Compote de cerises : fonctions de cuisson, recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quoi de plus savoureux qu'une compote de cerises fraîche par une chaude journée d'été ! Il étanche parfaitement la soif, tout en saturant le corps de vitamines importantes. Cependant, pendant la saison froide, cette boisson n'est pas moins demandée. Pendant la saison froide, le corps a plus que jamais besoin de reconstituer le niveau requis de composés utiles, et la compote de cerises s'acquitte parfaitement de cette tâche. À propos de la façon dont il peut être cuit à la maison, y compris pour l'hiver, nous le dirons dans notre article.

À quoi sert la compote ?

Certainement, la plus grande quantité de vitamines et de minéraux importants pour le corps se trouve dans les cerises fraîches. Mais il est impossible de profiter toute l'année de baies mûres et juteuses cueillies directement sur l'arbre. Par conséquent, vous devez vous occuper de la récolte des cerises pour l'hiver. Pour ce faire, les baies sont congelées ou bouillies à partir de compotes et de confitures. Ces blancs peuvent être une excellente alternative aux cerises fraîches.

Comme dans les baies fraîchement cueillies de l'arbre, en compotecontient des vitamines A, B, C, E, PP, mais en quantité beaucoup plus faible. La composition chimique de cette boisson est également riche. Il contient du potassium, du calcium, du fer, du phosphore et du sodium. La compote de cerises rafraîchissante aide à augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang, elle est donc recommandée aux personnes souffrant d'anémie.

Cependant, une boisson peut non seulement être bénéfique pour le corps, mais aussi être nocive. Les noyaux de cerise contiennent de l'amygdaline, une substance qui se décompose avec le temps pour former de l'acide cyanhydrique dangereux. C'est la raison pour laquelle les noyaux de cerises sont toxiques. Il est particulièrement dangereux de les consommer à l'intérieur en grande quantité, car cela peut entraîner une intoxication grave d'un adulte. Quant à la compote de cerises, vous pouvez la conserver pour l'hiver avec des pépins. Cependant, il est fortement déconseillé de conserver une telle boisson plus d'un an.

Comment cuisiner une compote de cerises ?

La boisson estivale traditionnelle est idéale pour étancher votre soif pendant la saison chaude. Il est recommandé de le servir frais, mais avant cela, la compote doit être bien infusée pour qu'elle absorbe tout l'arôme et le goût des baies mûres.

Cuisiner une telle boisson est à la portée de chaque femme au foyer. La procédure de cuisson étape par étape est la suivante:

1. Versez 3 litres d'eau purifiée froide dans la casserole.
2. 200 g de sucre sont ajoutés immédiatement.
3. L'eau dans une casserole est portée à ébullition.
4. A ce moment, les cerises (1 ½ tasse) sont soigneusement triées et lavées dans une passoire sous l'eau courante.
5. Des baies pures sont ajoutées à de l'eau bouillante avec du sucre.
6. Après avoir fait bouillir à nouveau, la compote de cerises maison est cuite pendant trois minutes.
7. Avant de servir, la boisson est infusée dans une casserole sous le couvercle pendant au moins deux heures, après quoi elle est versée dans une cruche.

Recette de compote de baies surgelées

Si la saison des cerises fraîches est terminée, cela ne signifie pas du tout que vous devrez attendre l'été prochain pour préparer une boisson saine et savoureuse. Les baies surgelées font une excellente compote de cerises non moins rafraîchissante et tonique. La recette pour sa préparation est extrêmement simple:

1. Les cerises (500 g) sont ajoutées à une casserole d'eau (3 l). Vous n'avez pas besoin de les décongeler au préalable.
2. Le sucre (250 g) est versé dans une casserole avec des cerises.
3. L'eau douce avec des baies est portée à ébullition à feu moyen, après quoi la compote continue de cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
4. La casserole avec la boisson finie est retirée du feu.
5. Sous le couvercle, la compote est complètement refroidie. La boisson finie est versée dans un plat pratique et versée dans des verres portionnés.

Compote de cerises en bocaux pour l'hiver

Cette boisson est l'une des préparations les plus délicieuses et parfumées. La compote de cerises enroulée pour l'hiver en pleine saison froide permet de profiter des cadeaux d'un été chaud.

La recette suggère le nombre d'ingrédients par pot d'un litre. La compote est préparée sans stérilisation, en utilisant la méthode du double remplissage. Grâce à cette méthode simple, les canettes de boissonfacilement stocké jusqu'à la prochaine récolte.

