Bœuf au four : les recettes les plus délicieuses

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Un plat préféré qui est préparé pour le dîner dans de nombreuses familles est la viande cuite au four. Diverses options de préparation de friandises sont connues, impliquant l'utilisation de divers additifs et produits auxiliaires. Le bœuf cuit au four est très apprécié des Russes. Ce produit est injustement considéré comme une viande dure, assez difficile à cuisiner. En fait, le succès de la création d'un plat dépend de la recette et du mode de cuisson choisis. Les ménagères assurent qu'il est absolument facile de cuisiner du bœuf juteux et moelleux au four à la maison.

Il s'avère particulièrement juteux et parfumé si vous le faites cuire au four avec des tomates, des champignons et des herbes. Comment cuire la viande de bœuf au four afin de délivrer un vrai plaisir gastronomique aux participants de la fête ? Nous essaierons de répondre à cette question dans notre article.

Sur les bienfaits du bœuf pour le corps

La viande de bœuf est riche en calories. Malgré cela,il est considéré comme très utile pour le corps humain. Le produit est riche en protéines, minéraux et acides aminés (dont le zinc), son utilisation donne une saturation plus rapide que l'utilisation d'autres produits. Le bœuf a un effet neutralisant sur l'acide chlorhydrique et d'autres irritants contenus dans le suc gastrique. Grâce à la viande de bœuf, l'acidité de l'estomac et des intestins est normalisée.

Le bœuf cuit au four est non seulement divinement délicieux, mais aussi sain. Et ce n'est pas du tout difficile à cuisiner.

Règles

Ceux qui vont commencer à cuisiner du bœuf au four doivent se rappeler quelques règles importantes:

• Le boeuf préparé est placé dans un four chaud, chauffé à une température de 200 ° C. A cette température, les protéines de viande coagulent instantanément et "scellent" la surface de la pièce de viande. Le jus n'en ressort pas, mais reste à l'intérieur, grâce auquel le plat s'avère exceptionnellement savoureux et juteux.
• Le bœuf juteux cuit au four est servi à la table de fête coupé en portions. Il est également utilisé pour créer des sandwichs, des salades, etc.
• La chose la plus importante à retenir: du bœuf savoureux et juteux au four se révélera si de la viande fraîche est utilisée pour la cuisson, qui n'a pas été préalablement congelée et qui a une agréable saveur de lait.
• Choisissez des coupes avec le moins de matières grasses.
• Le bœuf est lavé et séché avec une serviette en papier avant la cuisson.
• Les maîtresses recommandent avantfaire tremper la viande dans la marinade lors de la cuisson, cela garantit la jutosité particulière du bœuf cuit au four.

Plus loin dans l'article, vous trouverez les recettes les plus populaires pour rôtir du bœuf au four.

Cuisson de la viande en morceaux

Les tranches de bœuf cuites au four selon cette recette sont douces, juteuses et très parfumées.

Utiliser:

• 1 kg de boeuf;
• 100 g d'oignons;
• poivre noir (moulu) et sel (au goût);
• 150g de tomates;
• 2-3 poivrons doux;
• deux tables. cuillères d'huile végétale;
• verts.

Cuisine

Le processus de cuisson des tranches de bœuf au four comprend les étapes suivantes:

1. La viande est lavée, coupée en petits morceaux.
2. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, les tomates sont pelées et également coupées.
3. Ajouter du sel (deux cuillères à café rases), de l'huile végétale et du poivre.
4. Ajouter des légumes verts. Tout est soigneusement mélangé et mis à mariner. Habituellement, la viande est marinée au réfrigérateur pendant la nuit. Vous pouvez également faire mariner le bœuf pendant 1 à 2 heures à température ambiante.
5. Ensuite, ajoutez les légumes hachés (poivrons, carottes, chou-fleur).
6. Le mélange est placé dans un manchon de cuisson. Si le nombre de légumes est insuffisant, ajoutez deux tables. cuillères d'eau.
7. Mijoter des morceaux de bœuf avec des légumes dans un four préchauffé à 180-200°C, environ 50-60 minutes.

