Saucisson diététique maison : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La saucisse est un produit alimentaire populaire qui constitue une excellente base pour créer des sandwichs et des salades. Cependant, des exhausteurs de goût et des conservateurs sont souvent ajoutés à sa composition, ce qui la rend peu utile pour le corps humain. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer remplacent souvent les produits achetés par leurs propres homologues préparés. Dans la publication d'aujourd'hui, nous analyserons en détail plusieurs recettes diététiques originales de saucisses maison.

Avec lièvre

La saucisse fabriquée selon la technologie décrite ci-dessous est une combinaison réussie de plusieurs types de viande à la fois. Il ne contient pas un seul gramme d'additifs artificiels, il s'avère donc non seulement savoureux, mais également sain. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 500g de lièvre.
• 500g de poulet.
• 500g de poitrine de porc.
• 500g de veau.
• 20g de sel.
• 3 jaunes d'œufs.
• 2 cuillères à café muscade.
• 1 cuillère à soupe l. sol blancpoivre.
• Coquille.

Vous devez commencer à cuisiner des saucisses diététiques bouillies avec transformation de la viande. Il est rincé sous le robinet, coupé en gros morceaux et tordu en viande hachée. La masse résultante est complétée par des jaunes d'œufs, du sel, de la noix de muscade et du poivre blanc, puis mélangée et farcie dans la coquille. Faire bouillir la saucisse à 72 oC pendant environ une heure.

Avec du lait et de l'amidon

Cette recette de saucisse diététique intéressera ceux qui adhèrent à un régime hypocalorique. Pour y jouer, vous aurez besoin de:

• 1, 2 kg de poulet torsadé.
• 230 ml de lait de vache écrémé.
• 5 gousses d'ail.
• 2 c. l. fécule (de pomme de terre).
• 1 cuillère à café poivre grossier.
• 1,5 cuillère à café poudre de paprika.
• 1,5 cuillère à café jeera.
• Sel (au goût).

Vous devez d'abord faire la farce. Il est combiné avec de l'ail écrasé, puis versé avec du lait salé, dans lequel l'amidon et les épices ont été préalablement dissous. Tout est intensément mélangé et divisé en trois parties. Chacun d'eux est uniformément réparti sur le fond d'un film alimentaire carré et bien enroulé, sans oublier de nouer les bords avec de la ficelle de cuisson. Faire bouillir la saucisse à 80 oC pendant environ une heure dans une casserole couverte.

Avec du sang

Cette saucisse diététique faite maison se compose de plusieurs types de viande et d'une petite quantité d'abats. La présence de sang lui donne une riche teinte rouge-brun, et parfuméeles épices le rendent incroyablement parfumé. Pour faire cette saucisse, vous aurez besoin de:

• 700g de porc maigre.
• 700 g de filet de veau.
• 200g de foie de porc.
• 1 cuillère à soupe l. sel fin.
• 200g de couenne de porc.
• 1 cuillère à café chacun marjolaine sèche, piment de la Jamaïque et poivre blanc.
• 500 ml de sang de porc.
• 2 cuillères à café piment doux moulu.
• Eau et boyau de saucisse.

Le porc, le veau et les peaux sont bouillis pendant une heure. Ensuite, les deux types de viande sont coupés en petits morceaux et combinés avec de la peau hachée, du sang et des épices. Tout cela est salé, complété avec du foie tordu, préalablement ébouillanté avec de l'eau bouillante et bien mélangé. La masse résultante est enfoncée dans des boyaux à saucisses, bouillie pendant une heure à 80 oC et refroidie brusquement dans de l'eau glacée.

Avec des légumes

Cette saucisse de poulet diététique a un goût agréable et une composition inhabituelle. Les légumes qui y sont présents le rendent non seulement plus utile, mais compensent également dans une certaine mesure la sécheresse de la viande de volaille. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 500g de filet de poulet réfrigéré.
• 150 g de mélange de légumes.
• ½ pomme aigre-douce.
• 3 gousses d'ail.
• Sel, toutes épices parfumées et coquillages.

