Chou farci : comment emballer, recette pas à pas

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les rouleaux de chou sont le plat le plus traditionnel de l'automne, lorsque beaucoup de chou frais apparaît dans les magasins et les marchés. Ils peuvent être préparés avec de la viande hachée ou divers légumes. Aujourd'hui, nous vous invitons à parler des nuances de leur préparation. Le fait est que les jeunes hôtesses ont très souvent des questions sur la façon d'emballer correctement les rouleaux de chou. Essayons de comprendre, mais nous allons commencer par le tout début.

Farce pour rouleaux de chou

L'essentiel dans les rouleaux de chou est la farce. Pour le faire cuire, vous devez mélanger du riz bouilli, de la viande hachée maison, de l'oignon haché, des légumes verts et un œuf.

N'oubliez pas d'ajouter du sel et de l'assaisonnement à votre goût. Bien mélanger tous les ingrédients.

Chou pour les rouleaux de chou

Maintenant, préparons le chou. La tête de chou doit être lavée et quelques feuilles supérieures enlevées. Coupez le haut de la tige. Cela doit être fait pour que plus tard il soit pratique de retirer les feuilles de la fourche.

Le chou pour le chou farci est généralementsujet séparé. Vous devez être en mesure de choisir le bon légume, car toutes les fourchettes ne feront pas des boulettes nettes et appétissantes. Premièrement, la tête de chou doit être grande pour que les feuilles, respectivement, soient plutôt grandes, sinon il ne sera pas pratique d'envelopper la viande hachée (elle ne devrait pas tomber, ce qui est très problématique à réaliser si la feuille est minuscule). Deuxièmement, il doit simplement être lâche. Les fourches serrées et serrées sont difficiles à "déshabiller". Troisièmement, faites attention aux veines - plus elles sont petites, mieux c'est. Eh bien, revenons maintenant à la technologie de la cuisine.

La tête de chou doit être mise dans une grande casserole, puis bouillie pendant vingt minutes. La cuisson donnera aux feuilles de chou de la douceur, elles deviendront incassables et plus souples, ce qui vous permettra d'y envelopper de la viande hachée.

Séparez les feuilles de la tige. Le noyau peut alors être utile pour une sorte de salade.

Comment envelopper des rouleaux de chou dans du chou ?

Nous arrivons ici à l'étape la plus importante. Maintenant, vous devez former correctement les rouleaux de chou. Comment les emballer correctement pour qu'ils ne se retournent pas pendant la cuisson ? Ce n'est pas difficile du tout. Il existe plusieurs façons. Regardons l'un d'eux.

Prenez une feuille de chou et mettez-y de la viande hachée de manière à ce qu'elle soit près du pétiole. Ensuite, nous appuyons la feuille sur la viande et la rentrons. Ensuite, repliez les bords latéraux vers l'intérieur. Et nous repartons en avant. Nous avons donc fait nos rouleaux de chou. Comment envelopper - également compris.

Préparer des légumes

Préparons les légumes pour le ragoût. Hacher finement l'oignon et quelques tomates. Frottez les carottes sur une râpe grossière. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle (vous pouvez aussi prendre de l'huile végétale) et mettez-y tous les légumes préparés. Ajouter du sel et du poivre noir au goût, ainsi que du laurier. Laissons maintenant les légumes bien cuire à la vapeur. Laisser mijoter sous un couvercle fermé en remuant constamment (dix minutes suffiront).

Lorsque les légumes sont suffisamment sués, vous pouvez y mettre des rouleaux de choux. On va les noyer un peu dans la friture. N'oubliez pas d'ajouter de l'eau. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes. Et puis nous servons nos rouleaux de chou sur la table avec de la crème sure. Mangé !

Une autre façon d'emballer les rouleaux de chou

Comment faire cuire des rouleaux de chou, comment les emballer - les questions les plus fréquemment posées par les ménagères inexpérimentées. Et si tout est plus ou moins clair avec le premier, alors nous examinerons le second plus en détail. Pour ceux qui aiment faire de petits rouleaux de chou et n'aiment pas la veine dure au milieu de la feuille de chou, cette méthode d'emballage est parfaite.

Les feuilles bouillies sont retirées du chou. Chacun a une veine découpée au milieu, ce qui interfère généralement avec l'emballage du remplissage. Ainsi, il est divisé en deux parties. En fait, à partir d'un dépliant, on en obtient deux, mais de petits.

Chaque pièce a la forme d'un triangle. On met de la viande hachée au milieu de la feuille et on va la plier en forme de sac (comme on emballait autrefoisdes graines). Le bord inférieur deviendra pointu et celui du haut devra être enroulé vers l'intérieur. Colombe est prête. Il a la forme d'un cône.

Il existe une autre façon d'envelopper les rouleaux de chou dans les mêmes feuilles triangulaires. Pour ce faire, après avoir préparé la viande hachée, nous la posons sur une feuille, qui doit nous être tournée avec un bord tranchant. Et de nous-mêmes, nous commençons à rouler le tube. Ici, nous avons fait des pigeons. Comment envelopper les bords? Très simple. Nous les remplissons vers l'intérieur et pressons. Le produit est obtenu sous la forme d'une petite barre.

