Les collations végétales les plus délicieuses : recettes. Collations de légumes pour l'hiver

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il est difficile d'imaginer notre menu d'hiver sans salades préparées en été et en automne. De délicieuses collations végétales sont une excellente option pour la table de fête et tous les jours.

Salade d'aubergines: ingrédients

Si vous aimez les collations végétales, nous vous présenterons quelques recettes de préparations pour l'hiver. La salade d'aubergines est préparée très rapidement et en même temps elle s'avère très savoureuse. La bonne chose à propos de cette recette est que vous n'avez pas besoin de stériliser quoi que ce soit.

Pour préparer des collations de légumes, nous avons besoin:

1. Kilogramme de tomates.
2. Deux kilos d'aubergines.
3. Kilogramme de poivrons.
4. Ail au goût.
5. Cuillère à soupe de sucre.
6. Sel - 2 c. l.
7. Vinaigre (au moins 9%) - 3 c. l.

Cuire des aubergines

Préparer des collations de légumes, commençons par la préparation des aubergines. Ils doivent être épluchés et coupés en cubes, puis salés. Sous cette forme, ils doivent rester debout pendant une demi-heure. Pendant ce temps, vous pouvez éplucher les tomates. Pour simplifier le processus, vous devez abaisser chaque légume dans de l'eau bouillante pendant dix secondes, puis dans de l'eau froide. TelUne astuce simple vous permettra de vous débarrasser facilement de la peau. Les tomates prêtes doivent défiler dans un hachoir à viande ou utiliser un mélangeur. Le jus obtenu peut être versé dans un chaudron ou une casserole, mis au feu. Pendant ce temps, pendant que le liquide bout, coupez le poivron en gros morceaux (vous devriez le prendre multicolore, puis la salade se révèle très brillante et belle). Ensuite, ajoutez-le au jus, salez et ajoutez le sucre, le beurre. Le mélange résultant doit être bouilli pendant au moins vingt-cinq minutes (après que tout bout) sur le feu le plus lent.

Ensuite, ajoutez les aubergines pressées et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant quinze minutes. L'aubergine doit devenir très molle, remuez périodiquement la salade et assurez-vous qu'elle ne se transforme pas en bouillie. Il est important de ne pas en faire trop ici.

Quelques minutes avant la cuisson, ajouter l'ail et le vinaigre dans un plat presque prêt. Ensuite, vous pouvez essayer la salade pour voir s'il y a suffisamment de sucre et de sel. Les apéritifs bouillants doivent être décomposés en bocaux (les bocaux doivent être stérilisés) et enroulés. Ensuite, comme d'habitude, posez le rouleau avec les couvercles dans un endroit chaud (sous les couvertures) pendant plusieurs heures. Un apéritif de légumes épicés pour l'hiver est prêt.

Courgettes à la sauce tomate

Les collations végétales sont bonnes car en quelques minutes un plat apparaît sur la table qui n'a pas besoin d'être cuit longtemps. Bien sûr, nous comprenons que du temps a été passé à le préparer plus tôt, mais c'est agréable de voir les fruits de votre travail en hiver !

Notre prochaine recette ne demandera pas beaucoup d'efforts non plus. Les courgettes à la sauce tomate cuisent rapidement et peuvent rester dans des bocaux tout l'hiver. Pour préparer des collations végétales (des photos sont données dans l'article), vous aurez besoin des produits suivants:

1. Tomates - 0,8 kg (ou jus de tomate - 0,8 l).
2. Deux kilos de courgettes.
3. Deux cuillères à soupe de sucre.
4. Beurre – 100g
5. Un piment.
6. Cuillère de table de sel.
7. Poivre et ail au goût.

Recette de cuisson des courgettes au jus de tomate

Pour la cuisson, prenez des tomates, lavez-les et hachez-les. Vous pouvez utiliser plusieurs options: hacher finement, râper, utiliser un mixeur. Chaque hôtesse choisit l'option la plus acceptable pour elle-même. Versez le mélange de tomates dans une casserole, l'huile végétale, le sel, ajoutez le sucre et mettez le feu (le plus lent). Le liquide doit arriver à ébullition.

