Recette pour saler le caviar de brochet. Recette étape par étape avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Nous sommes heureux de vous accueillir à nouveau, chers lecteurs et amateurs de bonne chère. Nous voulons dédier cet article au caviar. Tout pêcheur qui se respecte connaît la recette du salage du caviar de brochet. Et pour tous ceux qui ne le savent pas, nous serons heureux de vous le dire. S'il est correctement salé, il aura une belle couleur ambrée. La teneur en calories de ce produit est bien inférieure à celle des rouges et noirs habituels. C'est parce que le brochet est un poisson maigre.

Autre fait intéressant: tout le monde connaissait la recette du salage du caviar de brochet, car il était plus apprécié que le caviar noir et ne lui était en aucun cas inférieur en goût. Les crêpes au caviar de brochet étaient considérées comme une recette classique. Il est assez friable et a un arôme agréable.

Alors, comment prépare-t-on le caviar de brochet, comment le saler et cuisiner différents plats ? Nous allons maintenant répondre à toutes ces questions.

Pause Ambassadeur

Besoin de prendre:

• caviar – 300 g;
• eau - 1,5 l;
• sel au goût.

Plats:

• bol ou récipient profond;
• peut;
• passoire;
• gaze unie;
• cuillère;
• fork.

La recette pour saler le caviar de brochet est très simple, mais le traitement et la préparation prennent beaucoup de temps.

Cuisine:

1. Mettez le caviar dans un récipient, percez le film avec une fourchette. Le film n'a pas besoin d'être retiré.
2. Faites bouillir de l'eau et versez-la dans un bol avec du caviar.
3. Remuez très bien avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Le film qui s'enroule autour de la fourche doit être jeté.
4. Vidanger l'eau et la remplacer par de l'eau froide. Répétez cette procédure plusieurs fois.
5. Rassemblez les morceaux de film restants avec une fourchette en remuant.

La recette du salage du caviar de brochet nécessite, dans ce cas, une filtration. Pour ce faire:

1. Verser le contenu du bol dans la boîte.
2. Remuez avec une fourchette à long manche. Continuez jusqu'à ce que la majeure partie du caviar se soit déposée.
3. Vidanger le liquide trouble.
4. Remplir d'eau froide et égoutter en filtrant. Répétez la procédure jusqu'à dix fois jusqu'à ce que le caviar soit propre.

Séchage et cuisson

1. Prenez une passoire et mettez de la gaze dessus en une couche uniforme.
2. Videz le contenu de la boîte dessus et tournez-le légèrement. Pendant que l'eau s'écoule, gardez votre main au bas de la gaze pour contrôler le processus de séchage.
3. Développez, mettez tout dans un conteneur.
4. Ajouter du sel au goût, remuer.
5. Étendre le caviar dans des bocaux, mais sans trop serrer.
6. Réfrigéré pendant 6 à 8 heures.

Il s'avère très savoureux ce caviar de brochet salé. La recette du marinage est vraiment très compliquée, mais délicieuse. Essayez-le et vous ne le regretterez pas.

Ambassadeur du beurre rapide

Besoin de prendre:

• caviar de brochet - un demi-kilo;
• sel - 3 c. l.;
• huile de tournesol - 100 ml.

Cuisine:

1. Nettoyez le poisson, coupez le ventre et retirez les ovaires.
2. Rincez soigneusement les sacs des écailles et de la saleté, du mucus.
3. Retirez le caviar des sacs, séparé des films. Rincer.
4. Mettre le tout dans un bol et saupoudrer de sel.
5. Battre à fond avec une fourchette jusqu'à ce que le sel se dissolve. Battre jusqu'à consistance mousseuse (environ 20 minutes).
6. Verser la majeure partie de l'huile de tournesol, remuer.
7. Étendez le caviar fini dans des bocaux et versez uniformément le reste d'huile.
8. Réfrigéré pendant cinq jours.

Cette recette pour saler le caviar de brochet prend moins de temps. Le plat fini peut être utilisé comme tartinade sur des sandwichs.

Il existe plusieurs types de salage. Nous vous avons déjà parlé des méthodes de cuisson complexes, mais il y a aussi celles qui ne prennent que peu de temps.

Caviar de brochet: recette du salage "Cinq minutes"

Pour ceux qui n'ont pas les moyens d'acheter du caviar rouge ou noir, nous suggérons de mariner le caviar avec du brochet. Avec ce salage, il acquiert la couleur de l'ambre, la friabilité et un goût unique.

Besoin de prendre:

• caviar - 700 g;
• huile de tournesol - 200 ml;
• sel - au goût (environ 150 g);
• plume d'oignon (ou oignon) -bundle (une tête);
• une branche de bouleau ou d'aulne.

Cuisine:

1. Placer les ovaires dans un bocal et demi.
2. Coupez l'écorce de la brindille (elle servira de fourchette).
3. Remuez le caviar avec et retirez les films.
4. Mettre le caviar dans un sac plastique ou un film alimentaire. (Vous pouvez également utiliser une planche à découper en plastique ou en verre.)
5. Sélectionnez les restes de films, de sang.
6. Remettre dans le bocal, saler en contrôlant la salinité.