Bœuf à l'ail

Cette recettetrès simple. Le bœuf doux cuit dessus au four s'avère exceptionnellement savoureux et juteux.

Ingrédients

Utiliser pour cuisiner:

• un kilo et demi de boeuf;
• cinq gousses d'ail;
• six cuillères à soupe de sauce soja;
• six cuillères à soupe d'huile d'olive;
• une cuillère à café de sel;
• un quart de cuillère à café de poivre noir;
• une cuillère à café de mélange d'herbes séchées (persil, origan, basilic, thym, coriandre).

Comment cuisiner ?

Le plat est préparé comme ceci:

1. L'ail est broyé dans un mortier spécial en marbre. Les gousses d'ail, recouvertes d'un film alimentaire, peuvent être battues sur une planche à découper avec un marteau.
2. Ensuite, la masse d'ail est transférée dans un bol séparé. De la sauce soja y est ajoutée, du sel. Ajouter le poivre et l'huile d'olive. Après cela, des herbes séchées mélangées doivent être ajoutées à la masse. Plus il y a d'herbes utilisées, plus le goût du plat est riche et riche. Tout doit être bien mélangé.
3. Ensuite, préparez la boule de boeuf. Il est lavé et essuyé avec une serviette en papier ou une serviette. La marinade à l'ail est étalée sur la viande et répartie uniformément.
4. Le bœuf est placé dans un bol et recouvert d'un film alimentaire ou d'un couvercle. La viande est marinée pendant environ 2 à 4 heures et placée dans un four à rôtir.
5. Une fois le bœuf mariné, il est emballé dans une manche et envoyé dans un four préchauffé à 200 °C, où il doit être cuit pendant deux heures.

Cecila recette comprend également la cuisson et le boeuf en papillote. Mais, selon les spécialistes culinaires, le manchon est encore mieux adapté, car il a des trous préfabriqués pour que la vapeur s'échappe. Le résultat est une viande douce, juteuse et très savoureuse.

Bœuf avec pommes de terre au four (ragoût)

Cette recette simple fait un dîner fabuleux pour toute la famille avec peu d'effort. Pour cuire 3 à 4 portions de ragoût de bœuf au four, utilisez:

• 400-450g de viande de boeuf;
• quatre pommes de terre;
• une carotte;
• un (ou la moitié) oignon;
• deux tables. cuillères de concentré de tomates;
• un demi-litre d'eau;
• huile rast. (pour la friture);
• au goût - épices et sel.

Caractéristiques de cuisson

Le processus de cuisson du ragoût de bœuf au four comprend les étapes suivantes:

1. D'abord, rincez le bœuf, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en portions.
2. Chaque morceau doit être battu un peu et frotté de tous les côtés avec du poivre (moulu) et du sel.
3. Ensuite, le bœuf est frit dans l'huile (végétale) jusqu'à ce qu'il soit doré et disposé dans un plat allant au four.
4. Puis faire revenir les carottes râpées et les oignons hachés et les légumes frits sur la viande.
5. Ensuite, de l'eau bouillie (chaude) est versée dans le moule et la viande est envoyée au four chauffé à 160 °C pendant 40 à 50 minutes.
6. Pendant que la viande mijote, épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches.
7. Pomme de terrefrit dans l'huile (végétale) jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. Quand la viande est prête, sortez le moule du four et ajoutez-y les pommes de terre.
9. Mijoter le bœuf avec les pommes de terre au four pendant environ 20 minutes de plus.
10. Ensuite, retirez à nouveau la forme du four et ajoutez au plat les pâtes (tomate), les épices et le sel au goût. Mélangez le tout et faites cuire le bœuf avec les légumes au four, chauffé à 230°C, pendant environ 10-15 minutes de plus

Bœuf aux champignons au four

Ce plat est de la viande marinée aux oignons, qui est cuite avec de la crème sure et de la sauce aux champignons. Le bœuf s'avère juteux, parfumé, beaucoup considèrent le plat comme une excellente option pour un festin festif.

