivacité nous rend actifs et capables d'exploits de travail.

Quoi de mieux qu'une tasse de café en compagnie d'amis chaleureux, ou seul, en pensant à quelque chose d'agréable, en buvant votre latte préféré. Presque chaque personne sur terre consomme une tasse de boisson parfumée au moins une fois par jour. Mais peu de gens pensent à la valeur nutritionnelle du café.

Comme tout produit, les grains de café contiennent un ensemble de substances qui confèrent à la boisson un goût et un arôme caractéristiques. Examinons ce sujet de plus près.

Ingrédients du café

Le composant principal de la boisson est la caféine. C'est lui qui est responsable de sa saturation et de sa force, ainsi que de l'impact sur une personne et le système nerveux. Une tasse de café fraîchement moulu contient de 0,1 à 0.2 g de caféine pure. Les médecins ne recommandent pas de dépasser la taille des portions. Si à un moment donné une personne boit 2 tasses ou plus de la boisson, plus de 0,3 g de caféine pénètre dans le corps, ce qui peut entraîner une perturbation du système cardiovasculaire, du sommeil et de la concentration.

La trigonelline dans les grains de café est responsable de l'arôme raffiné et séduisant de la boisson. Il n'apparaît qu'après la torréfaction des grains.

La composition en vitamines comprend l'acide nicotinique et un groupe de vitamines B, ainsi que A, D et E. Le café est le seul produit dont les acides aminés sont similaires aux analogues animaux. Ils jouent un rôle important dans la restauration des cellules du corps et la formation de l'immunité.

Affecte la valeur nutritionnelle de la composition chimique du café, qui est représentée par les vitamines, les minéraux, les lipides et les glucides. Dans différentes variétés de grains, il peut y avoir un rapport différent de composants. Cela détermine la richesse, le goût et l'arôme de chaque type de café. Le traitement des grains a ses propres caractéristiques et, en fonction de la température de friture et de la durée du traitement thermique, la boisson acquiert différentes saveurs. Le café cultivé en Guinée contient le plus de caféine. La variété s'appelle Robusta. Le rapport du composant revigorant est de 2,3% du nombre total de substances. Les variétés Santose et Hodeide comprennent respectivement 1,5 % et 1,2 %.

Les polysaccharides arabinogalactanes et galactomannanes présents dans le café sont à la fois digestibles et facilitent la digestion et l'absorption dans le tractus gastro-intestinal.

Lors de la préparation du caféil y a toujours un précipité insoluble - c'est la fibre. Il est présent dans toutes les boissons à base de céréales fraîchement moulues. Le phénol, qui fait partie du précipité insoluble, contient une grande quantité d'antioxydants.

Valeur nutritionnelle du café

Parmi les principales caractéristiques de la boisson, on distingue sa capacité à donner force et vigueur. Au début ou à la fin de la journée de travail, le manque d'énergie peut être comblé avec du café fort chaud. De par ses propriétés, il remplacera une collation serrée et vous permettra de vous replonger dans les affaires.

Chaque produit a une certaine composition des principaux éléments. Ainsi, dans le café, la valeur nutritionnelle est déterminée par la présence de telles substances:

• gras - 0.01g;
• sodium - 1 mg;
• potassium - 14mg;
• calcium - 5mg;
• B3 - 6 mg;
• fer - 2mg;
• phosphore - 7 mg;
• glucides – 10mg;
• protéines - 30 à 40 mg.

Le produit a une portion totale de calories jusqu'à 8 kcal. L'origine végétale du café n'implique pas la présence de cholestérol.

Types de café

Selon le type de boisson, le contenu du composant tonifiant peut varier. Si l'on considère la teneur quantitative en caféine dans 100 ml de boisson, alors:

• pour un expresso fort, ce chiffre sera de 210 mg;
• la cafetière filtre permet de préparer une boisson avec 90 mg de caféine en moyenne;
• café préparé à partir de grains fraîchement moulus - jusqu'à 165 mg;
• boisson lyophilisée instantanée - 21mg;
• boisson décaféinée revendiquée qui estsoluble, mais contient jusqu'à 3 mg de composant énergétique;
• espresso décaféiné - jusqu'à 10 mg.

Chacun choisit une boisson pour lui-même. À ce jour, il existe un grand nombre de façons de préparer une boisson de vivacité. Les principaux sont:

• espresso;
• cappuccino;
• latte;
• américain;
• glase;
• Café turc et plus.

La valeur nutritionnelle du café naturel dépend directement de la méthode de traitement des grains.

Boisson instantanée

Le processus de production de café instantané implique l'introduction d'additifs dans le mélange, en plus du café naturel. Ce produit peut contenir des huiles synthétiques et naturelles. Lorsque vous choisissez une boisson qui ne nécessite pas d'infusion, vous devez absolument faire attention à son coût et à sa composition.

La valeur nutritionnelle du café instantané est de 118 kcal pour 100 grammes de produit.

Café infusé

Une boisson préparée dans une cafetière turque ou une cafetière est considérée comme la plus délicieuse et la plus saine. Le café sans additifs transmet pleinement le goût et l'odeur, sature et donne une agréable sensation de soulagement de la tension et de la fatigue.

La valeur nutritionnelle des grains de café pour 100 grammes est de 331 kcal.

Café au lait

La France a toujours été célèbre pour ses innovations. Ce sont les Français qui ont introduit la mode du café au lait. Pour préparer une boisson parfumée, la poudre doit être bouillie dans un Turc oumachine à café, et seulement ensuite ajouter du lait mousseux.

En raison des graisses et des glucides contenus dans le supplément, la valeur nutritionnelle du café au lait par portion est de 37 kcal.

Influence du café

Il convient de noter qu'en plus des nombreux avantages de la boisson noire, il existe des avantages controversés. Le premier d'entre eux est une dépendance possible à la caféine.

En général, le café affecte le corps humain de la manière suivante:

• a des propriétés diurétiques, donc les buveurs de café doivent toujours rester hydratés et boire suffisamment d'eau;
• les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires doivent être prudentes avec l'utilisation du café, car les composants des grains peuvent provoquer des changements dans la tension artérielle;
• une demi-heure après avoir bu une tasse de boisson, l'efficacité et l'activité sont accrues;
• réduit le risque de maladie de Parkinson et d'Alzheimer et aide les analgésiques à agir plus rapidement;
• réduit le risque de cirrhose et de cancer du sein chez les femmes;
• Dans la vieillesse, il n'est pas recommandé de boire du café, car cette boisson peut endommager les tissus squelettiques;
• il y a un risque de calculs rénaux;
• Les femmes en position café ne sont pas recommandées de boire car cela peut provoquer une anémie.

Pourtant, le café reste la boisson la plus familière et préférée de nombreuses personnes. Mais il ne faut pas en abuser.

Boisson la plus populaire

Selon les statistiques, les gens du monde entier boivent plus de deux milliards de tasses de café par jour. Le plus souvent, cette boisson est bue à New York. Les taux de consommation y sont sept fois plus élevés que dans toute autre localité sur la carte du monde.

Le café est le deuxième achat le plus populaire après les produits pétroliers.

Le nombre d'amateurs de café dans le monde augmente chaque jour. L'arôme et le goût inégalé d'un café bien fait ne peuvent laisser personne indifférent.