Comment congeler le bouillon : méthodes, instructions et informations utiles

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le bouillon prêt à l'emploi est une véritable bouée de sauvetage pour chaque femme au foyer. Sur cette base, vous pouvez rapidement préparer le dîner, qu'il s'agisse d'une soupe ou d'une sauce pour les plats principaux. Par conséquent, après avoir essayé cette méthode de préparation d'un produit semi-fini, la plupart des ménagères la laissent comme une note: cela fait vraiment gagner du temps. Il reste à apprendre à congeler le bouillon pour que cette méthode puisse être adoptée.

Périssable

Vrai, savoureux et parfumé - c'est ainsi que le bouillon doit être pour que vos plats soient parfaits. Il est très difficile de faire cuire de la soupe, du bortsch, des nouilles maison si vous avez fait bouillir de la viande à la hâte et de l'eau dans laquelle elle a été cuite. Le vrai bouillon doit être riche, et cela prend du temps. Par conséquent, il est préférable de le préparer en une semaine. C'est pourquoi la question se pose de savoir comment congeler le bouillon. Sinon, il se détériorera très rapidement.

Règles de stockagebouillon

Vous n'avez vraiment pas beaucoup d'options. Ce produit riche est très apprécié par toutes sortes de bactéries. En fait, il se gâte pas moins vite que la viande fraîche. Par conséquent, choisissez l'une des méthodes suivantes:

• Si vous avez besoin de garder au chaud un bouillon de légumes ou de viande, vous pouvez utiliser un thermos. Verser le bouillon dans un thermos propre et faire bouillir. Ensuite, il restera chaud et ne se détériorera pas jusqu'à 6 heures.
• Le produit fini se conserve bien au réfrigérateur. Par conséquent, si vous souhaitez en cuisiner quelque chose dans les prochains jours, vous pouvez placer la casserole en toute sécurité sur une étagère libre. Il survit facilement trois jours. Après cela, vous pouvez le faire bouillir et le réutiliser sans crainte pendant encore trois jours.
• Et si vous avez besoin de le garder plus d'une semaine ? Pour ce faire, il vous suffit de refroidir le bouillon frais, de le verser dans des moules et de le mettre au congélateur.

Subtilités technologiques

Chaque femme au foyer devient une praticienne dans le domaine de la cuisine. Mais il y a toujours quelque chose à apprendre. Voyons donc quelques astuces qui vous aideront à préparer une excellente base pour les entrées et les sauces.

• Avant de parler de la façon de congeler le bouillon, vous devez apprendre à le cuisiner correctement. Les ustensiles sont très importants pour maximiser la durée de conservation. Celui qui a tendance à s'oxyder ne convient pas. La meilleure option est le verre. Vous pouvez également utiliser de la céramique avec un couvercle étanche.
• Parfois, les femmes au foyer se plaignent que même quelques-unesjours à compter de la date de préparation et le bouillon est déjà acide. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez le refroidir le plus rapidement possible. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une grande casserole d'eau froide.
• Si vous savez comment congeler correctement le bouillon, vous pouvez compter en toute sécurité sur sa sécurité pendant 6 mois. Il est préférable de le congeler dans des contenants à couvercle plat.

En suivant ces recommandations, vous pouvez être sûr d'obtenir d'excellents résultats.

Bouillon correct

Il est très important que vous ayez confiance en la qualité de ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Bien que la procédure de préparation ne soit pas trop compliquée, un certain nombre de subtilités doivent être prises en compte. Avant de vous demander comment congeler correctement le bouillon, vous devez préparer une bonne base de haute qualité pour les premiers plats.

Points forts

Le meilleur bouillon vient du boeuf. Beaucoup préfèrent le poulet pour économiser de l'argent, mais ce produit est le plus souvent utilisé pour les nouilles. Pouvez-vous congeler le bouillon d'os? Oui, ils sont mieux utilisés de cette façon. La base de la soupe s'avère riche et la pulpe peut être ajoutée directement lors de la préparation du plat. Mais il est préférable de prendre un os avec de la viande et de congeler le bouillon avec la pulpe. Ensuite, vous obtenez un produit semi-fini prêt à l'emploi, très pratique à utiliser.

Vous aurez besoin de:

• Viande sur l'os.
• Eau.
• Sel, poivre noir, laurier.
• Mijoteuse ou casserole pratique.

Les proportions peuvent être choisies à votre discrétion, en fonction de la quantité que vous souhaitez obtenir pour le produit final. Les chefs professionnels recommandent de rendre le bouillon plus fort. Au bon moment, il peut être dilué avec de l'eau et obtenir la concentration souhaitée. Ne soyez pas zélé avec l'ajout d'épices. Vous créez une base universelle pour les entrées, qui peut ensuite être facilement diversifiée et utilisée pour un grand nombre de recettes.

Étapes de cuisson

La première étape consiste à laver la viande sous l'eau courante. Vous n'avez pas besoin de le couper, ainsi votre préparation sera plus savoureuse et plus aromatique.

