Dumplings à la viande - recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les raviolis à la viande sont un plat extrêmement populaire de la cuisine ukrainienne. Il existe une grande variété de recettes disponibles. La nourriture est servie à table avec de la crème sure, toutes sortes de sauces. Les boulettes de farine, complétées par de la viande, se marient bien avec le fromage, les garnitures aux fruits, les champignons, le fromage cottage, les légumes. Quelles sont les idées originales pour cuisiner ? Les descriptions de recettes et les photos de raviolis à la viande seront prises en compte dans notre publication.

Recette classique de Poltava

Il est bien connu que la tradition de cuisiner des boulettes avec de la viande vient de la ville de Poltava. Chaque année, des événements de masse dédiés au plat préféré de chacun sont organisés ici. Au festival, vous pourrez déguster des boulettes de farine, complétées par des garnitures de légumes, de fruits et de baies. Cependant, les boulettes à la viande sont toujours les plus demandées, dont la recette sera discutée plus tard.

Plat traditionnel préparé comme suit:

1. Tamiser la farine de blé en quantité de 500 grammes. Ajouter une cuillère à dessert de soda et une pincée de sel. Environ 350 grammes de kéfir sont versés dans le récipient. Ingrédients combinés avec du pouletœuf.
2. Pétrir soigneusement la pâte pour que le produit soit dense selon la consistance. La base du plat est recouverte d'une serviette et laissée seule pendant environ 40 minutes.
3. Faites bouillir un demi-kilo de porc. La viande est hachée avec un hachoir à viande. Saler et poivrer au goût.
4. Plusieurs gros oignons sont pelés. L'ingrédient est broyé puis sauté dans une poêle avec de l'huile végétale. Frit à une légère teinte dorée, l'oignon est combiné avec du porc haché.
5. La pâte est étalée avec un rouleau à pâtisserie en une couche épaisse et divisée en petites boulettes. Les morceaux sont façonnés en gâteaux ronds. Une boulette de viande est placée dans chaque flan et les bords des produits à base de farine sont connectés.
6. Les boulettes sont placées sur la grille du cuiseur vapeur. Un espace est laissé entre chaque boulette de viande afin que les morceaux ne collent pas pendant la cuisson.
7. Le plat est cuit pendant 10-15 minutes. Ensuite, les boulettes de viande sont envoyées dans un grand récipient. Le plat est versé avec du beurre réchauffé.

Dumplings à la viande et aux pommes de terre

Envisagez une variante du plat avec l'ajout de pommes de terre. Prenez de la viande de bœuf ou de porc avec l'os. Le produit est bouilli avec des oignons et des carottes. Lorsque les ingrédients sont à moitié cuits, 5-6 pommes de terre de taille moyenne coupées en deux sont placées dans un récipient.

Tamisez 800 grammes de farine. Le sel et l'œuf sont ajoutés ici. Une pâte dense est pétrie, puis étalée sur une épaisseur d'un peu plus d'un centimètre. La pièce est découpée en bandes qui, dans leurtourner, divisé en petites boulettes.

La viande et les pommes de terre finies sont versées dans une assiette. Jeter les carottes et les oignons. Le bouillon restant est laissé dans une casserole, où les boulettes préalablement préparées sont bouillies.

Versez un peu d'huile végétale dans une poêle chaude et faites revenir une cuillère à soupe de concentré de tomate pendant plusieurs minutes. Après refroidissement à température ambiante, quelques gousses d'ail sont pressées dans une telle sauce.

Les raviolis, les pommes de terre bouillies et la viande avec os sont placés dans un grand plat. Le plat est servi avec l'ajout de bouillon et de sauce tomate-ail.

Dumplings à la viande et aux champignons

450 grammes de farine de blé sont tamisés dans un grand récipient. Jetez une pincée de soda et de sel ici. Cassez un œuf de poule et versez-y un demi-litre de kéfir. Les ingrédients sont soigneusement mélangés jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Ils forment une pâte plutôt serrée, mais en même temps élastique.

Coupez en petits morceaux 400 grammes de filet de poulet. Moudre un gros oignon et 300 grammes de champignons. Les ingrédients sont légèrement frits. Saler et poivrer au goût.

Des boulettes ne dépassant pas 2 centimètres sont formées à partir de la pâte. Les produits à base de farine sont bouillis dans de l'eau salée. Les boulettes prêtes sont placées sur un plat spacieux. Disposez dessus une friture de viande, d'oignons et de champignons. La crème sure est utilisée comme sauce.

Soupe au poulet avec boulettes

Environ 300 grammes de filet de poulet sont bouillis dans un litre d'eau. Les carottes râpées sont frites dans une poêle. Couper en cubes quelques pommes de terre moyennes. Les ingrédients sont envoyés dans la casserole avec la viande de poulet et bouillis pendant 15 minutes.

Prenez 4-5 cuillères à soupe de farine. Un œuf de poule est cassé ici, un mélange d'herbes est ajouté. Tout est soigneusement mélangé. Des morceaux de pâte sont pris avec une cuillère et jetés dans un bouillon bouillant. Le plat est mis à l'état pendant 5 à 7 minutes à feu doux. La soupe prête avec des boulettes de viande est versée dans des bols profonds et décorée de persil.

Soupe aux boulettes et saucisses

Porter environ 2 litres d'eau à ébullition. 3-4 petites pommes de terre coupées en cubes sont jetées ici. Ajouter les carottes et les oignons râpés. Les ingrédients sont bouillis à feu modéré pendant 10 à 15 minutes.

Préparez la pâte en mélangeant un verre de farine tamisée, un œuf de poule, du sel et du poivre moulu. La saucisse fumée coupée en cubes d'une quantité de 300 grammes est frite dans de l'huile végétale. Après l'apparition d'une croûte légère, le produit est envoyé dans une casserole avec un bouillon de pommes de terre, d'oignons et de carottes. Avec les mains ou une cuillère, de petites boulettes sont arrachées de la pâte et également jetées dans de l'eau bouillante après la saucisse. La soupe est salée et poivrée. Le plat est cuit encore 10 minutes.

Dumplings au poulet

La carcasse de poulet est jetée dans de l'eau bouillante et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. La viande est retirée de la marmite. Le bouillon est versé dans un récipient de taille appropriée. Broyez les carottes sur une râpe, coupez l'oignon en petits cubes. L'ingrédient est placé dans le bouillon.

Tamiser 5-6 cuillères à soupe de farine. Versez l'œuf de poule. Ajouter 50 grammes de beurrehuiles. Préparez la pâte dont la consistance ressemble à celle de la crème sure épaisse.

Mettez une autre casserole d'eau sur la cuisinière. Les boulettes sont formées à partir de la pâte avec une cuillère et jetées dans de l'eau bouillante. Les boulettes de farine prêtes sont retirées de l'eau, puis transférées dans un récipient avec du bouillon. Le plat est parfumé avec des herbes et du poivre moulu. Le poulet bouilli est coupé en petits morceaux dans une assiette creuse. Le bouillon avec des boulettes est versé ici. La nourriture est servie à table.