Comment utiliser les fruits de mer en cuisine ? Recettes de plats variés

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les fruits de mer sont l'une des spécialités les plus exquises. Même les enfants ne refusent pas de délicieuses crevettes, moules, calamars, poulpes. Dans ce matériel, vous apprendrez quoi cuisiner à partir de fruits de mer. Voici une collection de recettes simples pour différents types de plats, auxquelles même un cuisinier inexpérimenté peut facilement faire face.

Conseils

Le goût du plat dépend de la qualité de la nourriture. Par conséquent, pour un dîner de fruits de mer, choisissez des moules fraîches, des calmars et des crevettes. Optez pour des cocktails frais. Ils n'ont pas gelé ni perdu leur saveur. De plus, ces shakes ne contiennent pas d'"eau" supplémentaire pour le poids.

Mais en règle générale, dans les magasins, les fruits de mer sont vendus sous vide. Et il est assez difficile de contrôler leur qualité. Mais encore, regardez le temps de production du "cocktail de la mer". N'achetez jamais de packs gonflés ou contenant de l'air. Cela indique que le cocktail a été recongelé.

Il est conseillé de décongeler les fruits de mer sans les déballer. Si vous êtes pressé, mettez le paquet dans un bol d'eau fraîchel'eau. Mais si le temps presse, il est préférable de les décongeler sur l'étagère du milieu du réfrigérateur. Ensuite, les fruits de mer conserveront le goût et toutes les substances utiles.

Les fruits de mer en conserve conviennent à la cuisson. Mais avant de les acheter, assurez-vous de vérifier la date de fabrication.

Spaghetti aux fruits de mer

Ce plat de fruits de mer italien chaud est le choix parfait pour un dîner romantique à deux. Accompagnez-le de vin blanc qui soulignera le goût des fruits de mer. Liste de produits:

• Spaghettis - 250g
• Mélange de palourdes - 0,5 kg.
• Gros tomates - 2 pièces
• Ail - 2 pièces
• 1 piment.
• Huile d'olive extra.
• Sel, épices et herbes préférées.

Les femmes au foyer occupées vont adorer cette recette de fruits de mer. Après tout, il ne faudra pas plus d'une demi-heure pour préparer une délicatesse juteuse et délicieuse.

Comment cuisiner le plat:

1. Rincer les palourdes décongelées et les égoutter dans une passoire.
2. Retirez les graines et les membranes du piment, coupez-le en demi-anneaux. Hacher le persil et éplucher l'ail.
3. Faites de petites incisions entrecroisées sur le dessus des tomates et versez de l'eau bouillante sur les légumes. Au bout de 5 minutes, rincez les tomates à l'eau froide, puis retirez la peau. Couper les légumes en morceaux.
4. Cuire les spaghettis dans 3 litres d'eau salée, puis les égoutter dans une passoire.
5. Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole, ajoutez-y l'ail et le poivre. Faire frire à feu vif pendant environ une minute, puis retirerdents.
6. Saupoudrez les fruits de mer et faites cuire pendant deux à trois minutes, puis ajoutez les tomates, le sel et les assaisonnements, faites frire la masse pendant une minute.
7. Mélangez les spaghettis avec la vinaigrette aux palourdes. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile et laisser mijoter le plat pendant deux à trois minutes.

Saupoudrer la friandise finie d'herbes et servir chaud.

Fruits de mer au vin blanc

La recette est assez simple, et même une hôtesse inexpérimentée peut s'en charger. Pour le préparer, faites provision des produits suivants:

• palourdes surgelées - 1 kg;
• vin blanc - 200 ml;
• safran - 2 pièces;
• crème épaisse - 4 c. l.;
• farine de haute qualité - 40 g;
• beurre - 50 g;
• ampoule;
• sel, épices préférées, herbes.

Technologie de préparation de plats chauds

Cette recette de fruits de mer est bonne car les fruits de mer n'ont pas besoin d'être décongelés au préalable. Il faudra donc un minimum de temps pour préparer une friandise:

1. Éplucher et émincer l'oignon.
2. Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole et y faire revenir légèrement l'oignon.
3. Incorporer le cocktail de mer surgelé et le safran dans les légumes, allonger de vin.
4. Portez la masse à ébullition, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. N'oubliez pas d'ajouter du sel et vos épices préférées.
5. Mettez les fruits de mer dans une passoire, mais ne versez pas le jus. Après tout, il deviendra la base de la sauce.
6. Mettre la même casserole sur le feu et y faire fondre le beurre restant. Verser la farine et bienremuer.
7. Verser le jus de fruits de mer par portions, puis la crème, sans oublier de remuer. Dès que la masse bout, retirez-la du feu.

