Petit-déjeuner turc : recettes, caractéristiques de cuisine avec noms, photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Nous savons tous à quel point le premier repas de la journée est le petit-déjeuner. Consommer des aliments nutritifs et sains dans les deux premières heures après le réveil fournit de l'énergie, des nutriments importants, a un effet positif sur le cerveau et le corps humain dans son ensemble. Il est curieux que dans chaque pays le repas du matin soit différent. Dans notre pays, ce sont le plus souvent des céréales, les Européens mangent des céréales de petit-déjeuner avec du lait. Aujourd'hui, nous voulons vous présenter les traditions culinaires turques et comment préparer un petit-déjeuner turc. Souvent, le nombre de plats est d'environ 20 articles.

À propos de manger en Turquie

Dans ce pays, la population aime manger beaucoup et savoureux. Les habitants vivent dans un climat idéal pour cultiver des produits frais et sains. En quelques heures, des produits sains et savoureux peuvent être livrés à la table des Turcs directement des agriculteurs. Tous les repaspour les locaux est un événement important et peut durer des heures. Pour profiter du soleil du matin, de la nourriture et de la compagnie de chacun, un petit-déjeuner turc est considéré comme l'option idéale.

Parmi les produits de base servis au petit-déjeuner, citons:

• beurre;
• nourriture en conserve;
• pain;
• jams;
• olives;
• chérie;
• fromages;
• tomates;
• concombres;
• jus de fruits;
• yaourts;
• thé.

Voyons en quoi consiste un petit-déjeuner turc. Presque partout dans le pays, manger le matin implique l'utilisation de meze et d'œufs cuits dans différentes variantes. Une autre option est "menemen" - des œufs brouillés, qui comprennent des tomates, des oignons et des poivrons. De plus, des tranches de sujuk sont servies à table - des saucisses épicées combinées à diverses épices: fenugrec, poivron rouge, cumin, sel et ail. Sur la table, vous pouvez voir des concombres, du gözleme (quelque chose entre un pain plat et une crêpe), du kavut - bouillie frite à base de farine moulue mélangée à du lait, divers gâteaux. La particularité de la cuisine turque est que seuls les ingrédients les plus frais sont utilisés pour cuisiner.

Petit-déjeuner turc traditionnel

Ce repas chez les Turcs est considéré comme un repas spécial. Le nom turc du petit-déjeuner est kahv alti. Cette phrase vient de kahve alti (« avant le café »), c'est-à-dire la nourriture qui précède le café. Ce nom a été donné au petit-déjeuner à une époque où régnait la dynastie ottomane. Tandis queon servait traditionnellement au sultan une tasse de café aromatique avec d'autres plats. Ensuite, la boisson était considérée comme un plaisir coûteux et n'était pas accessible à tous. Aujourd'hui, le café n'est pas une surprise, sa place dans le petit-déjeuner turc a été remplacée par du thé chaud et fort.

Souvent, un repas du matin se transforme en douceur en déjeuner. Il y a généralement une abondance de plats variés sur la table: légumes frais, œufs cuits de différentes manières, fromage, jambon, saucisse, olives noires, pain parfumé fraîchement cuit. Tous les produits énumérés sont des aliments faciles à digérer, c'est pourquoi le petit-déjeuner turc est recommandé aux nutritionnistes. Après un repas, il est de coutume de boire du café ou du thé. Les Turcs préfèrent boire du thé chaud et fort. Il est généralement servi avec du miel ou de la confiture. Voici à quoi ressemble le petit-déjeuner dans les traditions nationales.

