Tarte aux myrtilles : fonctions de cuisson, recettes et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Blueberry Pie est un délicieux dessert fait d'ingrédients abordables. Et son grand avantage réside dans le fait que vous pouvez y mettre des baies fraîches et surgelées. De plus, toutes les recettes pour une telle cuisson sont extrêmement simples.

Les secrets de la tarte aux myrtilles parfaite

Selon les critiques des ménagères, la tarte aux myrtilles est l'une des friandises préférées de tous les ménages. C'est juteux, parfumé, très savoureux. Cependant, en même temps, il est assez facile de le gâcher. Et pour que cela n'arrive pas à vos pâtisseries, nous vous recommandons de faire attention aux conseils suivants.

• Une fois cuites, les myrtilles peuvent être amères. Pour éviter cela, ajoutez du jus de citron en plus du sucre.
• La garniture sera épaisse et ne coulera pas de la tarte, si vous calculez correctement la portion d'amidon - au moins 4 cuillères à soupe d'amidon sont ajoutées par livre de baies.
• Les zestes d'agrumes parfumeront les pâtisseries: zestes de citron, d'orange, de citron vert, etc.
• Si vous préparez une tarte aux myrtilles surgelée, vous devez décongeler les baies danspassoire pour que tout le liquide les quitte, ou mettre dans la pâte immédiatement du congélateur.
• N'ajoutez pas de soda à ce dessert, sinon les myrtilles prendront une teinte verdâtre, ce qui rendra le gâteau peu appétissant.

Alors jetons un coup d'œil aux meilleures recettes de tarte aux myrtilles étape par étape.

Tarte kéfir myrtille

Préparez les ingrédients suivants:

• 240 ml kéfir;
• un demi-paquet de beurre;
• quelques œufs;
• vanille pour le goût;
• 1g de sel;
• 320 g de farine;
• 260g de sucre;
• verre de myrtilles.

Cuisson par étapes:

1. Le kéfir, le beurre et les œufs doivent être sortis du réfrigérateur à l'avance et conservés à température ambiante pendant quelques heures.
2. Placer les œufs dans le bol d'un robot culinaire et battre à puissance moyenne jusqu'à consistance mousseuse.
3. Dans un récipient séparé, moudre des morceaux de beurre fondu avec la portion de sucre indiquée.
4. Mélanger les œufs et le mélange beurre-sucre, battre à nouveau, verser le kéfir et mélanger.
5. Mélanger tous les ingrédients secs: farine, vanille, sel. Passez-les au tamis.
6. A partir de deux masses - sèche et liquide - faire une pâte homogène.
7. À la dernière étape, ajoutez des baies.
8. Répartir la pâte uniformément sur la forme huilée et l'envoyer au four. Température - 180 ˚С, temps - environ 40 minutes.

Tarte aux myrtilles meringuées

Considérez la recette de la tarte aux myrtilles et à la meringue surgelée. Produits à suivrepréparer:

• paquet d'un quart de beurre;
• 1, 3 tasses de farine;
• 0, 4 kg de baies;
• 9 œufs;
• 0,5 kg de sucre;
• 15g de sucre vanillé;
• un verre de fécule de maïs;
• sac de levure chimique;
• 5 ml de jus de citron;
• 1g de sel.

Cuisiner la tarte aux myrtilles:

1. Séparez 6 protéines et mettez-les au réfrigérateur pendant un tiers d'heure.
2. Dans un bol, mélanger le beurre fondu coupé en dés, le sucre vanillé, le sel et la moitié de la portion spécifiée de sucre granulé. Nous interrompons les ingrédients avec un mélangeur.
3. Introduire le reste des jaunes (6 pièces) et des œufs (3 pièces) dans la masse obtenue.
4. Dans un autre bol, tamiser la fécule de maïs, la levure chimique et la farine. En petites portions, ajoutez un mélange de produits en vrac à la pâte.
5. Mettez le tout sous une forme huilée, étalez les baies dessus et envoyez au four. Température - 180 ˚С, temps - 30 minutes.
6. Préparez la meringue: versez les blancs refroidis dans un bol sec, ajoutez le jus de citron et battez jusqu'à consistance mousseuse. Après avoir légèrement réduit la puissance des révolutions, introduisez le sucre restant par portions. La meringue doit être suffisamment ferme pour ne pas déborder du bol lorsqu'elle est retournée.
7. Après le temps spécifié, sortez le gâteau, mettez la masse de protéines sur le dessus, sans atteindre les côtés d'environ un centimètre. Cuire encore 15 minutes.

Tarte au fromage et aux myrtilles

Pour une tarte au cottage cheese et myrtilles, prenez les produits suivants:

• quelques verres de farine;
• ¾ packshuile;
• 4 œufs;
• 60g d'amidon;
• 190g de sucre;
• 0, 4 kg de fromage cottage;
• verre de myrtilles.

Cuire une tarte:

1. 1 Diviser l'œuf en blanc et en jaune. Mettez de côté la protéine, broyez le jaune avec la moitié de la portion de sucre indiquée.
2. Ajoutez de la farine par portions à la masse obtenue. Pétrissez la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Battre les protéines et les œufs restants avec 95 g de sucre. Introduisez de l'amidon, du fromage cottage dans ce mélange et broyez le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène douce dans un robot ménager.
4. Retirez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur le fond du moule huilé, formez les côtés. Verser les haricots et mettre au four. Température - 180 ˚С, temps - 10 minutes.
5. Laissez refroidir la base finie, retirez les haricots et remplacez-les par des myrtilles. Verser le tout avec la garniture au caillé. Mettre la tarte au four. Température - 180 ˚С, durée 20 minutes.

Gâteau à la levure

Pour la recette, vous devriez prendre:

• 3, 3 tasses de farine;
• 210 ml de lait;
• 0, 3 kg de myrtilles;
• 3 œufs;
• demi-paquet de beurre;
• 120g de sucre;
• vanilline pour le goût;
• 10-12g de levure;
• 1-2g de sel.

Cuire une tarte aux myrtilles surgelée au four.

1. Faire chauffer un peu le lait, ajouter la levure sèche et 5 g de sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et laisser au chaud pendant quelques minutes.
2. Tamiser une demi-portion de farine dans la pâte approchée. pétrir etlaisser encore 30 minutes.
3. Divisez les œufs en blancs et en jaunes. Ajouter le reste du sucre, la vanille et quelques jaunes d'œufs à la pâte.
4. 3 Battez les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse et mélangez-les à la pâte. Ajouter le reste de la farine par portions.
5. Mettre la pâte finie à chauffer et laisser lever pendant une heure.
6. Après le temps spécifié, divisez la masse levée en deux parties. Étalez-en un en une couche et mettez-le sous une forme huilée. Étalez les myrtilles en une couche uniforme sur le dessus et recouvrez le tout avec la deuxième partie de la pâte. Pincez les bords. Laissez le gâteau 15 minutes dans un four chaud (éteint !).
7. Battre légèrement le jaune avec une fourchette et graisser la tarte avec. Envoyer à cuire. Température - 180 ˚С, temps - 45 minutes.
8. Laisser le gâteau fini sous une serviette pendant 10 minutes, puis saupoudrer de sucre en poudre si désiré.

Shortcake

Pour le test, prenez:

• 1, 5 tasses de farine;
• 120g de beurre;
• un quart de tasse de sucre;
• quelques jaunes crus;
• 1g de sel;
• 20g de crème sure.

Pour la farce:

• un verre de crème sure incomplet (environ 230 g);
• une paire d'œufs;
• un quart de tasse de sucre;
• 20g d'amidon;
• un verre et demi de myrtilles.

Cuisiner un shortcake aux myrtilles.

1. Versez la farine tamisée, le sel, une portion de sucre pour la pâte dans le bol du robot ménager et ajoutez le beurre fondu coupé en cubes. Battre jusqu'à ce que de fines miettes se forment.
2. Introduire les jaunes et mélanger à nouveau.
3. Former une boule avec la pâte obtenue, mettre dans un sac et laisser reposer40-45 minutes au réfrigérateur.
4. Après le temps indiqué, étalez la pâte le long du fond et des parois d'une plaque à pâtisserie haute, placez les haricots dessus. Envoyez la base au four. Température - 180 ˚С, temps - 20 minutes.
5. Mélanger les baies avec 50 g de sucre et les déposer sur la pâte cuite.
6. Préparer la garniture: battre les œufs avec le sucre, la fécule et une cuillère à soupe de crème sure dans un bol. Versez-le sur les baies.
7. Envoie le gâteau au four. Température - 180 ˚С, temps - 20 minutes.

Tarte sablée de Carême

Pour la recette que vous devez préparer:

• 480 g de farine;
• 180 ml sol. huile;
• 1g de sel;
• 115g de sucre;
• 200g de cassonade;
• quelques verres de myrtilles;
• sac de levure chimique;
• 60g d'amidon;
• 2-3g de cannelle;
• 2-3g de noix de muscade;
• 60 ml de jus d'orange.

Cuisson de la tarte maigre aux myrtilles étape par étape.

1. Tamiser la farine avec la levure chimique dans un bol. Ajouter le sucre et saler un peu. Versez le jus, l'huile et remuez.
2. Verser les baies dans un récipient séparé et mélanger délicatement avec la cassonade, l'amidon, la noix de muscade et la cannelle pour garder leur forme.
3. Graisser une grande plaque à pâtisserie, déposer les ¾ de la pâte au fond et faire les côtés.
4. Répartir les baies sur la surface de la base.
5. Faire des flagelles avec le reste de la pâte et décorer le gâteau.
6. Étendre le dessert à cuire. Température - 200 ˚С, durée - 45 minutes.

Tarte râpée

Pour cette recette de tarte aux myrtilles, prenez:

• verre de baies;
• 225g de farine;
• 130 g de prunes. huile;
• 135g de sucre;
• oeuf;
• 1g de sel;
• 4g de levure chimique.

Cuisiner la tarte aux myrtilles.

1. Râpez le beurre fondu avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse légère et mousseuse. Ajouter le sel et battre à nouveau.
2. Introduire le jaune (aucune protéine n'est nécessaire), ajouter la farine tamisée et la levure en portions.
3. La pâte s'avère friable et ne s'accumule chez personne. Répartir environ les ¾ de son volume sur le fond du moule huilé, puis déposer les myrtilles et parsemer du reste de pâte.
4. Envoie le gâteau au four. Temps - 15-20 minutes, température - 250 ˚С.

Puff Blueberry Pie

Considérez la recette d'une tarte aux myrtilles au four, qui implique l'utilisation de pâte feuilletée. Selon les critiques des hôtesses qui ont déjà réussi à préparer un tel plat, il est extrêmement simple à préparer, alors que le résultat est une délicatesse croustillante incroyablement tendre. Il nécessite:

• emballage de pâte feuilletée;
• 1, 5 tasses de lait;
• l'emballage du pudding (de préférence à la vanille);
• 75g de sucre;
• un demi-kilo de myrtilles;
• 60g de chapelure;
• jaune cru.

Cuisiner la tarte aux myrtilles.

1. Sortez la pâte du congélateur et laissez-la décongeler. Ensuite, déroulez et divisez en deux parties - tandis que l'une doit être plus grande que la seconde. Couche plus grandemettre sous une forme huilée et faire des côtés, le second - coupé en lanières.
2. Préparez le pudding comme indiqué. Ajoutez-y 200 g de purée de baies. Pour rendre la masse de myrtilles la plus homogène possible, il est recommandé de la passer au tamis.
3. Saupoudrez la base, qui est en forme, de chapelure, étalez la garniture, recouvrez avec les baies restantes.
4. Décorez le gâteau avec les bandes de pâte restantes, en les étalant en forme de treillis. Badigeonner de jaune.
5. Envoie le dessert au four. Température - 200 ˚С. Temps - 30 minutes.

Gâteau au chocolat et aux myrtilles

Pour lui, prenez:

• 75g de farine;
• 45g de cacao;
• quelques cuillères à soupe de sucre;
• oeuf;
• un demi-verre de yaourt;
• 1g de sel;
• 5-6g de levure chimique;
• une troisième tasse de myrtilles;
• 30 ml sol. huiles.

Cuisiner la tarte aux myrtilles.

1. Oeuf divisé en blanc et jaune. Battez le blanc d'œuf avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse, broyez le jaune avec le sucre.
2. Ajouter le kéfir, le beurre au jaune, ajouter la farine, le cacao et la levure chimique par portions. Mélangez le tout.
3. Ajouter des baies à la pâte.
4. Verser dans une forme huilée et envoyer au four. Temps - 35 minutes, température - 190 ˚С.

