Comme c'est délicieux de cuisiner des brochettes de saumon

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le saumon est le poisson royal ! Ce n'est pas bon marché, mais la viande est si savoureuse que ce n'est pas dommage pour l'argent dépensé. Dès qu'ils cuisinent ce poisson ! Il existe des milliers de recettes pour cuisiner des plats de saumon, le barbecue est l'un des moyens les plus populaires. Il existe de nombreuses façons de mariner le saumon, mais certaines d'entre elles méritent d'être connues plus en détail.

Marinade au miel

Si vous voulez que la croûte du kebab soit brillante, nous vous recommandons d'essayer de faire cuire la marinade selon cette recette. Les brochettes de saumon sur le gril seront recouvertes d'une belle croûte cuivre-or transparente. Cela arrivera grâce au miel. Mais, malgré la présence de cet ingrédient, la chair de poisson n'est pas du tout sucrée. Il y a une légère saveur de caramel, mais cela ne fait qu'ajouter plus de noblesse au goût des brochettes de saumon.

Requis pour cuisiner:

• saumon - environ 2-3 kilos;
• sauce soja - 1 tasse;
• miel - deux cuillères à soupe;
• poireaux;
• racine de gingembre, ou une cuillère à café de gingembre moulu séché;
• sel au goût.

Il n'est pas recommandé de faire mariner la viande de saumon dans une grande quantité d'épices, vous devez donc les réduire au minimum.

Rien de spécial dans la cuisine:

1. Mélangez le miel avec la sauce soja, mettez à feu doux et portez à ébullition. Ajouter le gingembre haché, saler.
2. Mariner les morceaux de poisson en portions pendant une heure.
3. Poser les pavés de saumon côté peau sur le gril. Déposer dessus le poireau haché. Viande grillée au charbon de bois des deux côtés.

Vous pouvez utiliser un oignon ordinaire, mais le poireau donnera à la viande une saveur particulière.

Marinade "Blanche"

Comment mariner le saumon pour le barbecue d'une manière spéciale ? Il y a une option très intéressante, et ça vaut le coup d'essayer ! Pourquoi la marinade s'appelle-t-elle "Blanche" ? Peut-être en raison des ingrédients qu'il contient:

• saumon - 1,5-2 kilogrammes;
• vin blanc sec - 1 verre;
• une cuillère à café de poivre blanc moulu;
• deux gousses d'ail;
• jus d'une demi-orange;
• thym;
• sel.

Vous ne pouvez pas ajouter de jus d'orange, il suffit de donner une touche spéciale au goût. Le vin imbibera parfaitement la viande, il se révélera incroyable, au-delà des mots.

1. Mélanger le vin, le jus d'orange.
2. Poussez l'ail dans un pressoir, ajoutez-le au vin. Chauffez le mélange à 50-60 degrés, mettez-y les morceaux de poisson.
3. Il faut une heure pour mariner le saumon.
4. Mélangesel, poivre blanc, thym. Avant d'envoyer le poisson au gril, frottez les morceaux avec ce mélange.

Marinade au citron simple

Le citron rend toujours les plats de poisson spéciaux, et beaucoup préfèrent même faire frire du poisson ordinaire avec du jus de citron ajouté. Essayez les brochettes de saumon en faisant mariner le poisson dans du jus de citron et des épices pour un excellent résultat.

Ingrédients:

• saumon - jusqu'à deux kilogrammes;
• un citron;
• coriandre, thym, mélanges d'herbes "Hmeli-suneli" et "Herbes de Provence";
• sel.

La marinade est facile:

1. Pressez le jus du citron, mélangez avec les assaisonnements et le sel.
2. Mariner les morceaux de saumon pendant 15 minutes, c'est suffisant.

Marinade au jus de grenade

Si vous n'avez jamais cuisiné de brochettes de saumon en faisant tremper de la viande dans du jus de grenade, vous avez beaucoup perdu. En plus du saumon, vous pouvez utiliser d'autres poissons, comme le poisson-chat, le saumon rose, le bar. Le poisson s'avère tout simplement incroyable, et même le moins cher, après une telle marinade, méritera une place sur la carte d'un restaurant cher.

Obligatoire:

• 2, 5-3 kilogrammes de saumon;
• deux verres de jus de grenade;
• paprika moulu, piment de la Jamaïque moulu;
• poireaux;
• sel.

Si vous marinez, par exemple, du saumon rose, vous devrez ajouter un demi-verre d'huile de tournesol, car le poisson est un peu sec. Le saumon est une race grassepoisson, et aucune huile n'est nécessaire.

1. Versez le jus de grenade dans un bol profond où vous ferez mariner le poisson.
2. Coupez le poisson en darnes en enlevant les arêtes. Mettez la marinade, laissez reposer une heure, pas plus.
3. Mélanger le sel, le poivre et le paprika, frotter chaque morceau de poisson.
4. Posez les steaks côté peau sur le gril, posez le poireau sur la viande.
5. Fry de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Marinade de kéfir aux herbes

Quelle que soit la viande (poulet, porc, agneau, bœuf, poisson), la marinade au kéfir convient à la cuisson de n'importe quel barbecue. Grâce à ce composant, la viande acquiert un goût particulier, elle devient si tendre qu'elle fond littéralement dans la bouche.

Obligatoire:

• deux kilos de saumon;
• litre de yaourt (la teneur en matières grasses n'a pas d'importance);
• aneth et menthe - en bouquet;
• une botte d'oignons verts;
• mélange de poivre moulu;
• sel.

Pas besoin d'ajouter des assaisonnements supplémentaires, le goût d'un tel kebab doit être tendre, doux.

1. L'aneth, l'oignon et la menthe doivent être coupés le plus petit possible. Ensuite, rappelez-vous bien les verts avec vos mains pour qu'ils commencent à donner du jus.
2. Verser le kéfir dans la verdure, mettre les morceaux de poisson dans la marinade.
3. Vous pouvez conserver le saumon au kéfir très longtemps, mais pour que la viande marine bien, deux heures suffiront.
4. Avant d'envoyer les morceaux au gril, salez et poivrez-les.

Griller au charbon de bois les darnes de saumon des deux côtés. Shish kebab de ce poisson après marinade au kéfirIl cuit rapidement et la saveur est irrésistible. Pendant la cuisson, vous pouvez arroser légèrement la chair de poisson d'eau acidifiée.

Marinade épicée

Si vous faites partie de ceux qui aiment le piquant, alors cette recette de brochette de saumon est faite pour vous ! Pour ne pas dire que le plat est très épicé, juste avec modération.

Obligatoire:

• 2-2, 5 kilogrammes de saumon;
• deux cuillères à soupe de moutarde;
• trois cuillères à soupe de mayonnaise;
• cuillère à soupe de paprika moulu;
• poivron rouge moulu (au goût);
• un demi-citron;
• sel.

Vous n'avez pas besoin de faire mariner la viande pendant longtemps, seulement 10-15 minutes suffisent, et vous pouvez la mettre sur le gril.

1. Mélanger la mayonnaise et la moutarde, presser le jus d'un demi-citron.
2. Ajouter le sel, le poivre et le paprika, bien mélanger.
3. Râpez chaque morceau de poisson avec cette marinade, laissez la viande s'imbiber un peu.

Lors de la friture, vous devez arroser les morceaux d'eau de temps en temps. Vous pouvez y ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron.