Comment faire frire du poisson sans farine : conseils

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les plats de poisson sont présents dans l'alimentation normale des gens au moins une fois par semaine. Si une personne prend soin de l'état de ses ongles, de ses os, de ses cheveux et de sa peau, elle essaie de manger du poisson plus souvent. Il y a des gens qui ne pensent même pas aux bienfaits de ce produit, ils ont tout un tas de recettes de toutes sortes pour cuisiner du poisson simplement parce qu'ils l'adorent.

Variété de plats de poisson

Vous pouvez faire cuire de la soupe de poisson à partir de poisson, vous pouvez la faire mijoter dans de la crème sure avec des herbes et du citron, vous pouvez la mariner et la cuire simplement dans du papier d'aluminium. Le kulebyaki et les tartes sont répandus, dans lesquels il joue le rôle de garniture. La gamme de recettes est riche et large. Mais le plus souvent, ils préfèrent faire frire le poisson. La façon la plus simple de le faire frire est de le rouler dans de la farine et du sel et de bien le faire frire dans de l'huile végétale à l'aide d'une poêle à frire.

Et si vous n'utilisez pas de farine ?

Peut-on frire du poisson sans farine ? Bien sûr vous pouvez! Il existe plusieurs façons de le cuisiner sans utiliser de farine. En ce moment, regardons des recettes qui donnent un exemple de la façon de cuisinerun plat frit similaire.

Filet de poisson enrobé de fromage

Avant de faire frire du poisson dans une poêle sans farine, il faut bien sûr l'acheter. Telapia, goberge, filet de merlu conviennent mieux à cette fin - en général, les variétés à faible teneur en matières grasses (700-900 grammes).

Avec le poisson, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• fromage dur (russe, par exemple, est parfait) - 200 grammes;
• oeufs - 3 pièces;
• une pincée de sel et de poivre;
• chapelure - 2 cuillères à soupe;
• différentes épices - au goût;
• huile maigre - pour la friture.

Mode de cuisson

Et maintenant, découvrons comment faire frire du poisson sans farine pour obtenir une délicieuse croûte. D'abord, préparons tous les produits.

Si le filet est congelé, décongelez-le à température ambiante et pressez l'excès d'humidité. Couper en morceaux moyens et, saler et poivrer, saupoudrer d'autres épices appropriées. Faites-le mieux dans un bol profond.

Râpez le fromage. Cassez les œufs crus dans un bol et mélangez-les avec une cuillerée d'eau et du fromage râpé. Versez des craquelins sur un plat - nous y roulerons le filet de poisson.

Avant de faire frire du poisson sans farine dans une poêle à l'huile, on va s'armer d'une bonne poêle à parois épaisses. Et versez-y de l'huile végétale. Cela devrait être suffisant pour que les morceaux de poisson soient recouverts d'huile au moins au quart. Faites chauffer la poêle et commencez à frire.

Prenez chaque filet de poisson à tour de rôle et roulez-le généreusement dans la chapelure, trempez-le dans la pâte au fromage. Ici, nous mettons les morceauxpoisson dans une poêle et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte de fromage rouge et frit apparaisse.

Placez le poisson fini sur un plat recouvert de papier absorbant. Ainsi, le produit se débarrassera de l'excès de graisse. Vous pouvez mettre le poisson fini sur le gril - il refroidira uniformément et ne deviendra pas humide, en gardant une croûte croustillante.

Méthode sans chapelure ni farine

Et voici comment faire frire du poisson sans farine ni craquelins. Il arrive parfois que cette méthode aide beaucoup. Pour 1 litre d'eau froide propre, il faut une demi-cuillère de sel et un quart de cuillère de sucre. Le sel va raffermir le filet de poisson.

Avant de faire frire le poisson sans farine, vous devez le maintenir dans la marinade pendant un moment. Dissolvez le sel et le sucre dans l'eau et placez les morceaux de poisson préparés dans un récipient pendant une demi-heure. Cette méthode est bonne pour faire frire non seulement un filet à part entière, mais aussi un petit poisson (nettoyé et débarrassé des éléments non comestibles).

Après 30 minutes, retirez la saumure et séchez légèrement le poisson. Pour accélérer le processus, séchez-le avec une serviette en papier.

Chauffer l'huile bien

Versez une bonne quantité d'huile végétale dans la casserole (elle doit complètement cacher le fond). Avant de faire frire du poisson sans farine, assurez-vous que l'huile est bien chauffée, les morceaux de poisson ne colleront pas au fond et ne causeront pas beaucoup de problèmes désagréables associés à une apparence laide du produit fini et à un long lavage de la casserole à partir de morceaux de poisson brûlés.

