Comment faire cuire des calamars pour une salade ?

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Jusqu'à récemment, les fruits de mer comme les crevettes, les moules et les calmars étaient nouveaux pour la plupart des Russes. Maintenant, tout cela peut être acheté dans n'importe quel supermarché. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon d'éplucher et de faire bouillir des calmars et d'en faire une délicieuse salade.

Propriétés utiles

La viande de calmar n'est pas seulement un mets délicat, mais un produit très précieux. Il contient des oligo-éléments et des substances nécessaires au fonctionnement normal de tous les systèmes de l'organisme.

La principale valeur du calmar est la présence de sodium, d'iode et de potassium dans sa composition. Ce sont ces minéraux qui sont responsables de l'état normal de la glande thyroïde.

Squid contient une protéine qui est facilement absorbée par le corps, le saturant d'énergie. Il contient également de nombreux acides aminés qui améliorent la vision et le métabolisme.

Les propriétés énumérées ci-dessus n'apparaissent que lorsque vous mangez des calmars fraîchement cuits. Les carcasses séchées et fumées apportent moins de bienfaits à l'organisme.

Règles de sélection des calmars

Allons au magasin. dans le département concernéune large gamme d'encornets est présentée: décortiquées, congelées, crues, etc. Que choisir ? L'option idéale est le calmar fraîchement pêché. Mais cela n'est réel que dans les villes situées près de l'océan. Par conséquent, vous pouvez vous contenter d'un produit surgelé.

Avant de faire un achat, vous devez inspecter soigneusement les marchandises. La couleur de la carcasse du calmar varie du blanc au violet rosé. La présence d'une teinte jaune indique que le produit a été congelé et décongelé plusieurs fois. Il vaut mieux refuser d'acheter de tels calmars. Vous ne pourrez pas cuisiner un plat savoureux avec eux.

Nettoyage

Nous vous expliquerons comment faire cuire des calmars congelés un peu plus tard. Pour l'instant, travaillons dessus. Vous devez d'abord décongeler le produit. Plongez le sac avec le contenu dans un récipient profond rempli d'eau tiède. Le dégivrage peut durer de 30 minutes à 1,5 heure. De nombreuses femmes au foyer versent des calmars avec de l'eau chaude pour accélérer le processus. Mais cela ne devrait jamais être fait. Après tout, le produit se détériorera.

Lorsque les calamars sont complètement décongelés, vous pouvez commencer à retirer leur pellicule. En fait, elle doit partir toute seule. Il suffit de mettre les carcasses dans un bol, de verser de l'eau bouillante et de l'égoutter immédiatement. Ensuite, sous l'eau du robinet, retirez une fine pellicule avec vos doigts. Retirez l'intérieur, ressemblant à des bandes de plastique.

Comment faire cuire des calmars

Les avis des spécialistes culinaires à ce sujet diffèrent grandement. Certains pensent qu'il faut 10 à 15 minutes pour cuire la viande de calmar, en allumant un feu lent. D'autres sont convaincus que celale processus devrait prendre quelques secondes. Alors tout de même - comment cuisiner? Les calmars mous sont obtenus par une cuisson de 30 minutes. Leur taille est considérablement réduite. Les carcasses sont coupées en rondelles, frites et servies avec un accompagnement.

Comment cuisiner les calamars ? Idéalement, ce processus ressemble à ceci:

• Versez 1 litre d'eau dans une petite casserole;
• ajouter 1 c. sel;
• attendre le moment de l'ébullition;
• mettez éventuellement du lavrushka et des grains de poivre;
• une carcasse de calmar est placée dans de l'eau bouillante, comptée jusqu'à 10 et retirée;
• étaler sur un plat, faire de même avec les autres carcasses.

Autres choix

Les calmars ne sont pas seulement cuits dans une casserole. Les femmes au foyer modernes peuvent choisir une option plus pratique. Les appareils électroménagers viennent à la rescousse.

Comment faire cuire des calamars au bain-marie

Dans un récipient spécial, nous mettons la carcasse en réglant la minuterie. Le temps de cuisson des calmars cuits à la vapeur est de 10 à 12 minutes. Tout dépend des caractéristiques techniques de l'appareil.

