Gâteau à la crème glacée maison : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Gâteau à la crème glacée sera une excellente option pour une gâterie sucrée sur la table de fête. Surtout si cette friandise est joliment décorée et complétée par une variété de composants. Après l'avoir préparé à l'avance, vous pouvez à tout moment surprendre des invités inattendus avec un dessert aussi magnifique. De plus, la friandise se conserve assez longtemps et préparer un gâteau à la crème glacée à la maison est extrêmement facile.

Description

Un tel dessert peut être superposé, de sorte que son apparence soit simplement chic. La base, en règle générale, est un biscuit, des biscuits écrasés au beurre, ainsi que des sablés aux noix ou aux gaufres. En principe, de nombreux produits différents conviennent à cet effet. Tout gâteau à la crème glacée fait maison se compose de composants standard: la base, la friandise la plus froide et toutes sortes de garnitures.

Vous pouvez combiner différents ingrédients à votre guise. Ou vous pouvez utiliser des combinaisons classiques et des recettes de gâteaux à la crème glacée prêtes à l'emploi avec des photos.

Ingrédients pour dessert au chocolat

Ce gâteau à la crème glacée comprend trois composants principaux: un gâteau moelleux, un produit directement réfrigéré et une ganache - un glaçage à base de crème et de chocolat. Pour préparer un tel luxefriandises dont vous aurez besoin:

• 70g de farine;
• 20g de cacao en poudre;
• une troisième cuillère à café de levure chimique;
• 130g de sucre;
• 80g d'huile végétale raffinée;
• 2 œufs;
• vanilline;
• une pincée de sel;
• 50g de chocolat noir.

À partir de ces produits, vous pouvez préparer un biscuit pour un futur gâteau. Et pour faire la glace elle-même, il vous faudra:

• un demi-litre de crème;
• autant de lait gras;
• 10 jaunes d'œufs;
• verre de sucre.

Cette quantité d'ingrédients fera un kilo entier de crème glacée. A part, faites le plein de produits pour faire du glaçage:

• 2 100 g de barres de chocolat noir;
• 100 ml de crème épaisse.

Vous pouvez compléter votre création culinaire avec une variété de douceurs: par exemple, des noix, de la noix de coco, des fruits ou de la crème fouettée. Certes, il est préférable de le faire avant que le dessert ne soit servi directement.

Recette de gâteau à la crème glacée

Ainsi, la préparation de tout le dessert commence par sa base - un biscuit. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Après cela, mettez-le de côté pour permettre au produit de refroidir légèrement.

À ce moment, mélangez les ingrédients secs: poudre de cacao, levure chimique, vanilline, farine et sucre dans un récipient séparé. Dans un bol profond, battre les œufs avec l'huile végétale. Si vous travaillez avec un fouet,le temps de traitement devrait prendre environ 5 minutes. Mais si vous utilisez un mixeur, une minute suffit.

Ajoutez la masse luxuriante obtenue aux ingrédients secs, envoyez également le chocolat fondu ici. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. La masse doit être épaisse, collante et parfumée. La pâte doit "reposer" pendant une demi-heure, pendant ce temps, allumez le four et préparez en même temps une plaque à pâtisserie en recouvrant le fond et les côtés de papier d'aluminium.

Cuisson des biscuits

Après le temps imparti, transférez la pâte sur la surface en l'étalant uniformément. Cuire le biscuit pendant 20 minutes à 180 degrés. La préparation du gâteau, comme d'habitude, vérifiez avec un cure-dent ou un bâton en bois.

Après la cuisson, ne vous précipitez pas pour retirer le biscuit de la plaque à pâtisserie, en quelques minutes seulement, ses bords s'éloigneront du papier d'aluminium et il sera beaucoup plus pratique de le retirer. Tout d'abord, le sablé doit refroidir à température ambiante, puis il doit être envoyé au réfrigérateur. Plus le biscuit sera frais au moment de la formation du gâteau à la crème glacée, plus l'ensemble du dessert sera net et beau. C'est pourquoi tous les composants de ce dessert doivent être préparés à l'avance.