7. Laisser reposer environ 15 minutes à l'ombre ou au réfrigérateur avec le couvercle bien fermé. (Le caviar de brochet doit être infusé. Comment le saler - voyez par vous-même. Les ingrédients indiquent une portion approximative de sel.)

   

8. Couper l'oignon très finement. Ajouter au vrai caviar. (Si vous avez pris un stylo à oignon, il suffit de le hacher, tandis que l'oignon ordinaire est mieux coupé en petits bâtonnets. Vous pouvez également combiner ces deux types dans un rapport de 1:10.)
9. Remplir le tout d'huile de tournesol.

Si vous voulez obtenir une pâte à tartiner à l'huile, vous pouvez le faire différemment. Dans ce cas, vous devez prendre non pas des légumes, mais du beurre. Pour ce faire:

1. 150 g faire fondre à feu doux ou au bain-marie pendant 15 minutes.
2. Verser le caviar debout avec cette masse.
3. Mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Alors notre caviar de brochet est prêt. La recette de salage ici suggère plus de sel, car l'huile en prendra également une partie sur elle-même. Bon appétit.

Au fourpate

Oh, comme ce caviar de brochet est délicieux ! Nous vous avons déjà fourni la recette du marinage avec une photo, le tour est venu de partager de merveilleuses recettes avec elle.

Besoin de prendre:

• caviar - 1 kg;
• chapelure - 6-7 c. l.;
• oeuf - 3 mcx;
• pommes de terre - 6 mcx;
• jus de citron - 1 cuillère à café;
• margarine ou beurre - 50g;
• verts - tas;
• sel - au goût;
• le poivre dépend de vous.

Cuisine:

1. Caviar de sel.
2. Hacher finement les légumes verts.
3. Mélanger le caviar, les herbes, les œufs, le jus de citron. Sel et poivre.
4. Étendre un plat allant au four avec du beurre ou de la margarine, saupoudrer de croûtons.
5. Mettez-y le caviar. Lisser à la spatule.
6. Cuire les pommes de terre avec leur peau, refroidir, éplucher.
7. Faire de la purée.
8. Répartir uniformément le mélange de pommes de terre dans le moule.
9. Hachez finement le reste du beurre et mettez-y les pommes de terre.
10. Cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.

Le pâté s'avère tout simplement délicieux, et le caviar de brochet croque agréablement sur les dents. Il peut être tartiné sur des sandwichs ou consommé seul.

Gâteau

Pour elle, il faut aussi saler le caviar. Vous pouvez le faire cuire de n'importe quelle manière de salage que nous avons fournie ci-dessus.

Besoin de prendre:

• caviar - 400 g;
• oignon - 1 pc.;
• lait - 100 ml;
• pain - un demi-pain;
• pétrolecrémeux - 30 g;
• verts - tas;
• assaisonnements, épices.

Cuisine:

1. Faire tremper le pain dans du lait et le hacher avec du caviar pré-salé et des oignons.
2. Hacher finement les légumes verts.
3. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
4. Beurrez le moule et mettez-y toute la masse.
5. Cuire environ une demi-heure au four.

Pour cette recette, il est préférable d'utiliser la recette de salage en cinq minutes. Le fait est que vous pourrez ainsi contrôler vous-même la quantité de sel dans le plat.

Caviar de brochet: comment mariner, photo

Savez-vous ce qu'est un œuf ? En fait, il s'agit d'une omelette ou de galettes de poisson. Un plat très satisfaisant qui ne nécessite pas de salage spécial du caviar, mais nous avons trouvé la meilleure recette qui rendra le plat légèrement salé et assez satisfaisant.

1. Nettoyez le caviar des pellicules.
2. Verser 2 tasses d'eau bouillante dessus et laisser reposer pendant 10 minutes. N'ayez pas peur si elle devient blanche.
3. Mettre sur un tamis, laisser l'eau s'écouler.
4. Saler au goût, ajouter du vinaigre (1 bouchon). Ajouter 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol.
5. Laisser agir une heure.

Pendant l'infusion, vous pouvez démarrer la cuisson des œufs.

Besoin de prendre:

• caviar - 250 g;
• lait - un demi-verre;
• oeuf - 1 pc.;
• huile de tournesol - autant que vous en avez besoin;
• assaisonnements, épices.

Cuisine:

1. Mélanger le lait, l'œuf, le caviar et les épices jusqu'à consistance lisse.
2. Chaudpoêle à frire avec de l'huile et versez-y le mélange obtenu en réduisant le feu au minimum. Fermez le couvercle.
3. Fry des deux côtés pendant 2-3 minutes.

C'est tout et c'est fait. Nous espérons que nos recettes vous seront utiles et que vous continuerez à vous faire plaisir, ainsi qu'à votre famille, avec de délicieuses friandises.