Versez la sauce aux palourdes obtenue et servez. Du riz bouilli ou des pâtes seront un plat d'accompagnement pour ce délicieux plat.

Soupe de fruits de mer claire

Cette soupe originale plaira aux amateurs de fruits de mer. De plus, le plat est peu calorique, il convient donc à ceux qui suivent un régime. Pour le préparer, prenez les produits suivants:

• palourdes surgelées - 400g;
• chou-fleur - 200g;
• 4 pommes de terre de taille moyenne;
• carotte;
• ampoule moyenne;
• 2 litres d'eau;
• épices, herbes, sel.

Si vous voulez rendre la soupe plus satisfaisante, utilisez du bouillon de poulet ou de poisson à la place de l'eau. Le goût du plat n'en profitera qu'en conséquence.

Comment cuisiner une délicieuse soupe

La délicatesse prendra environ une heure à préparer. En conséquence, vous obtiendrez 4 portions de soupe de fruits de mer délicieuse et saine. Technologie de cuisson:

1. Éplucher tous les légumes et les faire bouillir dans de l'eau salée ou du bouillon pendant 30 à 40 minutes. Ajoutez vos épices et assaisonnements préférés pour plus de saveur.
2. Sortez les légumes et mettez-les de côté pour le moment. Jetez l'oignon car vous n'en aurez plus besoin plus tard.
3. Versez le plat de la mer dans le bouillon restant et portez la masse à ébullition. Faire bouillir sept à dix minutes.
4. Coupez les pommes de terre bouillies, les carottes et le chou en lanières. Répartir les légumes dans les assiettes et verser dessusbouillon avec un cocktail.

Garnir la soupe finie avec des brins de verdure.

Soupe à la tomate italienne

Pour un repas gastronomique, préparez les ingrédients suivants:

• bar (filet) - 200 g;
• plateau de la mer - 400 g;
• pâte de tomate - 70g;
• 3 tomates de taille moyenne;
• beurre - 30 g;
• oignon - 80–100 g;
• 1 litre d'eau ou de bouillon;
• jus de citron - 40 g;
• ail - 2 gousses;
• huile de tournesol - 16 g.

Si vous n'avez pas de bar, remplacez-le par de la dorade, du bar, du cabillaud ou de la sardine. En dernier recours, utilisez des poissons de rivière. Le goût n'en souffrira pas beaucoup.

Comment faire cuire la soupe aux tomates

Même une hôtesse novice peut cuisiner une soupe de fruits de mer. De plus, la création d'un chef-d'œuvre culinaire ne prendra pas plus d'une heure. À partir de cette liste de produits, vous obtiendrez 4 portions savoureuses de friandises aux fruits de mer. Recette:

1. Décongelez le plateau de fruits de mer et rincez-le à l'eau. Égouttez le mélange dans une passoire.
2. Coupez le poisson en petits morceaux, passez l'ail dans une presse et hachez l'oignon.
3. Faire des incisions sur le dessus des tomates, verser de l'eau bouillante dessus et retirer délicatement la peau. Après cela, coupez les légumes en cubes.
4. Dans une poêle profonde, mélanger le beurre et l'huile végétale Chauffer le mélange, ajouter l'oignon, l'ail et cuire pendant trois minutes.
5. Ajouter les tomates et les pâtes à la masse, laisser mijoter à couvert pendant cinq minutes.
6. Faites bouillir de l'eau, versez-lamélange de légumes et plateau de la mer. Ajouter les morceaux de poisson, le sel et les épices et porter à ébullition.
7. Couvrir et cuire à feu moyen pendant quatre minutes.

Épicez la friandise avec du jus de citron. Avant de servir, il est conseillé de laisser infuser le plat pendant 10 à 12 minutes.

Salade de fruits de mer

Cette délicieuse salade de fruits de mer plaira également aux gourmets difficiles. De plus, la préparation des délices ne prendra pas plus de 20 minutes. Par conséquent, si vous souhaitez gâter vos proches avec quelque chose d'inhabituel, assurez-vous de préparer ce plat. De plus, pour sa préparation, des produits disponibles sont nécessaires. Liste des ingrédients:

• plateau de la mer - 0,5 kg;
• 3 petites tomates;
• poivron jaune - 1 pc.;
• laitue frisée - 2-3 feuilles;
• Fromage "Russe" - 100 g;
• ail - deux gousses;
• huile végétale;
• sel, épices, herbes.

