Caviar "d'outre-mer": recette pas à pas avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment cuisiner le "caviar d'aubergines d'outre-mer" ? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article. Tout le monde se souvient sûrement d'une citation du film soviétique bien-aimé "Ivan Vasilyevich Changes His Profession": "Caviar d'aubergine d'outre-mer". Chaque fois que nous regardons cet épisode du film, nous sourions à une petite quantité de ce régal. Comment le cuisiner, nous le dirons ci-dessous.

Description

Le caviar d'aubergines "d'outre-mer" est un apéritif appétissant qui se conserve parfaitement pour l'hiver. On le trouve souvent dans les rayons des magasins, mais le caviar fait maison sera beaucoup plus savoureux et plus sain.

On sait que l'aubergine contient une quantité impressionnante de fibres, ce qui normalise l'activité de l'estomac. Le caviar de ce légume a un effet positif sur le travail du cœur. Il contient du potassium et est donc utile pour le diabète. Le caviar d'aubergine peut être consommé par les personnes au régime. Après tout, c'est peu calorique.

Au fait, à l'époque d'Ivan le Terrible, personne ne connaissait l'existence de l'aubergine. Cuisiner et manger ce légume n'a commencé qu'au 17ème siècle.

Recette classique

Alors, quels sont les ingrédients ? Vous devez prendre:

• trois aubergines;
• deux gousses d'ail;
• quelques oignons;
• bouquet de persil;
• deux carottes;
• 4 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• poivre noir moulu;
• sel alimentaire au goût.

Comment cuisiner

Selon cette recette, préparez le caviar d'aubergine "étranger" comme suit:

1. Couper les aubergines en tranches fines de 1 cm d'épaisseur, puis les envoyer dans un bol, saupoudrer de sel.
2. Verser les aubergines avec un peu d'eau froide, laisser reposer 1h. Ils sont salés non seulement pour éliminer l'amertume, mais aussi pour éviter une absorption excessive d'huile.
3. Poser les aubergines sur la grille, cuire 20 minutes au four à 190°C.
4. Une fois le temps écoulé, baissez la température du four à 130 ° C et faites cuire encore 30 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit complètement cuite.
5. Épluchez l'oignon, coupez-le finement.
6. Éplucher les carottes, les râper sur une râpe grossière.
7. Placer l'oignon dans une poêle chaude avec de l'huile, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les carottes et faites-les frire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
8. Hacher grossièrement les aubergines cuites, les mettre dans une casserole, remuer.
9. Hachez l'ail avec les herbes avec un couteau ou un mixeur. Envoyez la masse résultante aux légumes.
10. Faites mijoter tous les ingrédients pendant encore 10 minutes, poivrez et salez au goût. La quantité d'ail dans le plat peut être réglée par vous.

Servir le caviar "d'outre-mer" dans une assiette creuse en le disposant dans une lame. Il se marie bien avec du pain frais.

Avec des tomates

Prendre:

• tomates - 500 g;
• trois oignons;
• poivre noir;
• 1 kg d'aubergine;
• 0,5 kg de poivron;
• vinaigre - 3 c. l.;
• 100 g d'huile de tournesol;
• sucre - 1 c. l.
• 3 cuillère à café sel;
• verts.

Faites ce caviar comme ceci:

1. Laver les aubergines, couper les tiges, cuire entières au four ou au micro-ondes.
2. Épluchez les aubergines cuites, coupez-les et hachez-les dans un hachoir à viande.
3. Lavez les tomates et hachez-les de la même manière (vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus à l'avance et retirer la peau).
4. Épépiner le poivron, le laver et le hacher. Faites de même avec l'oignon pelé.
5. Combiner les légumes hachés et remuer, en ajoutant le sucre, le poivre moulu et le sel. Versez ici de l'huile végétale et du vinaigre, ajoutez des légumes verts hachés (délicieux avec du persil). Remuez à nouveau. Le caviar "d'outre-mer" peut déjà être consommé, ou il peut également être soumis à un traitement thermique.
6. Ensuite, transférez le caviar dans une poêle à frire profonde et laissez mijoter à feu modéré pendant environ une heure, en remuant de temps en temps. Le plat fini doit brunir.

Servez un caviar appétissant avec des pommes de terre frites ou simplement étalez-le sur du pain etaidez-vous.

Caviar de courgettes à la mijoteuse

Découvrons comment cuisiner le caviar de courge "à l'étranger". Prenez:

• deux carottes;
• deux poivrons rouges;
• sel - 2 c. l.;
• 1, 5 kg de courgettes;
• deux oignons;
• ail - trois gousses;
• sucre - 1 cuillère à café;
• gousse de piment;
• 5 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• pâte de tomate - 2 c. l.

Cuisiner le caviar

Cette recette de caviar de courge "d'outre-mer" propose les étapes suivantes:

1. Couper l'oignon en cubes, l'envoyer dans le bol multicuiseur.
2. Versez de l'huile végétale dans l'oignon, réglez le programme "Cuisson" sur 40 minutes, retirez la valve.
3. Râper les carottes et les envoyer à l'oignon, remuer.
4. Hacher les poivrons et les courgettes, les envoyer dans le bol multicuiseur.
5. Lorsque le mode "Cuisson" est terminé, remettez la soupape à sa place, activez le programme "Mijoter" pendant 1 heure.
6. Ajouter un peu de piment, sucre, sel au caviar, remuer.
7. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le concentré de tomate et l'ail écrasé.
8. Réfrigérer le caviar et mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.

