Lagman - recette maison et fonctionnalités

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Voulez-vous surprendre vos invités et votre famille avec un plat chaud délicieux mais fait maison ? Alors préparez-vous. Aujourd'hui, un nouveau chef-d'œuvre culinaire sera inscrit dans votre livre de cuisine: lagman.

Malgré son apparente complexité, ce plat est assez facile à recréer à la maison. La seule difficulté à laquelle vous devrez faire face, ce sont les nouilles, mais à condition que vous les cuisiniez vous-même.

Lagman - qu'est-ce que c'est

C'est le nom d'un plat traditionnel ouzbek. Lagman a depuis longtemps dépassé les frontières territoriales. Maintenant, il a ses admirateurs partout dans le monde, restant le "point culminant" national des Ouzbeks.

Pénétrant dans diverses cuisines nationales, la recette originale de fabrication du lagman a subi de nombreuses modifications. Une chose qui n'a pas changé, c'est que ce sont toujours des nouilles cuites avec de la viande et des légumes dans un bouillon riche.

Nouilles maison ou achetées en magasin ?

Les vrais gourmets et les connaisseurs du goût exquis du lagman traditionnel préfèrent prendre des nouilles maison pour sa préparation. Mais d'autres options sont autorisées.

La forme des nouilles reste traditionnelle- allongé. Par conséquent, lors de l'achat, choisissez des spaghettis, pas des cornes.

Quelle viande choisir pour le lagman

La question de la viande reste ouverte. Certains pensent que la recette traditionnelle pour faire du lagman est impensable sans l'utilisation d'agneau. D'autres choisissent du porc, du veau ou de la volaille. En fait, bien sûr, il y a une différence. Le goût et l'arôme du plat dépendent de la viande. Le bon choix vous aidera à obtenir un plat incroyablement riche.

Nous recommandons, quel que soit le type de viande, de privilégier la partie molle sans os.

Quelles épices choisir pour le lagman

Les épices sont une partie importante du plat. Bien sûr, il existe maintenant des ensembles spéciaux "Pour Lagman", mais il vaut mieux les choisir vous-même, en fonction de vos goûts.

Épices traditionnelles pour l'alimentation: coriandre, gingembre moulu, anis étoilé, curcuma, cumin, poivre noir et rouge, grains de poivre, basilic ou raikhon, jusay, céleri.

Laza-chang - assaisonnement épicé pour lagman

Laza-chang est un condiment que les gourmets adorent et honorent.

Ingrédients:

• Ail - 4 gousses.
• Coriandre - pincée.
• Poivron rouge - 1 c. l.
• Sésame - pincée
• Vinaigre de riz, huile végétale, bouillon de nouilles - 1 c. l.

Partageons le secret de la préparation d'un assaisonnement épicé laza-chang épicé pour lagman. Pour ce faire, mélangez l'ail haché,pincée, coriandre et poivron rouge. Ajouter l'huile chaude. Après avoir bien mélangé, ajouter le bouillon de nouilles. Nous mettons le feu, portons à ébullition, éteignons immédiatement. Ajouter du vinaigre. Au stade final, saupoudrez le tout de graines de sésame.

Comment servir des plats cuisinés

Une caractéristique du plat est la forme de sa portion. Ce n'est pas pour rien que Lagman est appelé nourriture «masculine», car il peut s'agir à la fois du premier et du deuxième plat. Le résultat ne dépend que de l'envie du cuisinier de préparer telle ou telle consistance de sauce: soupe ou goulasch.

Après avoir généreusement badigeonné les nouilles de wajja, le plat est relevé de laza chang.

Lagman: recette de nouilles maison

Pour rendre le plat maison aussi savoureux que possible, il est recommandé d'utiliser des nouilles maison.

Ingrédients pour le faire:

• Oeufs - 2 pièces
• Farine de boulangerie - 1 kg.
• Eau chaude - 2 tasses.
• Huile végétale - 1 verre.
• Sel - 45 g ou 4,5 c. avec toboggan.
• Soda - 0,5 cuillère à café

Mode de cuisson:

1. La recette pour faire du lagman à la maison implique l'utilisation d'eau chauffée à température ambiante. Il est nécessaire d'y diluer 3,5 cuillères à café. sel. Mettez de côté le reste des épices pour l'enrobage.

2. Cassez les œufs dans un bol, battez-les, puis mélangez-les avec de l'eau salée.

3. Verser la farine dans le mélange obtenu. Ne pas oublier les conditions importantes: tamisage etajout progressif.

4. En ajoutant toute la masse de farine, on obtient une pâte molle. Il doit être enveloppé dans une serviette imbibée d'eau froide. Laissez reposer le test pendant une heure. Mais ne l'oubliez pas, et toutes les 20 minutes nous l'écrasons.

5. Nous préparons le revêtement en mélangeant le reste du sel et de la soude.

6. Nous procédons à la procédure, qui donnera à la pâte élasticité et ductilité. Nous l'essuyons avec une solution de sel et de soude. Dans ce cas, la pâte doit être intensément pétrie et étirée.

7. Nous divisons la pâte finie en morceaux, en fagots, étalons sur une surface enduite d'huile et laissons reposer 10 minutes.

8. Nous roulons chaque partie avec nos mains, lubrifiées à l'huile, dans l'ordre suivant: épaisseur avec un doigt, épaisseur avec un crayon. Entre ces étapes (selon l'épaisseur de la pâte) doit passer au moins 10 minutes.

9. Le résultat devrait être des nouilles allongées, qui devront être en plus tirées entre les doigts huilés avant de les faire bouillir dans de l'eau salée.

Faire bouillir les nouilles pendant 2 minutes. Après nous lavons et graissons avec de l'huile végétale.