Ingrédients

Pour cuire du bœuf aux champignons au four, utilisez:

• 700g de boeuf;
• 2 ampoules;
• 400 g de champignons surgelés;
• 250 g de crème sure;
• ajouter des herbes (séchées), du sel et du poivre (moulu) au goût.

Description de la méthode de cuisson

Étapes:

1. Le bœuf est lavé et coupé en fines tranches (environ 1 cm d'épaisseur). Chaque morceau de viande est battu.
2. Ensuite, un oignon doit être pelé, coupé en gros morceaux et haché dans un mélangeur.
3. Ensuite, étalez l'oignon haché sur le bœuf, ajoutez le poivre et les herbes et mélangez.
4. Le bœuf est mariné au réfrigérateur pendant 3 heures. A ce moment, préparez la sauce. Pour ce faire, épluchez un oignon et coupez-le en petits cubes.
5. Puis dans la marmiteune petite quantité d'huile (végétale) est chauffée et l'oignon est disposé, qui est frit à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne tendre et doré (environ 10 minutes).
6. Les champignons sont placés dans des oignons frits, qui n'ont pas besoin d'être décongelés. Faites mijoter les champignons à feu doux dans un bol avec un couvercle fermé jusqu'à évaporation complète du liquide (environ 20 minutes).
7. Ensuite, les champignons sont refroidis, combinés avec de la crème sure, du sel, du poivre et des herbes. Le mélange est ensuite broyé dans un mélangeur.
8. Après cela, la plaque à pâtisserie doit être graissée avec du beurre (beurre) et mettre la viande marinée et l'oignon dans lequel elle a été marinée. La viande est salée, la sauce aux champignons est étalée dessus.
9. Ensuite, le boeuf est envoyé au four, chauffé à 180°C, pendant une heure et demie.

Le bœuf prêt à l'emploi aux champignons peut être servi chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Cuire du boeuf dans une marmite

Vous pouvez faire cuire du boeuf dans une casserole au four en deux heures et demie. Beaucoup sont captivés par la facilité et la simplicité de préparation de ce plat, ainsi que par son excellent goût. Grâce au rôti de bœuf selon cette recette, la viande est juteuse et tendre. Selon les critiques, il fond littéralement dans la bouche.

Quels produits sont utilisés ?

Pour faire cuire du boeuf au four, utilisez:

• viande (boeuf) - 1 kg;
• quatre oignons (gros);
• huile de tournesol (une cuillère dans chaque pot);
• sel - une demi-cuillère à café;
• moutarde - une cuillère à café;
• farine - une cuillère à café;
• crème sure - 200-250ml.

Étapes de cuisson

Le plat est préparé comme ceci:

1. Le bœuf est lavé, séché, coupé en petits morceaux.
2. Les oignons sont pelés et hachés grossièrement.
3. Versez une cuillère à soupe d'huile (végétale) dans une marmite et mettez les oignons avec la viande, puis mélangez. Ensuite, il est recouvert d'un couvercle et placé dans un four préchauffé à 180 ° C pendant deux heures.
4. Ensuite, préparez la sauce: mélangez la crème sure avec la moutarde, la farine et le sel.
5. La viande est versée avec de la sauce. Pendant la cuisson, l'oignon devient transparent et la viande est très tendre et juteuse. Le plat doit être conservé au four pendant encore une demi-heure.

Bœuf prêt servi avec purée de pommes de terre.

Comment cuisiner un steak de bœuf ?

Vous pouvez faire cuire un steak de bœuf au four pour le dîner. La recette d'une viande excellente avec une croûte appétissante et un goût épicé est proposée plus loin dans l'article.

Inclus

Pour cuire deux portions de steak de bœuf au four, la recette demande les ingrédients suivants:

• 300g de boeuf.
• Au goût - épices (sec), sel.
• Deux tables. à soupe de beurre (végétal)

Préparation en une heure et demie.

