Betteraves en conserve pour l'hiver : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

A la fin de l'été pour les jardiniers arrive une période chaude pour cueillir les légumes. Le chou, les carottes et les betteraves plaisent à l'œil avec des couleurs vives. Pour l'hiver, ils essaient de garder ces légumes et bien d'autres frais et en conserve. Des vitamines très utiles et importantes pour la santé humaine sont contenues dans les fruits récoltés. Une place particulière parmi eux est occupée par les betteraves. Quelle est son importance pour une personne ?

Les bienfaits des betteraves

C'est un légume spécial, dont l'utilisation régulière a un effet positif principalement sur le travail des intestins (surtout en cas de constipation). Une faible teneur en calories et une teneur élevée en fibres font de la betterave un produit diététique. De plus, les vitamines B, le fer et le cuivre qu'il contient ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveau, des systèmes nerveux central et périphérique et sur la composition du sang, en augmentant l'hémoglobine. Et les vitamines A et C rajeunissent le corps, protégeant les cellules du vieillissement prématuré.

Compte tenu de tous les avantages de cette plante-racine, il est recommandé de l'inclure dans votre menuune variété de plats aussi souvent que possible - toute l'année sous forme crue et bouillie, et par temps froid, utilisez des blancs de betteraves en conserve pour l'hiver.

Il est indéniable qu'il s'agit d'un légume très utile - les betteraves. Pour l'hiver, de nombreuses salades différentes peuvent en être préparées. De plus, le jus est fabriqué à partir de betteraves, il est acide, utilisé pour donner une belle couleur lors du marinage du chou. Nous vous proposons deux recettes de conserves, où l'ingrédient principal de la salade est la betterave. Pour l'hiver, il est important de conserver au maximum les vitamines de ce légume.

Préparations de betteraves pour l'hiver

Caviar de betterave

Vous connaissez probablement mieux le caviar de courge. Mais la recette proposée n'est pas inférieure au plat familier en termes de goût, et peut même vous surprendre avec un nouveau goût épicé.

Ingrédients:

- betteraves - 1 kg;

- carottes - 200 g;

- oignon - 200 g;

- poivron (bulgare) - 2 pcs.;

- piment fort - 2 dosettes;

- tomates ou jus de tomates - 200 g;

- huile de tournesol - 200 ml;

- sel;

- sucre.

Cuisine:

1. Faire bouillir les betteraves, puis les râper (refroidir) sur une râpe grossière.

2. Râper les carottes, hacher finement l'oignon et le poivron.

3. Placez les légumes dans un bol, ajoutez de l'huile, du sel et du sucre au goût.

4. Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, en remuant fréquemment.

5. Divisez la masse dans des bocaux propres.

6. Stériliser les bocaux en plaçantdans un autre récipient avec de l'eau chaude selon le calcul suivant: demi-litre - 15 minutes, litre - 30 minutes.

7. Rouler les couvercles, envelopper, retourner.

Salade "C'est quelque chose"

Nous vous proposons une nouvelle salade, qui utilise également de la betterave. Pour l'hiver, cette préparation est faite comme vinaigrette pour le bortsch ou comme entrée froide indépendante. Sortie prête - environ 7-8 litres.

Ingrédients:

- betteraves - 3 kg;

- tomates - 3 kg (peut être remplacé par 1,5 litre de jus de tomate);

- carottes - 2 kg;

- poivron (bulgare) - 2 kg;

- huile végétale - 0,5 l;

- piment fort - 4-5 gousses;

- poivre moulu ou un mélange de poivres au goût;

- sel et sucre au goût;

- feuille de laurier.

Cuisine:

1. Râpez les carottes et faites-les frire dans de l'huile végétale.

2. Râpez également les betteraves. Hacher finement les tomates et les poivrons.

3. Déposer les légumes coupés sur les carottes, verser le reste d'huile et laisser mijoter en remuant pendant 1 heure.

4. Ajouter les épices, le sel, le sucre, le laurier, laisser bouillir encore 10 minutes.

5. Disposez dans des bocaux stériles chauds et roulez. Enveloppez à l'envers.

Bon appétit !