Estomacs de poulet : cuisine, recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisson des estomacs de poulet attire peu de femmes au foyer. On pense que ces abats ne sont utilisés que dans les cas où il n'y a pas assez d'argent pour la viande. C'est une opinion très erronée. Il existe des recettes originales selon lesquelles les estomacs de poulet cuits deviendront un mets délicat et plairont à tous les membres de la famille et aux invités de la fête.

À la crème sure

Ce plat vous demandera un minimum de fonds et un peu de temps de cuisson:

• Il faut 600 g d'estomacs pour être bien lavé et nettoyé.
• Envoyez-les dans une casserole d'eau froide et mettez le feu, puis portez à ébullition et laissez cuire encore une heure.
• À ce moment, épluchez et hachez finement un gros oignon.
• Mettez la casserole avec de l'huile végétale sur le feu. Et envoyez-y des estomacs bouillis et des oignons.
• Faire frire la masse jusqu'à ce qu'une couleur rougeâtre apparaisse, en y ajoutant du sel et des épices. Selon la recette, il faut 15 à 20 minutes pour cuire les gésiers de poulet dans une poêle.

Après cela, il faut y ajouter 0,5 litre de bouillon dans lequel les abats ont été cuits. Et après 20 minutes, ajoutez un verre de crème sure faible en gras et laissez mijoter encore 20 minutes

Servez des gésiers de poulet cuits avec n'importe quel plat d'accompagnement. Ils sont délicieux lorsqu'ils sont servis chauds.

Il existe une autre recette pour cuire les estomacs de poulet à la crème sure:

1. Pour préparer le plat, vous devez traiter 450 g d'abats. Ils sont coupés en 4 parties et envoyés à la poêle.
2. L'oignon est coupé en petits cubes et frit dans une poêle avec l'ajout de 3 gousses d'ail, hachées avec un couteau. Ensuite, la friture est envoyée à la poêle vers les estomacs.
3. La crème sure (200 g) doit être mélangée dans une casserole avec 50 ml d'eau et portée à ébullition. Cette sauce est versée sur la masse dans une casserole. Le plat est mijoté pendant 50 minutes à feu doux. Et à la fin, un tas de légumes finement hachés y est versé.

Il n'est pas nécessaire de faire cuire le plat à l'avance, car même au réfrigérateur, les légumes verts dans une sauce à la crème sure deviendront aigres.

géorgien

Cette recette de cuisson des estomacs de poulet à la poêle convient aux ménagères économes:

• Il faudra 0,5 kg d'abats, qui devront être lavés, nettoyés et coupés en deux.
• Ensuite, les estomacs sont mis à feu dans une casserole d'eau froide et bouillis pendant 50 à 60 minutes. Ensuite, ils s'allongent dans une passoire et se lavent.
• 1-2 oignons sont finement hachés et envoyés avec les abats dans la poêle.
• La masse est frite avec des épices pendant au moins 15 minutes.

À ce moment, vous pouvez commencer à cuisinersauce. Pour cela, vous devez pousser 2-3 gousses d'ail dans une presse et le saler. Versez ensuite un verre de bouillon dans lequel les estomacs ont bouilli.

Le plat fini est servi chaud avec de la sauce dans un bol séparé.

Avec des légumes

Cette recette étape par étape de gésiers de poulet vous aidera à diversifier votre menu quotidien. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• abats 0,5 kg;
• oignons et carottes 1 chacun;
• poivron 1pc;
• épices;
• huile végétale;
• tomates ou pâte de tomate.

1. Les estomacs doivent d'abord être traités. Ils sont bien lavés plusieurs fois sous l'eau courante et nettoyés.
2. Puis coupez-les verticalement en deux.
3. Abats mis à cuire dans une casserole à feu moyen pendant 50 minutes.
4. À ce moment, vous pouvez commencer à cuisiner des légumes. Tous sont pelés et coupés en gros demi-anneaux.
5. Les légumes sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Ensuite, des estomacs de poulet bouillis leur sont ajoutés.
7. Le plat doit être salé et poivré.
8. En fin de cuisson, on ajoute une tomate demi-cerclée ou 1 c. l. pâte de tomate.

Gésiers de poulet: une recette pour cuisiner à la mijoteuse

Presque toutes les recettes avec des estomacs de poulet sont bon marché. Ce plat ne fera pas exception:

• Il faudra 500 g d'abats, pelés et coupés en 4 morceaux.
• Un gros oignon coupé en petits cubes et fritpoêle ou dans un bol multicuiseur dans de l'huile végétale. Après 5 minutes, les estomacs y sont envoyés pendant encore 10 minutes.
• À ce moment, 5-6 pommes de terre sont épluchées et coupées en grosses tranches. La friture avec les pommes de terre est envoyée dans la mijoteuse et versée avec de l'eau afin que la masse en soit complètement recouverte.
• Le plat est salé et poivré au goût.

Le couvercle du multicuiseur est bien fermé et le mode "Extinction" est réglé sur 1 heure. Avant de servir, le plat peut être saupoudré d'herbes hachées.

Recette coréenne de gésiers de poulet

Cette cuisine propose des saveurs savoureuses et des ingrédients originaux. Les collations d'abats sont très populaires dans ce pays.

La recette de cuisson des estomacs de poulet en coréen est devenue l'une des préférées de nos ménagères. Pour vous préparer, vous devez acheter à l'avance:

• 500 g d'abats;
• carottes et oignons 1 chacun;
• sauce soja;
• ail et épices.

Cette recette utilise de la coriandre, du poivre rouge et noir.

