Viande de caille : avantages et inconvénients. Comment délicieux faire cuire la viande de caille?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans l'ancienne Russie, la viande de caille était très appréciée et la chasse à cet oiseau était considérée comme l'une des activités les plus attrayantes. À ce jour, leur nombre a considérablement diminué. Cela s'explique par le fait que les cailles n'ont tout simplement pas assez d'espace pour vivre à cause des cultures plantées par les humains et traitées avec des produits chimiques. Mais en même temps, les ardents amateurs de viande n'ont pas à se décourager, car il s'est avéré que de tels oiseaux peuvent parfaitement se reproduire en captivité. Grâce à cela, chaque personne moderne a la possibilité de déguster des plats délicieux et sains.

L'article parlera des avantages et des dangers de la viande de caille, de sa composition et de son utilisation à diverses fins. De plus, vous trouverez ci-dessous quelques recettes intéressantes pour la cuisine. Il est tout simplement impossible de gâcher une telle viande, car elle est en soi très savoureuse et tendre.

Viandecailles

Avant de trouver les réponses à vos questions, il est utile de comprendre ce qu'est ce produit étonnant. La viande de caille est considérée comme le gibier le plus réel. Il se distingue par sa tendreté et se digère facilement. De plus, ce produit a un goût luxueux et est idéal pour un régime, bien qu'il appartienne à la catégorie des aliments riches en calories.

Les propriétés utiles et les contre-indications de la viande de caille, ainsi que d'autres faits à ce sujet, peuvent être consultés ci-dessous. Il a acquis une popularité assez large non seulement parmi les chasseurs, de sorte que les restaurants basés sur celui-ci sont préparés très souvent.

Composition

La viande de caille du pays a la même composition que celle d'un oiseau sauvage. Il contient une quantité suffisante de protéines, un minimum de matières grasses et des glucides presque totalement absents. De plus, il contient toutes sortes de minéraux et de vitamines utiles.

Il y a 21,8 g de protéines pour 100 g de produit, 14 à 17 g de lipides et 0,4 g de glucides. Il est également riche en acides essentiels:

• leucine - 1.62g;
• isoleucine - 0,87 g;
• valine - 0.96g;
• thréonine - 0,72 g;
• lysine - 1.50g

En plus de ces composants, les macroéléments suivants sont présents dans la carcasse de caille en quantités suffisantes: chlore, potassium, calcium, phosphore, magnésium et soufre. Dans le même temps, la teneur en calories pour 100 grammes n'est que de 150 kcal.

Avantage

Bénéfices inestimables de la viandela caille vous permet de la consommer en toute sécurité pour les personnes amaigrissantes et les jeunes enfants. Une composition étonnante offre de bonnes propriétés de produit:

• apport d'acides gras et d'acides aminés essentiels dans le corps humain;
• améliorer la fonction cardiaque;
• nettoyer les parois vasculaires du cholestérol et abaisser sa concentration;
• renforcement de l'immunité;
• normalisation du poids corporel;
• améliorer la fonction hépatique;
• action de renforcement général;
• normalisation de la circulation cérébrale;
• stimulation cérébrale;
• augmenter le pouvoir masculin;
• effet antitumoral;
• renforcer les dents et les os;
• normalisation de la glycémie;
• prévention des dépôts de sel dans les reins et les articulations.

Il convient de noter que cette liste n'est pas exhaustive, mais énumérer toutes les propriétés utiles est tout simplement impossible. De plus, le produit diffère des autres viandes de gibier et d'une autre nuance importante - l'absence d'allergènes. Grâce à cela, il est permis de l'utiliser en n'importe quelle quantité, sans crainte d'apparition de rougeurs, d'irritations et d'autres effets indésirables.

L'avantage le plus important pour de nombreux parents est le fait que le goût du produit attire l'attention des bébés. Compte tenu des avantages et de la sécurité pour un petit organisme, la viande de caille peut être qualifiée de produit idéal pour la première alimentation.

Préjudice et contre-indications

Les personnes qui ont appris à quel point la viande de caille est utile veulent obtenir plus d'informations à ce sujetpréjudice. Il faut dire qu'il n'a pas de propriétés dangereuses. Très souvent, les gens s'inquiètent de l'intolérance individuelle, bien qu'en fait, elle se développe à ce produit dans des cas extrêmement rares.

La viande, bien sûr, peut nuire à la santé humaine, mais la raison en est la malhonnêteté des fabricants. Certains d'entre eux nourrissent les oiseaux avec divers antibiotiques, additifs alimentaires, hormones de croissance et autres ajouts indésirables. Toutes ces substances nocives peuvent s'accumuler dans la carcasse, puis provoquer une intoxication chez les consommateurs.

Quant aux producteurs consciencieux, ils nourrissent le bétail avec des aliments et des complexes exclusivement sains. Dans les établissements officiels, les oiseaux sont sous la surveillance attentive de vétérinaires et la qualité des produits est régulièrement contrôlée pour détecter toute contamination par des contaminants.

Afin de ne pas perdre confiance dans la sécurité des produits pour lesquels le consommateur dépense de l'argent, il convient d'exiger les documents pertinents du vendeur. Ils doivent confirmer l'absence de microbes ou de substances nocives pour la santé humaine.

Stockage

Il est permis de conserver la viande de caille dans un emballage du magasin pendant deux jours seulement. Il est préférable de le retirer du sac et de le transférer dans un récipient ordinaire, puis de le placer au réfrigérateur - le produit peut être conservé sous cette forme jusqu'à deux semaines. Si vous souhaitez conserver la carcasse dans un état normal plus longtemps, elle doit être congelée.