Base petit déjeuner

Aujourd'hui, le thé turc a une place d'honneur plus élevée que le café. La feuille noire est un élément essentiel du petit-déjeuner turc. Une mention spéciale doit être faite de la méthode de son brassage. Cet événement se déroule dans une théière spéciale, qui se compose de deux parties. L'eau est bouillie dans la partie inférieure (la plus grande), tandis que les feuilles de thé sèches sont placées dans la partie supérieure. Dès que l'eau bout, elle est ajoutée en petite quantité aux feuilles de thé, puis la chaleur est réduite au minimum, il s'avère donc que les feuilles de thé languissent dans un bain-marie. L'infusion est considérée comme terminée lorsque la dernière feuille de thé s'est déposée au fond. Les Turcs boivent du thé en grande quantité. Pour lui, même un plat spécial est fourni - une tasse en verre en forme de poire. Pour le peuple de Turquieil est important de voir la dominante de couleur.

Pain blanc turc

Les Turcs raffolent des gâteaux faits maison: parfumés, moelleux, frais, gorgés de chaleur. Les ménagères sont particulièrement douées pour le pain. Autrefois, en Turquie, le petit-déjeuner n'était composé que de produits de boulangerie à base de blé préparés de ses propres mains. À l'heure actuelle, cette tradition n'est pas respectée aussi strictement, souvent les Turcs achètent ces produits dans les boulangeries les plus proches. Dans ce pays, on trouve du pain additionné de pistaches, de graines, de raisins secs, saupoudré de graines de sésame.

Une pâtisserie particulièrement appréciée des touristes s'appelle "simit" et est un délicieux bagel au sésame.

Cigare de Berei

Le petit-déjeuner turc aborigène est complet sans cette délicatesse incroyable. Un tel plat ressemble un peu à la tarte farcie à laquelle nous sommes habitués, mais a une forme de cigare inhabituelle. Ils le font frire dans de la graisse profonde. Avant de plonger les produits dans l'huile bouillante, on leur donne une forme si inhabituelle.

Plats aux œufs

Aucun repas du matin n'est complet sans plats à base d'œufs. Ils sont beaucoup consommés et dans une variété d'options de cuisson. L'un des plats les plus populaires est les œufs brouillés, appelés "sakhanda yumurta". Il existe trois recettes classiques d'œufs brouillés turcs.

Première option

Ce plat est le prototype de nos "œufs au plat". Les œufs sont frits dans n'importe quelle huile. De plus, les protéines sont frites jusqu'à cuisson complète et les jaunes sont laissés un peusous-cuites pour pouvoir y tremper des tranches de pain.

Deuxième voie

La recette du petit-déjeuner turc pour cette méthode est similaire à la première. La différence est que dans ce cas, les saucisses turques sont d'abord frites dans une poêle. En conséquence, le produit cuit a un goût de viande et un arôme étonnant d'épices. Ces œufs brouillés sont appelés "sujuklu yumurta". Au fait, certains Turcs utilisent des saucisses ou du basturma au lieu de saucisses sèches.

Troisième réception

Le troisième plat aux œufs selon la recette classique - le petit-déjeuner menemen turc. La différence avec les autres est qu'au premier stade, les légumes (tomates pelées, oignons, poivrons) sont frits dans une casserole chaude. Attention: ils sont cuits uniquement à l'huile d'olive. Après qu'ils soient devenus plus mous, quelques œufs cassés leur sont ajoutés. "Menemen" pendant la cuisson doit être constamment remué. Assurez-vous ensuite que les œufs ne sont qu'à moitié frits, le plat doit être juteux. Les Turcs mangent ce plat en y trempant du pain.

Fromage

Je tiens à préciser que la fabrication du fromage est très développée sur le sol turc. Les comptoirs des magasins et des marchés locaux regorgent d'une abondance de fromages d'une grande variété: salés et pas très, jaunes riches et blancs comme neige, moisis et rustiques, faits maison. Le plus souvent, ce produit est fabriqué à partir de lait de vache ou de chèvre. Il est inclus dans le menu du petit-déjeuner tous les jours. En Turquie, ce produit est généralement décoré et assaisonné d'épices et d'épices.

