Délicieuse sauce aux champignons à la crème sure : recettes, fonctions de cuisson et avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment faire une sauce aux champignons ? Il semblerait qu'il n'y ait rien de compliqué, des légumes coupés, frits, ajoutés de la crème sure ou de la crème, laissés mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. En principe, le procédé est simple, mais pour que le plat réussisse, nous allons apprendre toutes les subtilités et tous les secrets de la cuisine.

Comment choisir les champignons ?

Pour rendre la sauce aux champignons délicieuse, vous devez connaître quelques règles de sélection de base. Vendu dans un magasin ou un marché. A quoi faut-il faire attention:

• Ils sont généralement blancs, mais peuvent avoir une teinte beige ou rosée.
• Matte hats.
• Les champignons avec des taches sombres et des bosses doivent être évités.
• Un film abîmé entre le chapeau et la patte indique la vieillesse du champignon.
• Devrait être élastique, pas mou.
• Avoir un arôme agréable, rappelant l'anis.

Les champignons sont très sains, contiennent de nombreuses vitamines et oligo-éléments nécessaires à l'organisme (iode, calcium, phosphore, ainsi que des fibres alimentaires, des alcaloïdes, de la chitine et bien d'autres).

Parlons des avantages

Ainsi, les champignons améliorent l'appétit, la digestion et les processus métaboliques, aident à réduire l'inflammation. Ils aident également à éliminer le cholestérol, les toxines et les radionucléides. Ils ont un effet positif sur le système cardiovasculaire. Ils ont des effets expectorants, bronchodilatateurs, antioxydants. Ralentir le vieillissement, améliorer la fonction cérébrale. Et ce n'est en aucun cas la totalité de ses propriétés utiles et curatives. Mais, malheureusement, il y a aussi des contre-indications.

Qui doit refuser les champignons

Ne pas manger:

• Pour la goutte.
• Enfants de moins de 5 ans.
• Enceinte et allaitement.
• S'il y a des maladies aiguës du système digestif.

Vous devriez le savoir pour ne pas nuire à votre propre santé. Alors, continuons, comment stocker? Il n'est pas recommandé de les laver avant la cuisson. Vous pouvez conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours dans un récipient en plastique troué ou enveloppé dans du papier.

Comment traiter ?

Avant de commencer la cuisson de la sauce aux champignons, vous devez les nettoyer de la saleté et les rincer à l'eau courante. Ne laissez pas tremper trop longtemps, car ils deviendront aqueux et perdront leur goût. Après séchage avec des serviettes. Si la tige du champignon n'est pas nettoyée, il est recommandé de la couper et de retirer également le film reliant le chapeau et la tige. Eh bien, vous pouvez maintenant commencer à revoir les recettes de la délicieuse sauce aux champignons.

Premièrement quelques conseils de cuisine généraux

Ces recommandationsaidera à rendre la sauce aux champignons avec de la crème sure plus délicieuse. Donc:

• Si vous utilisez de la farine, il est préférable de la faire frire d'abord. Cela donnera au plat une saveur de noisette intéressante.
• Les champignons ne doivent pas être soumis à un traitement thermique prolongé, car ils peuvent être consommés même crus.
• Pour une sauce riche en calories et nourrissante, utilisez du bouillon de viande.
• Les fromages les plus appropriés sont les fromages à pâte dure, comme le parmesan.
• Le beurre est préférable de prendre avec un pourcentage élevé de matières grasses.
• N'ayez pas peur d'ajouter des assaisonnements comme la muscade, l'origan, le romarin, le curry, la coriandre, le gingembre, le safran. Ils ajouteront un goût subtil et savoureux au plat.
• Les champignons ne doivent pas être trop écrasés, car lors de la friture, ils diminuent de taille.

Aussi, pour éviter la formation d'une peau après la cuisson lors du refroidissement, couvrir le récipient avec du papier sulfurisé humide.