• Mettre le morceau dans une casserole et couvrir d'eau froide.
• Mettre à feu moyen et attendre jusqu'à ébullition.
• Après cela, réduisez le feu et n'oubliez pas de retirer la mousse.
• Après environ une heure et demie, vous devez ajouter du sel.
• La durée de cuisson dépend du type de viande et de la pièce sélectionnée. Essayez de cuire jusqu'à ce que la viande commence à tomber derrière l'os.
• Après la cuisson, retirez la viande et placez la casserole avec le bouillon dans un bol d'eau froide.

C'est essentiellement ça. Vous avez maintenant le produit fini et vous pouvez passer directement à la question de savoir comment congeler le bouillon au réfrigérateur.

Congélation des conteneurs

Ici, vous avez plusieurs options. Vous pouvez utiliser de la vaisselle jetable ou réutilisable. La première option est plus pratique, car les sacs de congélation sont bon marché et sont vendusdans n'importe quel magasin.

• Pour la congélation, les récipients à bords hauts sont le plus souvent utilisés. Cela vous sera utile si vous prévoyez de mettre le bouillon dans la casserole sans décongeler. D'autre part, si le récipient est large, la barre de bouillon congelée peut être placée latéralement dans la casserole. Il fondra progressivement.
• Si vous n'avez pas le temps de décongeler, vous pouvez verser de l'eau bouillante sur le récipient, puis le bouillon congelé tombera tout seul.
• Il est très pratique d'utiliser des seaux à mayonnaise en plastique vides.
• Les sacs en plastique peuvent être utilisés pour économiser de l'espace. Cela permet d'économiser de l'espace dans le congélateur.

Est-il possible de congeler le bouillon au congélateur si son volume laisse à désirer ? Oui, seulement pour cela, vous devez modifier légèrement la technologie de cuisson. Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir juste la viande. En cours de cuisson, il bouillira encore et il restera un bouillon concentré. Il peut être versé dans des gobelets en plastique. Il suffit ensuite de diluer le concentré au volume souhaité.

Bouillon de poulet

Il aigre beaucoup plus rapidement que toutes les autres variétés de bouillons de viande, il nécessite donc plus d'attention. Comment congeler le bouillon de poulet? Tout d'abord, il doit être bouilli, refroidi rapidement et s'assurer de passer à travers une gaze stérile pliée en deux. Avant d'être envoyé pour stockage, il doit être versé dans un plat en verre et recouvert d'un couvercle en verre. Cela évitera le processus d'oxydation.

Vous pouvez congeler du bouillon de poulet dansgrandes quantités. Il est idéal pour faire des soupes ou des nouilles maison. De plus, il fait de délicieuses sauces. Un gros plus est la préparation rapide. Si le bœuf doit être cuit pendant 2 à 3 heures, le poulet sera prêt en 40 minutes.

Comment conserver le bouillon de viande

La différence n'est pas trop grande. Le bœuf est cuit plus longtemps et le bouillon lui-même est plus saturé. La température de stockage sous forme non congelée est la même que celle du bouillon de poulet, c'est-à-dire de 4 à 8 degrés. Ceci est facilement réalisé sur l'étagère du milieu du réfrigérateur. Mais les termes sont un peu plus longs - il "vivra" complètement jusqu'à 7 jours sans geler. Mais si vous prévoyez de le conserver longtemps au congélateur, il est préférable de le congeler frais, immédiatement après la préparation.

Comment déterminer la fraîcheur

Nous avons déjà parlé de la durée de vie d'un bouillon congelé. Les cuisiniers et les technologues appellent une période de 6 mois, mais s'il n'y a pas eu de baisse de température, il restera au congélateur beaucoup plus longtemps. Mais même le bouillon stocké selon toutes les règles peut se détériorer. Par conséquent, après décongélation, vous devez absolument le sentir. Si le bouillon est gâté, vous pouvez facilement capter l'odeur, qui ressemble à un œuf gâté.

S'il y a le moindre soupçon que la base de la soupe est gâtée, elle doit être versée sans aucun regret. Il est particulièrement facile d'observer de tels changements si vous avez décongelé le bouillon et l'avez temporairement placé au réfrigérateur. En plus d'une odeur désagréable, l'apparence du produit peut avertir de la détérioration du produit. Si le bouillon est trouble, ildes flocons et des sédiments sont apparus, cela devrait également alerter. Si l'odeur n'a pas changé, vous pouvez essayer de faire bouillir le bouillon.

Au lieu d'une conclusion

Après avoir appris à congeler le bouillon au congélateur, vous ne voudrez certainement pas abandonner cette méthode. C'est très pratique et pratique. De plus, le bouillon n'a pas besoin d'être stocké dans des récipients. Après la congélation, plongez le récipient dans de l'eau tiède, secouez le contenu et empilez soigneusement au congélateur. Certaines ménagères préfèrent écraser les blocs de glace en cubes.

Si le réfrigérateur a été dégivré, il est conseillé de faire bouillir le bouillon et de le congeler à nouveau. La qualité du produit fini et la teneur en nutriments dans ce cas sont réduites, mais le bouillon est toujours propre à la consommation. À en juger par les critiques de femmes au foyer expérimentées, la quantité optimale de bouillon est de 2 à 3 litres. Dans ce cas, le produit se place facilement au congélateur et se consomme assez rapidement. En un mois, il peut être consommé en toute sécurité même si vous cuisinez rarement des soupes.