2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La crème est un ingrédient couramment utilisé dans de nombreux plats et confiseries. Ce produit varie en teneur en matières grasses, qu'il soit frais ou pasteurisé.
Où est-il utilisé ?
À base de crème, une crème pâtissière est préparée, qui sert à décorer les gâteaux et pâtisseries, napper les gâteaux, garnir les produits de pâte à choux. De plus, il existe de nombreuses sauces et vinaigrettes. Des soupes à base de crème, toutes sortes de casseroles et bien plus encore sont préparées à base de crème. Et que peut-on remplacer par de la crème ?
Lorsqu'il s'agit directement de créer un plat, notamment un dessert, les ingrédients ne sont pas toujours à portée de main. Il n'y a pas le temps d'aller spécifiquement au magasin pour acheter celui qui manque, et son coût dépasse largement le budget. Et parfois, le produit n'est tout simplement pas disponible dans les rayons. Dans de tels cas, l'utilisation d'une alternative est acceptable sans perdre le goût du plat. Les recettes de nombreuses préparations recommandent fortement l'utilisation d'ingrédients clairement spécifiés. Mais en réalité, de nombreux produits alternatifs ne sont pas différents. Il s'avère que le coût de nombreux plats peut être réduit grâce à l'utilisation de produits plus abordables.options.
Pour commencer, il est nécessaire de distinguer dans quelles situations l'utilisation de crème est obligatoire et où vous pouvez prendre en toute sécurité des produits similaires. Les exceptions sont principalement les confiseries spéciales.
Remplacer la crème
Si vous devez préparer une crème pâtissière pour la cuisson, vous pouvez la remplacer en toute sécurité par de la crème sure. Il ne fouette pas pire, mais vous devez faire attention à ne pas en faire trop pour ne pas obtenir d'huile. Lorsqu'il est bien fait, le résultat final est de bon goût. Le lait concentré prêt à l'emploi peut également servir d' alternative. Ajoutez-y un peu de jus de citron. La crème de protéines et de lait concentré est particulièrement savoureuse. Les deux options sont assez bonnes pour imprégner des gâteaux ou remplir un produit de confiserie, par exemple des crèmes anglaises.
Dans le cas où vous avez besoin de faire cuire un soufflé ou, par exemple, un gâteau au lait d'oiseau, il est difficile d'imaginer ce qui peut remplacer la crème. Surtout s'il est nécessaire d'utiliser leur type spécial avec une certaine teneur en matières grasses de 33%. Cependant, il existe une issue. Une crème sure riche en matières grasses ou un yogourt naturel épais additionné de gélatine peut aider. Les cristaux doivent être trempés, laissés gonfler, puis ajoutés à d'autres ingrédients. Ensuite, la masse doit être répartie sur la base du produit, à l'aide d'un formulaire détachable. Vous pouvez aussi remplacer par de la crème maison. Ils fouettent rapidement et sont riches en matières grasses.
Le lait est une excellente alternative
Beaucoup de cuisiniers amateurs se demandent souvent s'il est possible de remplacer la crème par du lait ? Après tout, cela coûte beaucoup moins cher et il n'y a pas de différences cardinales de goût. Ici, vous devez examiner spécifiquement la recette et ses exigences. Si vous devez décorer un gâteau ou remplir, par exemple, des profiteroles, le lait peut être très utile. Il devra être utilisé pour faire une crème anglaise épaisse, en ajoutant d'autres ingrédients nécessaires. La crème peut être remplacée par du lait pur, par exemple dans les sauces.
A haute température, il ne change pas la structure et n'a pas de différence de goût. La seule différence réside dans le pourcentage de matières grasses. De plus, l'une des options pour les sauces peut être la bolognaise classique. Pour ce faire, mettez du beurre dans une poêle bien chaude, faites-le fondre, puis saupoudrez-le de farine et faites-le revenir. Lorsque la masse acquiert une teinte dorée, elle doit être diluée avec du lait. Dans ce cas, la situation inverse peut également se produire, lorsque toute la sauce ne peut pas être cuite selon la recette.
Remplacement inversé
Et qu'est-ce qui peut être remplacé par de la crème ? Essayons de comprendre. Par exemple, la bolognaise entière peut être remplacée par de la crème 15% additionnée de sel. De même, des jaunes d'œufs battus mélangés à de la crème sure sont parfois ajoutés à la julienne. Ce mélange est facile à remplacer par de la crème liquide. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter du caillage de la sauce à haute température.
Dans le cas de plats gastronomiques, il est souvent nécessaire de remplacer des ingrédients compliqués par des ingrédients plus simples. Par exemple, le fromage Mascarpone dans votre favoribeaucoup de dessert "Tiramisu". Bien sûr, il existe une alternative à un ingrédient aussi rare et cher. Et c'est du fromage cottage écrasé avec de la crème épaisse.
Il existe de nombreuses recettes qui utilisent, par exemple, des ingrédients exotiques. L'un d'eux est le lait de coco, qui est souvent utilisé pour préparer une variété de soupes. C'est exactement ce qui peut être remplacé par de la crème contenant jusqu'à 15 unités de matières grasses. L'exception concerne les plats entièrement végétariens, qui ne contiennent pas de protéines ni de graisses animales.
Conclusion
Maintenant, vous savez ce qui peut être remplacé par de la crème. Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses options. Choisissez donc vos ingrédients avec soin. Amusez-vous à expérimenter !
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