Lagman : cuisiner à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Lagman est un plat extrêmement populaire aux racines d'Asie centrale. Comme toute autre recette nationale, il existe de nombreuses versions différentes. Certains gourmets préfèrent une riche délicatesse d'agneau, tandis que d'autres, au contraire, préfèrent une simple soupe maigre. Ce régal est souvent appelé cuisine ouzbèke, ouïgoure et même chinoise.

Quelques mots sur le plat

Lagman lui-même est une nouille spéciale assaisonnée de légumes frits et de viande, combinée avec des épices et des épices spéciales. En fait, cette délicatesse est unique dans sa polyvalence. Après tout, un lagman classique peut être à la fois le premier et le deuxième cours en même temps. De plus, cette friandise a son propre arôme et son propre goût.

Mais selon la cuisine nationale, les recettes de cuisine lagman avec une photo présentent certaines différences. Par exemple, les plats ouïghours et ouzbeks diffèrent par leur composition et leur méthode de coupe. Ainsi, grâce à la grande variété de recettes, chacun pourra choisir une friandise pour sa famille à son goût.

Comment cuisiner le lagman ouzbek

En termes de densité, un tel régal se situe entre le premier et le deuxième plat. Il peut être préparé pourà base de nouilles pré-achetées - vous pouvez souvent en trouver dans les supermarchés. Mais si vous voulez offrir à votre famille un plat gastronomique vraiment délicieux, essayez de le préparer du début à la fin de vos propres mains. De plus, même une femme au foyer inexpérimentée peut cuisiner du lagman à la manière ouzbek.

Une seule chose est importante - traiter immédiatement les caractéristiques du plat asiatique. En général, toute l'essence de la cuisine lagman consiste à obtenir un plat brillant et élégant dans les meilleures traditions orientales. Bien sûr, il est tout aussi important d'obtenir un accent de saveur coloré et épicé. Pour que ce délicieux plat ne se transforme pas en nouilles ordinaires avec de la viande, il est nécessaire de suivre strictement la technologie de cuisson du lagman à la maison, la sélection correcte des épices et la consistance.

Produits Essentiels

Un vrai lagman signifie faire des nouilles de ses propres mains. Cependant, la plupart des ménagères modernes donnent leur préférence aux plats qui ne prennent pas trop de temps libre à préparer. Et il n'y a rien d'étonnant à cela ! Lagman est une composition particulière composée de nouilles spéciales et d'une vinaigrette. Et bien que les vermicelles soient bien sûr un élément important, la sauce aux légumes reste la première. Vous devez absolument le cuisiner vous-même - une bonne sauce est la base d'un délicieux lagman coloré. Et vous pouvez facilement acheter des nouilles dans n'importe quel supermarché, ne serait-ce que pour gagner du temps. Mais si cela ne vous pose aucun problème, ne vous privez pas du plaisir de profitervrai lagman oriental.

Portez une attention particulière à la sélection des épices pour votre délicatesse. Le lagman traditionnel comprend du poivre rouge et noir, de l'anis étoilé, du paprika, du cumin et de la coriandre. Et vous pouvez ajouter une note spéciale au plat à l'aide d'oignons jusai, qui ont une saveur d'ail inhabituellement délicate. Mais en l'absence d'un ingrédient aussi rare, vous pouvez le remplacer par de l'ail sauvage ou des plumes d'ail.

Pour préparer le lagman ouzbek, vous aurez besoin de:

• 400 g d'agneau ou de boeuf;
• 2 oignons, carottes et pommes de terre chacun;
• poivron;
• 2 petits piments;
• quelques gousses d'ail;
• 100g de haricots verts;
• 2 tomates;
• 30 ml d'huile végétale;
• sel et poivre au goût;
• un petit bouquet de légumes verts.

Et pour faire des nouilles de vos propres mains, vous avez besoin de:

• 4 tasses de farine de blé;
• 3 œufs;
• 150ml d'eau;
• 0, 5 cuillères à café de sel.

Si vous décidez d'acheter des vermicelles prêts à l'emploi, faites attention aux variétés d'œufs longs - ils sont les mieux adaptés pour faire du lagman.

Nouilles maison

Conduisez les œufs dans un bol profond, ajoutez-y de l'eau et du sel. Bien battre tous les ingrédients avec un fouet ou une fourchette jusqu'à l'obtention d'une mousse stable. Ajoutez ensuite la farine tamisée ici, pétrissez la pâte et mettez-la sur la table. Pétrir la masse, qui à ce stade est déjàne doit pas coller aux mains. Couvrir la pâte préparée avec une serviette ou un film alimentaire et laisser reposer une demi-heure. Ensuite, divisez-le en morceaux identiques, qui devraient être d'environ 20 morceaux.

