Comment congeler des légumes pour l'hiver : instructions étape par étape

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment conserver les légumes savoureux et sains de son propre jardin pendant tout l'hiver ? Le moyen le plus simple est de congeler les légumes, mais vous pouvez les mariner et les rouler. Il existe de nombreuses méthodes de stockage, il est important de préserver toutes les propriétés utiles des produits.

Conseils pratiques pour congeler des légumes

Avant de mettre vos aliments préférés au congélateur, ils doivent être soigneusement lavés et séchés. Cela vaut la peine d'enlever la peau et les parties inutiles des boutures. Les gros légumes (chou-fleur, brocoli, chou blanc) sont coupés en petits morceaux. Peut être en tranches ou en cercles. Si vous souhaitez préparer un mélange à soupe ou des légumes à frire pour l'hiver, vous pouvez les hacher comme d'habitude.

Vous pouvez congeler les légumes séparément ou en mélange. Pour ce faire, il est préférable de disposer les produits en fine couche sur une barquette et de congeler par parties. Mélangez ensuite dans un sac ou une boîte. Si vous placez immédiatement les aliments dans un sac ou une boîte et que vous les congelez, il sera difficile de les retirer. Presque toutes les plantes potagères peuvent être conservées sous cette forme, à l'exception du radis et de la laitue.

Vous pouvez congeler des légumes avec des légumes verts ou du riz, ainsi que des pommes de terre. Tuvous pouvez faire à la maison des combinaisons de légumes appropriées pour la soupe ou le ragoût. Cela vous fera gagner beaucoup de temps de cuisson pour le déjeuner ou le dîner.

Stockage de légumes

N'oubliez pas que les légumes ne peuvent pas être décongelés et congelés plusieurs fois. C'est pourquoi ils doivent être disposés en portions pouvant être consommées immédiatement.

À une température de -18 degrés dans le congélateur, les légumes ne peuvent pas être conservés plus d'un an. En même temps, il est important de s'assurer qu'il n'y a pas de baisse de température et que les légumes ne sont pas recongelés.

Si vous choisissez des légumes surgelés dans un supermarché, vous devez vous assurer que l'emballage est intact. Il doit être légèrement gonflé - c'est la preuve de son étanchéité. Les légumes ne doivent pas être collés ou dans de la glace - cela indique un stockage inapproprié. Vous ne devez pas acheter le produit à la fin de la durée de conservation, car le régime de température pourrait être violé, ce qui signifie que le produit ne convient pas à la nourriture.

Options de mélange de légumes

Certains légumes peuvent être légèrement mijotés avant d'être congelés. Cela permet de préserver leur couleur et accélère également la cuisson ultérieure. La combinaison de maïs, de poivrons et de pois verts peut être utilisée aussi bien dans la soupe que dans le risotto. Les carottes, les pois, les haricots verts, les haricots rouges, le maïs, le céleri, les poivrons, le maïs sont une excellente combinaison pour les légumes cuits à la vapeur auxquels vous pouvez ajouter du riz ou des pommes de terre. Les oignons, les champignons, les carottes et les pommes de terre sont un plat indépendant complet et un déjeuner copieux en quelques minutes. Mais les tomates congelées avec des poivrons et des oignons peuvent devenirune excellente vinaigrette pour le bortsch et le ragoût de légumes.

De nombreuses femmes au foyer pratiquent actuellement la congélation des bases de bortsch et des vinaigrettes pour elles. Par exemple, les betteraves bouillies, les carottes, les oignons, les tomates et les poivrons doux sont presque du bortsch tout prêt. Séparément, vous pouvez stocker des tomates surgelées en tranches et les ajouter au pilaf, à la pizza ou aux soupes.

Les haricots verts hachés sont parfaits pour la soupe aux légumes ou comme plat d'accompagnement. Vous pouvez conserver les asperges non coupées, mais assurez-vous de les rincer, de les trier et de les sécher avant de les congeler. Un mélange de légumes surgelés avec des haricots peut être pré-trempé dans de l'eau bouillante pour une cuisson plus rapide.

C'est très beau et savoureux de congeler des poivrons de différentes couleurs, des carottes et du maïs. Cette combinaison est généralement cuisinée avec du riz ou des pommes de terre.

Comment cuisiner des légumes surgelés

Les préparations végétales conviennent aux personnes qui apprécient leur temps, ainsi qu'aux adeptes d'une bonne nutrition. Légumes surgelés - savoureux et sains sous toutes leurs formes. Il existe de nombreuses recettes avec des légumes assortis. Il convient de noter que la plupart ne décongelent même pas le produit avant la cuisson, bien que ce soit une erreur, car les légumes perdent leurs propriétés bénéfiques.