Cuisson de la sauce sur le bouillon

Vous pouvez utiliser de la viande (bœuf, poulet) ou des légumes. Le choix dépendra de vos préférences personnelles. Alors, qu'est-ce qu'on doit préparer:

1. 400ml de bouillon.
2. 250 g de champignons frais.
3. Un peu de beurre et de farine.
4. Assaisonnements.

Les derniers que nous choisissons de goûter. Le processus de cuisson est le suivant:

1. Hachez les champignons comme vous le souhaitez, salez et laissez reposer pendant dix minutes.
2. Faire frire sans ajouter d'huile dans une poêle préchauffée jusqu'à l'obtention d'un caramel et transférer dans un plat sec afin qu'aucun grumeau ne se forme.
3. Nous ferons frire les champignons séparément. Pour çaFaire chauffer l'huile puis ajouter les champignons. Amener à la formation d'une croûte dorée.
4. Ensuite, ajoutez la farine et remuez avec une spatule en bois.
5. Chauffez le bouillon préparé à l'avance à 50 degrés et versez-le délicatement dans les champignons en petites portions et remuez jusqu'à épaississement afin que la farine ne brûle pas et ne forme pas de grumeaux.

Ça y est, la sauce est prête, retirer du feu, ajouter les assaisonnements et, si désiré, les deux tiers d'un verre de crème sure. Il est mis en fin de cuisson et saupoudré d'herbes sur le dessus. Comme vous pouvez le voir, la technique est simple, l'essentiel est de s'en tenir à la recette.

Avec des œufs

Donc, pour une sauce aux champignons avec des œufs, vous devez prendre les produits suivants:

1. 200-250g de champignons de Paris frais.
2. Deux œufs de poule.
3. 5 cuillères à soupe. cuillères de crème sure.
4. 125 ml de bouillon ou de lait.
5. Huile végétale.
6. Épices (noix de muscade).

Commencer à préparer la sauce aux champignons:

• Frotter les jaunes bouillis avec une fourchette à crème sure.
• Ajoutez-y les épices et le bouillon (pendant qu'il est chaud).
• Faire revenir les champignons finement hachés dans l'huile de tournesol pendant cinq minutes.
• Remuez soigneusement et laissez cuire encore cinq minutes.

Notez que cette recette de sauce aux champignons avec de la crème sure est livrée sans oignons. Et, néanmoins, il a un goût piquant, intéressant et doux. Peut être servi avec des galettes de pommes de terre, des spaghettis et du riz.

Avec fromage

Considérez la recette suivante pour la sauce aux champignons. Prenez:

• 300 grammes de champignons.
• 150 ml de crème sure et de crème.
• Huile de tournesol.
• Oignon.
• 100 grammes de fromage bien fondu.
• Un peu de jus de citron (une cuillère à café).
• Assaisonnements.

Préparer une sauce aux champignons:

1. Faire revenir l'oignon coupé en cubes ou en fines demi-anneaux dans l'huile, comme vous le souhaitez.
2. Épicez avec du poivre noir et du sel, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux.
3. Ajouter les champignons hachés et attendre que l'excès de liquide se soit évaporé.
4. Ensuite, mettez la crème sure et la crème dans la casserole, les assaisonnements de votre choix, par exemple, l'origan. Remuer lentement jusqu'à épaississement.
5. Ensuite, ajoutez le fromage râpé et ne cessez pas de remuer pour éviter la formation de grumeaux.

Retirez la sauce aux champignons, arrosez de jus de citron et mélangez. Vous pouvez saupoudrer de persil, de basilic et même ajouter de l'ail.

Considérons une autre recette de sauce aux champignons

C'est aussi facile à préparer, on prendra:

1. Champignons frais - 400g
2. Oignon, si petit, alors deux morceaux.
3. Carottes moyennes.
4. Vert.
5. Trois cuillères à soupe de crème sure (ou de mayonnaise).
6. La même quantité de pâte de tomate (ketchup).
7. Huile de friture.
8. Épices et laurier.

