Plats de veau : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le veau est très apprécié non seulement des chefs professionnels, mais aussi des consommateurs ordinaires. La viande est toujours très tendre et juteuse. Il est particulièrement recommandé pour une utilisation par les jeunes enfants et les personnes ayant des problèmes de tractus gastro-intestinal. Dans cet article, nous découvrirons ce qui peut être préparé à partir de cette viande, des recettes pour les plats les plus délicieux et les plus simples. Et il existe de nombreux plats et recettes de veau de ce type. Après tout, il peut être frit, cuit, bouilli, cuit au four, préparé divers plats délicieux à partir de viande hachée. Cet article sera utile à toutes les femmes au foyer.

Veau braisé (recette avec photo)

Vous obtiendrez une délicieuse viande molle avec des légumes.

Ingrédients:

• 550-600 grammes de veau.
• Deux ou trois carottes.
• 150 grammes de petits pois (c'est un peu plus d'une demi-boîte).
• Deux oignons moyens.
• Un peu de beurre.
• 100 grammes de crème sure.
• 1/2 cuillère à café de sucre.
• 1/2 citron.
• Une cuillère à soupe de farine tamisée.
• Sel et poivre au goût,une feuille de laurier pour le parfum.

Cuisine recette de veau:

La viande doit être bien lavée et coupée en morceaux d'une taille que vous aimez. Après cela, saupoudrez de sucre, de poivre, de sel et versez dessus le jus de citron. Une telle viande marinée doit être infusée pendant environ vingt minutes. À ce moment, vous pouvez faire chauffer le beurre dans une casserole et rouler la viande infusée dans la farine et la faire frire jusqu'à ce qu'elle devienne rougeâtre.

Épluchez les oignons et les carottes. Les rondelles d'oignon doivent être divisées en quartiers et les rondelles de carottes doivent être laissées entières. Ensuite, prenez une casserole et mettez l'oignon haché et la feuille de laurier sur son fond, et placez la viande rouge frite et les cercles de carottes sur le dessus. Dans la casserole vide, ajoutez environ un verre d'eau bouillie et versez le tout dans une casserole, où les légumes et le veau ont déjà été mis. Le liquide ne doit pas recouvrir complètement le contenu, mais assurez-vous qu'il atteint son bord. Sous cette forme, le contenu de la marmite est mijoté pendant une heure.

Après ce temps, les pois verts sont ajoutés au plat et laissés à feu doux pendant encore dix minutes, puis ajouter la crème sure et laisser mijoter à nouveau pendant dix minutes.

Filet à la sauce tomate

Quoi de mieux qu'une blanquette de veau, et surtout le faux-filet ! Et si vous préparez également une délicieuse sauce, les invités ne voudront tout simplement pas se lever de table.

Vous aurez besoin de:

• Sept cents grammes de filet de veau.
• Des légumes: une carotte et un oignon chacun, quelques clous de girofleail.
• Des épices: sauce tomate, poivrons noirs et rouges, quelques feuilles de laurier, sel et herbes au goût, ainsi que de l'huile végétale.

Les légumes doivent être pelés, lavés et coupés. Les carottes peuvent être laissées sous forme de cercles et les oignons peuvent être coupés en demi-anneaux. Faire frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant qu'ils sont frits, vous devez couper la viande, saler, saupoudrer d'un mélange de poivrons et d'ail haché. Ensuite, les morceaux de filet doivent être envoyés aux légumes et cuits pendant 20 à 25 minutes. Ajouter ensuite la sauce tomate et le laurier. Il est également permis d'utiliser diverses épices spécialement conçues pour la cuisson de la viande. Laisser mijoter le veau pendant une heure. Saupoudrer d'herbes avant de servir. Recette de ragoût de veau assez bonne et simple.

Cadeau pour mari

C'est un veau au four dont la recette est connue depuis très longtemps. La viande ici est très savoureuse et tendre, et vous pouvez la manger non seulement chaude, mais aussi froide, et même l'utiliser pour faire des sandwichs.

Vous aurez besoin de:

• un kilo et demi de boeuf;
• cinq gousses d'ail (selon la taille);
• les épices suivantes sont ajoutées: romarin, piments noirs et piquants et sel;
• vous devez prendre trois cuillères à soupe de mayonnaise.

Vous pouvez choisir vous-même: couper la viande en morceaux ou la cuire entière. Cependant, pour ceux qui décident de le cuire entier, veuillez noter qu'il faudra beaucoup plus de temps pour le cuire sous cette forme.

Alors, sur chaque pièceil faut faire de petites coupes, mais en aucun cas les couper complètement. Préparez la sauce à l'avance, pour laquelle il vous suffit de mélanger l'ail pressé et la mayonnaise, de saler un peu et d'ajouter des épices au goût. Cette sauce doit être enduite de chaque morceau. Versez un peu d'eau dans une plaque à pâtisserie, c'est nécessaire pour éviter de brûler, enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Pendant la cuisson, assurez-vous que toute l'eau ne bout pas et ajoutez-en au besoin.