Fabriquer une glace maison

Vous pouvez maintenant commencer à cuire le composant principal. Pour ce faire, frottez d'abord les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une teinte blanche claire, apportez le lait à ce momentà ébullition. Puis entrez-le en un mince filet dans la masse.

Ensuite, mettez le mélange sur un feu doux et attendez qu'il épaississe. La masse doit être absolument homogène. Sortez-le du four et laissez-le d'abord refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.

Pendant que la crème refroidit, fouetter la crème glacée jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Gardez à l'esprit qu'ils doivent être manipulés avec une extrême prudence afin de ne pas en faire trop. Sinon, au lieu d'une masse luxuriante, vous risquez d'obtenir la consistance du beurre, ce qui est totalement inadapté à la fabrication d'un gâteau. Ajouter ensuite le mélange de lait refroidi à la crème et bien mélanger. À ce stade, le processus peut être considéré comme terminé.

Placez la glace préparée au congélateur. Pendant les premières heures, le mélange doit être agité périodiquement avec une cuillère pour éviter la formation de cristaux de glace désagréables. La crème glacée doit reposer au congélateur pendant au moins 5 à 6 heures. Et il est préférable de laisser le mélange toute la nuit. Bien sûr, il est conseillé de faire des glaces à l'avance pour préparer le dessert.

Glaçage

Enfin, vous devriez faire de la ganache pour décorer le gâteau à la crème glacée au chocolat. Gardez à l'esprit que votre objectif est un glaçage assez épais, mais pas dur, avec lequel vous pouvez facilement recouvrir le dessert. Les proportions de chocolat et de crème dans ce cas doivent être claires 2 pour 1. Vous pouvez modifier le volume de produits utilisés en fonction de la taille de votregâteau. Mais les proportions devraient rester inchangées.

Chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'à ce que des bulles d'air se forment, mais ne pas faire bouillir. Placer le chocolat cassé en morceaux dans le produit chaud. Remuer et chauffer le mélange jusqu'à ce que le carreau soit complètement dissous. Le mélange lui-même doit acquérir une consistance lisse et uniforme. Laisser le glaçage refroidir légèrement.

Façonner le gâteau

Une fois que tous les composants du gâteau sont préparés et refroidis, vous pouvez commencer à assembler le dessert. Pour ce faire, vous devez vous armer d'un formulaire approprié, dont le fond et les bords doivent être recouverts d'une pellicule plastique. Découpez plusieurs morceaux de même forme et de même taille dans le biscuit. Certes, si vous n'en avez pas assez pour une couche, vous pouvez la fabriquer à partir de morceaux de sablé. En conséquence, vous devriez obtenir trois pièces.

Environ une demi-heure avant le montage du gâteau, la glace doit être sortie du congélateur pour qu'elle ramollisse, mais ne fonde pas complètement. Il sera donc beaucoup plus pratique de travailler avec lui. Mettez alternativement le biscuit et la crème glacée dans le moule, puis renvoyez-le à congeler. Cela prendra quelques heures.

Décoration

Retirez ensuite le gâteau et badigeonnez toute la surface avec le glaçage préparé. Essayez de le faire le plus rapidement possible afin que la glace n'ait pas le temps de fondre. Si vous vous retrouvez avec pas mal de ganache, vous pouvez l'appliquer en plusieurs couches, en congelant chacune d'elles dansdans les 15 minutes. Si votre glaçage s'épaissit soudainement, faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie.

Le gâteau formé doit être conservé au congélateur pendant plusieurs heures. Vous pouvez décorer votre chef-d'œuvre culinaire comme bon vous semble: flocons de noix de coco, chocolat râpé, morceaux de fruits, baies ou noix hachées. Une photo d'un gâteau à la crème glacée vous aidera à décorer magnifiquement le dessert.