Plats à base d'estomacs et de cœurs de poulet : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19

Les plats d'estomacs et de cœurs de poulet sont très populaires. Ils sont capables de diversifier la carte et d'apporter de nouvelles notes gustatives. Ils sont également appréciés pour le fait qu'avec leur aide, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats. Après tout, ils peuvent être cuits, bouillis, frits, farcis et ajoutés aux salades.

Pourquoi les estomacs et les cœurs de poulet sont si populaires

Depuis l'Antiquité, les hommes préféraient manger le cœur des animaux qu'ils tuaient. Il y avait une croyance que le guerrier qui mangeait cette partie de la proie recevait toute sa force, sa santé et son pouvoir.

Cependant, dans le monde moderne, ils sont très populaires en raison de leur goût et de leur disponibilité. Beaucoup de gens préfèrent acheter des estomacs et des cœurs de poulet en raison du faible coût.

Il existe un grand nombre de recettes simples pour les estomacs et les cœurs de poulet. Cependant, lors de leur préparation, il ne faut pas oublier que les abats de poulet sont assez gras et que les plats peuvent donc être cuits sans ajouter d'huile. En même temps, ils s'avèrent satisfaisants et nutritifs.

Comment choisir des cœurs de qualité

Pour cuisiner de délicieux plats à base d'estomacs et de cœurs de poulet, il faut savoir choisir le bon produit frais et non avarié.

1. Les abats non congelés sont les meilleurs.
2. Ils doivent être de couleur rouge ou rouge foncé sans taches étrangères ni stries colorées.
3. L'odeur des abats est la même que celle d'une carcasse de poulet. S'il y a une odeur étrangère ou piquante, l'achat doit être jeté.
4. Dans un produit surgelé, il faut d'abord faire attention à la date de péremption et à la date d'emballage.
5. Le paquet ne doit pas contenir beaucoup de glace et son contenu ne doit pas être congelé en un seul gros morceau. Vous ne devriez pas acheter un tel abat, car cela indique qu'il a été congelé à plusieurs reprises.

Des ingrédients correctement sélectionnés feront un délicieux plat d'estomacs et de cœurs de poulet.

Avantages des plats avec des abats de poulet

Lorsque vous mangez ces parties d'oiseaux, le corps reçoit les nutriments nécessaires. Ceux-ci incluent:

• magnésium;
• fer;
• phosphore;
• cob alt;
• manganèse;
• molybdène;
• chrome;
• zinc;
• cuivre.

Même les ventricules et les cœurs contiennent une grande quantité de vitamines: PP, B₆, B₁₂, B₁ et B_{2 et vitamine A.}

Recettes

Il existe un grand nombre de recettes pour les estomacs et les cœurs de poulet. Ils peuvent être cuits dans une mijoteuse, mijotés ou cuits au four. Au menu, de nombreuses hôtesses ont une recette d'abats d'oiseaux cuits à la crème sure ou à la crème. Une telle friandise s'avère très parfumée, savoureuse et tendre.

Ventricules et cœurs au four à la crème sure

La recette d'un délicieux plat d'estomacs et de cœurs de poulet contient la liste d'ingrédients suivante:

• 600g de cœurs de poulet;
• 600g ventricules de poulet;
• 50g de beurre (beurre);
• 100 g de crème sure 15 ou 20% de matières grasses.

Les épices nécessitent du sel et un mélange de safran séché et de paprika.

1. Les abats sont décongelés et lavés. Si nécessaire, la graisse en est coupée.
2. Les cœurs préparés avec les estomacs sont frits dans un chaudron sans ajouter d'huile pendant 10 minutes.
3. Après avoir ajouté du beurre et de la crème sure. Tout est soigneusement mélangé et cuit pendant 6 minutes.
4. Lorsqu'une quantité suffisante de jus est libérée, des épices sont ajoutées et la casserole est déplacée au four, chauffée à 200 degrés.

Le plat doit être dedans pendant environ 35 minutes. Une fois le temps écoulé, il est sorti et servi sur la table. Si nécessaire, 5 minutes avant la préparation, la friandise peut être saupoudrée d'une petite quantité de fromage haché.

Le goût du plat est prononcé crémeux. Il se marie très bien avec une purée de pommes de terre ou du riz bouilli.

Abats dans une mijoteuse avec des légumes

Pour cuisiner un plat d'estomacs et de cœurs de poulet dans une mijoteuse, il vous faudra:

• 450g ventricules;
• 550g de coeurs;
• 90g d'oignons;
• 7g d'ail frais;
• 25ml d'huile de tournesol;
• 30 g de pâte de tomates;
• 1 petit bouquet d'aneth et de persil.

Des épices, vous devez préparer du sel, du poivre noir et du laurier.

1. Les estomacs et les cœurs sont transférés dans un bol rempli d'eau (froide) et conservés pendant 50 minutes.
2. Une fois le temps écoulé, l'eau est vidangée et les sous-produits sont lavés et débarrassés des pellicules et des graisses.
3. Ensuite, ils sont coupés en fines lanières.
4. Les oignons et l'ail sont pelés, lavés, l'oignon est coupé en rondelles ou en demi-rondelles selon la taille, et l'ail est broyé en une pulpe.
5. Les carottes sont pelées, lavées et râpées en lanières.
6. Dans le bol du multicuiseur, l'huile est chauffée sur le programme "Friture".
7. Il fait rôtir des carottes avec des oignons et de l'ail pendant 7 minutes.
8. Une fois les abats transférés dans le bol, le tout est frit pendant encore 8 minutes en remuant constamment.
9. Ensuite, la pâte de tomate, le poivre, les feuilles de laurier et le sel sont ajoutés au bol. 100 ml d'eau purifiée sont ajoutés.
10. Le mode passe en "Extinction", et tout est cuit pendant encore 2 heures.