Même ceux qui n'ont jamais rien fait de tel auparavant peuvent cuisiner des saucisses diététiques à la maison. Vous devez d'abord fairepoulet. Il est lavé, coupé en petits morceaux et interrompu dans un mélangeur avec des pommes pelées, des légumes et de l'ail. Tout cela est salé, assaisonné d'épices et bien pétri. La masse résultante est enfoncée dans une coquille et bouillie dans de l'eau bouillante.

Avec fromage

La saucisse diététique, fabriquée selon la méthode décrite ci-dessous, sera une excellente alternative aux homologues achetés en magasin. Il ne contient que des ingrédients utiles, ce qui le rend approprié même pour un menu enfant. Pour l'offrir à votre famille, vous aurez besoin de:

• 500 g de poulet torsadé.
• 120 ml de blancs d'œufs.
• 50 g de fromage à pâte molle.
• 2 gousses d'ail.
• 1 cuillère à soupe l. huile d'olive pressée à froid.
• Sel et épices aromatiques.
• Coquille.

Préparer une telle saucisse est extrêmement simple. Le poulet torsadé est combiné avec du sel, des épices, de l'ail écrasé, de l'huile d'olive, des blancs d'œufs et du fromage à pâte molle. Tout est intensément malaxé et tassé dans la coque. Faire bouillir la saucisse dans un récipient fermé jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Avec de la gélatine

Cette saucisse diététique inhabituelle est faite de viande hachée et a un aspect très présentable. Pour le faire vous-même à la maison, vous aurez besoin de:

• 500 g de blanc de poulet (sans peau ni os).
• 2 gousses d'ail.
• 10 g de gélatine.
• Sel, épices et film alimentaire.

Le filet lavé est coupé en cubes et combiné avec de la gélatine sèche. Tout cela est complété par la pressionl'ail, le sel et les assaisonnements, puis bien mélanger et envelopper dans plusieurs couches de polyéthylène de qualité alimentaire. Le produit semi-fini est immergé dans une casserole d'eau bouillante et bouilli pendant une heure et demie.

Avec petits pois et jus de betterave

Selon la méthode décrite ci-dessous, on obtient une saucisse diététique très intéressante, qui ne contient pas un seul gramme de viande. Par conséquent, même ceux qui adhèrent aux principes de base du végétarisme ne le refuseront pas. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• Une tasse de pois secs.
• 3 verres d'eau potable.
• 3 gousses d'ail.
• 1 cuillère à soupe l. jus de betterave.
• 50ml d'huile végétale (désodorisée).
• Sel et épices parfumées.

Les pois sont écrasés dans un mélangeur, versés avec de l'eau et bouillis pendant une courte période à feu doux. Après environ trois minutes, la masse résultante est complétée par du sel, des assaisonnements, de l'ail écrasé, du jus de betterave et de l'huile végétale. Tout est bien mélangé, versé dans un récipient approprié, refroidi à température ambiante et brièvement envoyé au congélateur.

Avec foie et moutarde à l'ancienne

Cette saucisse maison peu calorique et modérément épicée sera une excellente base pour créer de délicieux sandwichs. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 500 g de poulet torsadé.
• 3 gousses d'ail.
• 250 g de foie de poulet réfrigéré.
• 5 cuillères à soupe. l. kéfir frais sans gras.
• 30 ml de cognac de qualité.
• Sel, un mélange de poivres moulus, graines de moutarde et coriandre.
• Boyau naturel et huile végétale.

Le foie d'oiseau lavé est débarrassé de tout superflu et coupé en morceaux de taille moyenne. Les abats ainsi préparés sont combinés avec du poulet torsadé et de l'ail écrasé. Tout cela est complété par du cognac, du kéfir, du sel, du poivre, de la moutarde et de la coriandre. La masse résultante est soigneusement mélangée et tassée dans la coque. La future saucisse est percée à plusieurs endroits avec une fine aiguille, graissée avec de l'huile végétale et envoyée au four. Cuire le produit à 180 oC pendant environ une heure. La saucisse complètement cuite est refroidie et servie sur la table. Le meilleur ajout sera une purée de pommes de terre, une salade de légumes de saison ou un morceau de pain de seigle frais.