Maintenant, commencez à manger.

Caviar de courgettes pour l'hiver

Comment faire du caviar "d'outre-mer" pour l'hiver ? Prenez:

• 1 kg de carottes;
• oignon - 1 kg;
• sucre - 4 c. l.;
• courgette - 3 kg;
• 1, 5 kg de tomates mûres (ou 150g de concentré de tomate);
• bouquet d'aneth, persil;
• ¼ cuillère à café poivre noir moulu;
• ¼ quatre-épices moulues;
• deux têtes d'ail;
• vinaigre 9% - 2 c. l.;
• racine de panais, persil, céleri - morceau par morceau;
• 200 ml d'huile végétale;
• sel - 2 c. l.

Suivez ces étapes:

1. Laver les légumes, les couper en petits cubes.
2. Hacher l'oignon et râper les racines et les carottes.
3. Faire frire les courgettes dans de l'huile végétale, les envoyer dans une poêle commune, dans laquelle vous ferez ensuite mijoter la pièce.
4. Faire frire les carottes, transférer dans la poêle.
5. Faites frire l'oignon, envoyez-le là-bas.
6. Épluchez l'ail, coupez les gousses en deux. Torsadez tous les composants dans un hachoir à viande.
7. Stérilisez les bocaux de caviar.
8. Mettez la masse de légumes à mijoter à feu modéré pendant 60 minutes. N'oubliez pas d'y ajouter du sucre, du poivre, du vinaigre, du sel et de la pâte de tomate. Si vous avez utilisé des tomates, broyez-les dans un hachoir à viande avec d'autres légumes. À la fin, ajoutez les légumes verts hachés.
9. Versez le caviar fini dans des bocaux, stérilisez-les à nouveau pendant 15 minutes dans une casserole à moitié remplie d'eau et roulez.

Maintenant, vous pouvez envoyer les bocaux dans un endroit sombre pour les stocker jusqu'à la période hivernale.

Caviar pour l'aubergine d'hiver

Pour réaliser ce caviar il vous faudra:

• tomates - 1 kg;
• paire d'ampoules;
• ail - trois gousses;
• aubergine - 1 kg;
• sel - 1 c. l.;
• vinaigre 9% - 1De l'art. l.;
• deux cuillères de sucre.

Cuisiner ce caviar comme suit:

1. Lavez bien les aubergines et retirez les tiges.
2. Tapis une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, placez-y l'aubergine, mettez-la dans un four chaud et faites-la frire des deux côtés.
3. Laver le poivron, retirer les graines et le couper en cubes.
4. Hacher l'oignon, le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajouter la laitue pimentée à l'oignon, laisser mijoter pendant 10 minutes
6. Préparer les tomates pour l'épluchage. Pour ce faire, faites une incision en forme de croix dessus et blanchissez-les. Faire bouillir de l'eau dans une casserole séparée, y envoyer des tomates. Faire bouillir pendant une demi-heure.
7. Retirez la casserole du feu, versez de l'eau froide sur les tomates.
8. Retirer les aubergines du four, laisser refroidir légèrement.
9. Enlevez la peau des tomates et des aubergines, coupez les fruits en 6 parties, passez le tout au hachoir à viande.
10. Dans une marmite à fond épais, envoyer les aubergines, les tomates, les oignons et les poivrons de laitue. Mettre sur feu moyen et laisser mijoter 1h en remuant de temps en temps. Au bout d'une heure, ajouter le sucre et le sel au caviar.
11. Après ajouter l'ail écrasé et faire bouillir les aliments pendant encore 15 minutes. Ajoutez-y du vinaigre en fin de cuisson.
12. Préparez les bocaux et les couvercles. Pour cela, lavez-les et stérilisez-les pendant 10 minutes à la vapeur.
13. Remplir des bocaux stériles de caviar.
14. Enroulez les bocaux, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir toute la nuit.

Recette facile

Nous vous offronscuisiner un caviar très tendre et parfumé. Vous aurez besoin de:

• trois aubergines;
• quatre tomates;
• deux oignons;
• une carotte;
• deux poivrons;
• sel;
• piment de la Jamaïque;
• 1 cuillère à soupe l. huile végétale.

Cuisiner comme ça:

1. Lavez d'abord tous les légumes et épluchez-les.
2. Mettez une grande poêle avec un couvercle sur feu moyen, ajoutez un peu d'huile végétale. Versez l'oignon coupé en petits cubes.
3. Pendant que l'oignon cuit, épluchez l'aubergine. Il peut également être cuit non pelé. Coupez-le très finement et envoyez-le à l'oignon.
4. Une fois que l'oignon est doré, couvrez la casserole avec un couvercle. Vous pouvez ajouter un peu d'eau. N'oubliez pas de remuer souvent les aliments.
5. Hacher finement le poivron, râper les carottes sur une râpe grossière et envoyer le tout dans la casserole sous le couvercle.
6. Hacher finement les tomates pelées, les envoyer dans la casserole, remuer. Ajoutez du sel, du poivre, vos épices préférées et baissez le feu.
7. Le caviar doit être remué fréquemment car il peut brûler. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres pendant 10 minutes. Après broyage, écrasez-les en caviar. S'il y a trop de jus dans le caviar, retirez le couvercle et faites cuire sans.

Étendez du caviar sur du pain et servez-vous. Amusez-vous dans la cuisine !