Boston Pie : recettes, garnitures et astuces de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La recette du Boston Pie a été conçue et mise en œuvre dans l'ancien Parker House Hotel de Boston (selon la légende). Traditionnellement, il est fait avec de la crème pâtissière et recouvert d'un glaçage au chocolat à prise rapide. Plus loin dans le matériel, plusieurs types inhabituels de garnitures pouvant être utilisées dans la préparation de ce plat seront pris en compte.

Une des options traditionnelles

Premièrement, considérez la version standard de la tarte à la crème de Boston. Il convient de noter que cette recette nécessite un ensemble assez large de produits qui doivent être divisés en plusieurs catégories. Pour commencer, il convient de considérer les principaux:

• 200 grammes de beurre;
• 450 grammes de farine;
• 4 cuillères à café de levure chimique;
• une pincée de sel marin (fin);
• 300 grammes de sucre en poudre ou de sucre en poudre;
• 4 œufs de poule à température ambiante;
• rhum;
• 225 millilitreslait.

Ingrédients pour la superposition et le glaçage

Voici les ingrédients pour le remplissage et la garniture de Boston Cream Pie. La liste ressemble à ceci:

• 200 millilitres de crème épaisse (33 %);
• 50 grammes de sucre en poudre;
• une pincée de sel de mer fin;
• 75 millilitres de lait;
• cuillère à soupe de fécule de maïs;
• 2 œufs de poule;
• deux cuillères à café d'extrait de vanille;
• 85 grammes de chocolat noir avec au moins 66% de cacao;
• 30 grammes de beurre;
• 60 ml de crème faible en gras;
• 60 grammes de sucre en poudre.

Cuisine

Il est maintenant temps de découvrir la recette standard de la Boston Pie. Pour que les pâtisseries soient délicieuses et que vous ne traduisiez pas les produits, suivez toutes les étapes dans l'ordre indiqué:

• Réglez la température du four à 180 degrés et laissez-le se réchauffer;
• recouvrir deux moules ronds de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de beurre et saupoudrez-les de farine.
• Dans un autre bol, battre légèrement quatre œufs.
• Dans un autre bol, tamisez la farine et mélangez-la avec le sel et la levure chimique.
• Dans un troisième bol, battre le beurre et le sucre combinés au batteur.
• En battant constamment, ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille.
• Après cela, sans arrêter le traitement, ajoutez les œufs au même endroit. Il faut les verser progressivement.
• Suivez-les petit à petitVerser le mélange de farine et de levure chimique. Après une petite portion du mélange sec, vous devez verser un peu de lait. Continuez cette procédure jusqu'à ce que les deux ingrédients (dédiés à la fabrication de gâteaux) soient épuisés.
• Continuer à battre le mélange jusqu'à obtenir une masse de consistance uniforme.
• Versez maintenant la même quantité de pâte dans chacun des moules préparés.
• Lissez le dessus avec une spatule. Placez les flans au four et faites cuire pendant 20 minutes. Vérifier la pâte avec un cure-dent. S'il sort cru, vous pouvez prolonger le temps de cuisson à 30 minutes.
• Sortez les gâteaux finis des moules et laissez refroidir.
• Maintenant, vous devez préparer un calque. Placer la casserole avec la crème sur feu moyen. Faites-les chauffer jusqu'à ce qu'ils commencent à bouillonner sur les bords.
• Après cela, ajoutez le sel, le sucre et mélangez. Retirer ensuite du feu.
• Mélanger le lait, l'amidon, les œufs.
• En fouettant, ajoutez ceci à la crème et mettez le tout sur feu doux. Cuire en remuant pendant cinq minutes jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
• Après cela, retirez la billette du poêle et ajoutez du rhum. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
• Pour le glaçage, placez une casserole sur feu doux et ajoutez le chocolat haché avec le beurre et la crème.



• En remuant constamment, cuire jusqu'à consistance lisse.
• Ensuite, laissez refroidir en remuant de temps en temps.
• Maintenant, graisser le premier gâteau avec de la crème. Mettez le second sur le dessus.
• AssembléVerser le glaçage sur le gâteau et servir.

Recette de tarte aux canneberges de Boston

Une garniture assez intéressante et exceptionnellement savoureuse pour ce plat. Pour le cuisiner, vous avez besoin de:

• 130 grammes de farine;
• 3 œufs;
• verre de sucre;
• 150 gr. beurre;
• demi cuillère à café de levure chimique;
• 300 grammes de canneberges;
• 80 grammes de noix grillées;
• une demi-tasse de sucre;
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Cuisine

Pour obtenir une délicieuse tarte aux canneberges de Boston, il vous suffit de suivre toutes les étapes dans l'ordre indiqué. Vous devez faire ce qui suit:

• Laissez le beurre hors du réfrigérateur jusqu'à ce qu'il ramollisse.
• Mélangez les œufs et le sucre dans un bol séparé. Battre tous les ingrédients au batteur jusqu'à l'obtention d'une pâte de consistance uniforme.
• Tapis le fond du plat allant au four avec du papier sulfurisé.
• Étendre les canneberges sur la couche inférieure.
• Placer les noix sur le dessus.
• Saupoudrer la pièce de sucre.
• Mettre de la pâte sur tout.
• Réglez la température du four à 200 degrés.
• Couvrir le gâteau de papier d'aluminium et le mettre au four. La cuisson prend 40 minutes.
• Après le temps spécifié, retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson de la tarte aux canneberges de Boston pendant cinq minutes supplémentaires.
• Ensuite, il doit être retourné du plat de cuisson sur une assiette, baiesuperposer et saupoudrer de sucre en poudre.