Café

Une boisson aromatique forte à base de grains de caféest considéré comme faisant partie intégrante non seulement de la cuisine, mais aussi de la culture turque. Habituellement, la rencontre des invités les plus désirés et les plus respectés s'accompagne d'une véritable cérémonie du café. Le service de la boisson elle-même est inhabituel: avec une tasse de boisson aromatique chaude, un verre d'eau glacée est servi. La procédure est la suivante: ils boivent d'abord une gorgée de café chaud, puis de l'eau glacée. On pense que de cette façon, les facettes du goût et de l'arôme du café turc sont mieux révélées.

Les beautés turques devinent souvent sur le marc de café. Soit dit en passant, le jumelage se termine toujours par la préparation d'une boisson au café.

Olives

Les Turcs mangent aussi des olives en grande quantité. On pense que les meilleurs oliviers poussent dans ce pays. Des fruits cuisinés selon différentes recettes peuvent parfois être servis au déjeuner ou au dîner, mais le repas du matin n'est jamais complet sans eux. Les "perles" noir-vert sont complétées par des épices, marinées et farcies. Ils vont très bien avec du jus de citron, du piment rouge fort, du thym épicé.

Types de petit-déjeuner

Nous vous invitons à découvrir les types de petit-déjeuner turc. L'un d'eux est l'assiette du petit-déjeuner (set breakfast).

Ce type est le plus souvent conçu pour une personne - une assiette pour une personne. Son contenu peut parfois différer légèrement selon le concept d'une institution particulière, mais certains composants restent inchangés: piments verts, concombres et tomates, plusieurs types de fromages, herbes, olives, boreki, œufs, kaymak, confiture, miel. De plus, le petit-déjeunergâteaux, pain et thé noir sont servis. Une assiette approximative de petit-déjeuner turc (photo) est ce que nous voulons vous présenter.

Au fait, vous pouvez commander un petit-déjeuner pour deux, en le complétant d'une omelette ou d'autre chose à votre goût. Veuillez noter: les portions sont assez grandes, et peut-être qu'une personne qui n'est pas habituée à un petit-déjeuner aussi copieux ne pourra pas le maîtriser par elle-même.

Petit déjeuner sur soucoupes

Ce petit déjeuner est le plus souvent pour 2 personnes. Tous les ingrédients sont servis dans de petites assiettes et soucoupes. Dans ce cas, le petit-déjeuner peut être composé de légumes et d'herbes - concombres, poivrons, tomates, persil, roquette. En outre, il comprend du jambon, des saucisses, des saucisses, plusieurs types de fromage, des œufs durs, du beurre, des œufs brouillés, du miel, des confitures, du kaymak, de la pâte de chocolat, du sujuk.

Buffets

Le petit-déjeuner turc peut être ce type de repas. Le plus souvent, on le trouve dans les zones touristiques, où le nom des plats est écrit dans différentes langues. Cela simplifie grandement le processus de choix d'un plat particulier. En plus des plats froids et chauds, il existe plusieurs types de borek, ainsi que de délicieuses pâtisseries.

Petit-déjeuner campagnard

Ce type est similaire au petit-déjeuner "sur soucoupes", il contient une grande variété de bols et d'assiettes avec des contenus différents. Il est à noter que ce type de petit-déjeuner est très proche du style rustique. Comprend généralement un grand choix de légumes verts et de légumes, des œufs bouillis ou cuits dans une casserole, des espèces intéressantes inhabituellesconfitures, pain frais.

Camionnette de petit-déjeuner

La ville portant ce nom est située à l'est de la Turquie. Dans ce domaine, ils étaient engagés non seulement dans la production agricole, mais aussi dans l'élevage, et donc la cuisine est présentée dans une grande variété. C'est ici que les variétés les plus diverses de fromages locaux, de beurre, de miel, de kaimak et bien plus encore ont été servies pour le petit-déjeuner pour la première fois. Aujourd'hui, le petit déjeuner est une table généreusement dressée avec des plats turcs traditionnels et originaux qui inspirent l'admiration.

Quiconque souhaite essayer un petit-déjeuner turc à Moscou et dans la région de Moscou ou dans d'autres régions doit savoir que des restaurants turcs opèrent dans presque toutes les grandes villes de notre pays.