Applications médicales

Propriétés utilesla viande de caille permet de l'introduire dans l'alimentation de toute personne sans aucune restriction. Les médecins recommandent fortement de le consommer dans les conditions physiologiques suivantes:

• grossesse;
• période d'allaitement;
• vieux et vieux.

Aussi, les experts, évaluant les bienfaits du produit, conseillent à leurs patients d'en manger régulièrement pour de telles maladies:

• anémie;
• bronchite;
• pneumonie;
• hypertension artérielle;
• athérosclérose;
• gastrite;
• pathologie du foie;
• diabète sucré;
• hypovitaminose;
• tension nerveuse;
• carence en minéraux.

Une carcasse de caille aura un effet bénéfique sur la santé dans la période postopératoire ou en cas de maladies graves. De plus, les plats préparés à partir de ce produit sont recommandés pour les patients atteints de cancer, car cela aidera à restaurer la force.

Règles de sélection

Aujourd'hui, personne n'a le problème d'acquérir la bonne viande. On peut le trouver sur n'importe quel marché, ainsi que sur les étagères des supermarchés et des épiceries ordinaires. Le choix du produit doit être abordé judicieusement afin d'obtenir un produit frais et sûr. Pour ce faire, suivez quelques règles simples:

1. Il est préférable de privilégier les vendeurs qui gardent leur lieu de travail propre et conservent les carcasses au réfrigérateur.
2. Le vendeur peut être invité à montrer des documents quiconfirmer la qualité et la sécurité totale du produit.
3. Lors de l'achat d'une carcasse congelée, vous devez faire attention à son apparence - la surface doit être sèche et, lorsqu'elle est pressée dessus, les bosses doivent disparaître presque instantanément.
4. Une odeur putride ou aigre indique la détérioration du produit.

Cuisine

Avant cuisson, la viande de volaille doit être bouillie plusieurs minutes dans de l'eau salée. Après cela, le bouillon résultant doit être égoutté dans un récipient séparé, car la sauce ou la soupe peut être facilement préparée sur sa base et la carcasse doit être soigneusement lavée. Cette procédure simple gardera votre viande exempte de contamination.

Dès que l'étape de traitement primaire et de désinfection est terminée, vous pouvez immédiatement commencer à cuisiner. Cela peut être fait de la manière suivante:

• bouillant;
• friture;
• pour un couple;
• grill;
• mijoter;
• cuisson.

Souvent, les cuisiniers farcissent en plus la carcasse avant de la plonger dans le four ou dans la poêle. En tant que garniture délicieuse, vous pouvez utiliser divers produits, mais n'oubliez pas d'augmenter la teneur en calories. Les ajouts suivants apporteront un maximum d'avantages et un minimum de dommages à la figure:

• légumes;
• fromage;
• champignons;
• châtaignes;
• fruits secs;
• fruits;
• abats.

À la maison, comme au restaurant, la caille se révèle délicieuse en accompagnement. Ils peuvent être du riz bouilli, du sarrasin, des légumes cuits, diverses salades, des olives etlégumineuses.

Obtenez un goût sophistiqué avec des sauces. Des ajouts vraiment salés ne laisseront aucun dégustateur indifférent. Aujourd'hui, les meilleures sauces pour cette viande sont:

• vin;
• baie;
• crème sure;
• ail;
• champignon.

Il est important de ne pas trop sécher la carcasse tendre pendant la cuisson, ce qui est très facile à faire. Ceci doit être pris en compte, en particulier pour les cuisiniers qui préparent de tels plats pour la première fois.

Enfin, il est temps d'apprendre comment la viande de caille est préparée. Des recettes pour deux plats merveilleux sont fournies ci-dessous. Ils ne nécessitent pas de compétences particulières en cuisine, ils sont donc accessibles à tous.

Volaille vapeur aux légumes

En plus de la carcasse de caille pour la cuisson, vous devez emporter de jeunes pommes de terre, du chou, de l'huile végétale et des épices au goût. Tous les ingrédients sont pris dans n'importe quelle quantité, en fonction des préférences des consommateurs.

Tout d'abord, vous devez frotter la viande avec du sel, puis la graisser avec un mélange d'huile végétale et d'épices. Ensuite, le produit doit être envoyé au réfrigérateur pendant quelques heures pour mariner. Après le temps imparti, la carcasse doit être retirée, placée dans un récipient avec des légumes déjà hachés et mise au bain-marie. Là, le plat doit être cuit sous un couvercle fermé pendant une heure et demie.

Plat de chasse

Souvent, les gens se demandent comment cuisiner la viande de caille à la manière d'une chasse. En fait, il n'y a rien de compliqué à cela, et vous n'aurez pas à chercher les ingrédients pendant longtemps.

Pour une carcasse, il faudra prendre 100 g de beurre et quelques feuilles de vigne. Tout d'abord, l'oiseau doit être salé. Il est préférable de ne pas utiliser d'épices supplémentaires, car cela ne fera qu'aggraver le goût. Après la viande doit être graissée avec de l'huile et enveloppée de feuilles, des fils de renforcement sur le dessus. Sous cette forme, le produit doit reposer pendant environ une demi-heure. Ensuite, il doit être envoyé dans une poêle préchauffée avec le reste d'huile et frit pendant 10 minutes.