À propos de la méthode de cuisson

Étapes:

1. Le steak est légèrement battu, mis dans un bol selon la taille, saupoudré d'épices et de sel, frotté sur la viande. Le steak est ensuite laissé mariner pendant 1 heure.
2. Le four est chauffé à temp. 220°C.
3. Le steak est frit des deux côtés dans une poêle chaude.
4. Prochain plat allant au fourlubrifiez avec de l'huile végétale et mettez-y de la viande.
5. Ensuite, le moule est placé dans le four, les steaks sont cuits pendant environ 10 minutes (vous devez cuire jusqu'à cuisson complète - le temps dépend de l'épaisseur du steak).

Le plat est servi chaud, garni de légumes et d'herbes.

Cuire du boeuf avec des tomates

Ce plat peut agrémenter un dîner ou un déjeuner décontracté en famille. La recette du boeuf aux tomates au four est assez simple à préparer. Il peut toujours être amélioré à votre goût en ajoutant des ingrédients ou des épices supplémentaires.

Utiliser pour cuisiner:

• 500 g de viande de boeuf (filet);
• un support. ampoule;
• un peu de mayonnaise;
• tomates - 2-3 pièces;
• fromage, sel (au goût);
• huile (végétale).

Cuisson par étapes

Le processus comprend les étapes suivantes:

1. La viande est coupée contre le grain en morceaux fins (1-1,5 cm) de grande taille.
2. Ensuite, les morceaux sont bien battus et coupés en plus petits morceaux.
3. La plaque à pâtisserie (moule) est légèrement graissée avec de l'huile (végétale). Les morceaux de bœuf (battus et hachés) sont disposés sur une plaque à pâtisserie, légèrement salés (si vous le souhaitez, vous pouvez poivrer).
4. Étendre l'oignon sur la viande, pré-coupée en fines demi-anneaux.
5. L'oignon est enduit de mayonnaise, puis étalé sur la viande.
6. Plus loin sur la mayonnaise tartinée de tranches de tomates.
7. Ensuite, le fromage est frotté sur une râpe grossière et saupoudréje suis du boeuf.
8. Cuire le plat dans un four chauffé à 170°C pendant 45-50 minutes. Si le four n'a pas de circulation, cuire à 180°C pendant une heure. Il faut veiller à ne pas brûler le plat. La chaleur doit être réduite si nécessaire.

Rôti de boeuf aux tomates servi comme plat autonome qui ne nécessite pas de garniture supplémentaire.

Viande à la française

Ce plat copieux, qui convient à la fois à un festin festif et à un dîner ordinaire, est une combinaison parfaite de pommes de terre, de tomates et de bœuf. La recette de la viande au four à la française est bien connue du consommateur russe, car les ménagères sont très disposées à l'utiliser, car ce plat, en plus d'un excellent goût, est très satisfaisant et ne nécessite pas d'accompagnement.

Ingrédients fournis

Utiliser:

• 800g de boeuf;
• 10 pommes de terre de taille moyenne;
• 6 ampoules;
• 8-10 champignons de Paris (taille moyenne);
• 500-600g de fromage (à pâte dure);
• 250 g de mayonnaise (72 % de matières grasses);
• au goût - sel, poivre (noir moulu).

Inventaire

Le processus de cuisson implique l'utilisation des outils suivants:

• planche à découper;
• couteau;
• essuie-tout;
• marteau à viande;
• emballage alimentaire;
• bols;
• cuillère à soupe;
• casserole;
• pinceau à pâtisserie;
• maniques de cuisine;
• fours;
• omoplates;
• plats à servir.

Caractéristiques de la cuisson étape par étape de la viande en français: préparation des ingrédients