Comme vous pouvez le voir, nous avons utilisé des feuilles de la même forme, mais au final nous avons obtenu un résultat complètement différent. Mais dans tous les cas, on obtient de jolis petits rouleaux de choux. Comment les emballer sera plus pratique pour vous, décidez vous-même. Assurez-vous d'essayer plusieurs options et choisissez la meilleure pour vous-même.

Ce qui est bien avec les petits roulés au chou (taille 2-3 centimètres), c'est qu'ils sont parfaits pour une table de fête à l'apéritif. Très confortable, beau et délicieux.

Chou roulé dans des feuilles de vigne

Vous pouvez également cuisiner des rouleaux de chou inhabituels en les enveloppant de raisin au lieu de feuilles de chou.

Pour préparer cette recette, vous devez vous approvisionner en produits suivants:

1. Feuilles de vigne - 60 pièces
2. Viande hachée - 0,6 kg.
3. Bouillon de viande ou eau.
4. Riz - 6 cuillères à soupe
5. Oignon - 5 pièces.
6. Basilic, menthe, coriandre, aneth.
7. Beurre – 80g
8. Pétrolelégume - 80 g.
9. Sel, poivre.

Pour faire la sauce:

1. Crème sure ou yaourt nature.
2. Ail - 4 gousses.
3. Sel.
4. Coriandre, persil, basilic.

Les feuilles de vigne doivent être soigneusement lavées. Il vaut mieux prendre des jeunes, de la taille d'une paume. Plus la couleur de la feuille est foncée, plus elle est ancienne, et donc plus grossière. Jeune, généralement vert clair.

Ainsi, les feuilles doivent être pliées dans un récipient et versées avec de l'eau bouillante pendant sept minutes. Ensuite, sortez et séchez un peu. Retirez les queues de cheval.

Ensuite, prenez l'oignon, épluchez-le et hachez-le finement. Faites chauffer la poêle et faites revenir les légumes dans le beurre. Bien rincer le riz, le mettre dans une casserole et verser de l'eau chaude, faire bouillir. Puis égoutter.

Rincez bien tous les légumes verts, hachez-les finement. Mettez la viande hachée dans une casserole, ajoutez l'oignon, le riz bouilli, les herbes, le sel et le poivre au goût. Tout doit être soigneusement mélangé jusqu'à consistance lisse.

Bien sûr, l'agneau haché est traditionnellement pris pour ce plat, mais personne ne vous interdit de faire un mélange avec du porc.

Comme il est déjà clair, les feuilles de vigne sont utilisées pour envelopper les rouleaux de chou dans cette recette. Ils sont disposés à plat sur la table. Au milieu, vous devez mettre de la viande hachée. Fermez d'abord la viande avec les deux bords supérieurs, puis rentrez les côtés. Ensuite, tordez un tube serré.

Au fond du pot, vous devez mettre plusieurs couches de feuilles de vigne. Au-dessus d'eux - des rouleaux de chou en plusieurs couches. Remplissez-les d'eau ou de bouillon,saler un peu, couvrir d'une assiette et appuyer avec quelque chose de lourd pour que les feuilles ne se déploient pas pendant la cuisson. Le chou farci cuira pendant une heure et demie à feu doux. Ensuite, retirez-les du feu et laissez-les infuser un peu.

Pendant ce temps, vous pouvez faire la sauce.

Lavez les légumes verts, séchez-les, coupez-les finement. Hachez également l'ail. Mélanger la crème sure avec l'ail et les herbes, saler légèrement et mélanger. C'est bon quand le mélange reste au réfrigérateur pendant un certain temps. Le chou farci doit être chaud et la sauce doit être froide.

Rouleaux de chou de Carême

En général, il existe de nombreuses options pour la cuisson des rouleaux de chou. Il y en a même des rapides. Il n'y a absolument pas de viande dans leur garniture. Uniquement des légumes et des champignons. La cuisine n'est essentiellement pas différente. Seule la farce sera un peu différente.

Pour préparer la garniture, vous aurez besoin de riz bouilli, de champignons hachés. Lavez les tomates, pelez-les, coupez-les en cubes. Hacher l'ail et les herbes. Hachez également l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites-les ensuite mijoter dans de l'huile végétale pendant environ cinq minutes. Faites revenir les champignons dans une autre poêle.

Mélanger tous les ingrédients ci-dessus ensemble et bien mélanger. Sel et poivre. Tout, notre farce est prête. Il ne reste plus qu'à former des rouleaux de chou.

Au lieu de postface

Comme vous pouvez le voir, la préparation du chou farci n'est pas une chose si difficile, ainsi que le processus d'emballage. Utilisez l'une des recettes et faites plaisir à vous et à votre famille avec un plat délicieux. Bon appétit !