Technologie de préparation des salades:

1. Mettez la poêle sur le feu et faites-y revenir les fruits de mer sans ajouter d'huile pendant 5 à 7 minutes.
2. Coupez les tomates en quartiers et les poivrons et la laitue en lanières.
3. Mélanger l'ail haché avec de l'huile végétale. Ajoutez vos épices et sel préférés à la masse.
4. Mélangez délicatement les légumes avec les fruits de mer refroidis et assaisonnez la salade avec la vinaigrette au beurre et à l'ail.

Apéritifs de fruits de mer froids: Calamars farcis

Ce plat gastronomique contient des ingrédients relativement abordables, alors faites-vous plaisiret amis avec cette délicatesse non seulement pendant les vacances, mais aussi en semaine. Produits nécessaires:

• Calamars - 400g
• Bâtonnets de crabe – 200g
• Gouda - 150g
• Mayonnaise ou crème sure - 50–70 g.
• Ail - deux gousses.

La friandise prendra environ 20 minutes à préparer. Le résultat est 4 portions de délices gastronomiques aux fruits de mer. Recette:

1. Couper le fromage et les bâtonnets de crabe en petits cubes.
2. Mettez ces produits dans un mixeur, ajoutez-y de l'ail pelé, de la mayonnaise. Remuez les ingrédients pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent homogènes.
3. Ébouillantez les carcasses de calamars avec de l'eau bouillante et remplissez-les immédiatement d'eau glacée, puis retirez le film.
4. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et jetez-y les calmars. Faire bouillir les fruits de mer pendant 3 minutes. Si les carcasses sont petites, il suffit de les faire bouillir pendant 2 minutes.
5. Refroidissez les calmars et retirez la plaque intérieure.
6. Remplir chaque carcasse de farce.

Avant de servir les calmars, laissez-les tremper au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, de préférence quelques heures. Après cela, coupez les carcasses en rondelles, disposez-les sur des assiettes portionnées et saupoudrez d'herbes.

Pizza "Mer"

De délicieuses pizzas aux fruits de mer faites maison sont un excellent choix pour le dîner. Pour le préparer, faites provision des produits suivants:

• cocktail de la mer - 250–300 g;
• mozzarella - 150 g;
• parmesan - 50g;
• 1 cuillère à soupe l câpres;
• pâte de tomate maison - 50g;
• farine - 30 g;
• 5glevure;
• beurre - 50 g;
• sel-5g;
• sucre - 10 g;
• origan, brins de basilic.

Cette délicatesse prend 1,5 heures à faire. Mais la plupart du temps, vous passerez sur la pâte. Par conséquent, si vous êtes pressé, utilisez la base du magasin.

Comment faire une pizza aux palourdes

Suivez les instructions ci-dessous:

1. Tamisez la farine et ajoutez-y la levure, le sel, le sucre et le beurre. Remuez bien le mélange et versez-y 170 ml d'eau tiède.
2. Pétrir la pâte en ajoutant progressivement de la farine pour que la masse ne colle plus aux mains. Laisser dans un endroit chaud pendant 35 à 40 minutes.
3. Étirez la pâte finie avec vos mains à l'état d'un gâteau fin. Il est conseillé de ne pas utiliser de rouleau à pâtisserie.
4. Mettez le gâteau dans un plat graissé et laissez-le reposer pendant dix minutes, puis faites quelques trous dans la surface avec une fourchette. Ainsi, la pâte ne gonflera pas pendant la cuisson.
5. Jetez les fruits de mer dans de l'eau bouillante et faites-les cuire pendant deux à trois minutes après l'ébullition.
6. Graisser le fond avec de la sauce tomate. Il est conseillé de préparer vous-même cet ingrédient. Pour ce faire, épluchez 2-3 tomates et faites-les mijoter pendant cinq à dix minutes sous le couvercle avec du sel et du sucre.
7. Coupez la mozzarella en fines tranches et étalez-les sur le dessus de la pizza. Saupoudrer d'origan et de basilic haché.
8. Placer les palourdes bouillies dessus et les saupoudrer de parmesan râpé.
9. Garnir le plat de tranches de câpres ou de moitiés d'olives.
10. Cuire à 180°C pendant 15 minutes.

Avant de servir, décorer la friandise avec des herbes fraîches.

Les plats de fruits de mer plairont même aux plus fins gourmets. De plus, ils sont très nutritifs, sains et peu caloriques. Ils devraient être ajoutés au menu pour ceux qui suivent leur silhouette et leur santé.