À ce moment, vous pouvez éplucher les courgettes (pour les jeunes courgettes, cette procédure n'est pas nécessaire). Ensuite, les légumes doivent être coupés, par exemple, en cercles, puis en tranches (quarts de cercles).

Dès que le mélange de tomates bout, vous pouvez ajouter les courgettes. Cuire le tout ensemble pendant vingt minutes. Ajoutez ensuite le poivre, le vinaigre, l'ail et laissez cuire encore trois à quatre minutes. Ensuite, éteignez le feu et transférez la salade dans des bocaux afin que le jus de tomate recouvre complètement les courgettes et fermez les couvercles. L'apéritif de légumes pour l'hiver est donc prêt (il sera plus facile pour les ménagères de comprendre les nuances de la cuisine avec des photos). Il ne reste plus qu'à laisser infuser la couture au chaud (sous les couvertures).

Tomates vertes épicées

La recette suivante peut être adoptée par ceux qui aiment les collations épicées aux légumes. Les tomates salées ne s'enroulent pas, elles peuvent être conservées dans un endroit frais (une cave convient à ces fins) ou dans un réfrigérateur. Pour leur préparation, nous avons besoin de:

1. Tomates (brunes ou vertes) - 2 kg.
2. Sucre - 1 cuillère à café
3. Sel - 3 c. l.
4. Poivre (petits pois et quatre-épices), laurier, aneth (quelques parapluies).
5. Moutarde en poudre - quelques cuillères à soupe.
6. Poivre amer.
7. Putain.
8. Litre d'eau.

Ingrédients donnés par nos soins pour un pot de trois litres de tomates.

Comment mariner des tomates ?

Parce que le choix de bons légumes frais en hiver n'est pas aussi grand qu'en été, et que les prix sont élevés, les collations de légumes préparés sont une bonne option pour de nombreuses familles. Les recettes pour toutes sortes de cornichons sont si diverses que n'importe quelle femme au foyer peut ramasser quelque chose pour elle-même.

La préparation de la pièce doit commencer par la préparation des tomates: elles doivent être lavées et nettoyées des queues. Au fond du pot stérilisé, nous mettons de l'aneth, un morceau de feuille de raifort, du poivre noir, de la moutarde (2 cuillères à soupe), quelques gousses d'ail. Ensuite, étalez les tomates.

Dissoudre le sel et le sucre dans de l'eau bouillie froide. Versez les tomates avec la saumure obtenue, l'eau doit atteindre les épaules du bocal.

Ensuite, vous pouvez prendre un pansement, le plier enplusieurs couches et repasser au fer chaud. Nous posons la serviette obtenue sur les tomates et y versons de la poudre de moutarde (environ deux cuillères à soupe). Ceci est fait pour empêcher la croissance de moisissures. Le pot lui-même est préférable de le mettre dans une assiette profonde ou un bassin. Après deux ou trois jours, la saumure deviendra trouble et de la mousse apparaîtra. L'excès de liquide peut s'écouler du bocal. Les tomates doivent être conservées à température ambiante pendant une dizaine de jours. Ensuite, nous fermons le pot avec un couvercle et l'envoyons au réfrigérateur pendant deux semaines jusqu'à ce qu'il soit complètement salé.

Salade de courgettes au riz

La salade de courgettes au riz est un excellent apéritif de légumes pour l'hiver (sur la photo ci-dessous, les bocaux avec de tels blancs vous "regardent" juste). L'avantage de ce flan est qu'il peut être mis sur la table froid, ou vous pouvez le réchauffer, alors la salade devient un véritable pot-au-feu avec des légumes d'été. L'apéritif est préparé à partir de produits simples et ne nécessite pas de stérilisation.

Ingrédients:

1. Kilogramme de carottes.
2. Courgettes - 2 kg.
3. Kilogramme de tomates.
4. Deux tasses de riz.
5. Kilogramme d'oignon.
6. Un demi-litre d'eau.
7. Verre d'huile végétale.
8. Sucre - 1/2 tasse.
9. Sel - 4 c. l.
10. Vinaigre (au moins 9%) - 100 ml.
11. Piment fort et ail.

