2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les brochettes de saumon sont très savoureuses, juteuses et grasses. Ce plat est idéal pour des vacances en famille, qui se déroulent l'été dans la nature ou à la campagne. En raison du coût élevé du poisson rouge, ce dîner revient un peu plus cher qu'un barbecue à base de porc, de bœuf ou d'agneau. Cependant, tout l'argent dépensé en vaut la peine.
Comment faire un barbecue de saumon sur le gril
Ingrédients requis:
- citron mûr - 2 gros fruits;
- saumon réfrigéré ou congelé - 4 kg (ou 1 gros morceau);
- feuilles de lavrushka - 5-8 pièces;
- poivre noir sous forme de gros pois - 15 pcs.;
- aneth séché, persil et poireau - facultatif et au goût;
- gros bulbes frais - 3 pcs.;
- piment de la Jamaïque rouge - 3-5 pincées;
- sel fin iodé - 2 petites cuillères;
- toutes épices pour poisson - au goût;
- huile d'olive - 35 ml;
- pommes de terre bouillies, herbes fraîches et légumes à servir.
Traitement du processuspoisson
Les brochettes de saumon seront plus juteuses et ne s'effondreront pas pendant la torréfaction au charbon de bois si le produit principal a été acheté frais. Lors de l'achat d'un poisson aussi cher, vous devez porter une attention particulière à ses branchies (devraient être rose clair), ses yeux (sans nébulosité), son ventre (sans jaunissement) et la chair elle-même (devrait être élastique et de couleur vive). Après avoir acquis le saumon, il doit être éviscéré, nettoyé des écailles et également se débarrasser des nageoires, de la queue et de la tête (ils feront une délicieuse oreille). Ensuite, le poisson doit être coupé en gros steaks jusqu'à 3 centimètres d'épaisseur. Si à l'avenir vous envisagez de faire des brochettes de saumon sur des brochettes et non sur une grille, les morceaux doivent à nouveau être divisés en deux. De cette façon, ils ne s'affaisseront pas et cuisineront bien.
Barbecue de saumon: marinade et sa cuisson
Avant de préparer un plat aussi savoureux et parfumé, il est recommandé de placer le poisson dans une sauce aigre pendant quelques heures. Pour le créer, vous devez prendre un bol en céramique, presser et hacher un citron mûr, quelques oignons, des feuilles de laurier et verser de l'huile d'olive, ajouter du sel iodé, des épices, des pois noirs, du poivron rouge, de l'aneth séché, du persil et poireau. Tous les produits doivent être mélangés, puis badigeonnez-les sur chaque steak traité.
Traitement thermique
Les brochettes de saumon sont préparées 2 fois plus rapidement qu'un plat similaire à base de viande. Ainsi, dans le brasier il faut faire un feu de chêneou du bois de chauffage de bouleau, et après l'apparition des charbons, mettez une grille dessus. Ensuite, vous devez placer soigneusement les steaks de poisson marinés sur le gril. Un tel produit doit être préparé de chaque côté pendant au moins 10 minutes (selon la chaleur des braises). Dans ce cas, il est conseillé de retourner régulièrement le saumon avec des pinces.
Comment bien servir
Les brochettes de poisson finies doivent être soigneusement disposées sur une grande assiette, puis servies chaudes aux invités ou aux membres de la famille. Un plat aussi gras et juteux doit être servi avec du pain de blé, des pommes de terre bouillies, ainsi que des légumes verts et des légumes fraîchement cueillis (vous pouvez en faire une salade et l'assaisonner avec de l'huile de tournesol).
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