2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Dans notre article, nous voulons parler du tiramisu dessert italien. De nombreuses femmes au foyer ont peur de préparer la crème de tiramisu à la maison. Et c'est complètement vain, ce n'est pas si difficile. Mais quel résultat ! Examinons les nuances de la cuisine.
Crème pour tiramisu au mascarpone: ingrédients
Le tiramisu est le plus beau des desserts, cependant, riche en calories. La recette classique nécessite l'utilisation de deux produits qu'on ne trouve pas toujours. C'est du mascarpone et des biscuits savoiardi. Si vous ne les trouvez pas, le mascarpone peut en principe être remplacé par de la crème sure maison grasse non acide. Mais avec les cookies, la situation est plus compliquée. Vous pouvez essayer le biscuit sec au lieu du savoiardi, mais ce ne sera certainement pas tout à fait le même effet.
Pour faire de la crème pour le tiramisu, nous avons besoin d'ingrédients:
- Sucre en poudre – 80g
- Biscuits Savoiardi - 30 mcx
- Mascarpone (fromage) - 250g
- Oeufs de poulet - 2 pcs.
- Café (fort de préférence) - 200 ml.
- Liqueur aromatisée au café - 4 c.l.
- Cacao - 80g
Préparation de tiramisu à la crème
La crème de tiramisu au mascarpone n'est pas si difficile à préparer.
Le mascarpone doit être mis dans un grand bol et battu jusqu'à consistance lisse avec un fouet ou une spatule. Le fromage doit avoir une texture douce et crémeuse.
Ensuite, vous devez séparer les blancs des jaunes. Dans une casserole à part, battre le sucre glace avec les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter lentement la masse obtenue au mascarpone, sans cesser de battre au fouet.
Ensuite, mélangez quatre cuillères à soupe de rhum avec du café fort froid. Pour ce faire, prenez des sortes de plats larges à bords bas. Le contenant doit être confortable. Nous y tremperons des cookies.
Prenez le savoiardi et trempez-le dans le mélange rhum-café. Ensuite on pose les biscuits imbibés au fond du moule, et on verse le tiers de la crème à base de mascarpone dessus. Ensuite, prenez la deuxième portion de savoiardi, plongez-les dans le liquide et déposez-les en couche dense sur la crème. Versez à nouveau le mascarpone dessus et déposez les cookies. Remplissez la couche supérieure avec le reste de la crème. Vous pouvez tapoter doucement les côtés du moule pour que les couches internes s'égalisent et que le savoiardi s'enfonce dans la crème. Ensuite, le dessert doit être réfrigéré pendant au moins trois heures, et surtout toute la nuit.
Avant de servir le tiramisu, saupoudrer de cacao. Il est préférable de le faire à travers un tamis, il n'y aura alors pas de grumeaux à la surface du dessert.
Coupez le tiramisu avec un couteau fin et bien aiguisé et disposez-le sur des assiettes. Dessert incontournabledécongeler légèrement à température ambiante.
Tiramisu sans oeufs
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire une crème pour tiramisu sans oeufs.
Ingrédients:
- Mascarpone - 0,5 kg.
- Crème (au moins 33 % de matière grasse) – 170-180 ml.
- Sucre en poudre - 120g
- Café naturel (infusé) - une tasse.
- Amaretto ou cognac - 2 c. l.
- Savoyardi – 20 pièces
Versez la crème glacée dans un bol froid et battez-la avec du sucre en poudre. Des pics blancs devraient se former. De la crème fouettée est ajoutée au mascarpone par petites portions. Ensuite, pétrissez la crème de tiramisu jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Faisons du café naturel et laissez-le refroidir. Ajoutez-y, si vous le souhaitez, de l'amaretto ou une autre boisson alcoolisée. Tremper chaque biscuit savoiardi dans le liquide. Vous devez le faire rapidement pour qu'il ne soit pas trop mouillé.
Mettez une couche de biscuits au fond du moule. Nous appliquons dessus de la crème pour tiramisu, puis de nouveau du savoiardi. Ensuite, étalez la deuxième partie de la crème et nivelez la surface. Saupoudrer de cacao ou de chocolat râpé sur le dessus du dessert fini. Ensuite, le tiramisu doit être infusé au réfrigérateur afin que le savoiardi soit imbibé de crème.
Crème de tiramisu sans mascarpone
Si vous n'avez pas trouvé de mascarpone, vous pouvez faire du tiramisu sans.
Ingrédients:
- Sucre - 300g
- Oeufs de poule - 8 pièces
- Farine de blé - 130g
- Crème (uniquement gras) – ½ l.
- Lait - 100g
- Gélatine - 1 c. l.