Vous devez préparer la compote de cerises pour l'hiver selon la recette suivante:

1. Pour obtenir 1 litre de boisson, il faut 800 ml d'eau. Il est versé dans une casserole et porté à ébullition.
2. À ce moment précis, les cerises (250 g) sont soigneusement triées, épluchées des brindilles, des feuilles et lavées dans une passoire.
3. Les cerises préparées sont versées au fond du pot et versées avec de l'eau bouillante, sans atteindre le bord de 1 cm.
4. Les banques sont couvertes de couvercles et laissées sous cette forme pendant 5 minutes. Pendant ce temps, l'eau se colore légèrement et acquiert une agréable teinte rose.
5. Le liquide des bocaux est renvoyé dans la casserole et les baies restent au même endroit.
6. 200 g de sucre sont ajoutés au pot avec l'infusion. L'eau est ramenée à ébullition.
7. La cerise est versée avec de la compote bouillante, sans atteindre le bord du pot de 2 cm.
8. La boisson chaude est enroulée avec des couvercles, retournée et emballée jusqu'au matin.

Compote de baies sans pépins pour l'hiver

La boisson préparée selon la recette suivante est si riche qu'elle peut facilement être utilisée comme base pour la gelée maison et autres desserts. De plus, l'acide prussique ne se forme absolument pas dans la compote de cerises dénoyautées, ce qui signifie qu'elle peut être conservée plus d'un an, mais plus, si le besoin s'en fait sentir.

Étape par étape, la boisson est préparée dans l'ordre suivant:

1. Les noyaux sont retirés des baies (350 g) de toute manière pratique, après quoi les cerises sont pliéesdans un pot d'un litre stérilisé et versez de l'eau bouillante jusqu'au bord du récipient.
2. Le bocal est recouvert d'un couvercle pendant 10 minutes afin que la compote soit bien infusée.
3. L'infusion du pot après un certain temps est vidangée dans la casserole et portée à ébullition.
4. 120 g de sucre sont versés sur la cerise.
5. Les baies sont versées avec infusion et immédiatement enroulées avec une clé de boîte.

Compote de pommes et de baies

Cette boisson a une riche couleur cerise et un agréable arrière-goût de pomme. Pour l'hiver, il est recommandé de préparer la compote dans des pots d'un volume d'au moins trois litres. Dans le même temps, le remplissage de fruits et de baies représente ¼ du volume du récipient.

Lors de la préparation d'une compote de pommes et de cerises maison, la séquence d'actions suivante doit être respectée:

1. Un verre de cerises est versé dans un bol d'eau et soigneusement lavé tout en enlevant les brindilles et les feuilles.
2. Les pommes sont lavées et coupées en 6-8 morceaux. Le noyau est découpé au couteau.
3. Les pommes et les cerises sont placées dans un bocal préparé et stérilisé.
4. Le contenu du récipient en verre est versé avec de l'eau bouillante. L'eau aura besoin d'environ 2,7 litres, selon la quantité de fruits utilisée pour la compote.
5. Le bocal est recouvert d'un couvercle pendant 20 minutes.
6. Après un certain temps, l'eau est vidangée et portée à ébullition rapide.
7. Un verre de sucre est versé dans un pot de baies et de pommes, rempli d'eau chaude et roulé.

Compote de cassis et cerises pour l'hiver

La boisson aux baies saturées peut être préparée selon la recette suivante. Il s'avère brillant grâce aux cerises et aux cassis, doux grâce au sucre et avec un agréable arrière-goût rafraîchissant, qui s'explique par la présence d'acide naturel dans les baies. Une telle boisson est préparée par la méthode de double remplissage présentée ci-dessus.

Pour la compote de cerises au cassis, vous devez préparer un bocal en verre (3 l) à l'avance en stérilisant le récipient de la manière la plus pratique. Pendant que l'eau de la première coulée chauffe, 500 g de cerises et 100 g de groseilles y sont versés. Ensuite, la compote est infusée pendant 15 minutes sous le couvercle. Après cela, l'eau est drainée et du sucre est ajouté au pot. Après le remplissage, la boisson roule pour l'hiver.

Comment faire du vin à partir de compote ?

Selon la recette suivante, vous pouvez faire une boisson alcoolisée légère à partir d'une compote de cerises légèrement fermentée. Le vin s'avère très savoureux, malgré le fait qu'une telle base puisse sembler douteuse pour beaucoup.

Pour préparer une boisson, versez la compote sans baies dans un bocal propre de trois litres. Ensuite, vous devez ajouter 300 g de sucre et de raisins secs à raison de 7 pièces. Maintenant, vous devez mettre un joint d'eau, dont le rôle dans ce cas est joué par un gant en caoutchouc.

Sous cette forme, la boisson dans le pot doit rester dans un endroit chaud pendant 3-4 semaines. Pendant ce temps, le processus de fermentation sera terminé et le vin sera prêt. Ensuite, il est versé dans des bouteilles propres et rangé dans un endroit sombre pendant encore 2 mois. Après çail sera possible de prélever le premier échantillon.