Recette de salade de courgettes

La préparation de la salade commence par la préparation des légumes. Les carottes doivent être hachées sur une râpe et les oignons coupés en petits cubes. Dans les plats dans lesquels nous préparerons un apéritif,frotter les tomates. Ajouter le sucre, l'huile et le sel aux tomates. Bien mélanger tous les ingrédients. Ensuite, ajoutez les oignons et les carottes. Nous mettons la casserole sur un feu doux, portons à ébullition, puis mijotons pendant vingt minutes.

Puis couper les courgettes en petits cubes, les ajouter à la salade et continuer à mijoter (20-25 minutes, les courgettes doivent laisser couler le jus). Après cela, nous nous endormons avec du riz, en ajoutant de l'eau et en cuisant à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Dès que les céréales deviennent molles, versez le vinaigre et laissez cuire encore cinq minutes. Notre salade est prête, il ne reste plus qu'à la disposer dans des bocaux et à la rouler.

Comme nous avons pu le voir, il existe une variété de collations végétales. Les recettes sont si variées que vous pouvez toujours trouver une excellente option pour votre famille parmi vos produits préférés.

Aubergines sautées

Les salades de légumes sont bonnes car elles peuvent être un plat indépendant sur la table et compléter parfaitement le menu festif. En effet, en hiver, l'assortiment de légumes frais n'est pas si vaste, les préparations deviennent donc une excellente alternative. Si vous aimez les aubergines et préférez les plats simples à préparer, alors vous aimerez nos snacks végétaux. Les recettes simples sont incroyablement appréciées par les femmes au foyer modernes qui n'ont pas la possibilité de passer beaucoup de temps dans la cuisine. À cet égard, le sauté d'aubergines mérite une attention particulière. Conserver une telle salade ne prend pas beaucoup de temps, mais le résultat plaira certainement. L'apéritif s'avère incroyablement juteux et savoureux et décorera l'hivertable. De plus, cette recette n'implique pas de stérilisation, ce qui est également pratique. Une petite quantité de vinaigre est utilisée en cuisine.

Ingrédients:

1. Kilogramme de poivrons.
2. Kilogramme d'aubergine.
3. Tomates - 2 kg.
4. Oignon - 1/2 kg.
5. Vinaigre (au moins 9%) - 50 ml.
6. Sucre - 3 c. l.
7. Cuillère de table de sel.
8. Huile végétale -200g

Recette de sauté

Tous les légumes doivent être coupés en cubes et les oignons - en demi-anneaux. Nous prenons une casserole, y versons de l'huile (végétale), y mettons du poivre et de l'oignon et l'envoyons au poêle. On les fait mijoter à feu doux, sans oublier de remuer jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. Les tomates à sauter doivent être traitées de manière à obtenir une purée homogène. Pour ce faire, vous pouvez les frotter sur une râpe ou utiliser un mélangeur. Versez la purée obtenue dans une casserole, mélangez en ajoutant le sucre et le sel. Porter les légumes à ébullition à feu très doux, puis cuire le sauté pendant encore une demi-heure jusqu'à ce que l'aubergine soit prête. Ajouter ensuite le vinaigre, laisser bouillir le sauté encore deux minutes et éteindre le gaz. Nous déposons la collation chaude dans des bocaux stériles secs. Ensuite, enroulez-les et placez-les sous les couvertures à l'envers. Dans la chaleur, les bocaux doivent rester jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, après quoi ils peuvent être rangés dans la cave ou le garde-manger.

Caprice de légumes

La salade avec un si beau nom plaira certainement à tous ceux qui aiment les collations pour l'hiver à partir dedes légumes. Les recettes de telles préparations ne sont pas seulement belles en apparence, mais aussi savoureuses. Pour préparer la salade, on utilise des oignons, des poivrons, des tomates et des carottes. La recette est simple, et le résultat vous surprendra par son excellent goût. Les légumes peuvent être servis sur la table non seulement en entrée, mais aussi en accompagnement.

Ingrédients:

1. Kilogramme de poivron (bulgare).
2. Tomates - 2 kg.
3. Carottes - 0,85 kg.
4. Oignon - 0,65 kg.
5. Sel - 100g
6. Huile végétale - 400 ml.
7. Œillet, feuille de laurier.
8. Piment de la Jamaïque.
9. Vinaigre - 9 c. l.
10. Jus de légumes - 9 c. l.

