2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Comment cuisiner la confiture chinoise ? De qui? Quel genre de fruit est-ce - "Chinois" ? Peut-être qu'il y a une erreur ici? Non, tout est correct. Il existe un tel concept parmi le peuple - "Chinois". Apprenons à mieux le connaître.
"Chinois" - pommes intéressantes
Comment cuisiner la confiture chinoise ? De quel fruit parle-t-on ? "Kitayka" est un pommier, que beaucoup de gens appellent "paradis" ou "rayka". Il pousse presque partout: de la Russie à la Chine. L'arbre est assez difficile, capable de résister à de fortes gelées. Il donne beaucoup de fruits. Il existe une grande variété de variétés: "élève", "longue", "cerise dorée" - et tout cela est "chinois".
En Russie, cet arbre est cultivé et cultivé exprès dans les jardins, en Chine, il pousse à l'état sauvage. On l'appelle "Chinoise" pour sa petite taille et ses petits fruits. Bien que les botanistes vous diront que si le pommier est de petite taille, alors c'est un "rayka", et "Chinois" est un pommier à feuilles de prunier de croissance normale, mais avec de petits fruits. Mais nous ne sommes pas des crétinsnous avons l'habitude d'appeler "chinois" ces pommiers sur lesquels poussent des "pommes paradisiaques".
Variétés chinoises
Pourquoi cet arbre porte-t-il un tel nom ? Parce qu'il est petit, sous-dimensionné, il donne de très petits fruits, dont la taille est légèrement plus grande qu'une cerise et dont le poids n'est que de vingt ou vingt-cinq grammes. En apparence, couleur et goût, ces fruits sont très divers. Les pommes rouge vif de forme allongée qui mûrissent à la fin de l'été appartiennent à la variété "longue". À l'intérieur, ces fruits sont de couleur crème avec des veines rouges denses.
cerise dorée. Vous le reconnaîtrez certainement, car il ressemble beaucoup à une cerise. Maintenant, quand vous réfléchissez à la façon de cuisiner de la confiture chinoise, les pommes en apparence vous diront la réponse.
Type de confiture et variété de pommes
Avant de chercher une recette de confiture, réfléchissez à ce que vous voulez cuisiner. S'il s'agit de gelée ou de confiture, il est préférable de prendre des (grosses) pommes ordinaires. Ils sont plus crépus. Des "chinois" sont obtenus, essentiellement, des confitures entières, plus comme des fruits confits ou des bonbons.
Si la variété de votre "Chinois" est "Golden Sweet Cherry", alors ce sont des pommes idéales pour la confiture entière. Du "long chinois", il vaut mieux préparer une confiture épaisse pour l'hiver, et vous pouvez essayer le "élève"transformée en marmelade ou en confiture. Ainsi, en sachant quelle variété vous cultivez, il vous sera plus facile de déterminer comment faire de la confiture chinoise.
Préparation des fruits
Pour cuisiner une confiture entière qui vous remplacera les sucreries, rappelez-vous la recette suivante: pour un kilo de pommes Golden Cherry, il faut prendre trois cents kilos de sucre et trois verres d'eau.
Avant de décider comment cuisiner de la confiture chinoise, les pommes doivent être préparées:
- Pour trier - doit être de la même taille, uniformément mûri, avec des queues de cheval et des tiges (alors ils ne se désagrègeront pas à la cuisson).
- Réchauffer - plonger dans de l'eau bouillante pendant une minute et refroidir immédiatement dans de l'eau froide.
- Après cela, les fruits doivent être piqués avec un cure-dent ou une fourchette à plusieurs endroits. Les pommes sont prêtes à cuire.
Cuire correctement les fruits
Parlons maintenant de la façon de cuisiner de la confiture chinoise pour la rendre belle et aussi utile que possible. La saturation et la densité de la couleur dépendent du temps de cuisson et du degré d'interaction du sirop avec les fruits. Plus il y a de pommes dans le sirop, plus elles seront saines. Plus la confiture bout longtemps, moins elle conserve de vitamines. Par conséquent, on répond souvent à la question de savoir comment cuisiner de la confiture chinoise pour l'hiver - en plusieurs étapes.
Ça se fait comme ça:
- Faites bouillir trois tasses d'eau.
- Ajouter 300 kilos de sucre à l'eau bouillante pour obtenir du sirop.
- Plonger les fruits préparés dans le sirop bouillant et laisser reposer 8 heures.
- Les fruits imbibés de sirop sont bouillis pendant dix minutes avec des pauses de deux à trois heures.
- Après avoir effectué cette procédure deux ou trois fois, vous devriez obtenir de la confiture avec des pommes transparentes dans un sirop épais.
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