1. Les estomacs de poulet sont bouillis pendant une demi-heure. En ce moment, les légumes sont en cours de transformation.
2. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, les carottes sont coupées en cubes. Les légumes sont assaisonnés avec du sel et toutes les épices dans une bonne pincée, bien pressés à la main et marinés dans 2 c. l. vinaigre.
3. Les légumes sont envoyés dans une casserole avec de l'huile végétale et frits pendant 10 minutes. Le jus n'est pas drainé d'eux. Les estomacs sont également envoyés ici avec trois cuillères à soupe de sauce soja.
4. La masse entière est mijotée pendant environ 20 minutes. Le plat est laissé refroidir complètement. Vous pouvez y ajouter des graines de sésame si vous le souhaitez.

Servez-le en entrée ou avec n'importe quel plat d'accompagnement comme plat principal.

Salade de haricots

Vous devez d'abord préparer tous les ingrédients nécessaires:

• 400 g d'estomacs;
• 1 boîte (250g) de haricots en conserve;
• un oignon et une carotte chacun.

1. Les abats sont nettoyés et bouillis pendant 1h30 dans de l'eau salée.
2. Ils sont ensuite laissés refroidir et coupés en cubes.
3. Les oignons sont coupés en fines demi-anneaux. Les carottes sont frottées sur le saladier coréen.
4. Les légumes sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils sont transférés dans un bol et les estomacs leur sont envoyés.
5. Les grains du bocal sont lavés dans une passoire et envoyés à la masse totale.

La salade est salée et assaisonnée de poivre. Il peut être légèrement assaisonné avec de l'huile végétale ou de la mayonnaise. Seulement cela vaut la peine de le faire en quantité minimale pour que le plat ne soit pas trop gras.

Côtelettes et estomacs au four

Si vous avez besoin de préparer rapidement un dîner copieux, la cuisson des ventricules de poulet selon cette recette ne vous posera aucun problème et plaira certainement à toute la famille:

D'abord, vous devez laver les abats et les couper en 4-5 parties

• Les estomacs sont hachés dans un mixeur. Un oignon pelé y est également envoyé. La masse doits'avérer pas pâteux.
• Un œuf y est ajouté.
• La viande hachée est salée, poivrée et bien pétrie.
• Les escalopes sont étalées sur une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol avec une cuillère à soupe. Ils sont frits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et servis avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Il existe un autre moyen facile de faire cuire des gésiers de poulet qui vous aidera à préparer le dîner en 40 minutes:

• Vous avez besoin de 1 kg d'estomacs à nettoyer et à verser dessus avec de l'eau bouillante.
• Les oignons et les carottes sont coupés en fines demi-anneaux.
• Une variété d'épices sont ajoutées à 1 litre de kéfir, qui sont utilisées dans la cuisine maison.
• Cette sauce est versée sur tous les autres ingrédients et laissée tremper pendant 20 minutes.
• La masse entière est envoyée dans un grand plat allant au four, saupoudrée de fromage à saucisse râpé (150 g) sur le dessus et envoyée au four pendant 35 minutes.

Le plat est servi chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer d'herbes hachées sur le dessus.

Pilaf

Cette recette utilise des gésiers de poulet poêlés. Un tel pilaf ne peut pas être qualifié de traditionnel, mais le plat peut aider l'hôtesse lorsqu'il n'y a pas de viande dans la maison et que la famille a besoin d'un dîner copieux:

1. Les gésiers de poulet (0,4 kg) sont nettoyés, coupés en 4 parties et bouillis pendant 30 minutes.
2. À ce moment, les carottes épluchées sont frottées sur une grosse buse ou coupées en bâtonnets fins.
3. L'oignon est finement haché et 2-3 gousses d'ail sont écrasées avec un couteau. Tous les légumes sont envoyés dans une casserole avec de l'huile végétale et sautés 10minutes.
4. Ensuite, les abats sont ajoutés ici et frits pendant encore 15 minutes.
5. Mettez une casserole à fond épais sur le feu en y versant 1,5 litre d'eau. Après ébullition, du riz (400 g) et de la friture y sont ajoutés. Ici, vous pouvez ajouter des assaisonnements pour la cuisson du pilaf.
6. Le plat est mijoté à feu doux sans remuer - dans ce cas, les grains de riz ne colleront pas ensemble.

Plov est servi chaud. Il peut être parfaitement conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Et avant la prochaine portion, le pilaf est réchauffé dans une poêle ou au four à micro-ondes.

Pâte

La cuisson des estomacs de poulet selon cette recette vous aidera à faire un apéritif original sur la table de fête et un délicieux mastic pour les sandwichs de tous les jours:

• Les estomacs (450 g) sont soigneusement lavés et coupés de tous les films en excès. Couper en 4-6 morceaux. Les cœurs de poulet (450 g) sont transformés de la même manière.
• Les abats sont envoyés dans une casserole d'eau, où ils sont bouillis pendant 2 heures. Il est nécessaire d'y ajouter constamment de l'eau pour qu'elle ne bout pas complètement.
• Un gros oignon finement haché. Les carottes sont frottées sur une grande buse.
• Légumes sautés au beurre.
• Les abats bouillis sont envoyés ici en 10 minutes. La masse est frite pendant 20 minutes avec l'ajout d'épices préférées par l'hôtesse.

Maintenant, tous ces ingrédients sont fouettés avec un mélangeur. La densité peut être ajustée avec le bouillon. Le pâté peut être battu jusqu'à consistance lisse ou laisser de petits grains

Il devrait être servi avec des tranchespain frais ou toast. Les sandwichs peuvent être garnis d'un petit brin de persil. Un tel apéritif sera une excellente option pour les buffets ou une collation rapide au travail.