La technique de cuisson est simple. L'essentiel est de ne pas se précipiter, de préparer à l'avance l'ensemble des produits et de s'en tenir à la recette. Alors, commençons. Requis:

1. Faire frire l'oignonbeurre jusqu'à ce qu'il soit doré et ajouter les carottes grossièrement râpées.
2. Ensuite, nous leur envoyons des champignons hachés.
3. Après avoir couvert les légumes avec un couvercle et laissé mijoter jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, cela ne prendra pas beaucoup de temps.
4. Ajouter les assaisonnements (sel, grains de poivre noir), la feuille de laurier et cuire encore sept minutes.
5. Mettez la crème sure et le ketchup dans la casserole et laissez mijoter encore quelques minutes.

À la fin de la cuisson, ajouter les légumes verts hachés et servir avec un plat d'accompagnement. Vous pouvez faire votre propre pâte de tomate.

Avec du vin blanc

Pour cette sauce aux champignons, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• Crème sure - 400 ml.
• Champignons - 300g
• Farine - un couple d'Art. cuillères.
• Le vin blanc est un tiers de verre.
• Un peu de beurre.
• Oignon.
• Ail - 2 gousses.
• Épices (gingembre moulu).

Le dernier nous prenons une demi-cuillère à café. Alors, il commence à cuisiner de la sauce aux champignons avec de la crème sure:

1. Faire revenir l'oignon et la gousse d'ail. Remuer pour ne pas brûler.
2. Ajouter des champignons.
3. Fry jusqu'à la consistance désirée et verser la crème sure.
4. Et puis le vin blanc.
5. Ensuite, mettez les épices (gingembre et autres au goût).
6. Mélanger soigneusement et ajouter la farine.
7. Remuer constamment, porter à ébullition.
8. Ensuite, baissez le feu et continuez à cuire la sauce aux champignons pendant encore 10 minutes sans couvercle pour faire évaporer l'alcool.

Cuisson au degré désiréconsistance, pour rendre la sauce plus épaisse, garder le feu plus longtemps jusqu'à une demi-heure. Délicieux chaud ou froid, se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Un bon ajout serait une salade de légumes légère de tomates. Conservez la sauce finie au réfrigérateur dans un récipient en plastique avec un couvercle.

Regardons la recette de la sauce aux pommes de terre

Nous avons besoin des produits suivants:

• Kilogramme de pommes de terre.
• Gram 400 champignons.
• Carotte et oignon.
• Pâte de tomate ou ketchup (càs).
• Trois gousses d'ail.
• Aneth séché, feuille de laurier.
• Épices.
• Verdures fraîches, au choix.

Les pommes de terre peuvent être consommées moins. Aucune crème sure n'est nécessaire pour cette sauce aux champignons. Mise en route:

1. Hacher les oignons, les carottes et également couper les pommes de terre en fines demi-anneaux.
2. Faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ensuite, ajoutez les carottes et la pâte de tomate, faites cuire pendant deux minutes.
4. Versez les pommes de terre dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Puis ajoutez les champignons, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
6. Assaisonner, ajouter de l'eau et poursuivre la cuisson 40 minutes à feu doux.
7. Ajouter l'ail haché, l'aneth, la feuille de laurier et laisser mijoter encore cinq minutes.

Le plat est prêt à être servi. Nous avons donc examiné quelques recettes intéressantes pour la sauce aux champignons. Les avis sur le plat ne sont que positifs, car il est facile à préparer et polyvalent. Peut être servi pour un dîner en famille et décorer une fêtetable, manger avec n'importe quel plat d'accompagnement. L'essentiel est de respecter les règles de base de la cuisine et d'y mettre toute votre âme et votre amour, puis la sauce aux champignons se révélera incomparable. N'ayez pas peur des épices, expérimentez. Vous pouvez également ajouter différents légumes, des olives, des olives et même des crevettes, des noix. Tout ce que votre cœur désire, seulement tout est bon avec modération.