Alors, commençons à cuisiner avec du savoiardi. Si vous ne le trouvez pas dans le magasin, vous pouvez cuisiner quelque chose de similaire à la maison.
Quatre jaunes doivent être battus avec du sucre (200 g). Fouettez les blancs d'œufs avec le jus d'un demi-citron jusqu'à ce qu'ils forment des pics blancs.
Ensuite, ajouter la farine (120 g) aux jaunes. Ajouter les blancs d'œufs battus au même mélange. Voici notre pâte à biscuits et c'est prêt. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y étalons la pâte à l'aide d'une poche à douille. Les cookies doivent être façonnés en bâtonnets. Saupoudrez-les d'un peu de poudre et passez-les au four.
Une fois les cookies cuits, vous pouvez commencer à préparer la crème de tiramisu.
La gélatine (une cuillère à soupe) doit être dissoute dans du lait (100 g). Battre les jaunes avec le sucre. La gélatine doit être chauffée au bain-marie jusqu'à dissolution, puis y ajouter les jaunes avec le sucre.
Dans un autre bol, battez deux protéines avec de la vanille et ajoutez-les aux jaunes. Dans une casserole, commencez à fouetter la crème, puis ajoutez progressivement le mélange d'œufs, sans cesser de remuer.
Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez passer à la préparation du dessert.
Prendre la forme et recouvrir de film alimentaire. Faisons du café fort, et assurez-vous qu'il est naturel. Mettez quelques centimètres de crème au fond du moule et mettez une couche de biscuits dessus. Et n'oubliez pas de tremper chaque biscuit miracle dans du café frais.
Ensuite, étalez à nouveau une couche de crème, et encore - des biscuits. Ensuite on met le tiramisu au réfrigérateur toute la nuit. Au dessus dele dessert peut être décoré avec du cacao et de la crème fouettée.
Gâteau tiramisu: ingrédients
Le tiramisu est un dessert exquis. Il peut être servi en portions ou préparé sous forme de gâteau.
La crème pour le gâteau "Tiramisu" est préparée selon l'une des recettes mentionnées précédemment. Vous pouvez choisir n'importe quelle option que vous aimez.
Ingrédients:
- Mascarpone - 0,5 kg.
- Expresso froid - 300 ml.
- Sucre en poudre - 5 c. l.
- Un verre de vin Marsala (doux). Vous pouvez également utiliser quelques cuillerées de cognac ou d'amaretto.
- Savoyarde - 200 g.
- Cacao, chocolat noir.
Préparer le gâteau Tiramisu
Fouetter les blancs en une mousse épaisse. Pour rendre la mousse plus résistante, à la fin, vous devez ajouter du sucre en poudre. La force de la mousse détermine si la crème coulera ou non.
Les jaunes dans un bol séparé sont battus en blanc avec du sucre en poudre. Ensuite, du mascarpone leur est ajouté et bien mélangé. Ensuite, les blancs d'œufs légèrement battus sont ajoutés à la crème et mélangés.
Ajouter de l'alcool au café froid et tremper alternativement dans le mélange savoiardi. Nous déposons le fond du moule à gâteau avec des biscuits humidifiés, appliquons une épaisse couche de crème sur le dessus. Puis la couche suivante de savoiardi. Nous mettons le reste de la crème dessus. Si vous souhaitez décorer le gâteau de façon festive et élégante, vous pouvez également le décorer avec de la crème sur le dessus à l'aide d'une poche à douille (utilisez la douille "étoile"). Saupoudrer de cacao sur le dessert fini.
Préparer un tel gâteau à la maison ne nécessite pas de cuisson. Et en même temps, il ne peut être comparé à d'autres desserts pour un coup de main rapide comme le Potato cake. Cette délicieuse friandise au goût divin décorera n'importe quelle table de fête.
Au lieu de postface
Le tiramisu est la marque de fabrique de l'Italie. Le dessert a été inventé il n'y a pas si longtemps, il y a seulement soixante-dix ans, par le chef d'un petit restaurant. Et le spécialiste culinaire a choisi le mascarpone rustique comme ingrédient principal. Bien sûr, il est difficile pour un Russe d'appeler ça du fromage, pour nous c'est de la crème sure plutôt grasse.
Bien sûr, le vrai tiramisu ne peut être dégusté qu'en Italie, où les restaurants le préparent toutes les trois heures à partir des ingrédients les plus frais. Comme tout le monde n'a pas l'occasion de visiter ce beau pays, vous pouvez réaliser votre propre crème de tiramisu selon l'une des recettes. Croyez-moi, votre dessert sera beaucoup plus savoureux que les douceurs du même nom proposées partout maintenant.
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