Comment faire cuire des calmars dans une mijoteuse

Sélectionner le mode "Cuisson vapeur". Réglez une minuterie sur 5 à 10 minutes. Le seul inconvénient des calmars à la vapeur est le manque de bouillon. Mais il peut être cuit séparément à l'aide d'une petite casserole. Ou servez des carcasses bouillies avec de la sauce pour les plats de poisson. Utilisez votre discrétion.

Comment faire cuire des calmars au micro-ondes

Nous avons besoin d'un récipient résistant à la chaleur. On y met les carcasses pelées et lavées, on verse dessus le jus de citron et on fermecouvercle. Le temps de cuisson des calmars dans un four à micro-ondes d'une puissance de 700 à 850 watts est de 2 minutes. Un signal sonore vous avertira de la fin du processus.

Salade de calamars (recette classique)

Ensemble d'épicerie:

• deux oignons;
• ½ bocaux de petits pois;
• 300g de calamars;
• une tomate;
• olives - 14 pièces;
• poivron moyen;
• épices (graines d'aneth, fenouil séché).

Pour faire le plein:

• un demi-citron;
• 125g de yaourt nature;
• 1 cuillère à café moutarde;
• 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive.

Pour la marinade:

• 1 cuillère à soupe. l. sucre et sel;
• brin d'aneth;
• 5 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme.

Cuisine:

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et placez-le dans un bocal en verre. Nous ne fermons pas encore le couvercle. Nous y envoyons également des oignons verts hachés. Nous faisons une marinade. Pour ce faire, mélangez le sucre, le vinaigre et le sel dans un verre d'eau bouillie. Verser l'oignon avec la marinade obtenue. Nous fermons le pot avec un couvercle en plastique. Bien agiter. Mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.

2. Nous nettoyons les carcasses de calmars. Nous en avons déjà parlé plus haut. Comment faire cuire des calmars pour la salade? Versez de l'eau dans la casserole et attendez qu'elle commence à bouillir. Saler et ajouter les herbes séchées et les épices. Je mets le calmar dans l'eau. Cuire 12 à 15 minutes avec le couvercle fermé. Ensuite, nous jetons les carcasses dans une passoire. Nous attendons qu'ils se refroidissent.

3. Nous lavons les tomates. Nous les avons coupés en cubes. Nous envoyons au saladier.

4. Commençons à traiter le poivron. Nous enlevons les graines. Coupez la pulpe en cubes et ajoutez-la aux tomates.

5. Ouvrez un bocal de petits pois. Videz le liquide. Nous mettons exactement la moitié du contenu du bocal dans un saladier.

6. Carcasses de calmars coupées en lanières. Nous l'envoyons dans une assiette avec d'autres ingrédients.

7. Nos oignons sont marinés. Il faut égoutter le liquide et bien presser les morceaux. Ajoutez ensuite l'oignon dans le saladier.

8. Ouvrez un bocal d'olives. Il est souhaitable qu'ils soient dénoyautés. Des olives entières sont envoyées à la salade.

9. Nous faisons une recharge. Verser le yaourt dans un bol. Ajouter l'huile d'olive et la moutarde. Broyer le zeste de citron sur une râpe et le mettre dans la vinaigrette. Bien mélanger les ingrédients.

10. Ajouter la vinaigrette au saladier. Il reste à mélanger le plat et à le servir sur la table. Nous vous souhaitons un bon appétit !

Règles de stockage

Vous savez déjà cuisiner des calmars pour la salade. Mais que se passe-t-il si après la cuisson d'un plat il reste plusieurs carcasses ? Vous pouvez les mettre au réfrigérateur. À une température de +6… +8 0С, ils ne sont pas stockés plus d'une journée. Si dans un avenir proche vous n'allez pas manger de la viande de calmar, il est préférable de les mettre au congélateur. Ils peuvent y rester un mois ou plus.

Postface

Nous avons parlé de la façon de cuisiner des calmars. Ce processus ne prend pas longtemps. L'essentiel est de suivre les instructions décrites dans l'article. En conséquence, vous obtiendrez un délicieux etsalade saine. Vous pouvez expérimenter en créant de nouveaux plats avec l'ajout de calmars bouillis.