2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le ragoût fait maison est un plat savoureux, nutritif et de longue durée. Après avoir préparé pour l'avenir quelques pots de cette friandise, vous saurez que vous disposez d'une réserve de viande "pour un jour de pluie". Et les invités descendant de manière inattendue ne vous prendront pas par surprise. Vous ne savez pas comment faire un ragoût à la maison? Peu importe - cet article présente trois façons principales de préparer ledit plat. La viande ainsi préparée se conserve longtemps sans perdre son goût. Alors, comment faire un ragoût à la maison? Examinons cette question.
La manière traditionnelle
Parfumé, doux et savoureux est un plat vieilli au four. Étant donné que la viande est préparée directement dans les bocaux, vous devez la préparer à l'avance. Laver le récipient et stériliser. Couper la viande en tranches (1 kilogramme), mettre dans un bol émaillé et saler (1 grosse cuillère). Au fond d'un pot d'un litre, mettez quelques lauriersfeuilles et quelques pois de piment de la Jamaïque. Disposez la viande en alternant morceaux gras et maigres.
Comment faire un ragoût à la maison au four ? Saupoudrez une plaque à pâtisserie de sel et placez-y tous les récipients préparés. Allumez le four à 200 degrés et laissez mijoter la pièce pendant 3 heures. Sortez ensuite les bocaux et vissez les couvercles en métal. Vous devez conserver le ragoût dans un endroit frais (sous-sol, balcon).
Comment faire un ragoût dans un autoclave ?
La consistance d'une gelée et le goût le plus délicat est la viande cuite dans un appareil spécial - un autoclave. Maintenant, nous allons vous dire comment faire un ragoût à la maison en l'utilisant.
Les feuilles de laurier (3-4 pièces) et les pois sont placés dans des bocaux propres d'une capacité de 0,5 l. Vient ensuite une couche de graisse fraîche et, par-dessus, des morceaux de viande. Une demi-cuillerée de sel gemme est versée dans chaque bocal. Les banques sont tordues avec des couvercles en étain et placées dans un autoclave. De l'eau est versée dans l'unité, puis elle est colmatée et de l'air est pompé jusqu'à ce que la pression monte à 1,5 bar. Nous allumons le feu et chauffons le récipient avec les canettes. Lorsque la pression dans l'appareil atteint 4 bars, réduire le feu et laisser mijoter le ragoût environ 4 heures. Après cela, éteignez le feu, n'ouvrez pas le couvercle de l'autoclave jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi (environ 12-20 heures).
Comment faire un ragoût à la maison ? La méthode de la vieille grand-mère
Mettez les morceaux de viande dans un bol, salez et assaisonnez avec des épices au goût. Les hôtesses modernes se sont adaptéesutiliser pour la préparation de cette délicatesse "Assaisonnement pour plats de viande" de production industrielle. Nous laissons la pièce mariner pendant une demi-heure. Pendant ce temps, lavez et stérilisez les bocaux. Au fond des récipients, nous mettons des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque. Ensuite, remplissez les bocaux "jusqu'aux épaules" avec de la viande. Nous couvrons tous les récipients en verre avec des blancs avec des couvercles en métal, sans les tordre, et les mettons dans une casserole.
Couvrez le fond du plat avec un torchon au préalable. Versez de l'eau dans une casserole et mettez-y le feu. Porter à ébullition, puis réduire le gaz. Laisser le ragoût languir pendant 4-4, 5 heures. Surveillez la quantité d'eau dans le pot. Il va bouillir, vous devrez donc périodiquement ajouter du liquide. Bouchez ensuite les bocaux chauds et laissez refroidir. Conservez le ragoût au réfrigérateur ou au sous-sol.
Nous vous avons donc expliqué quelques-unes des façons les plus courantes de cuisiner un ragoût à la maison. Prenez note de l'option que vous aimez le plus et préparez ce plat pour l'avenir. Laissez-vous tenter par un délicieux ragoût maison !
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