Les carottes doivent être râpées. Le poivron est coupé en deux parties et les graines sont retirées, puis coupées en petites lanières. Les tomates peuvent être coupées en tranches, en supprimant la jonction avec les tiges. Oignon coupé en demi-anneaux. Nous mettons tous les légumes dans un grand bol, mélangez bien, salez et laissez infuser pendant dix minutes. Ensuite, les légumes doivent être jetés dans une passoire et laissés quelques minutes pour égoutter le jus, après quoi les ingrédients sont à nouveau transférés dans la casserole. Le jus obtenu à partir de légumes ne doit pas être versé, nous en aurons besoin lors du sertissage des boîtes de conserve. C'est ce que nous verserons dans les banques. Arroser les légumes d'huile végétale. En attendant, on dispose les épices au fond des bocaux. Ensuite, nous y mettons des légumes et les tassons légèrement. Mélangez le jus avec du vinaigre, ajoutez le mélange dans les bocaux vers le haut.

Ensuite, couvrez les bocaux avec des couvercles et mettez-les dans une grande casserole,remplir les récipients d'eau jusqu'aux épaules. Allumez la cuisinière et portez à ébullition, puis réduisez le feu et stérilisez encore vingt minutes. Après le temps spécifié, nous roulons les pots et les mettons à refroidir à l'envers sous les couvertures. Une fois la salade refroidie, elle peut être mise dans le garde-manger ou ailleurs. A température ambiante, ce sertissage ne se détériore pas, il n'est donc pas nécessaire de conserver les bocaux en cave.

Salade Miracle d'été

Cette salade est incroyablement facile à préparer et a une saveur estivale prononcée.

Ingrédients:

1. Kilogramme de concombres.
2. Tomates - 3 kg.
3. Kilogramme de chou.
4. Kilogramme de poivrons doux.
5. Oignon - 1 kg.
6. Poivre noir - 20 pièces
7. Feuille de laurier - 10 pièces
8. Vinaigre - 185 ml.
9. Sucre - 250g
10. Huile végétale – 250g
11. Trois cuillères à soupe de sel.

Coupez les concombres en rondelles, les poivrons en lanières, les oignons en demi-rondelles, les tomates en tranches et le chou en carrés. Nous mettons tous les légumes dans une casserole, ajoutons de l'huile, du vinaigre, des épices. Ensuite, faites cuire la salade pendant sept à dix minutes après l'ébullition. Nous mettons la collation chaude dans des bocaux stérilisés, les roulons, puis les mettons à l'envers pour qu'ils refroidissent sous les couvertures.

Carotte coréenne

Beaucoup de gens aiment les carottes coréennes, elles sont maintenant vendues dans tous les supermarchés. Mais vous pouvez le cuisiner vous-même à la maison en guise de préparation pour l'hiver. Un tel apéritif peut non seulement être conservé au réfrigérateur, mais également enroulé pour une utilisation future. Les carottes selon notre recette sont fermes et juteuses.

Ingrédients:

1. Oignon - 1/2 kg.
2. Carottes - 3 kg.
3. Sucre - 0,2 kg.
4. Sel - 2 c. l.
5. Vinaigre - 150 ml.
6. Assaisonnement coréen - 4 c. l.
7. Plusieurs gousses d'ail.

Les carottes doivent être pelées et râpées (pour les carottes coréennes). Coupez l'oignon en cubes, et hachez l'ail. Dans un autre bol, mélanger l'ail, le vinaigre, le sel, l'huile végétale, le sucre et l'assaisonnement. Nous mettons tous les légumes dans un grand récipient et versons le mélange obtenu, puis mélangeons bien le tout et l'envoyons infuser pendant douze heures au réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez disposer la pièce dans des bocaux stériles. Cependant, pour que la salade ne disparaisse pas, il faut la stériliser pendant dix minutes. Et puis vous pouvez l'enrouler.

Au lieu de postface

Dans notre article, nous avons donné des exemples de collations végétales pouvant être préparées pour l'hiver. Les recettes avec photos permettent aux ménagères de comprendre rapidement les nuances de la cuisine. Toutes les salades ont un goût excellent et sont faciles à préparer. Nous espérons que nos informations vous seront utiles lors du choix des recettes pour les préparations hivernales.