Garniture au chocolat - recettes de cuisine. Garnitures de crème glacée

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

N'importe quel dessert deviendra encore plus savoureux si vous le décorez avec de la sauce sur le dessus. Et la garniture au chocolat est un classique pour la crème glacée. Il existe plusieurs variantes de sa préparation à la maison, certaines d'entre elles sont présentées dans notre article.

Topping chocolat - recette cacao

À la maison, une riche garniture au chocolat peut être préparée avec du cacao. La séquence pour faire cette sauce épaisse est la suivante:

1. Dans une casserole à fond épais, mélanger la poudre de cacao (95 g), le sucre en poudre (150 g), le sucre vanillé (1½ cuillère à café) et la fécule de maïs (1 cuillère à café avec une lame). Il est recommandé d'ajouter une pincée de sel ici.
2. Tous les ingrédients secs sont soigneusement mélangés et versés avec de l'eau (375 ml).
3. La casserole est mise sur un petit feu, la masse est portée à ébullition et cuite à feu doux pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Il est important de remuer constamment la sauce pour qu'elle ne brûle pas.
4. La garniture au chocolat chaud est versée dans un bocal stérilisé et conservée au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

La garniture maison peut être utilisée pour ajouter de la saveur et de l'arôme aux salades de fruits, garnir des cocktails, des glaces, des crêpes, des gaufres, décorer des gâteaux, etc.

Garniture au chocolat amer

Dans les établissements de restauration, diverses sauces contiennent des ingrédients loin d'être les plus sains et naturels. Mais à la maison, la garniture au chocolat peut être fabriquée à partir de produits éprouvés, y compris du vrai chocolat.

Pour faire de la garniture à la maison, il vous faut:

1. Versez un peu d'eau (60 ml) dans une casserole à fond épais et ajoutez 15 g de sucre.
2. Dès que le sucre est dissous, ajouter les morceaux de chocolat (85 g) et le beurre (15 g) au sirop obtenu.
3. Remuer constamment, obtenir une dissolution complète du chocolat, porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir.
4. Retirez la garniture du feu et ajoutez-y 50 ml de crème et quelques gouttes d'extrait de vanille.

Conservez la garniture dans un récipient en verre. Au bout d'un moment, il peut beaucoup s'épaissir, il suffit alors de le chauffer au bain-marie avant utilisation.

Recette de garniture pour gâteau au chocolat

La garniture est largement utilisée pour décorer tous les desserts et pâtisseries, pas seulement la crème glacée. Cependant, la même sauce aux cerises est souvent servie avec des plats de viande. Mais la garniture au chocolat peut être une excellente alternative au glaçage et peut être utilisée pour finir le gâteau.

Garniture au chocolat pour gâteau etLes brownies sont cuits dans l'ordre suivant:

1. Chocolat amer avec une teneur en cacao de 60% à 75% broyé en petits morceaux.
2. Préparez 380 ml (1 boîte) de lait concentré et d'extrait de vanille.
3. Versez le lait concentré dans une casserole à fond épais, ajoutez le chocolat et ½ cuillère à café d'extrait de vanille.
4. En remuant constamment, chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que le chocolat fonde, puis poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention d'une masse homogène assez épaisse.
5. Verser la garniture chaude sur le dessus du gâteau, répartir uniformément sur la surface, lisser à la spatule.

Garnitures pour crème glacée

Non moins populaire, avec le chocolat, la garniture au caramel. Pour sa préparation, on utilise du sucre (90 g), de la crème (60 ml), du sirop de maïs (30 ml) et du beurre (20 g). Pour obtenir la garniture, tous les ingrédients sont mélangés dans une casserole à fond épais, puis bouillis à feu doux jusqu'à la consistance désirée. La garniture épaissira en refroidissant, il est donc préférable de l'utiliser immédiatement après la cuisson.

Il est très facile de faire une garniture de baies à la maison, comme des framboises, des fraises ou des cerises. Pour ce faire, 300 g de baies sont broyées, les noyaux sont retirés si nécessaire, mis dans une casserole et recouverts de sucre (100 g). Maintenant, ils doivent être cuits à feu moyen jusqu'à ce que le sirop épaississe. Pour obtenir la garniture, les baies chaudes, ainsi que le sirop, sont broyés à travers un tamis fin. Si nécessaire, la sauce est à nouveau bouillie à feu doux.