Une autre option intéressante

Ensuite, considérons la recette de la quiche bostonienne à la crème vanille. Comme cela nécessite beaucoup d'ingrédients répétitifs, la liste des produits nécessaires doit être divisée. Pour le test, vous aurez besoin de:

• 3 œufs de poule;
• 220 grammes de farine;
• 100 grammes de sucre;
• 30 grammes de sucre vanillé;
• 90 grammes de beurre;
• 120 millilitres de lait;
• une pincée de sel;
• une cuillère à café de levure chimique;
• st. une cuillerée d'huile végétale.

Ingrédients de la crème

Le deuxième ensemble d'ingrédients. Pour préparer la couche de crème pâtissière, vous aurez besoin de:

• 100 grammes de sucre de canne;
• 60 grammes de sucre vanillé;
• 30 grammes de fécule de maïs;
• 4 jaunes d'œufs;
• une pincée de sel;
• 30 grammes de beurre;
• un demi-litre de lait.

Glaçage

Le dernier ensemble d'ingrédients pour l'un des composants les plus importants de la tarte. Vous aurez besoin de produits tels que:

• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 100 grammes de crème sure 15 % de matières grasses;
• 30g de beurre.

Cuisine

Ensuite, regardons les instructions pour faire une quiche Boston. Vous devez d'abord préparer un biscuit. Cela se fait le soir. Requis:

• Mettre la louche sur feu moyen et mélanger le laitavec de l'huile. Attendre jusqu'à ébullition en remuant. Vous devez également attendre que l'huile se dissolve.
• Dans un autre bol, battre les œufs jusqu'à consistance mousseuse. Cela prend 5 minutes dans le temps.

• Dès que c'est prêt, ajoutez la farine, la levure chimique, le sel, le sucre vanillé et mélangez le tout délicatement.
• Lorsque vous obtenez une pâte de consistance uniforme, vous pouvez y ajouter le mélange de lait préalablement préparé.
• Étendre un plat allant au four avec de l'huile végétale et saupoudrer de farine pour que la pâte ne colle pas.
• Versez-y la pâte et faites-la cuire 35 minutes au four à 180 degrés.
• Dès que le biscuit est prêt, il faut le sortir et le refroidir.
• Maintenant, vous pouvez faire de la crème. Dans une louche, vous devez mélanger le lait, les jaunes, ces deux types de sucre, le sel et l'amidon. Battez le tout avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance uniforme.
• Mettez les plats à feu moyen et faites cuire le contenu jusqu'à ce qu'il épaississe. Dans ce cas, vous devez constamment mélanger. Dès que la crème devient soudainement dense et épaisse, elle doit être retirée du feu.
• Mettre la crème finie dans un bol séparé, envelopper de film alimentaire et mettre au réfrigérateur.
• Une fois le matériau pour la couche refroidi, ajoutez-y du beurre ramolli et battez le tout au fouet jusqu'à l'obtention d'une masse de consistance homogène.
• Diviser le biscuit en quatre couches de même épaisseur. Lubrifiez chacun avec la crème préparée et laissez tremper.
• À ce moment, mélanger à la louchetous les ingrédients pour le glaçage et commencer à les faire cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, sans cesser de remuer. Dès que le contenu devient liquide et onctueux, retirez la vaisselle du feu et laissez refroidir le glaçage.
• Après cela, elle doit verser sur le gâteau et le laisser couler sur le gâteau. Lorsqu'il s'étale, le gâteau doit être réfrigéré.

Boston Pine Nut Pie

Une autre variation intéressante de cette délicatesse. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants:

• 140 grammes de farine;
• 240 grammes de sucre;
• 180 grammes de beurre;
• 6 œufs de poule;
• un sachet de levure chimique;
• 2 c. à soupe d'amandes hachées;
• pignons de pin (peuvent être remplacés par des noix si nécessaire);
• 250 millilitres de lait;
• 100 ml de crème;
• 2 c. cuillères de fécule;
• extrait de vanille.

Préparation de tartes

Pour obtenir une délicieuse Boston Pie, suivez simplement les instructions ci-dessous. Pour cela, vous avez besoin de:

• Laissez le beurre ramollir sur la table.
• Mélanger ensuite 170 grammes de cette huile avec trois œufs.
• Ajoutez-y 140 grammes de sucre et, en remuant, ajoutez la farine.
• Dès qu'il est terminé, versez la levure chimique dans le bol et mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
• Terminez avec les amandes et les noix hachées. Mélangez à nouveau le contenu du plat jusqu'à ce que les noix soient uniformément réparties sur la pâte.
• Couvrir le plat de cuisson avec du papier pourcuisson et saupoudrer de farine pour éviter que la pâte ne colle.
• Versez-y la masse et envoyez-la au four. Il faut 40 minutes pour cuire le gâteau à 180 degrés.
• Une fois que la base est prête, vous devez la sortir et la laisser refroidir.
• Ensuite, dans un bol séparé, mélanger le lait, la crème, trois jaunes d'œufs, cent grammes de sucre, l'amidon et l'extrait de vanille.
• Mélangez le tout jusqu'à homogénéité et faites cuire à feu moyen. Dans le même temps, la crème en cours de préparation ne doit pas être arrêtée en remuant.
• Dès que le matériau de la couche s'épaissit, vous devez retirer la vaisselle du feu, y ajouter le beurre restant et mélanger à nouveau. Laisser ensuite refroidir la crème.
• Coupez le biscuit en trois couches d'épaisseur égale.

Le haut du bas et du milieu doit être enduit de crème prête à l'emploi. Saupoudrer la couche supérieure de noix hachées et de sucre en poudre.