Les nouilles pour lagman devraient être si belles et si appétissantes. La recette de cuisine doit aider à obtenir le résultat souhaité.

Méthode de cuisson du plat d'agneau

La recette du lagman ouzbek permet d'utiliser à la fois de l'agneau et du bœuf. Mais c'est sur l'agneau que le plat acquiert un goût et un arôme traditionnels agréables.

Ingrédients pour la recette de cuisson du lagman in-domicile:

• Agneau - 800g
• Tomates fraîches - 3 pcs. (grand).
• Aubergine, carotte, oignon, poivron - 1 chacun
• Chou blanc - 1 tête (petite).
• Tête d'ail.
• Verts (plumes d'oignon vert, persil) - quelques grappes.
• Huile de tournesol - 3 c. l.

Ouzbek Lagman - recette de cuisine:

Récipient recommandé: chaudron ou poêle à bords hauts.

1. Nous préparons les légumes lavés et séchés pour les prochaines étapes:

• Une recette étape par étape pour faire du lagman à la maison nécessite le retrait obligatoire de la peau de la tomate, vous devez donc verser de l'eau bouillante dessus et suivre cette procédure. Coupez ensuite en petits morceaux.
• Coupez les carottes en lanières (en coréen). Pour ce faire, vous pouvez utiliser une râpe spéciale.
• Couper les aubergines en petits morceaux.
• Chou, oignon et légumes verts râpés.
• Hacher l'ail (presser).

2. Nous lavons la viande, la séchons légèrement et, en coupant les accumulations excessives de graisse, la coupons en cubes de 22 cm. Après avoir fait mijoter la viande pendant 5 minutes sur nos propres craquelins, ajoutez-y l'oignon et le cumin. Frire encore 15 minutes.

3. Ajouter les légumes préparés à l'oignon et à la viande, fermer le couvercle et laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes.

4. Au bout du temps imparti, versez un peu d'eau dans le chaudron et ajoutez une pincée d'assaisonnement, d'ail. Laisser mijoter encore 10 minutes à couvert à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Disposez les nouilles bouillies sur des assiettes, en formant des portions, versez dessustous les wadzhoy de viande prêts. Laza-chang est ajouté à volonté et au goût.

La recette pour faire du lagman à la maison vous donnera un plat incroyablement savoureux.

Servir la délicatesse finie avec des herbes fraîches.

Comment faire cuire la sauce vadhu pour le porc lagman

La recette du porc lagman sera la preuve parfaite que ce plat s'avère riche, rassasiant et savoureux. Il est sûr de devenir un favori, bien que cela demande du temps et des efforts.

Ingrédients:

• Porc - 500g
• Pâte de tomates ou purée de tomates fraîches - 60g
• Poivre bulgare jaune et rouge - 3 pcs
• Ail - 6 gousses.
• Aubergine, courgette, carotte, oignon, tomate - 1 chacun
• Chou blanc - 1 tête (petite).
• Feuille de laurier, grains de poivre - 3 pcs
• Huile - 20 ml.
• Vinaigre de table - 1 c. l.

Recette pour cuisiner le lagman pas à pas:

1. Nous coupons le porc en cubes et le mettons dans un chaudron pour le faire frire.

2. Ajouter le chou haché au porc et faire revenir pendant 3 minutes avant d'ajouter les oignons et les carottes.

3. Versez de l'eau dans le chaudron et laissez mijoter pendant 20 minutes.

4. Pendant ce temps, il faut enlever la peau de la tomate et du poivron, couper les tomates pelées, les poivrons, les aubergines et les courgettes.

5. Nous mettons les légumes préparés dans un chaudron avec de la pâte de tomate, du sel, des grains de poivre et une nouvelle portion d'eau vinaigrée.

6. Après 40 minutes, ajouter la feuille de laurieret ail émincé.

Après 10 minutes, mettre les nouilles bouillies sur des assiettes et verser la sauce.

Il est important de comprendre que la recette du lagman est universelle, donc la quantité d'eau est déterminée individuellement. Cela dépend du plat (premier ou deuxième) avec lequel vous vous retrouvez.

Recette de boeuf lagman

Nous offrons des instructions sur la façon de cuisiner un plat avec du bœuf, des pommes de terre et du daikon. Cette option s'avère plus satisfaisante et plus riche.

Ingrédients:

• Poitrine de boeuf et chair (vous pouvez prendre 1 kg ou un peu moins).
• Daikon, tomates, oignon - 1 pc
• Carottes, pommes de terre, poivrons - 2 mcx
• Huile de tournesol.
• Pâte de Tomate - 150g
• Nouilles.

Instructions étape par étape de la recette de Laghman:

1. Faites frire la viande en dés jusqu'à ce qu'elle soit délicieusement rosée dans de l'huile végétale, puis remplissez-la d'eau et attendez qu'elle bout.

2. L'eau bout - mettez les pommes de terre hachées sur la viande.

3. Dans une poêle à frire séparée, nous faisons frire l'oignon coupé en demi-anneaux et les carottes en lanières.

4. Pendant la préparation de la première partie de la friture, retirez la peau de la tomate et du poivron. Nous coupons. Avec la pâte de tomate, ajoutez-les au reste des légumes. Laisser mijoter 3 minutes.

5. Nous envoyons le rôti à la viande. Assaisonner au goût et laisser mijoter encore 30 minutes.

Au bout d'une demi-heure, versez beaucoup de sauce prête à l'emploinouilles bouillies. Servir avec des herbes finement hachées et de la crème sure.

Lors du choix de la viande, rappelez-vous que peu importe ce que ce sera: porc, bœuf, agneau ou poulet. L'essentiel est de choisir les bons ingrédients pour le compléter.