1. La viande est lavée sous l'eau à température ambiante (courante), puis elle est disposée sur une planche à découper et, si nécessaire, les os et les veines sont retirés avec un couteau. Le boeuf est coupé à travers les fibres en morceaux de taille moyenne (1 cm d'épaisseur). Ensuite, la viande est bien battue. Pour éviter les éclaboussures de jus de morceaux de viande dans la cuisine, le bœuf est enveloppé dans plusieurs couches de film plastique et battu en une fine couche avec un marteau spécial. S'il n'est pas à portée de main, vous pouvez utiliser le dos d'un couteau de cuisine. Ensuite, le film alimentaire est retiré de la viande et saupoudré de sel et de poivre (noir moulu) au goût. Après cela, le boeuf est transféré dans une assiette libre. Comme la mayonnaise contient déjà ces ingrédients, salez et poivrez la viande avec modération.
2. Les pommes de terre sont épluchées avec un couteau et bien lavées à l'eau courante, séchées avec une serviette en papier et transférées sur une planche à découper. Ensuite, les racines sont coupées en petits morceaux.
3. À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la coque, lavez-le sous l'eau courante. Sur une planche à découper, il est coupé avec un couteau en rondelles moyennes et transféré sur une assiette libre.
4. Les champignons sont lavés à l'eau courante, en les mettant sur une serviette en papier, laissez l'eau s'écouler. Ensuite, sur une planche à découper, coupez les champignons en quatre avec un couteau et transférez-les dans une assiette libre. Tous les champignons doivent être coupés en parts égales.
5. N'importe quel fromage (à pâte dure)frotté sur une râpe moyenne. Ensuite, les copeaux de fromage sont transférés dans une assiette libre.
6. La mayonnaise grasse (72%) étant utilisée pour préparer le plat, il est nécessaire de la diluer légèrement avec de l'eau bouillie (tiède) afin, d'une part, de réduire sa teneur en matière grasse, et d'autre part, d'assurer une meilleure imprégnation des ingrédients dans le processus de cuisson. En conséquence, le plat se révélera plus juteux et tendre. La mayonnaise est versée dans un bol, de l'eau bouillie (chaude) y est ajoutée et agitée jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Cuisson de la viande

Ils fonctionnent comme ceci:

1. Prenez un plat allant au four (plaque de cuisson, poêle en fonte sans anse à bords hauts).
2. Avec un pinceau à pâtisserie, graissez uniformément le fond du moule avec de l'huile (végétale) et déposez-y des tranches de viande, des pommes de terre, des champignons et des oignons en couches.
3. Le plat doit être cuit aussi uniformément que possible, par conséquent, lors de la disposition des couches d'ingrédients, vous devez vous assurer qu'ils sont uniformément répartis sur la surface du moule.
4. À l'aide d'une cuillère à soupe, la masse de mayonnaise doit être uniformément répartie sur la surface de la dernière couche. Après cela, le plat est saupoudré de fromage râpé.
5. À l'aide de gants de cuisine, mettez le moule avec le plat dans le four préchauffé à 180 °C et faites cuire le bœuf pendant 35 à 40 minutes.
6. La préparation du plat peut être jugée par le fait que le cure-dent le perce: si les ingrédients sont percés librement, la viande est prête à la française. Le four est éteint et pendant 10 minutes,pour le refroidir, mettez le plat de côté.

Nuances

Les ménagères expérimentées recommandent de considérer ce qui suit:

1. La viande sera plus tendre et juteuse si le bœuf est mariné avant la cuisson. Il suffit d'utiliser la marinade ou de tartiner l'ingrédient de viande avec de la moutarde et des épices et de le mettre de côté pendant quelques heures dans un endroit frais.
2. Vous devez choisir la bonne viande. S'il n'est pas assez juteux, mais lent et flasque, de couleur trop foncée, alors ce n'est pas la première fraîcheur.
3. Cette recette peut être utilisée pour cuisiner non seulement du bœuf, mais aussi d'autres viandes.
4. S'il y a plus d'ingrédients avant la cuisson, les couches du plat peuvent être répétées.
5. Pour la cuisine, à l'exception des champignons, tous les champignons sont utilisés, ce qui donne à la friandise originalité et richesse de goût.

Servir du boeuf à table

Une fois la viande refroidie, elle est coupée en portions avec un couteau et, à l'aide d'une spatule culinaire, soigneusement transférée dans un plat large. La spatule aidera à préserver au maximum l'apparence de la friandise. Avant de servir, la viande est garnie d'olives noires ou de laitue chinoise. Bon appétit !