Pendant la cuisson, vérifiez plusieurs fois la quantité d'eau. S'il bout, il faut l'ajouter.

Une fois le temps écoulé, le platpeuvent être retirés du bol et disposés sur des assiettes portionnées. Garnir d'herbes fraîches. Cette friandise se marie bien avec le sarrasin et les pommes de terre.

Brochette de ventricules et coeurs

Ce plat d'estomacs et de coeurs de poulet sera une excellente alternative à un simple barbecue. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 700g de coeurs;
• 700 g d'estomacs;
• 200 g d'oignons Carmen;
• 30g d'ail;
• 20g de curcuma;
• 10g de coriandre;
• 30g de gingembre;
• 20 ml d'huile de tournesol.

Des épices, vous aurez besoin de sel et de sucre. Si nécessaire, vous pouvez ajouter une petite quantité de poivre noir.

1. Les abats de poulet sont décongelés et préparés pour une utilisation ultérieure.
2. Les oignons sont pelés et coupés en petits cubes.
3. L'ail est pelé et broyé dans une presse pour en faire une pulpe.
4. Les légumes sont placés dans un bol profond avec du gingembre haché et broyés avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse.
5. Après le sucre, le curcuma, la coriandre, le sel sont ajoutés à la masse et tout est mélangé.
6. Le mélange préparé est transféré dans la poêle à abats, le tout est mélangé et vieilli pendant 30 minutes.
7. Des brochettes en bois sont trempées dans de l'eau froide, puis les cœurs et les estomacs y sont enfilés à tour de rôle.

Le plat est préparé sur le gril à la chaleur des braises. Ils doivent être périodiquement retournés et tourmentés jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Le temps dépend de la forcechaleur.

Lors du cordage des abats, ils peuvent être alternés avec des morceaux de légumes. Par exemple, les aubergines, les courgettes, les pommes de terre, le chou-fleur et les tomates cerises sont bons pour cela. De plus, avec des brochettes, vous pouvez faire cuire des asperges sur le gril.

Soupe aux abats de sarrasin

Pour préparer un tel plat d'estomacs et de cœurs de poulet, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:

• 300g de pommes de terre;
• 100 g de carottes;
• 80g d'oignons;
• 60g de sarrasin;
• 150 g de cœurs de poulet;
• 250g de gésiers de poulet;
• 20g d'huile de tournesol;
• 1 petit bouquet de légumes verts.

Le sel et le poivre noir concassé sont nécessaires pour les épices.

1. Les pommes de terre sont épluchées, lavées et coupées en cubes de taille moyenne.
2. Versez environ 2 litres d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Les pommes de terre y sont placées et bouillies.
3. Les carottes et les oignons sont pelés et hachés, puis transférés dans la poêle.
4. Le sarrasin est trié et lavé à l'eau courante.
5. Ajouté aux légumes et bouilli.
6. À ce moment, les estomacs avec des cœurs sont lavés, débarrassés du film et de la graisse, coupés en petits morceaux et frits dans une poêle à l'huile de tournesol.
7. Une fois les abats frits, ils sont transférés dans la poêle et tout est cuit pendant encore 8 minutes.

La soupe est prête, elle peut être versée dans des bols de service et garnie d'herbes fraîches.

Àtout était beau, vous devriez utiliser des recettes de plats à base d'estomacs et de cœurs de poulet avec une photo. Ainsi, vous pouvez voir à l'avance à quoi ressemblera le plat sur la table.

Estomacs et coeurs en pots

Pot Roast est très nutritif et délicieux, mais vous avez besoin des ingrédients suivants pour le préparer:

• 450g ventricules de poulet;
• 400 g d'estomacs;
• 500g de pommes de terre;
• 200g de carottes;
• 150g d'oignons;
• 30 ml de pâte de tomate;
• 200 g de poivron;
• 20 ml d'adjika épicé.

Des épices, vous aurez besoin de sel, de poivre noir ou rouge. Vous aurez également besoin de basilic séché (haché), de thym et de coriandre.

1. Les abats sont décongelés, lavés et nettoyés de la graisse et des pellicules.
2. Ensuite, ils sont coupés en petits cubes ou en lanières.
3. Dans l'huile chaude dans une poêle à frire, ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec du sel, du poivre et d'autres épices.
4. À ce moment, les pommes de terre sont lavées, épluchées et coupées en cubes de taille moyenne.
5. Après qu'il soit disposé dans des pots, couvrant la moitié de l'espace, puis saupoudré d'un peu de sel.
6. Une petite couche d'abats prêts à l'emploi est disposée sur les pommes de terre.
7. L'oignon est pelé et coupé en demi-anneaux, qui sont à nouveau coupés en deux.
8. Dans l'huile des ventricules et des cœurs, l'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, puis déposé sur les abats dans des pots.
9. Les carottes et les poivrons sont épluchés etécrasé sur une râpe à petites cellules. Frit dans une poêle avec de la pâte de tomate, de l'adjika et du poivron.
10. Le mélange résultant est disposé dans la dernière couche dans des pots, et tout est versé avec de l'eau bouillante afin que le contenu soit presque complètement caché.
11. Ensuite, ils sont placés dans un four préchauffé à 220 degrés et cuits pendant 35 minutes.

Après cela, ils peuvent être sortis et servis sur la table. Il est préférable de décorer le rôti avec des herbes fraîches. Ce plat d'estomacs et de cœurs de poulet en marmite est parfait pour régaler les invités et complétera le menu principal sur la table de fête.

Ces friandises sont très savoureuses, parfumées et nutritives, en plus les abats sont assez bon marché. Avec leur aide, vous pouvez diversifier le menu et surprendre agréablement votre famille et vos amis.