Avant la cuisson, le mélange doit être décongelé, rincé et séché (laisser l'excès d'humidité s'écouler). Et maintenant, vous pouvez commencer à frire ou à mijoter. Rappelez-vous, ne faites pas cuire les légumes trop longtemps.que les vitamines sont détruites. Les légumes mélangés achetés en magasin ne prennent généralement pas plus de 15 à 20 minutes à cuire. Si vous congelez vous-même des légumes, assurez-vous qu'ils sont combinés de manière optimale. Après tout, de trop grosses tranches de chou, de brocoli ou d'autres légumes cuiront plus longtemps que des cubes de courgette, de citrouille ou de carotte. Par conséquent, ils doivent être coupés assez petits.

Recettes avec des légumes surgelés (recette avec photos et instructions étape par étape)

La plupart des femmes au foyer savent que cuisiner de délicieux légumes demande beaucoup de travail. Le plus souvent, ce plat sain n'est pas très apprécié par le ménage. Cependant, il existe de nombreux secrets avec lesquels vos légumes seront mangés jusqu'à la dernière cuillère. Alors, comment cuisiner des légumes surgelés savoureux et festifs ? Pour ce faire, nous utilisons toujours trois règles de base:

1. Équilibre du sel et des épices. Les légumes sont un produit neutre qui absorbe toutes les épices comme une éponge. En même temps, il est important de trouver un équilibre, car trop de sel et d'épices, ainsi que leur manque, peuvent gâcher le plat.
2. Les sauces et les garnitures sont les principaux amis des légumes. La crème, la crème sure et la sauce au fromage peuvent transformer presque n'importe quel plat en un chef-d'œuvre culinaire. Votre famille et vos amis seront agréablement surpris lorsqu'ils découvriront que sous la crème délicate se cachent les courgettes surgelées les plus simples.
3. Vert, plus de vert. L'aneth, le persil et le basilic donneront au plat un goût et un arôme inhabituels.

Cassolette de légumes au four

Pour préparer le plat, nous avons besoin de 200 grammes de légumes (assortis, ou vous pouvez préférer les pois verts ou le brocoli), ainsi que 2 œufs, 250ml de lait (vous pouvez crémer), 100 grammes de fromage à pâte dure, sel, épices et herbes.

Des légumes surgelés au four avec des œufs brouillés - c'est très sain et savoureux. Le résultat est 2 portions complètes pour le petit déjeuner ou le dîner. Vous devez d'abord mettre le four en mode chauffage. Dans un bol profond, battre les œufs jusqu'à consistance lisse, saler et poivrer. Ajoutez ensuite 200-250 ml de lait ou de crème, battez à nouveau. Vous pouvez maintenant ajouter des légumes à la masse résultante. Saupoudrer le tout d'herbes et de fromage râpé. Nous mettons au four pendant 20-30 minutes. Un petit-déjeuner sain et copieux est prêt.

Légumes à la mijoteuse

Le processus de préparation de n'importe quel plat dans une mijoteuse est simple et pratique. Les légumes surgelés cuits dans une mijoteuse peuvent être soit un plat indépendant, soit un plat d'accompagnement, soit un ajout au riz ou aux pommes de terre.

Recette 1: accompagnement

Mettez le mélange de légumes (400-500 grammes) dans le récipient du multicuiseur, ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, l'oignon et l'ail, ainsi que le sel, ajoutez 1 cm d'eau et faites cuire sur la fonction "Mijoter". Après 20 à 30 minutes, vous pouvez vérifier l'état de préparation.

Recette 2: avec du riz ou des pommes de terre

Vous devez prendre 1 tasse à mesurer de riz brun, le mélanger avec 300 à 400 grammes de mélange de légumes, ajouter du sel, du poivre et des herbes au goût. S'il n'y a pas de tomates dans le mélange, vous pouvez les ajouter séparément ou les remplacer par une cuillère à soupe de concentré de tomate.

Si vous cuisinez des légumes avec des pommes de terre, coupez-les en cubes ou en tranches, 4 à 5 plantes-racines suffisent. Ajoutez-y des légumes.congélateurs, sel, poivre et herbes. En fin de cuisson, vous pouvez tout verser avec de la crème et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes. Réglez la mijoteuse sur le mode « Ragoût » ou « Soupe ».

Légumes frits

Très rapidement, vous pouvez cuisiner un accompagnement de légumes composé d'asperges, de chou-fleur, de poivrons et de petits pois. Les légumes surgelés dans une casserole doivent être frits pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En fin de friture, ajouter une gousse d'ail (hachée ou entière), ainsi que du ketchup ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate. Saupoudrer abondamment le tout d'herbes, d'oignons verts et de basilic seront utiles dans ce plat.