Réglez le four pour qu'il préchauffe à l'avance afin qu'au moment où la viande y est envoyée, elle soit à 200 degrés. Là, votre plat restera pendant au moins deux heures. Pour rendre la viande rougeâtre, vous devez retirer la feuille supérieure vingt minutes avant qu'elle ne soit complètement prête. Vous pouvez servir du veau mijoté avec des pommes de terre, la recette ne l'exclut pas, et avec d'autres accompagnements. De plus, la viande ainsi préparée fera un délicieux sandwich si vous y ajoutez des légumes verts et des légumes marinés.

Voici une recette si simple de veau au four.

Azu

Le plat est assez satisfaisant et incroyablement savoureux. Il nous est venu de la cuisine tatare. Il est très facile de préparer un veau azu.

Vous aurez besoin de:

• Un kilogramme de viande, qu'il vaut mieux prendre de la patte arrière.
• Prenez cent grammes de légumes et cent grammes de ghee.
• Une cuillère à soupe et demie de pâte de tomate.
• De légumes: un quart de kilogramme d'oignons, 300 g de cornichons, environ un kilogramme de pommes de terre, trois cents grammes de tomates et quelques clous de girofle épluchésail.
• De plus, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de farine tamisée et de la même quantité de sel, du poivre noir peut être ajouté au goût.
• Préparez également un verre d'eau, quelques feuilles de laurier et vos herbes préférées.

La viande lavée doit être coupée en petits cubes et frite dans de l'huile végétale préchauffée. Le poivre et le sel doivent être ajoutés immédiatement à la viande. Pendant quinze minutes, la viande doit être frite à feu doux.

À ce moment, dans une autre casserole, faire revenir la pâte de tomate. Cela ne devrait pas prendre plus de cinq minutes. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez de l'eau à la viande, mais pas à la totalité, et à la purée de tomates sautées dans une autre poêle. Couvrez le bœuf et oubliez-le pendant quarante minutes.

Pendant que la viande mijote, vous pouvez faire de la farine. Il doit être séché dans une casserole, puis verser le reste de l'eau et bien mélanger. Les concombres pelés sont coupés en lanières et les oignons - en demi-anneaux. L'oignon est frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il acquière une teinte dorée et étalé sur une assiette. Les concombres, la farine et les oignons sont envoyés à la viande et ce mélange est laissé sur le feu pendant encore dix minutes.

En attendant, vous pouvez éplucher et couper les pommes de terre en cubes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après cela, les pommes de terre sont également envoyées à la viande dans la "compagnie" avec des feuilles de laurier et du poivre. Sous cette forme, le plat est cuit pendant encore vingt minutes. Pendant ce temps, vous pouvez couper les tomates en cubes et presser l'ail. Goûtez les pommes de terre et la viande pour être prêt. Ce n'est qu'une fois complètement cuit que vous pouvez ajouter des tomates et de l'ail, etégalement les verts hachés. Azu reste sur le feu pendant encore cinq minutes. Le veau mijoté aux pommes de terre est donc prêt, dont la recette peut être ajoutée au livre de chaque femme au foyer.

Viande aux champignons

Ingrédients:

• Un demi-kilo de filet de viande.
• Deux cents grammes de champignons frais.
• Un gros oignon.
• Quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
• 100 grammes de crème sure.
• Quelques cuillères à soupe de farine.
• Un demi-verre d'eau.
• Sel et poivre noir moulu au goût.

Cuisine:

La viande doit être coupée en fines tranches et battue, puis coupée en cubes, mais assurez-vous que le couteau est placé à travers les fibres. Les champignons sont également coupés en petites tranches. Faites frire l'oignon coupé en demi-anneaux dans de l'huile végétale pendant quatre minutes, puis ajoutez-y des morceaux de champignons et laissez le feu encore cinq minutes.

Dans une autre poêle, faites frire la viande pour qu'elle soit rougeâtre, puis ajoutez-y de la farine, mélangez bien. Mélanger les champignons avec la crème sure, ajouter un peu de poivre noir. Bien mélanger et mélanger avec de la viande, saler au goût. Après cela, versez de l'eau et laissez mijoter pendant une demi-heure sous un couvercle fermé. Vous pouvez servir avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement ou sans.

Steak express

Ingrédients:

• un kilogramme de veau;
• Épices pour la saveur et l'arôme: moutarde, thym, romarin, raifort, sel et huile végétale.

Les herbes sont coupées aussi finement que possible et assaisonnées de sel. Et la viande doit être coupée en morceaux le long des fibres. Chaque morceau doit être saupoudré d'huile végétale et roulé dans un mélange d'herbes. À ce moment, une poêle à frire avec de l'huile de tournesol devrait déjà être chauffée sur le feu. Vous pouvez frire comme vous le souhaitez. Après tout, quelqu'un aime la viande avec du sang, et quelqu'un - seulement bien fait. Ne coupez pas tout de suite les steaks cuits. Cela menace que la viande devienne sèche en raison du fait que tout le jus s'écoulera. Les steaks réfrigérés et tranchés sont disposés sur un plat, qui doit être enduit de moutarde et de raifort.