Lorsque l'huile est portée à ébullition, réduire légèrementle feu. Et mettez rapidement un filet de poisson ou un petit poisson entier dans une casserole. Faites frire le poisson de chaque côté pendant trois à cinq minutes. Pendant ce temps, elle aura le temps de frire et de se recouvrir d'une belle croûte.

Servez le poisson fini avec n'importe quel plat d'accompagnement approprié. Habituellement garni de pommes de terre sous n'importe quelle forme, de riz bouilli ou de pâtes.

Poisson dans la pâte aux œufs

Grâce à la recette suivante, vous pouvez également faire frire du poisson dans un œuf sans farine. Cette méthode de cuisson a de nombreux fans. Ce n'est pas surprenant, car le plat final s'avère délicieux et beau.

Le filet de merlu est le meilleur pour la cuisson. Vous pouvez faire d'autres types de poisson de la même manière, mais avant de faire frire le poisson sans farine dans une pâte aux œufs, vous devez en retirer tous les os, en laissant une pulpe.

Produits nécessaires pour cuisiner:

• un demi-kilo de poisson (nettoyé et dépecé);
• oeufs - 2 pièces;
• ail - quelques gousses;
• épices pour poisson;
• huile maigre pour la friture du poisson;
• verts et sel.

Nous lavons tous les légumes verts à l'eau courante et les hachons finement. Versez les herbes préparées dans un bol. Ajoutez-y des épices, du poivre, du sel et pressez tout l'ail dans la presse.

Dans un bol profond, mélanger le mélange de marinade (verts aux épices) et les morceaux de poisson préparés. Nous laissons le tout sous cette forme, recouvert d'un couvercle pendant 2 heures. Il vaut mieux que le poisson passe ces heures au réfrigérateur.

Versez de l'huile végétale sans saveur dans la poêle. Nous versons généreusement pour quele poisson a été plongé dans l'huile bouillante pendant un quart. Nous chauffons l'huile à feu modéré. Lorsqu'il grésille, battez les œufs dans le bol et mélangez-les rapidement à la fourchette ou au fouet jusqu'à l'obtention d'une substance homogène.

Plonger le filet de poisson dans ce mélange et l'envoyer dans l'huile chauffée. Soyez prudent lorsque le poisson touche l'huile, et pendant la cuisson, celle-ci peut éclabousser. Cela vient du contact d'un liquide froid avec de l'huile végétale bouillante.

Faire frire le poisson de chaque côté pendant quelques minutes. Environ trois à cinq, mais le temps de cuisson dépend aussi de l'épaisseur des morceaux eux-mêmes ou du calibre du poisson entier. Ne coupez pas de morceaux trop épais, le plat deviendra alors plus savoureux et parfumé.

Mettez le poisson fini sur une grille afin que l'excès de graisse disparaisse et que la croûte ne soit pas mouillée. Vous pouvez utiliser un plat large et plat tapissé de plusieurs couches d'essuie-tout en papier.

Maquereau frit aux noix

Cette façon exquise de cuisiner le poisson sans farine est parfaite même pour une table de fête.

Nous avons besoin:

• maquereau - 2 pièces; si vous avez besoin de faire cuire plus de poisson, doublez ou triplez les ingrédients;
• noyau de noix - 180-200 grammes;
• chapelure - 3 grandes cuillères;
• oeufs de poule - 2-3 pièces;
• huile pour la friture du poisson;
• épices, sel, ail écrasé.

Comment allons-nous cuisiner ? Vider et laver le poisson. Tirez la colonne vertébraleavec des os latéraux.

Hachez finement les noix avec un couteau ou broyez-les avec un mixeur. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande à cet effet. Mélanger la masse de noix avec la chapelure, le sel et les épices dans une assiette séparée. Mélangez les œufs à la fourchette dans un bol profond séparé, ajoutez-y de l'ail écrasé.

Plongez d'abord chaque filet dans la panure aux noix, puis plongez-les dans un bol avec un œuf et mettez-les dans une poêle bien chaude avec de l'huile végétale sans saveur. Prenez votre temps et attendez que de petites bulles apparaissent à la surface, alors seulement vous pourrez commencer à cuire le maquereau en panure aux noix.

Faire frire chaque filet de maquereau des deux côtés jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte croustillante se forme. Servir du poisson cuit avec des pommes de terre, des légumes mijotés.