Beaucoup de gens s'intéressent à la façon de cuisiner des légumes surgelés avec des pommes de terre dans une casserole, car le temps de cuisson de ces plats est différent. Le fait est que le jus de légumes naturel ne permettra pas aux pommes de terre de frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Par conséquent, si vous voulez des pommes de terre frites et des légumes frits, ils doivent être cuits séparément. Une excellente option serait des tranches de pommes de terre avec leur peau (précuites) accompagnées de légumes dans une poêle à frire ordinaire ou sur le gril. Pour ce faire, prenez 3-4 pommes de terre moyennes et faites-les bouillir dans leur peau. Couper ensuite en tranches ou cercles d'au moins 1 cm de diamètre Saupoudrer les pommes de terre hachées d'épices (paprika, sel, herbes de Provence). Dans une poêle préchauffée, faites revenir le mélange de légumes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y les pommes de terre. Le plat est prêt.

Poulet et légumes surgelés (photos et recommandations)

Cuire des aliments au four est toujours bon. Et si cela se fait dans un emballage spécial, alorsce sera deux fois plus utile et plus savoureux. Pour le plat, vous aurez besoin de 500 à 600 grammes de viande de poulet, 500 grammes de mélange de légumes, 300 ml de lait entier ou de crème, sel et poivre. Faire mariner le poulet à l'avance dans les épices (environ 2 heures). Nous mettons la viande de volaille, les légumes, le sel, le poivre dans un sac de cuisson et versons le tout avec de la crème. Fermez hermétiquement le sac et placez-le au four. Après 45 à 60 minutes, le plat est prêt.

Dans cette recette, vous pouvez utiliser le poulet entier, vous pouvez le farcir de légumes et les disposer autour. Le temps de cuisson sera légèrement plus long dans ce cas.

Brocoli surgelé au fromage

Pour cette recette, vous aurez besoin de 500-600 grammes de brocoli (possible dans le cadre d'un mélange de légumes), ainsi que de 4-5 pommes de terre, 200 ml de crème, 1 œuf, 200 grammes de fromage à pâte dure, sel.

Dans un bol profond, mettre de gros morceaux de brocoli et les moitiés de pomme de terre, saler et poivrer. Montez la crème avec l'oeuf et le fromage râpé. Verser ce mélange sur les légumes. Nous scellons hermétiquement le récipient avec du papier d'aluminium sur le dessus et mettons au four pendant 30 à 40 minutes. Décorez de verdure avant de servir.

Soupe aux légumes

Les légumes surgelés peuvent être utilisés pour faire de la soupe ou du bouillon rapidement et sainement. Si vous voulez que ce soit avec de la viande, vous devez le faire bouillir à l'avance. Il suffira de 150-200 grammes ou 2 graines. Le mélange de légumes doit contenir au moins 5 ingrédients: oignons, carottes, pois ou maïs, haricots verts, chou-fleur ou brocoli, poivrons.

Ajoutez 200 grammes de légumes et 1 pomme de terre en dés au bouillon de viande bouillant. Sel et épices au goût. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter des légumes verts.

L'une des options pour la soupe aux légumes peut être le bouillon de riz. Dans ce cas, nous remplaçons les pommes de terre par une demi-tasse à mesurer de riz - la soupe est prête.

La soupe aux légumes peut être cuite sans viande. Puis, avant de servir, ajoutez les moitiés d'un œuf à la coque à chaque portion. Ainsi, la soupe sera plus satisfaisante et plus saine.

Porridge de riz à la citrouille congelée

De nombreuses femmes au foyer congèlent spécialement les légumes dans les combinaisons nécessaires pour leurs plats signature. Ainsi, un bon petit-déjeuner du dimanche peut être une bouillie de riz à la citrouille. Pour cuisiner, il vous faut 1 litre de lait, 1 tasse à mesurer de riz, du sel, 1 cuillère à soupe de sucre et 200 grammes de potiron. Portez le lait à ébullition et ajoutez-y le riz, une pincée de sel et de sucre. Une fois que la bouillie a de nouveau bouilli, vous pouvez incorporer lentement les cubes de citrouille. Chacun détermine lui-même la taille du légume haché. Les plus petits morceaux bouilliront et les plus gros auront du goût. Avant de servir, le porridge peut être saupoudré de fruits confits et de miel.

Les légumes surgelés peuvent aider les ménagères de bien des façons lorsqu'elles ont très peu de temps, mais vous voulez cuisiner un plat sain. Ils sont sains et savoureux à la fois frits et mijotés. Ils peuvent également être utilisés comme plat principal ou comme délicieux dessert.