Tarte aux myrtilles inversée

Préparons-lui les produits suivants:

• 270g de myrtilles;
• citron;
• 2 œufs;
• ¾ tasse de sucre;
• 4 cuillères à soupe de farine de blé;
• 4à soupe de semoule de maïs;
• une demi-tasse de crème 33 %;
• cube de beurre.

Cuisiner la tarte aux myrtilles à l'envers.

1. Placez les baies propres sur une plaque à pâtisserie huilée avec des côtés.
2. Ébouillantez le citron avec de l'eau bouillante, lavez et enlevez le zeste en une fine couche.
3. Préchauffer le four à 180 ˚C.
4. Casser les œufs dans un bol, ajouter la quantité de sucre indiquée et battre au robot jusqu'à consistance mousseuse et légère.
5. Verser la farine et le zeste tamisés par portions. Mélanger la pâte.
6. Dans un grand bol, fouetter la crème glacée. Pour les rendre aussi moelleux que possible, il est recommandé de les battre sur un plateau avec de la glace.
7. Introduire la masse crémeuse dans la pâte, en mélangeant le tout avec des mouvements doux de bas en haut.
8. Une fois que la masse devient homogène, elle doit être versée sur les baies et envoyée au four. Température - 190 ˚С, durée - 45 minutes.
9. Laissez refroidir le dessert fini, puis retournez-le sur une assiette.

Pâte américaine

Pour le dessert, prenez:

• 160 g de farine;
• 1g de sel;
• 190g de sucre;
• 120 g de prunes. beurre + cube de farce;
• 30ml d'eau froide;
• 30ml de jus de citron;
• un demi-kilo de myrtilles;
• 60g de fécule de maïs.

Cuisiner la tarte aux myrtilles américaines.

1. Versez une cuillère à soupe de sucre dans un bol, tamisez la farine, ajoutez le sel, l'eau et pétrissez rapidement la pâte. Il ne doit pas être trop serré, mais il est important que la masseperdu tout controle. Mettez la pâte finie dans un sac et envoyez-la au réfrigérateur.
2. Après quelques heures, roulez-le en une couche et placez-le sur une plaque à pâtisserie avec des côtés. Dans ce cas, les bords qui pendent doivent être coupés et conservés.
3. Versez les baies dans un bol, ajoutez le jus de citron, le sucre restant et mélangez. Étalez la garniture sur la base en une couche uniforme et badigeonnez-la d'un morceau de beurre fondu.
4. Découpez des étoiles et des rayures dans la pâte coupée. Décorez le dessus du gâteau.
5. Envoyez le dessert au four pendant une demi-heure et faites cuire à 220 ˚С. Après le temps spécifié, recouvrez le gâteau de papier d'aluminium et laissez cuire encore 15 minutes.
6. Tarte traditionnellement américaine servie avec une boule de glace.

Tarte finlandaise

Et notre sélection de recettes de tarte aux myrtilles au four couronne la tarte finlandaise. Préparez-vous pour lui:

• quelques verres de myrtilles;
• 90g de sucre glace;
• 3 œufs;
• 120 g de prunes. huile;
• 90g de sucre;
• 1g de sel;
• 230g de crème sure;
• une tasse et demie de farine;
• 60g d'amidon.

Commençons à cuisiner.

1. Dans un bol, battre 2 œufs, ajouter la portion indiquée de fécule, le sucre et mélanger à nouveau. Verser la crème sure en laissant une cuillère à soupe pour la pâte. Battez les ingrédients avec un mixeur.
2. Mélangez la farine tamisée avec des morceaux de beurre froid et du sel. Hachez les ingrédients avec un couteau. Faites glisser les miettes obtenues, enfoncez l'œuf restant au centre et mettez la crème sure. Pétrir rapidement la pâte dense. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium etlaisser au réfrigérateur pendant 40 minutes.
3. Après le temps spécifié, étalez la pâte en une couche, mettez-la sous une forme huilée et formez les côtés. Envoyer au four pendant un quart d'heure à une température de 185 ˚С.
4. Mettez les baies mélangées avec de la poudre sur la base cuite, étalez la garniture sur le dessus. Mettre au four et cuire jusqu'à cuisson complète. Temps - 35 minutes.