Funchoza à la viande

Pour préparer ce plat original, vous aurez besoin de:

• 200 grammes de funchose;
• 400-500g de viande de veau;
• un oignon et une carotte chacun;
• un petit bouquet d'oignons verts;
• Prenez également une demi-cuillère à café de racine de gingembre râpée et de sauce soja au goût.

Et vous ne pouvez pas vous passer d'huile végétale. Pour servir, vous aurez besoin d'une cuillère à café de graines de sésame.

Sur l'emballage avec funchose, il y a une instruction que nous suivons lors de la préparation des nouilles. La viande est coupée en fines lanières et frite dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Les carottes doivent être coupées en lanières et les oignons - en demi-anneaux. Quant aux feuilles d'oignon, elles doivent être coupées en petits morceaux. Tous les légumes sont envoyés à la poêle à la viande. Faire revenir un peu et ajouter le gingembre râpé. Tout cela doit être cuit, mais pour que les légumes ne deviennent pas complètement mous. Après cinq ou six minutes, dans la poêle avec la viande et les légumesle funchose est envoyé, suivi de la sauce soja. Tout cela doit être bien mélangé et laisser mijoter pendant encore cinq minutes. Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame avant de servir.

Kleftiko

Kleftiko est un veau cuit au four, dont la recette, selon la légende, a été inventée par des voleurs.

• 700 grammes de viande de veau.
• Un gros oignon.
• 1/2 cuillère à café de thym et la même quantité de sel.
• Quelques pincées de cumin et de poivre noir moulu.
• Un peu d'huile végétale.
• Feuille de laurier.
• Quelques feuilles de menthe fraîche.

La viande coupée en portions est saupoudrée d'épices telles que: cumin, thym, sel et poivre noir. Bien mélanger et laisser infuser environ une demi-heure. Après ce temps, la viande est transférée dans des pots et versée avec de l'eau jusqu'aux épaules. S'il n'y a pas de matière grasse dessus, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale. Cela empêchera la viande de se dessécher. Garnir de feuilles de laurier, de demi-rondelles d'oignon et de feuilles de menthe fraîche. Le four doit être préchauffé à 220 degrés. La viande est cuite pendant une heure et demie, et parfois deux heures.

Peut être servi directement dans la marmite, ou posé sur une assiette. Une très bonne option pour la cuisson du veau au four, la recette est assez simple et accessible à toutes les ménagères.

Veau aux cerises

• Un peu plus d'un demi-kilo de filet de veau.
• Un verre et demi de cerises fraîches.
• Sel et poivre au goût.
• 50 grammes de beurre.
• Une cuillère à soupe de farine.
• Une demi-cuillère à café de noix de muscade.
• Environ cent grammes de crème liquide.

Les cerises doivent être séparées des noyaux. Rincez bien la viande et coupez-la en morceaux d'environ deux centimètres d'épaisseur, toujours en travers du grain. Après cela, les morceaux doivent être légèrement battus, saler et poivrer au goût. À ce moment, mettez une poêle avec de l'huile de tournesol à chauffer. Mettez les morceaux de veau et faites-les revenir de chaque côté pendant huit minutes maximum.

Pendant que la viande est frite, les cerises doivent libérer leur jus dans une casserole séparée. Aussi, préchauffez le four à 180 degrés. La viande frite est transférée dans une casserole avec des cerises et envoyée au four pendant quarante-cinq minutes.

Lorsque la viande est complètement prête, elle est retirée et la sauce est laissée refroidir puis, avec les baies, sont écrasées avec un mélangeur. La masse homogène obtenue doit être chauffée et, en remuant, ajouter la crème, la noix de muscade et la farine. Porter la masse à ébullition et retirer du feu. Saler au goût. Ensuite, la viande, disposée sur une assiette, est recouverte de la sauce obtenue et envoyée au four pendant encore quinze minutes afin qu'elle absorbe la sauce et devienne plus juteuse. Ainsi, vous obtiendrez un délicieux veau en sauce dont vous pourrez partager la recette avec vos amis et vous servir vous-même.

Bœuf à la bière aux pruneaux

Produits requis:

• un kilogramme de bœuf frais;
• un demi-litre de bière légère;
• un peu plus d'un demi-verre de pruneaux, plus oumoins que vous le souhaitez;
• quelques ampoules;
• deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
• poivre et sel au goût.

Tout d'abord, préparez la viande. Il doit être bien lavé, de préférence sous l'eau courante, et coupé en portions. L'oignon est coupé en rondelles et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, le bœuf est ajouté à la viande et cuit pendant trente minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez à nouveau. Pendant ce temps, réchauffez un peu la bière et versez-la sur la viande. Dans cet état, la viande doit être cuite pendant environ quarante minutes de plus jusqu'à la douceur souhaitée. Rincez les pruneaux et ajoutez-les à la viande. Laisser couvert encore vingt minutes. Il est particulièrement bon de manger un tel bœuf avec une purée de pommes de terre.

Conclusion

Comme vous pouvez le constater, le bœuf est un aliment polyvalent. Vous pouvez faire cuire un ragoût, du boeuf cuit au four et frit. Ajoutez une variété d'épices, de baies, de légumes et de fruits. Préparez des plats de veau dont les recettes se trouvent dans cet article.