Faites des saucisses avec ces boules et étirez-les avec vos mains en fines pailles. Vous devriez obtenir des flans de 5 à 8 millimètres d'épaisseur. Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale et continuez à étirer les garrots encore plus fins en les posant sur une assiette. Mettez ensuite les nouilles cuites au réfrigérateur. Étirez à nouveau la pâte avant la cuisson. Si vous obtenez un vermicelle très fin, alors avant de le servir, il vous suffit de verser de l'eau bouillante dessus ou de le laisser dedans quelques minutes.

Comme vous pouvez le voir, faire des nouilles n'est pas si difficile, juste un peu d'habileté et vous apprendrez à le faire très rapidement.

Recette de lagman ouzbek avec photo

Coupez les carottes, les oignons et les pommes de terre en petits cubes. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, puis retirez-en la peau et hachez la pulpe. Couper les gousses de poivron et de haricot en fines lanières. Passer l'ail dans un pressoir ou râper sur une râpe fine. Hacher finement le piment fort.

Viande également coupée en fines lanières. Dans un chaudron à parois épaisses ou une poêle à frire profonde, faites chauffer l'huile et commencez à la faire frire à feu vif. Au bout de quelques minutes, baissez la température, ajoutez l'oignon et poursuivez la cuisson. Ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre et les haricots dans la poêle.

Après que les légumes soient à moitié cuits, ajouter à la saucetomates, ail, piments doux et piquants. Ajoutez ensuite les épices choisies, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter. Le liquide doit recouvrir tous les ingrédients du chaudron. Au bout de 10 minutes, salez et poivrez la sauce, ajoutez des dzhusai d'oignon ou des plumes d'ail si vous le souhaitez. Lorsque tous les légumes sont prêts, éteignez le feu. Saupoudrer le lagman d'herbes finement hachées et laisser infuser 15 minutes.

Faire bouillir les nouilles dans de l'eau salée. Habituellement, les vermicelles faits maison cuisent très rapidement - 5 minutes suffisent. Disposez les nouilles cuites en portions sur des assiettes creuses, versez la sauce préparée dessus et servez chaud. Un tel plat s'avère très riche, aromatique et épicé. Et la description du processus de cuisson du lagman avec une photo vous aidera à créer un chef-d'œuvre culinaire aussi rapidement et avec compétence que possible.

Plat ouïghour

Cette friandise a un goût extrêmement vif, un arôme inégalé et, bien sûr, une apparence colorée. Peut-être que pour un débutant en cuisine, ce plat vous semblera trop compliqué. Cependant, une description détaillée de la préparation du lagman à la maison avec une photo vous aidera à faire face à la tâche avec brio. N'hésitez pas, le résultat dépassera vos attentes et plaira certainement à votre famille.

Composition

Donc, pour préparer le lagman ouïghour, vous aurez besoin d'environ 3 heures de temps libre, et aussi:

• agneau de 0,5 kg;
• 300 ml d'huile de tournesol;
• 2 gros oignons;
• 2 chacuntomates et carottes;
• 100 g de pâte de tomate;
• 4 poivrons;
• 2-3 gousses d'ail;
• radis;
• haricots verts;
• sel et poivre;
• cardamome;
• curcuma;
• curry;
• coriandre;
• graines de persil et de céleri;
• verts.

Mode de cuisson

Placez l'agneau au congélateur à l'avance pour que la viande s'accroche un peu - il sera beaucoup plus facile de la couper. Lavez et nettoyez tous les légumes. Coupez les tomates en 4 tranches, et coupez les carottes, les poivrons, les haricots et les radis en cubes. Passez l'ail dans une presse ou râpez-le sur une râpe fine. Couper la viande refroidie au congélateur en fines tranches.

Faites chauffer l'huile dans un chaudron et commencez à y faire frire les morceaux de filet et les oignons. Lorsque la viande acquiert une teinte dorée, ajoutez-y des tomates, des radis, des carottes et de l'ail. Faire revenir le tout pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les poivrons et les haricots verts, ainsi que l'eau afin qu'elle recouvre tous les ingrédients. Envoyez ici la pâte de tomate, le sel et toutes les épices. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter la sauce pendant 15 minutes. Après cuisson, laisser infuser le plat.

Faire bouillir les nouilles préparées dans une casserole. N'oubliez pas de le saler et d'y verser une petite quantité d'huile végétale. Disposer les nouilles finies sur des assiettes, ajouter la sauce et les légumes finement hachés. Vous pouvez maintenant profiter pleinement du délicieux et parfumé lagman ouïghour.